Un ürünleri: çeşitler, pişirme teknolojisi, tarif kitabı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Un ürünleri günümüzde çok popüler tatlılardır. Evde hazırlanır, bir mağazadan satın alınır ve başka ülkelerden getirilir. Böyle bir incelik sadece çocukları değil aynı zamanda yetişkinleri de cezbeder. Günümüzde hiçbir ikindi çayı lezzetli bir pasta veya kurabiye olmadan tamamlanmaz.

Un ürünleri nelerdir

Tüm un ürünleri şekerleme ve mutfak olarak ikiye ayrılır. İlki çok miktarda sıvı yağ, katı yağ, yumurta ve şekerden yapılır. Dolgulu veya dolgusuz olabilirler.

Mutfak tipi un ürünleri şunları içerir: chebureks, kulebyaka, cheesecake, pizza, mantı, khachapuri, strudel ve kruvasan. Ancak basit bir hamurdan çok çeşitli dolgularla olabilirler.

Unlu şekerleme ürünleri - turtalar, kekler, hamur işleri, kurabiyeler ve turtaların hazırlanması daha zordur. Hem evde hem de üretimde pişirilebilirler.

Endüstriyel üretim

Çoğu tatlının artık fabrikalardaki makineler tarafından yapıldığı bir sır değil. İnceliklerin lezzetli ve lezzetli olması içinfaydalı, birçok kurala uymak gerekir. Un ürünleri hazırlama teknolojisi, kesinlikle uyulması gereken birçok aşamayı içerir. Her şey hamuru yoğurmakla başlar. Daha sonra dolguyu hazırlamanız ve ürünü oluşturmanız gerekir. Tabii ki işlemlerin çoğu makine ile yapılır, ancak bazı adımlar manuel olarak yapılır (örneğin kek montajı).

Unlu mutfak ürünleri için tarifler koleksiyonu

Farklı şeflerin değiştirebileceği ve biraz dönüştürebileceği herhangi bir yemeği pişirmek için temel bir tarif vardır. Birçok ev hanımının mutfakta en lezzetli tarifleri sakladıkları yemek kitapları vardır. Üretimde ve restoranlarda, belirli bir yemeği hazırlama teknolojisini de açıklayan tarif kitapları vardır.

Mayalı Çin lahanası turtaları

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: 1 bardak süt, bir paket tereyağı, 10 gr maya, 500-600 gram un, tuz, şeker, Pekin lahanası (yarım baş), bir havuç ve soğan.

Önce hamuru hazırlayın. Maya, ılık sütte seyreltilmeli, ardından yumuşatılmış tereyağı, bir tutam tuz ve bir bardak şeker eklenmelidir. 1-2 bardak unu bitmiş kütleye yavaş yavaş karıştırmak gerekir (gerisi hamurun yuvarlanması için kalacaktır). Bitmiş hamur bir havluyla örtülmeli ve 30 dakika ılık bir yere konulmalıdır. Bu süre zarfında, dolguyu hazırlayın. Kıyılmış lahana, soğan ve havuç haşlanmalıdır. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Dolguya bir çorba kaşığı ekleyebilirsiniz.domates salçası.

Hamurdan turtalar yapıp içlerini dolduruyoruz. 20-30 dakika fırında pişirme.

İbne

Ev yapımı kekler her zaman lezzetli ve sağlıklıdır. Ev yapımı unlu şekerleme ürünlerinin raf ömrü oldukça kısadır, bu nedenle küçük porsiyonlarda pişirilmelidirler.

Gevrek çalı odunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: şeker 2 yemek kaşığı, 2 yumurta ve 3 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı votka, tuz, soda, 2 yemek kaşığı süt ve ekşi krema, 50 gram tereyağı, 500 gram un, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, pudra şekeri.

Derin bir kapta yumurta, yumurta sarısı, votka, ekşi krema, şeker ve sütü çırpın. Çırpılmış karışıma söndürülmüş soda ekleyin. Yumuşak tereyağı ve unu ayrı ayrı birleştirin. Un ve yumurta kütlesini karıştırın. Hamur plastiktir. İnce bir tabaka halinde yuvarlarız ve fırça ağacı oluşturduğumuz şeritler halinde keseriz. Kızgın yağda hamurun iki tarafını kızartın ve üzerine pudra şekeri serpin (soğuyunca).

