Vinaigrette neyden yapılır: malzemeler, oranlar, sos

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün, salata sosu tarifi ülkemizin hemen hemen her sakini tarafından bilinmektedir. Vatandaşlarımız bu yemekten çok memnun. Ama aslında, salata sosu Almanya veya İskandinavya'da icat edildi, bizde yemek sadece kök saldı ve biraz değişti. Bu muhteşem salatanın tarifi bize sadece on sekizinci yüzyılda Avrupa ülkelerine yaklaşırken geldi. Çalışanlarımız kısa sürede yeni yemeği beğendi.

Lahanalı klasik salata sosu tarifinin kendine has sırları vardır. Örneğin, depolama sırasında bileşenlerin hiçbirinin doğal rengini kaybetmemesi için önce pancarları kesmeli ve yağ ile karıştırmalısınız. Başka bir şey: Bir soğan sosu yapacaksanız, birçok şef, servis yapmadan hemen önce bu malzemeyi tabağa koymanızı ve soğan salatasını buzdolabında kısa bir süre saklamaya çalışmanızı tavsiye eder. Diğer şeylerin yanı sıra, turşulu böyle bir salatanın bir yemek olduğunu her zaman göz önünde bulundurmalısınız,hangi oldukça hızlı bozulur. Hemen tamamen yiyebilmek için bu yemekten yeterince pişirmeye çalışın. Salata suyunun neyden yapıldığını daha fazla düşünün. Ayrıca salata yapmak için çeşitli tarifler ve ipuçları sunuyoruz.

Vinaigrette'nin faydalı özellikleri

Vinaigrette tam olarak bileşimine eklenen sebzeler nedeniyle faydalıdır. Salata suyunun neyden yapıldığını düşünün:

1. Pancar, metabolizmayı düzenlemeye ve yağ birikimini az altmaya yardımcı olan birçok mineral içerir.
2. Patates vücut için en faydalı maddelerden biri olan C vitamini ile doyurulur. Bu sayede vücudun koruyucu işlevleri ve genel bağışıklık güçlenir.
3. Havuç B, C, E, D gibi vitaminler ve ayrıca çok sayıda başka faydalı element içerir. Havuç, zararlı maddeleri ortadan kaldıran harika bir antioksidandır.
4. Tuzlu salatalık sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, çok miktarda lif ve iyot içerir. Lahana turşusu çok fazla C vitamini ve ayrıca A, B, K ve E içerir. Sindirimi iyileştirir ve bakterisidal fonksiyonlara sahiptir, ayrıca metabolik süreçleri iyileştirir.
5. Soğan çok miktarda B ve C vitamini içerir ve ayrıca demir, flor ve iyot gibi önemli elementleri içerir.

Lahana ve fasulye salatasının kalorisi düşüktür, bu nedenle beslenme uzmanları, kilo vermek isteyenler için bu salatadan mümkün olduğunca çok yemelerini tavsiye ediyor.gereksiz kilolar Ve yemeği ayçiçek yağı ve baharatlarla doldurursanız, dışkı normalleşir ve bağırsak hareketleriyle ilgili zorluklar geçer.

Sina için pancar ne kadar pişirilir

Geleneksel olarak, salata sebzeleri ocakta bir tencerede kaynatılır. Salata sosu için pancarın ne kadar pişirileceği, kök bitkilerinin boyutuna göre belirlenir. Büyüklerse, en az bir saat pişirmeniz gerekir. Hazır olup olmadığı bir çatalla kontrol edilir: Sokması zorsa biraz daha pişirmeniz gerekir.

Klasik salata sosu

Sebze salata sosu pişirme becerilerine hakim olmak zor değil. Kompozisyonda yer alan bileşenlerin önerilen oranını kesinlikle takip etmek, ideal seçeneği bulmak için yemeğin artan baharatlılık veya tersine tat eksikliği olmaması için yeterlidir.

Lahana turşulu klasik salata sosu malzemeleri aşağıdaki gibidir:

• lahana turşusu - 500 g;
• pancar - 3 adet;
• patates - 5 adet;
• soğan - 1 adet;
• yeşil bezelye - 200 gr;
• salatalık turşusu - 3 adet;
• bitkisel yağ - 100 g;
• %3 sirke - 1 çay kaşığı;
• tuz, baharat, karabiber - tatmak.

