Yeşil patates yiyebilir miyim? Yeşil patates neden tehlikelidir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Patates, mutfakta ekmekten sonra en popüler ikinci üründür. Ailenizi hızlı ve tatmin edici bir şekilde beslemeniz gerektiğinde bir cankurtaran gibidir. Patateslerin hem kızarmış parçalar halinde hem de havadar patates püresi şeklinde iştahla yendiğini kabul edin. Patates yemekleri sadece sayısızdır. Ancak hammaddelerin kalitesinden her zaman emin misiniz? Yeşil patatesler temizlik sırasında toplam kök mahsul kütlesine yakalanırsa ne yapmalı? Bu yumruları yemek güvenli midir? Bu durumda ne yapacağınızı düşünün. Yeşil patatesleri ve onlardan tabakları yiyebilir miyim?

Peter'ın Mutfak Yenilikleri

Patateslerin, kralın özel bir fermanı ile sokaktaki basit bir adamın diyetine dahil edildiği ortaya çıktı. 17. yüzyılın ortalarında Peter, Hollanda'dan yeni bir ürün getirdim. Ancak tanıdık olmayan sebze hemen insanlara hitap etmedi. Kitlesel zehirlenmelerle bağlantılı çok sayıda isyan çıktı. Ne oldu, çünkü insanlar bitkinin bunun için tamamen uygun olmayan kısımlarını yediler - meyveler ve filizler. Ayrıca yeşil patateslerin yenilip yenilmeyeceğini ve sağlığa ne kadar zararlı olabileceğini bilmiyorlardı. Kurallara uyulmaması sonucudepolama, meyvelerde bozulmalar meydana geldi. Ancak zamanla tüm sırlar çözüldü ve insanlar onları uygulamaya koymayı öğrendi. Ve zaten 18. yüzyılda patates “ikinci ekmek” oldu. Günümüzde mutfakta bu sebze olmadan yapmak neredeyse imkansız.

Yeşil patateslerin tehlikesi nedir?

Meyveleri açık güneş ışığında ve hatta oda sıcaklığında uzun süre maruz bırakmak, geri dönüşü olmayan sonuçlara yol açar. Patatesler neden yeşildir? Kabuk (yumru yüzeyi) renk değiştirmeye başlar, sebze uyuşuk hale gelir. Bu formda patatesler yemek için tamamen uygun değildir. Mesele, solanin (melongen) maddesinin konsantrasyonunu arttırmaktır. Bu bileşik, itüzümü ailesinin tüm sebzelerinde (patates, domates, patlıcan, dolmalık biber vb.) bulunur. Ve fetüsün olgunluk derecesi ne kadar yüksek olursa, tehlikeli maddenin konsantrasyonu o kadar düşük olur. Güvenli seviye - 100 g ürün başına 20 mg'dan fazla solanin. Genellikle patatesler 2-10 g'dan fazla içermez, ancak dağınık veya doğrudan güneş ışığının etkisi altında seviyesi birçok kez artar.

Yeşiller ile yumru zehirlenmesinin belirtileri

Hangi belirtiler tehlikeli bir maddenin varlığına işaret edebilir? Yeşil patateslerin zehirli olduğu nasıl anlaşılır? Her şeyden önce, acı bir tat varlığıdır. Ek olarak, boğaz ağrısı, yutma sırasında rahatsızlık, uyuşukluk, uyuşukluk, baş dönmesi, mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal olabilir. Ağır vakalarda (100 g ürün başına 200-400 mg konserve sığır eti varlığında - bu bir kereliktir.kabukları soyulmamış bir kilogramdan fazla yeşil patates yemek) bayılma, kasılmalar, bozulmuş böbrek fonksiyonu ve kardiyovasküler anormallikler vardır. Konsantrasyon 500 mg'ı aşarsa, ölüm mümkündür. Çocuklar ve yaşlılar için düşük kaliteli hammaddeleri yemek özellikle tehlikelidir. Zayıf bağışıklık, gastrointestinal hastalıklar eşlik eden risk faktörleri haline gelebilir ve ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Acil durumlarda ne gibi önlemler alınmalıdır? İlk adımlar: potasyum permanganat veya aktif kömür solüsyonu ile gastrik lavaj. Bu nedenle, yeşilimsi bir renge sahip kök mahsullerin toplam kütlesinde olması durumunda, onları dikkatlice kesmeniz veya (ki en güvenli şey budur) atmanız gerekir.

