Mısır lapası: tarifler ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mısır lapası tarifleri dünyanın birçok ülkesinde yemek kitaplarında yer almaktadır. Bu, hipoalerjenik olan ve genellikle bebek mamasında kullanılan doyurucu, lezzetli ve yüksek kalorili bir yemektir. Moldova'da harika hominler yapıyorlar ve Ukrayna'da fırında pişirilen banoşlardan gurur duyuyorlar. Gürcistan topraklarında gomi, Sırbistan'da - kachamak, güneşli Türkiye'de - mukhlama ve İtalya'da seyahat - polenta deneyebilirsiniz. Antigua ve Barbuda gibi egzotik ülkelerde bile bu tür tahıllardan yemekler var, menüde "ku-ku" deniyor.

Mısır irmiklerini yumuşaklık ve lezzet için krema veya ekşi krema ekleyerek su ve sütte pişirebilirsiniz. Bununla birlikte, yemek pişirirken belirli kurallara uyulmalıdır, aksi takdirde yulaf lapası taş yapılabilir ve topaklarla doldurulabilir. Böyle bir yemek tatlı olarak hazırlanabilir ve ayrı bir yemek olarak veya et ve sebzeler için garnitür olarak kullanılan çıtır çıtır veya mantarlarla servis edilebilir.

Bu yazımızda süt ve su ile mısır lapası nasıl yapılır onu ele alacağız, size beyaz peynir ve mantarlı lezzetli bir banosh yapmayı öğreteceğiz, bir yemek nasıl yapılır konusunda tavsiyeler vereceğiz.yumuşak ve topaklar olmadan. Bol miktarda yulaf lapası yerken vücuda ne gibi faydalar sağladığının yanı sıra zararlarından da bahsedelim.

Kompozisyon

Mısır lapasının popülaritesini açıklamak kolaydır, çünkü sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda kimyasal bileşiminde de paha biçilmezdir. Rendelenmiş mısır, çok miktarda bitkisel proteinin yanı sıra doymamış yağ asitleri içerir. Yulaf lapası A, PP, E, H, C, K vitaminlerinin yanı sıra B grubu açısından da zengindir. Kalsiyum ve potasyum, nikel ve fosfor, demir ve bakır, silikon ve beta-karoten gibi çok miktarda mineral, birçok hastalık için vazgeçilmezdir.

Yararlı özellikler

B1 ve B5 vitaminleri depresif durumlarda ve birçok nörolojik hastalığın önlenmesinde kullanılır ve E vitamini cilde elastikiyet verir, saç ve tırnakları besler, A vitamini insan bağışıklığını arttırır. Mısır lapası, vücudu toksinlerden ve çürüme ürünlerinden arındırmak için vazgeçilmezdir, yağları uzaklaştırır ve bağırsakları temizlemeye yardımcı olur.

Doktorlar, gliadin üründe tamamen bulunmadığından, çölyak hastalığı adı verilen enzimatik bağırsak patolojisinden mustarip kişilerin diyete sarı yulaf lapası eklemelerini tavsiye ediyor. Bileşiminde bulunan araşidonik, linoleik ve linolenik asitler sayesinde bu yulaf lapası kandaki kolesterol seviyesini düzenlemeye yardımcı olur.

Mısır lapası doktorlar tarafından hem diabetes mellitus hem de gastrointestinal sistem patolojileri, kan hastalıkları için reçete edilir. Bu ürünün diyet lifleri bağırsak hareketliliğini uyarır ve içerdiğiAntioksidanların bileşimi kandaki hemoglobin seviyesini arttırır. Yulaf lapasının bir parçası olarak kesinlikle glüten yoktur, bu nedenle hipoalerjenik olarak kabul edilir, buğday glütenine alerjisi olan kişilerin yemesine izin verilir. 1 yaşından sonra bebekler için kaynatılabilir.

Bilim adamları, düzenli olarak mısır lapası tüketen kişilerin Alzheimer hastalığından daha az muzdarip olduğunu, silikonun diş minesinin gücü üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu ve fosforun beyin aktivitesini iyileştirdiğini ve sinir uyarılarının iletimini hızlandırdığını fark ettiler.