Yemek

Klasik lahana salatası tarifi nasıl yapılır:

1. Patateslerim ayrı bir tavada bütün olarak pişirdikten sonra soğumasını bekleyin,temizleyin,küçük küpler halinde kesin.
2. Aynısını pancarla yapın.
3. Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin, salatalıkları küçük şeritler halinde kesin.
4. Pişmiş tüm malzemeleri bir kaba koyun, lahanayı oraya gönderin.
5. Salatamızın sosunu hazırlamak için yağ ve sirkeyi karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Hazırlanan sebzelere yeşil bezelye ekleyin, iyice karıştırın, kokulu sirke karışımıyla baharatlayın.
6. Eğer salatanızın güzel görünmesini istiyorsanız basit bir numara kullanmalısınız. Bir bardak alıyoruz, gerekli tabakların ortasına koyuyoruz. Salatayı bardağın etrafına yaydık, ardından kabı oluşan halkadan dikkatlice çıkardık. Maydanoz ve dereotu yapraklarının yanı sıra pancar, havuç ve haşlanmış tavuk yumurtasından kestiğimiz figürler ile tabağı süslüyoruz.

Lahana ile bu tarife göre hazırlanan klasik salata sosu hazır. Afiyet olsun!

Yeşil bezelye ile salata sosu pişirme

Kışın yaygın olan böyle bir salata hazırlama yöntemi, bileşenlerinin sayısını ve oranlarını sınırlamaz. İdeal olanı elde etmek için herkes kendi zevkine göre az ya da çok ekleyebilir.

Vinaigrette oranları:

• patates - 3 adet;
• büyük pancar - 1 adet;
• havuç - 2 adet.;
• soğan - 1 adet;
• salatalık turşusu - 3 adet;
• yeşillikler - tatmak;
• yeşil soğan tüyleri - tatmak;
• konserve bezelye - 400 gr;
• bitkisel yağ veya herhangi bir sos sosu.

Vinaigrette hazırlama teknolojisi:

1. Patatesleri, havuçları ve pancarları doğrudan kabukları içinde ocakta veya çift kazan kullanarak sebzeler yumuşayana ve bir bıçakla delinebilecek duruma gelene kadar pişirin.
2. Patatesleri soyun, kenarları yaklaşık bir santimetre olacak şekilde küpler halinde kesin.
3. Önceden soyulmuş havuç, pancar ve salatalık turşusunu benzer büyüklükte küpler halinde kesin.
4. Yeşilleri ve yeşil soğanları ince ince doğrayın.
5. Soğanı soyun, kabuğunu çıkarın, ardından küçük parçalar halinde kesin.
6. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, kavanozdaki bezelyeleri içine dökün ve tuzu koyun.
7. Hazır salata sosu, mayonez gibi herhangi bir bitkisel yağ veya sos ile tatlandırılabilir. Ancak ikinci seçeneğin daha yüksek kalorili olacağı gerçeğine hazırlıklı olun.

Bu şekilde yapılan salata sosu buzdolabında iki güne kadar saklanabilir.

Lahana turşusu ile salata sosu pişirme

Bu şekilde hazırlanan lezzetli bir salata, günlük yemek veya özel günlerin ikramı olarak idealdir. Bu durumda sebzeleri kaynatmamak, fırında pişirmek daha iyidir. Bunun için yıkanmış patatesleri, pancarları ve havuçları folyo ile sarmanız, bir fırın kabının veya fırın tepsisinin ortasına koymanız ve yaklaşık bir saat fırında pişmeye bırakmanız gerekir. Folyo fırında salata sosu için pişmiş sebzelere ek olarak aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• orta boy salatalık turşusu - 3 adet;
• konserve bezelye– 200 gr;
• lahana turşusu - 200 g;
• limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.;
• yeşillikler ve baharatlar - tatmak için;
• sos için bitkisel yağ.

Bitkisel yağ ve sebzelerle salata sosu nasıl yapılır:

1. Pişmiş sebzeleri biraz soğumaya bırakın, ardından kabuklarını onlardan çıkarın, küpler halinde kesin ve uygun bir kaba koyun.
2. Lahana turşusunun fazla sıvısını kendi ellerimizle sıkarak alıyoruz, ardından kalan malzemelere ekliyoruz.
3. Yeşil bezelyeleri bir elek üzerine koyun, böylece fazla suyu süzülür, ardından salata sebzelerinin geri kalanına ekleyin.
4. Ardından, bitmiş salatayı dolduracağımız sosu hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için limon suyu, baharatlar, yeşil soğan tüyleri ve ayçiçek yağını ayrı bir kapta karıştırın.
5. Sosu malzemelerin üzerine dökün ve sosun eşit dağılması için iyice karıştırın.
6. Salatayı yaklaşık 30 dakika bekletin ve demlenmesi için buzdolabına koyun.