Yeşil patates yiyebilir miyim?

Ancak sadece "yeşili olan" meyvelerin tüketildiğinde tehlikeli olmadığı ortaya çıktı. Uzun süreli depolama, patateslerde konserve sığır eti konsantrasyonunda bir artışa neden olur. İlkbaharın sonlarında, eski yumrular "gözlerle" örtülme eğilimindedir. Bu tür hammaddeler yemek pişirmek için kategorik olarak kullanılamaz. Patatesin hala biraz farklı bir ten rengi varsa, atılmalıdır. Sonuçta, içindeki tehlikeli maddenin konsantrasyonu, 100 g ürün başına 200-250 mg'a ulaşacaktır. Böyle bir sebze özellikle şunlar için tehlikelidir:

- hamile kadınlar;

- çocuklar;

- yaşlılar;

- çeşitli hastalıkları olan insanlar.

Isıl işlem (pişirme), konserve sığır eti konsantrasyonunu az altarak tehlikeyi hafifçe "söndürebilir". Böyle bir etkiçözüme geçişle açıklanmıştır. Çok genç patatesler de tamamen zararsız değildir. Bu nedenle ilk hasat genellikle acı bir tada sahiptir. Zaten sonbahara daha yakın, yüksek kaliteli, olgunlaşmış sebzeleri, içindeki maddelerin içeriği tamamen normla uyumlu olan stok yapabilirsiniz. Böylece yeşil patates yemenin mümkün olup olmadığını anladık. Ancak, garip bir şekilde, küçük dozlarda solanin oldukça faydalı bir etkiye sahip olabilir. Gelin bu konuya daha yakından bakalım.

Solaninin iyileştirici etkisi

Her şey ölçülü olmalı. Çiğ patates suyu ilaç olarak bile kullanılabilir, ancak yalnızca içindeki solanin konsantrasyonu minimum olduğunda. Bu koşul ancak kaliteli hammadde seçimi ile karşılanabilir. Yeşil patatesler kesinlikle reddedilir. Yumruları hasarsız, normal renkte alın ve iyice yıkayın. Daha sonra ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu birkaç kat gazlı bezden sıkın. Bu içeceği saklayamazsın. Tedavi için sadece taze sıkılmış patates suyu kullanın. Gastrit, ülser (duodenum dahil), soğuk algınlığı, hipertansiyon, eklem hastalıkları için faydalıdır. Günde 3 defa yemeklerden yarım saat önce 1/3 bardak meyve suyu için. Hammadde olarak evde yetiştirilen kök bitkileri gübre kullanmadan almak en iyisidir.

Kullanılamayan meyveler ekim için ideal malzemelerdir

Peki, tehlikeli özelliklerine rağmen yeşil patatesler neden özellikle bahçıvanlar tarafından sevilir? sırasında ortaya çıkıyorKabuğun rengindeki bir değişiklikle birlikte, orta derecede ılık bir sıcaklıkta bir odada bir süre yumru köklerin varlığı, güçlü filizler serilir. Yere düşen “yumurtadan çıkmış” patates anında güçlenir ve hızla büyür, bol meyve veren (uygun özenle) bir bitki oluşturur. Küçük bir nişasta topu birkaç taze "ikinci ekmek" kümesi verdiğinde döngü böyle gerçekleşir.

Sebze saklama kurallarına uyun ve sağlıklı olun!