Zarar

Mısır lapası ne kadar faydalı, zaten düşündük, ancak aşırı tüketilirse, ağrı ve kabızlığa yol açan artan bağırsak hareketliliğinin hoş olmayan semptomlarının ortaya çıktığı fark edildi.

Ayrıca kilo vermek isteyenlerin diyetine dikkatli bir şekilde dahil etmelisiniz. 100 gram ürünün kalori içeriği 337 kcal'dir. Sütte piştiğinde ve diğer ürünler eklendiğinde yükselir.

Yulaf lapası pişirmek için hangi tahıldan

Mısırdan yulaf lapası pişirmeden önce mağazada doğru mısır gevreğini seçmelisin.

Önce mısır gevreğinin rengine bakmanız gerekiyor. Kaliteli bir ürün, gri noktalar ve siyah lekeler olmadan parlak sarı bir renge sahiptir.

İkincisi, yulaf lapasının türüne bağlı olarak farklı öğütme tahıllarını seçerler. Etli veya sebzeli bir garnitür için tahıl pişirirseniz, kaba bir öğütme seçin. Hominy veya banosh hazırlamak için tanelerin en küçük parçalanmasına ihtiyacınız var, ardından püre benzeri yumuşak bir kütle elde edersiniz.

Suda mısır irmik nasıl ve ne kadar pişirilir

Bu yulaf lapası uzun süre piştiği için200 gram tahıl 750 ml suya ihtiyaç duyacaktır. Pişirmeden önce, tahıl artık beyaz olana kadar suyla birkaç kez yıkanmalıdır. Siyah noktalar varsa bu sert taneleri elinizle çıkarın.

Yemek pişirmek için kalın duvarlı bir tencere alın, mısır gevreğini suyla doldurun ve ateşe verin. Su kaynadığında gazı kapatın ve yüzeydeki beyaz köpüğü oluklu bir kaşıkla alın. Daha sonra yulaf lapası yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilmelidir. Hemen bir tutam tuz ekleyin ve sık sık karıştırmayı unutmayın. Yulaf lapası kapağı kapalı olarak pişirilir. Çabuk kalınlaştığı için tencereye yakın durun.

Yanlış bırakırsanız topaklar oluşabilir ve lapanın dibi yanarak tadını ve kokusunu bozar. Pişirmenin sonunda, tadına tereyağı ekleyin. Bazıları sebze kullanır.

Mısır irmiklerinin suda ne kadar pişirileceği, öğütülmesine bağlıdır. Bu nedenle, küçük tahıllar 30 dakika pişirilir ve büyük tahıllar ezildiğinde pişirme daha uzun sürebilir. Ateşi kapatmadan önce yulaf lapasının yumuşaklığını deneyin. Dişlerde taneler hissedilmemelidir. Mısır lapası bir çocuk için pişirilirse veya etsiz tüketilecekse, ona bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.

Kabak-mısır lapası

Bu, oruç tutmak veya bir çocuk için suda kaynatılabilen lezzetli ve diyetli bir yulaf lapası. Tarife göre aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekiyor:

• mısır irmik - 100 gram (yarım bardak);
• balkabağı - aynı miktarda;
• 2 bardak su;
• tereyağı - 20 gram;
• tuz veşeker - tatmak.

Kabak soyulmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli veya rendelenmelidir. Oldukça çabuk pişer, bu nedenle tahıllara hemen eklenmez. Bazı ev hanımları mısır irmiklerini ayrı suda kaynatıp, balkabağı bir kapta az su ilavesiyle yumuşayana kadar haşlıyor. Daha sonra malzemeler karıştırılır ve birlikte pişirilir.

Farklı şekilde pişirebilirsiniz. Önce tahıllar suda 10-15 dakika kaynatılır, ardından ezilmiş balkabağı dökülür, tuz ilave edilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Sonunda, tadına bir parça tereyağı ve şeker koyun, yulaf lapasını bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha bekletin. Bu süre zarfında çürüyecek ve daha da hassas hale gelecektir.

