Patlıcanlı ve domatesli makarna: pişirme özellikleri, tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Patlıcan dünya çapında ulusal mutfaklarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Doğu'da onlara "uzun ömürlü sebzeler" bile denir. Kalbin ve kan damarlarının işleyişini iyileştiren yüksek potasyum içeriği nedeniyle, patlıcan burada her zaman yüksek itibara sahiptir. Fırınlanır, kızartılır, et ve diğer sebzelerle pişirilir, çeşitli dolgularla doldurulur, bağımsız bir yemek olarak ve meze, sos veya makarna olarak servis edilir.

Patlıcan, bitmiş yemeğin tadını bozabilecek baharatlı bir acıya sahiptir. Ondan kurtulmak için sebzeler önce tarife göre kesilir ve ardından soğuk suda tuzla ıslatılır. 20 dakika içinde patlıcanın acılığı gider. Ayrıca sebzeler, suda beklettikten sonra kızartırken bitkisel yağı daha az emer.

Patlıcanlı ve domatesli Sicilya makarnası

İtalyan'ın Sicilya adasındaki bu tarif uzun zamandır ulusal kabul ediliyor. Burada her aile nasıl pişirileceğini bilir. Ve közlenmiş patlıcan ve domatesli makarna olmadan hiçbir ziyafet tamamlanmaz.

En baştapişirme, patlıcanın acısını çıkarmanız gerekir (2 adet). Bunu yapmak için orta boy küpler halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve yarım saat boyunca baskı altında bırakılmalıdır. Bu süre zarfında, meyve suyu, boş altılması gereken acılık ile birlikte patlıcanın arasından sıyrılacak ve sebzelerin kendileri yıkanmalıdır. Şimdi patlıcanların bir kalıba dizilmesi ve 200 derecede 35 dakika fırında pişirilmesi gerekiyor.

Dört orta boy domatesi önce sıcak suda 10 dakika sonra buzlu suda haşlayın. Daha önce, domatesler üzerinde haç şeklinde kesimler yapılır, böylece daha sonra kabuğu onlardan çıkarmak kolaydır. Her bir domatesi ortadan ikiye kesin ve fırında yarım saat pişirin.

Pişmiş domatesleri ve patlıcanı yapışmaz bir tavaya koyun, iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve 5 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden iki dakika önce, doğranmış mozzarella peynirini sosa ekleyin. Bu sırada spagettiyi haşlayın. Geniş bir tabağa önce makarnayı ardından sosu koyun. Süslemek için mozzarella peyniri kullanabilirsiniz. Patlıcanlı ve domatesli makarna sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!

Tavuk, patlıcan ve domatesli makarna

Bu tarife göre, şeritler halinde kesilmiş tavuk fileto önce bir tavada kızartılır ve ardından - tüm sebzeler. Patlıcanların acı tadından kurtulmak için önceden tavuk gibi şeritler halinde kesilmiş tuzlu suda bekletmeleri gerekir. Sebzeler 10-15 dakika suda kalacak. Eti kızartmak için doğru zaman.

Islanmış patlıcan üzerinde kurutulmalıkağıt havlu ve ardından fileto zaten kızartılmış bir tavaya koyun. Birkaç dakika sonra üç domatesin püresi ve doğranmış sarımsak karanfilini ekleyin. Sos hazır.

Makarnayı paket talimatlarına göre pişirin. Patlıcanlı ve tavuklu makarna servis edilmeden önce üzerine peynir ve otlar serpilir. Afiyet olsun!

Patlıcanlı Mantarlı Makarna Tarifi

Büyük patlıcan soyulur ve mümkün olduğunca küçük mantarlarla birlikte kesilir. Sebzeleri zeytinyağında birkaç dakika kızartın, ardından bir diş sarımsak, rendelenmiş sert peynir ve domates püresi ekleyin. Makarna sosunu hazırlarken makarnayı pişirmeniz gerekir. Sosu yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Bitmiş makarnayı sebzeli tavaya aktarın. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra yemeği ocaktan alabilirsiniz. Patlıcanlı makarna zengin bir tada ve parlak bir aromaya sahiptir. Servis ederken fesleğen yeşillikleri serpin.

