Bira nasıl alkolsüz yapılır? Alkolsüz bira üretim teknolojisi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bira nasıl alkolsüz yapılır? Bu soru bugün bu içeceğin birçok hayranını endişelendiriyor. Ayrıca, son yıllarda toplumda sağlıklı bir yaşam tarzının reklamı giderek daha aktif bir şekilde yapılmaktadır. Bu nedenle, televizyon reklamlarında giderek daha fazla bira içme çağrısı görüyoruz, ardından sadece alkolsüz. Peki bu içecek nedir? Bileşiminde bir gram alkol yokken iyi bilinen bir biranın tadını ve aromasını nasıl aktarmayı başarıyor?

Alkolsüz bira nedir?

Biranın nasıl alkolsüz yapıldığını öğrenmeden önce, ne olduğunu anlayalım. Uzmanlar, bunun sadece tadı geleneksel biraya benzeyen bir içecek olduğunu söylüyor. Aynı zamanda ya hiç alkol içermeyebilir ya da az miktarda alkol içerebilir. Bu durumda içeceğin gücü ülkeye bağlı olarak 0,2 ile bir derece arasında değişir.

Bu içecek öncelikle alkol almaya gücü yetmeyenlere yöneliktir. Örneğin, kötü sağlık veya araba kullanma ihtiyacı nedeniyle. Ama aynı zamanda bira içmek istiyor.

Bunun çok yeni bir buluş olduğunu belirtmekte fayda var. alkolsüzbira sadece XX yüzyılın 70'lerinde ortaya çıktı. Bunun nedeni, yollardaki araba sayısındaki keskin artış ve sarhoş sürücülerin karıştığı kazalardaki artış. Özellikle bira içmenin gelenek haline geldiği ülkelerde aktif olarak gelişmeye başladı.

Alkolsüz biranın üretim teknolojisi oldukça karmaşıktır. Dereceli bira elde etmek çok daha kolaydır. Bu nedenle nihai ürün daha pahalıdır.

Üretim teknolojisi

Biranın nasıl alkolsüz yapıldığını anlamak için, üretim teknolojisine bir göz atalım. İki ana seçenek var. Birincisi, fermantasyon sürecini tamamen ortadan kaldırarak biradaki alkolü az altmayı amaçlar, ikincisi ise halihazırda bitmiş biradan alkolü çıkarmayı amaçlar.

Fermantasyonu engellemek için özel maya kullanmak gerekir. M altozu fermente ederek alkole dönüştürmezler. Diğer bir etkili yol ise fermantasyon sürecini soğutma ile durdurmaktır.

Bu en iyi seçenek değil çünkü ortaya çıkan içecek çok şeker içeriyor ve tadı hiç de geleneksel bira gibi değil.

Biradan alkol nasıl çıkarılır

Birayı alkolsüz hale getirmenin başka bir yolu da bitmiş üründen alkolü çıkarmaktır. Çoğu zaman, bu amaçlar için termal yöntemler kullanılır. Vakumla damıtma ve vakumla buharlaştırma da çok yaygındır.

Bu bira, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığı için sözde "pişmiş" bir tada sahiptir.

Başka bir yol varalkolün çıkarılması. Membran denir. Bu durumda, konsantre sülfürik asit ilavesiyle diyaliz veya ozmoz (tek yönlü difüzyon işlemi) kullanılır. Yüksek sıcaklıklara başvurmadan alkolü biradan çıkarmanın tek yolu budur.

Alkolsüz biralarda gerçekten alkol yok mu?

Bu soru, doktorların tavsiyesi üzerine alkolün kontrendike olduğu kişileri veya yakında araba kullanacak olan köpüklü bir içeceği sevenleri endişelendiriyor.

Alkolsüz biranın içinde alkol var mı sorusunun kesin bir cevabı yok. Tamamen yok olabilir veya küçük miktarlarda mevcut olabilir. Her şey üreticiye ve seçtiğiniz bira markasına bağlıdır. Aynı zamanda, farklı ülkelerde alkolün, içinde farklı alkol içeriği olan içecekler olarak anlaşıldığını hatırlamakta fayda var.

Örneğin, Rusya'da yalnızca alkol içeriği %0,5'ten az olan biralar alkol olarak kabul edilmez.

Ve Birleşik Krallık'ta bile birkaç kategori var. Alkolsüz içecekler, alkol içeriği yüzde 5'i geçmeyen içecekler olarak kabul edilir. Ardından, alkolün çıkarıldığı içecekler kategorisi gelir. Sadece alkolsüz bira. Üçüncü kategori, alkol içeriği %1,2'den fazla olmayan düşük alkollü içeceklerdir.

Yani alkolsüz biranın içinde alkol var mı, etikette yazan her şeyi dikkatlice okuyarak kendinizi kontrol etmeniz gerekiyor.