Taze lahana ile salata sosu pişirme

İçindekiler listesinden lahana turşusunu tazeyle değiştirerek salata sosu mahvetmenin mümkün olup olmadığını merak eden varsa, cevap hayır, bu imkansız. Salata, özellikle aşağıdaki tarife göre pişirirseniz, iştah açıcı ve faydalı özelliklere sahip olmaya devam edecektir.

Vinaigrette neyden yapılır

Standart pancar, havuç ve patatese ek olarak aşağıdaki malzeme listesine ihtiyacımız var:

• lahana - yarım baş;
• turşu - 2 adet.;
• konserve bezelye - 200g;
• soğan - 1 adet;
• sirke ve pansuman için bitkisel yağ;
• tatmak için tuz ve şeker.

Pişirme sırası:

1. Patates, havuç ve pancarları bir multicooker'de, ısınma fonksiyonunu kullanarak yaklaşık bir saat pişirin.
2. Soğanı soyun, akan su altında durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Lahana beyaz olmalı. Onu da öğütün, soğanla karıştırın ve elinizle iyice yoğurun.
4. Hazırlanmış (soyulmuş ve haşlanmış) malzemeleri ve salatalık turşusunu doğrayın, lahana-soğan karışımına gönderin.
5. Fazla sıvıyı çıkarmak için kavanozdaki bezelyeleri bir elek üzerine dökün.
6. Vinaigrette (yağ-sirke sosu) için sos yapın, şeker ve tuz koyun.
7. İyice karıştırın ve güzel kokulu bir salata servis edin.

Fasulye sosu pişirme

Fasulye elbette standart salata sosu malzemesi olarak adlandırılamaz, ancak yine de bu sebze diğer salata malzemeleriyle iyi gider. Aşağıdaki tarifi hazırlama yönteminin bir özelliği de sirke ve hardal sosudur.

Vinaigrette neyden yapılır? Her zamanki üç sebzeye ek olarak - patates, havuç ve pancar - aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• kırmızı veya beyaz fasulye - 200g;
• salatalık turşusu - 3 adet;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• dereotu ve yeşil soğan (orta boy salkım) - 1 adet;
• hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• sos için ayçiçeği veya zeytinyağı.

Beyaz fasulye salatasını pişirme sırası şu şekildedir:

1. Havuç, patates ve pancarları herhangi bir uygun şekilde pişirin. Pişip biraz soğumaya bırakınca sebzeleri kabuklarından soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
2. Fasulye önce bir gece soğuk suda ıslatılmalıdır. Bu yapılmazsa, fasulyeleri en az birkaç saat suda bekletmeniz gerekir. Tuzlu suda yaklaşık bir saat pişirin.
3. Haşlanmış sebze ve fasulyelerin üzerine orta boy doğradığımız bir salatalığın yanı sıra doğranmış otlar ve yeşil soğanları ekleyin.
4. Ayrı bir kapta sos sosunu oluşturan bileşenleri karıştırın: yağ, hardal, tuz, baharatlar, sirke. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve sosu salata malzemelerinin üzerine dökün.
5. Salatayı buzdolabında yaklaşık iki saat beklemeye bırakın.

Salata sosu nasıl hazırlanır

Zeytinyağı hoşunuza gitmiyorsa salata sosu olarak ne tür yağ kullanılabilir? Öyle oldu ki halkımız ayçiçek yağını bitkisel yağlardan tercih ediyor. Salata sosu için genellikle rafine edilmezler. Tereyağı dışında salata sosu ile ne baharatlanabilir? Bu salatayı hazırlarken yağı hardal, rendelenmiş yaban turpu, sirke veya az miktarda şekerle karıştırabilirsiniz. Pansuman için ek malzemeler eklemiyorlar.

Temelde, belirli bileşenlerin varlığı yalnızca zevk ve arzuya bağlıdır. İleörneğin salatada zaten çok fazla turşu varsa daha az sirke ekleyebilirsiniz. Ya da beğeninize daha uygunsa, bunun yerine limon veya limon suyu alın. Salatada lahana turşusu veya turşu varsa, sosu tuzlayamazsınız.

