Mozzarella - bu ürün nedir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kısa bir süre önce mağazaların raflarında birçok kişiye hemen hitap eden yeni bir ürün vardı - mozzarella. Bu incelik nedir ve ne işe yarar? Hadi öğrenelim.

Mozzarella genç, yumuşak bir peynirdir. Bu harika ürünün tadını ilk kez, tarihi anavatanı olan İtalya'nın Campania bölgesinde hissetmek en iyisidir. İtalyanlar için mozzarella, Venedik ve Kolezyum ile birlikte ulusal bir gururdur. Bu ülkeye bir kez, en lezzetli bir günlük mozzarella çeşidi olan giornata'yı mutlaka deneyin. İtalya dışında hiçbir yerde tadına doyamayacaksınız.

Peki mozzarella: Nedir ve bu ürün nereden geliyor, belli oldu. Şimdi peynir yapmanın özelliklerini öğrenelim.

Klasik mozzarella tarifi siyah manda sütü gerektirir, ancak üretimi için inek sütü giderek daha fazla kullanılmaktadır. Mozzarella hazırlamak için sadece seçilmiş süt alınır, özel bir süt kültürü ile fermente edilir. Rennet enzimi sütün pıhtılaşmasına neden olur. Ardından, ısıtıldıktan sonra peynir altı suyu ayrılır, iş parçası birkaç kez daha ısıtılarak elastik bir peynir kütlesi elde edilene kadar karıştırılır. Son aşamada, oluşan kütleden parçalar kesilir ve şekillendirilir.çeşitli boyutlarda toplar veya örgüler yapın ve bunları soğuk konsantre tuzlu su çözeltisine daldırın.

Ev yapımı sütün aroması, hassas kremsi tat, elastik doku - bunların hepsi mozzarella peyniridir. Çok az insan bunun aynı zamanda çok faydalı bir ürün olduğunu biliyor.

Popüler İtalyan peyniri A, B, E, D, K vitaminleri açısından zengindir ve ayrıca önemli miktarda kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum, fosfor, demir, bakır, çinko, selenyum içerir. Bu peynirin sindirimi oldukça kolaydır ve diyetle beslenmeye uygundur, hamile ve emzikli kadınlara önerilir.

Mozzarella peyniri birçok İtalyan yemeğinin ayrılmaz bir parçasıdır. Klasik bir İtalyan pizzasını onsuz hayal etmek zor. Peynir, tagliatelle, mantarlı fituccini, güveç, lazanya gibi yemeklerin ve çeşitli salataların önemli bir bileşenidir. Caprese, mozzarella peyniri kullanan klasik bir mezedir: dönüşümlü olarak peynir dilimleri ile kaydırılan olgun domates halkaları, zeytinyağı ile dökülür ve fesleğen serpilir. Gerçekten çok lezzetli.

Evde mozzarella yapmayı denemek isteyenler için işte basit bir tarif.

Mozzarella peyniri ev yapımı aşağıdaki malzemelerden yapılacaktır:

• çeyrek çay kaşığı pepsin (rennet);
• iki yemek kaşığı limon suyu;
• iki litre yüksek yağlı süt;
• iki çay kaşığı tuz;
• iki yemek kaşığı su.

Peynir mayını yarım bardak su ile seyreltmeniz gerekecek, limondan gerekli miktarda suyu sıkın. Sütü ısıt70 ºС'den yüksek olmayan sıcaklık, buna malzeme ekleyin. Serum ayrımı hemen başlayacaktır. Kompozisyonun kaynatılmasına gerek yoktur. Elde edilen peynir altı suyu boş altılmalı ve ortaya çıkan kütle sıkılmalıdır.

Ayrı bir tencerede, az miktarda suyu 90 ºС sıcaklığa getirin ve ateşi kapatın. Peyniri birkaç dakika tuzlu suya batırın, bu ona yumuşaklık ve elastikiyet verecektir. Ardından, peyniri periyodik olarak bu suya indirerek germeniz ve yoğurmanız gerekir. Bundan sonra, plastik kütleden istenilen büyüklükte toplar oluşturmak gerekir. Bitmiş ürünü buzdolabında peynir altı suyu içeren bir kapta saklayın.

Masanızda nezih bir yer enfes peynir "Mozzarella" alacak. Hiç şüphe yok ki bu sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda çok sıra dışı bir ürün.