Bira alkolsüz ise, bu çocukların içebileceği anlamına mı gelir?

Bu içeceği inceleyen herkesin aklına gelen başka bir soru da bu. Kabul edilmelidir ki, Rusya'da alkolsüz biraya ayrılmış özel bir mevzuat yoktur: hangi yaştan itibaren satılmasına ve tüketilmesine izin verilir. Rus yasaları yalnızca alkol içeren içeceklerle ilgilidir, bu nedenle küçüklere alkolsüz bira satışında resmi olarak herhangi bir ihlal yoktur.

Fakat bazı ülkelerde bu anı kanunla düzeltmeye karar verdiler. Bu nedenle, Amerika Birleşik Devletleri'nde yalnızca ve hacimce %0,5'ten az alkol içeren içecekler alkolsüz olarak kabul edilir. Çoğu eyalet, reşit olmayanlara satışını yasallaştırıyor.

Alkolsüz bira markaları

Alkolsüz bira ilk kez ABD'de çıktı. Alkol içermeyen köpüklü bir içeceği sevenlere sunabilecek popüler markalar arasında her şeyden önce BUD var. Bugün hala piyasadaki en iyilerden biri olarak kabul ediliyor.

Alman alkolsüz bira markası Clausthaler'ı da vurgulamak gerekiyor. İşletmedeki üretim teknolojisi, bunun bir ticari sır olduğunu beyan ederek dikkatle korunmaktadır. Birçoğu kendilerine sunulan biranın alkol içermediğini tahmin bile edemez. Bunun nedeni, üreticilerin elde etmeyi başardığı özel şerbetçiotu acılığıdır.

Hollanda birası Buckler da yaygındır. Bunu elde etmek için özel fermantasyon ve filtrasyon işlemleri geliştirilmiştir. Sonuç, birinci sınıf bir biradır. Aynı zamanda, içeceğin bileşimi m alt, şerbetçiotu ve saflaştırılmış içerir.içme suyu. Üreticiler yumuşak ve dengeli bir tada ulaşmayı başarır.

Belçikalılar bu pazara Martens markasıyla girdi. Doğru, birçok insan bu içecek hakkında şüpheci. Aroma neredeyse tamamen yok, hoş olmayan ve anlaşılmaz bir tat var.

Son yıllarda, Rus bira şirketleri alkolsüz bira üretimine giderek daha fazla dahil oluyor. Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0 markalarını piyasaya sürüyorlar.

Alkolsüz bira kalorileri

Bu değer de biranın markasına göre değişir. Ama ortalamalar aşağı yukarı aynı. Çoğu zaman, alkolsüz biranın kalori içeriği, içeceğin 100 mililitresi başına 26 kilokaloridir.

Protein ve yağ içermez. Ve karbonhidratlar 100 mililitrede yaklaşık 4,7 gramdır.

Yararları ve zararları

Alkolsüz bira seçtiyseniz, bu içeceğin faydalarını ve tehlikelerini bilmeniz gerekir. Sadece bir şişe kullanımını sınırlandırırsanız ve her gün değil, çok daha az sıklıkta güvenli olabileceğini hemen not ediyoruz. Düzenli olarak kullanırsanız sağlığınızda herhangi bir gelişme hissetmezsiniz.

Gerçek şu ki alkollü ve alkolsüz biradaki bileşenlerin çoğu aynıdır. Bu içeceklerin yararları ve zararları aşağı yukarı aynıdır. Ana dezavantaj, elbette, yüksek kalorili içeriktir. Hem normal bira hem dealkolsüz, size kilolu olmakla ilgili ciddi sorunlar vaat ediyor.

Ayrıca, alkolsüz bira emziren ve hamile kadınlar, ergenler ve çocuklar için kesinlikle kontrendikedir. Resmi olarak alkol içermemesine rağmen, bileşenleri genç ve gelişmekte olan bir organizma üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Bira, alkol içermese bile pankreas, karaciğer, böbrek ve safra kesesi hastalıkları olan kişilere ciddi zararlar verebilir. Ayrıca alkol kullanmayan ve kodaman alkolik olmaya da değer. Tat aldatıcı olabilir ve zayıf bir iradeye sahip bir kişi, alkolsüz bir kutu biradan bile aşırı dozda bir içki içebilir.

İlaç alırken dikkatli olun. Çoğu diüretik ve antibiyotik alkolsüz bira ile birlikte kullanılmamalıdır.

Ayrıca köpüğü stabilize etmek için kullanılan yüksek düzeyde kob alt içerir. Bu nedenle, bu tür bira kalp kasının işlevi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir, gastrointestinal sistemde ve diğer bazı organlarda iltihaplanmaya neden olabilir.

Yani bu biranın alkolsüzlüğüne aldanmayın. Normal kadar tehlikeli olabilir.