Limon suyu veya sirke eklemek istemiyorsanız, ayçiçek yağını salatalık turşusu ile 3'e 1 oranında karıştırabilirsiniz. Veya sadece şarap kullanabilirsiniz, ancak beyaz uygundur.

Salata soslarını seçerken hayal gücünüzü gösterebilirsiniz ama asıl mesele orantı duygusunu ve farklı bileşenlerin birbiriyle nasıl birleştiğini hatırlamaktır. Seçim rafine edilmemiş yağa düşerse, çok parlak olmayan bir aromaya sahip sirke kullanmak daha iyidir. Balzamik sirkeyi tercih ediyorsanız rafine yağ almak daha iyidir.

Doldurma bileşenleri

En iyi salata sosu nedir? Bileşenleri seçin:

• Bitkisel yağ. Seçilen yağın aroması varsa (rafine edilmemiş ayçiçek yağı veya zeytinyağı) iyi olacaktır. Ama aynı zamanda standart aromasız seçeneği kullanmanızı engelleyen hiçbir şey yok.
• Sirke. Olağan olanı almanız tavsiye edilir, ancak istenirse, örneğin elma veya üzümlerden başkaları da yapacaktır. Alternatif olarak, limon veya limon suyunu düşünebilirsiniz.
• Hardal. Sosu stabilize etmek için uygundur. Bu bileşen çok önemli değil, hiç ekleyemezsiniz, ancak merak edilen şu: Hardal konusunda hevesli olmayanlar, onu salata sosu olarak sakince kullanırlar. Böyle belirli bir bileşen için bir yedek olabilirhaşlanmış yumurta sarısı, rendelenmiş yaban turpu ve acı biber, önceden doğranmış servis yapın.
• İsterseniz otlar ve baharatlar ekleyerek lezzet zenginliği katabilirsiniz. Fesleğen, kekik ve biberiye çok yakışıyor.

Bitkisel yağ ve sirkeyi 3'e 1 oranında almanız gerekir. Sirkeye istenilen miktarda iri tuz ve karabiber eklenir, bitkisel yağ ile karıştırılır. Tüm bileşenler çırpılır veya kapalı bir kaba gönderilir ve aktif olarak birkaç kez çalkalanır. Hardal varsa, yağ başlangıçta sirke ile karıştırılır. Her durumda pansuman yapma yöntemi yaklaşık olarak aynıdır, sadece bileşenler değişir. Servis yapmadan kısa bir süre önce sosu salataya ekleyin.

Yağ sirkesi nihai salata sosu olduğundan, standart tariften çok fazla sapmadan domuz yağı sosunu nasıl iştah açıcı hale getireceğimizi bulalım. Uygun bir bileşen sarımsaktır. Bir karanfil öğütebilir ve en fazla doygunluğu elde etmek için onu klasik bir pansumana ekleyebilirsiniz. Ya da sosu farklı sebzelerle çeşitlendirebilirsiniz: fırında biberli püre yapın veya domates püresi yapın. Aynı şekilde sosu zeytin ile seyreltebilirsiniz. Orijinal bileşen baldır. Üç yemek kaşığı bitkisel yağ için sadece bir çay kaşığı yeterlidir. Ayrıca soğanı doğrayın, doğranmış yeşil soğan ve diğer otlar ile karıştırın ve ardından ortaya çıkan karışımı sosa gönderin.

Yemek Pişirme İpuçlarısalata sosu

Düzenli salata sosu hazırlaması en kolay salatalardan biri olarak kabul edilir, ancak yine de bazı nüansları hesaba katmak gerekir:

• Vinaigrette yapmak için kullanılan sebzeler kaynatılmak yerine fırında pişirilirse vitamin ve minerallerini kaybetmezler, ancak mümkün olduğunca bitmiş yemeğe aktarırlar.
• Bileşenlerden biri olarak salatalık turşusu kullanılırsa, salata sosu hızla bozulur, bu nedenle bitmiş salatayı buzdolabında bile bir günden fazla saklamanız önerilmez.
• Pancarların diğer bileşenleri lekelemediğinden emin olabilirsiniz. Bunun için tüm sebzelerden ayrı olarak bitkisel yağ ile karıştırılmalıdır.
• Salatalık turşusu bir malzeme olarak zevkinize uygun değilse, o zaman salatada elma ve konserve mantarla değiştirilebilirler.
• Porbanın tüm bileşenleri mümkün olduğunca emmesi için orta büyüklükte küpler halinde kesilmesi gerekir.