İspanyol çörekleri

Tatlılar için en basit tariflerden biri, bir İspanyol çöreği olan churros olarak kabul edilebilir. Yemek pişirmek için bir bardak su, 500 gram un, limon veya portakal kabuğu rendesi, bir kaşık şeker ve bir tutam tuz ve kızartmak için 200 gram ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak.

Su kaynatılmalı ve içinde lezzet biraz kaynatılmalı (sonra sudan çıkarılmalı), şeker ve tuz eklenmelidir. Yavaş yavaş elenmiş unun içine kaynar su dökün. Hamur sert ama esnek olmalıdır. Yıldız uçlu bir şırıngaya yerleştirilmelidir. Fritöze biraz sıkınçubuklar, bukleler veya daireler şeklinde hamur. Donutlar reçel, reçel veya çikolata ile servis edilir.

Bisküvi "Zebra"

Eğlenceli ve ilginç bir çikolatalı-vanilyalı bisküvi, bir aile çay partisine harika bir katkı olabilir. Karmaşık un ürünleri evde yapmak zordur. Ancak "Zebra" hızlı ve kolay hazırlanan bir lezzettir.

Pişirmek için 5 yumurta, 2 su bardağı şeker, kakao, 3-4 su bardağı un, 1 yemek kaşığı tam yağlı süt veya krema, tadına göre vanilin gerekir.

Soğutulmuş yumurtaların beyazları ve sarıları ayrılmalıdır. Yumurta aklarını şekerle kar gibi olana kadar çırpın, ardından sarıları ekleyin. Ardından, unu yavaşça karıştırın. Tüm karışımı 2 parçaya bölüyoruz, birine bir yemek kaşığı kakao ve süt ekliyoruz (kakao 2 yemek kaşığı da olabilir). Vanilya ve çikolata hamurunu bir fırın tepsisine sırayla yayın (beyazın ortasına bir kaşık çikolata koyun). Fırında 30-40 dakika pişirin. Lezzet soğuduktan sonra üzerine çikolata dökebilir veya orijinal haliyle servis edebilirsiniz.

Un ürünleri çeşitleri

Süpermarketlerin raflarında çok çeşitli un ürünleri bulabilirsiniz - hem tatlı hem de tuzlu. Birçoğu onları doğrudan kendi fırınlarında pişiriyor, bazıları diğer tedarikçilerden satın alıyor. Doğru ürünü seçmek önemlidir ve bunu birkaç kural kullanarak yapabilirsiniz.

• Dükkânın kendi fırınından ekmek veya tatlı almaya karar verirseniz,saklandıkları yeri dikkatlice inceleyin. Hamur işleri ayrı ayrı sarılmış veya ekranın arkasına yerleştirilmelidir.
• Pişirme süresine dikkat edin. Bu önemlidir çünkü sabahları pişirilen ekmek, akşamları biraz sert bir kabuğa sahiptir.
• Ürünün bileşimini belirttiğinizden emin olun. Paketin üzerinde listelenmelidir.
• Toplu olarak satılan şekerlemeler streç film ile sıkıca kapatılmalıdır, aksi takdirde saklama kuralı ihlal edilir.
• Mağazadaki sıcaklığa dikkat edin. Yüksek sıcaklıklarda çikolata ürünleri erimeye başlar ve düşük sıcaklıklarda un ürünleri sertleşir.
• Önceden paketlenmiş un ürünleri sadece paketleme tarihini değil aynı zamanda üretim tarihini ve son kullanma tarihini de içermelidir. Bu durumda, kompozisyon da çoğ altılmalıdır, ancak satıcı ile açıklığa kavuşturulabilir.
• Son kullanma tarihi geçen unlu ürünleri almayın. Bu durumda saklama koşulları sırasıyla ihlal edilebilir ve raf ömrü azalır.

Şu anda kepek, yosun, keten tohumu ve diğer katkı maddeleri içeren sağlıklı un ürünleri hipermarket ağından satın alınabilir. Gluten içermeyen ve ayrıca diyabetik beslenme için tasarlanmış bir dizi ürün var. Şekerleme üretiminde, ürün yelpazesini genişleten farklı derecelerde ve öğütmelerde un kullanılır. Artık şeker ve sentetik katkı maddesi içermeyen birçok un ürünü var.