Sütlü mısır lapası

Süt ilavesiyle bu tahıldan yulaf lapası yapmak için klasik tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

• 1 fincan orta boy irmik;
• aynı miktarda süt;
• 2 bardak su;
• bir tutam tuz.

Kabın içindeki suyu birkaç kez değiştirerek, kabuğu çıkarılmış taneleri iyice durulayın. Sonra kalın tabanlı bir tencereye dökün, su dökün ve ateşe verin. Sıvı kaynadığında tuz ekleyin, daha sessiz hale getirin ve hemen bir kaşıkla karıştırın, aksi takdirde taneler dibe yapışacak ve yanacaktır.

Yulaf lapasını daha önce de bahsettiğimiz gibi yumuşayana kadar uzun süre pişirmeniz gerekiyor. Topaklanmaları önlemek için tencerenin içindekileri sık sık karıştırmayı unutmayın. Su kaynadığında ve yulaf lapası kalınlaştığında, dökün.bir bardak süt ve kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynatın. Süt pastörize edilmiş veya önceden kaynatılmış olarak alınır. Isıyı kapattıktan sonra, tavayı ılık bir battaniyeyle örtün ve 10 dakika terleyin. Her şey, sütteki mısır irmiklerinden yulaf lapası hazır! Kaselere paylaştırın ve istenirse küçük bir parça tereyağı ekleyin.

Kuru meyveli tatlı yulaf lapası

Aşağıdaki ürünlerin (1 bardak mısır gevreği için) eklenmesiyle olağanüstü lezzetli bir mısır lapası elde edilir:

• yarım paket vanilya şekeri;
• 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
• 3 bardak su;
• 2 su bardağı pastörize süt;
• 50g sl. yağ;
• bir tutam tuz;
• kuru meyveler - kuru meyveler, kuru üzüm, dilimlenmiş kuru kayısı, incir vb.;
• fındık (herhangi biri, ancak bir karıştırıcıda küçük parçalar halinde doğranmış).

Ardından, mısır lapasını sütle nasıl pişireceğinizi düşünün. Her şeyden önce, tahılları durulamanız ve sadece suyla dökmeniz, tuz ilavesiyle 25-30 dakika yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Sürekli karıştırın ve tüm sıvının kaynadığı anı kaçırmayın.

Ardından yulaf lapasını sütle dökün, vanilya ve normal şekeri ekleyin, karıştırın ve doğranmış kuru meyve ve fındıkları ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Üzerlerine ayrı ayrı kaynar su döküp tabaklardaki hazır lapalara dökebilirsiniz. Sonunda bir parça tereyağı koyun ve kapalı bir kapağın altında 5-10 dakika tutun. Tavayı bir havluyla sarabilirsiniz. Bu yulaf lapası kokulu, tatlı ve sağlıklı çıkıyor. Artık yemek yapmayı biliyorsunsütlü mısır lapası ve sıra dışı bir kahv altı ile sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz.

Hutsul Banosh

Karpat Hutsuls'un favori yemeği olan yumuşak yulaf lapası için ince çekilmiş taneler alınır. Mısır irmiklerinden banosh yapmanın birkaç sırrı var. İlk olarak, pişirme sırasında hiçbir yere gitmeden yulaf lapasını sürekli karıştırmanız gerekir. İkincisi, yemeğin bileşimi ekşi krema içerir (ideal olarak koyun sütünden yapılırsa). Üçüncüsü, sadece bir yönde bir kaşık sürmeniz gerekir. Şehir koşullarında tarifi biraz basitleştirebilir ve normal yağlı ekşi krema ile banosh pişirebilirsiniz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bir bardak kaliteli tahıl gevreği;
• 2 su bardağı süt;
• tatmak için tuz;
• 3 yemek kaşığı. ben. yağlı ekşi krema.

Sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sık sık karıştırarak kaynatın ve küçük parçalar halinde yıkanmış irmik ve bir tutam tuz ekleyin. Büyük parçacıklardan veya kalan kabuklardan kurtulmak için önceden ezilmiş mısırı bir elekten eleyin.