Domates salçası, patlıcan ve peynirli spagetti

Bu tarife göre makarna hazırlarken malzeme olarak hem salça hem de domates kullanabilirsiniz. İkinci durumda, domateslerin bir karıştırıcıda püre haline getirilmesi için soyulması ve doğranmış olması gerekecektir. Seçilen pişirme seçeneği ne olursa olsun, bu tarife göre patlıcanlı makarna eşit derecede sulu olacaktır.

Doğranmış soğan ve diş sarımsağı az miktarda yağda kızartın. Ardından iki adet küp doğranmış patlıcanı ekleyip kabuk oluşana kadar kızartın. Sonra üç yemek kaşığı koyun.domates salçası, bir çay kaşığı şeker ve tadına göre tuz. İki çay kaşığı şarap sirkesi ve biraz taze fesleğen ekleyin.

Spagetti pişirin. Makarnanın üzerine salçalı patlıcanı koyun ve bolca ricotta lor peyniri serpin. Yemek hazır!

Kabak ve patlıcanlı makarna

Zaten tanıdık yemeklere yeni malzemeler ekleyerek menünüzü niteliksel olarak çeşitlendirebilirsiniz. Patlıcanlı ve kabaklı makarna, vejetaryenlerin ve sağlıklı beslenen herkesin tercihi.

Bu yemek için sebzeler pişirilecek. Bunu yapmak için patlıcanlar (2 adet) küpler halinde kesilir ve tuzlu suda 15 dakika bekletilir. Sebzelerin kabuğu çıkarılabilir veya istenildiği gibi bırakılabilir. Patlıcan ıslanırken kabakları da aynı şekilde kesmeniz gerekiyor. Daha sonra sebzeleri yağlanmış fırın tepsisine koyun ve 20 dakika pişirin. Sıcak sebzeleri bir kapta birleştirin, bir diş sarımsak, tuz ve baharat ekleyin. Karıştır.

Spagettiyi bu sırada pişirin. Servis yapmak için patlıcanlı ve kabaklı makarna karıştırılır, rendelenmiş parmesan ve otlar serpilir. Afiyet olsun!

Patlıcan Ezmesi: Mutabal Meze Tarifi

Patlıcan Ezmesi ilginç adı "Mutabal", fırında patlıcan, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve doğu baharatlarından yapılan geleneksel bir Arap mezesidir. Alışılmadık bir tadı ve aroması var.

Bu yemeği hazırlarkenhiçbir zorluk ortaya çıkmaz. Tarife göre, iki küçük patlıcanın yıkanması, kurutulması, genellikle bir çatalla delinmesi ve fırına gönderilmesi, 200 dereceye kadar ısıtılması gerekir. Sebzelerin üzerinde kömürleşmiş bir kabuk göründüğünde hazır sayılabilirler.

Soğutulmuş patlıcanları soyun, iri doğrayın ve daldırmalı blender ile püre haline getirin. Preste sıkılmış sarımsak, iki limonun suyu, beş yemek kaşığı zeytinyağı (susam da olabilir) yağı, tuz ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın ve makarnayı buzdolabına gönderin. Bir saat sonra atıştırmalık masaya servis edilebilir.

Patlıcan ve Fındık Ezmesi Meze

Bu tarif, popüler Gürcü patlıcan rulolarına çok benziyor. Ama küçük değişikliklerle. Yeni tarife göre patlıcan kızartılmaz, içindeki vitaminlerin tüm faydalarını korumak için pişirilir.

Pişirme işlemi birbirini takip eden üç adımdan oluşur. İlk önce patlıcanları hazırlamanız, yani uzunlamasına 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesmeniz ve fırında (20 dakika 200 derecede) pişirmeniz gerekiyor. Bu sırada fındık ezmesini hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bir daldırma blender kullanarak bir bardak ceviz ve 10 diş sarımsağı püre haline getirin. Tat vermek için iki yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.

Son aşamada fındık ezmeli patlıcan güzelce servis edilmelidir. Bunu yapmak için, her fırınlanmış şeride macun yayılır. Üst patlıcan peynir ve otlar ile serpilir. İstenirse şeritler sarılabilir.rulo.