Ardından, ocakta durup yulaf lapasını sürekli karıştırmanız gerekiyor ve yeterince kalınlaştığında ekşi kremayı dökün. Bir kaşıkla 7 dakika daha karıştırın. Ardından ateşi kapatın, bitmiş yulaf lapasını bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha terleyin. Servis yaparken her porsiyonun üzerine koyun peyniri, peynir veya beyaz peynir dilimleri konur. Çok lezzetli ve yumuşak bir yulaf lapası çıkıyor.

Yavaş bir tencerede yemek pişirme

Yavaş bir tencerede mısır lapası pişirmek çok daha kolay. Bu malzemeleri hazırlayınkarıştırma:

• ince öğütülmüş tahıl - 100 gram;
• 300 gram ekşi krema (en yağlı olanı seçin - %25);
• süt - 1,5 su bardağı (aynı miktarda sıvı krema ile tamamen değiştirebilirsiniz);
• şeker - 1 çay kaşığı;
• bir tutam tuz.

Multicooker kasesine, tüm malzemeleri tarife göre tek tek yerleştirin ve kabın yüzeyini çizmemek için hafifçe karıştırın. Ardından üniteyi "Süt püresi" moduna açın. Bu mod multicooker'ınızda mevcut değilse, "Söndürme" ayarını yapabilirsiniz. Pişirme yaklaşık yarım saat sürecektir. Mısır lapası pişerken mantar sosu yapabilirsiniz.

Mantar ve peynirli Banosh

Ezilmiş mısırdan yulaf lapası nasıl pişirilir, zaten anladınız. Banosh genellikle çobanlar tarafından koyun sütünden yapılan ev yapımı peynirle servis edilir. Ancak mantar soslu bu yulaf lapası çok lezzetli. Mantarlar ormanda kendi başınıza toplanabilir, ancak mağazadan satın alınan sıradan petroller yapacaktır.

Toprağın kalıntılarından mantarları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir soğanı kabuğundan soyun ve ince veya yarım halkalar halinde kesin. Önce mantarları önceden ısıtılmış tavaya koyun ve bir kapakla kapatın. Suyu bırakacaklar ve tava sıvıyla dolacak. Daha hızlı buharlaşması için kapak çıkarılmalıdır. Mantarların kahverengileşmeye başladığını duyduğunuzda bitkisel yağ ekleyin ve hazırlanan ve doğranmış soğanı ekleyin.

Mantarlar yumuşayınca 2 yemek kaşığı karışımı ekleyin. ben. ekşi krema ve 1 yemek kaşığı. ben.un. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Yulaf lapasını servis etmeden önce bir porsiyon mantar sosu dökün ve üzerine peynir küpleri serpin.

Moldavian Mamalyga

Mamaliga aynı zamanda mısır tanelerinden yapılan bir yulaf lapası. Taneler en küçüğü olarak alınır ve fırında önceden kurutulması tavsiye edilir. Aşağıdaki ürünleri kullanın:

• 400g tahıl gevrekleri;
• 1, 25L su;
• 50 gram tereyağı;
• 2 adet soğan;
• 300 gram peynir.

Yalnızca bir kazanda şerbetçiotu pişirmeniz gerekiyor. Önce suyu kaynatın ve ardından tahılları ince bir akıntıya dökün. Tüm pişirme süresi boyunca lapayı tahta kaşıkla karıştırdığınızdan emin olun. Hominy yarım saat hazırlanır ve ardından 15 dakika terlemeye bırakılır. Bitmiş yulaf lapası, suya batırılmış bir kaşıkla kazanın duvarlarından dikkatlice ayrılır. Tencereyi ters çevirin ve içindekileri büyük bir tabağa boş altın. Sert yulaf lapasını bir bıçak veya iplikle kesin. Servis yapmadan önce üzerine kızarmış soğan ve rendelenmiş peynir serpin.

Lezzetli ve sağlıklı yulaf lapası pişirin! Sevdiklerinizi yeni yemeklerle sevindirin!