Bisküvi keki için ekşi krema nasıl yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Evde ekşi kremalı pandispanya yapmanın birkaç yolu vardır. Bunların en popülerlerini bu yazıda sunacağız.

Ürüne genel bakış

Ekşi kremalı bisküvi, hem normal aileye hem de bayram masasına servis edilebilecek çok lezzetli, hoş kokulu ve narin bir tatlıdır. Böyle bir dolgunun hazırlanmasında karmaşık bir şey olmadığına dikkat edilmelidir. Ancak homojen ve çok lezzetli bir ekşi krema elde edebilmeniz için mutlaka elinizin altında bir mikser veya blender olmalıdır. Sonuçta, yalnızca bu tür cihazların yardımıyla süt ürününü çok güçlü bir şekilde yenebilir ve oldukça yumuşak ve havadar bir kütle elde edebilirsiniz.

Ev yapımı tatlı için en kolay ekşi krema

Yukarıda belirtildiği gibi, bugün lezzetli ve havadar bir pasta dolgusu yapabileceğiniz birkaç tarif var. Hepsi taze ekşi krema kullanımını içerir. Bu tatlının klasik versiyonu, sadece marketten satın alınabilen doğal bir köy süt ürünü kullanılmasını tavsiye ediyor.

Yağlı ekşi krema kullanırken çokkek için kalın dolgu. Tat ve görünüm olarak, buttercream'e oldukça benzer. Ancak daha yumuşak ve lezzetlidir.

Yani, ekşi krema hazırlamadan önce aşağıdaki gibi ürünleri stoklamanız gerekir:

• maksimum yağ içeriğine sahip rustik ekşi krema - 1 dolu bardak;
• şeker çok kaba değil - ½ fincan;
• vanilya şekeri - yaklaşık 10 g.

Pişirme işlemi

Nereden başlamalı? Yağlı rustik bir üründen lezzetli bir ekşi krema yapmak için derin bir kaseye koymanız ve ardından bir karıştırıcı ile kuvvetlice dövmeniz gerekir. Yavaş yavaş, aynı tabaklara çok fazla şeker ve vanilin dökülmemesi gerekir. Bu adımlardan sonra size kremin pul pul döküldüğü görünebilir. Bunda yanlış bir şey yok. Pürüzsüz ve kabarık olana kadar yüksek hızda atmaya devam etmelidir.

Gördüğünüz gibi basit bir ekşi kremalı pandispanya çok fazla malzeme ve çok fazla boş zaman gerektirmez. Keklerin üzerine ancak tamamen soğuduktan sonra uygulanması tavsiye edilir. Bu tavsiyeyi ihmal ederseniz krema eriyebilir ve tatlınız istediğiniz kadar lezzetli olmaz.

Pasta için yumuşak bir krema hazırlamak

Rustik bir üründen ekşi krema yapmayı yukarıda anlattık. Ancak böyle bir malzeme bulamadıysanız, mağazadan satın alınan ekşi kremadan ev yapımı tatlı için dolgu yapabilirsiniz. Tabii ki, tat ve doku bakımından farklılık göstereceklerdir. Bununla birlikte, mağazadan satın alınan süt ürünleri ileev yapımı kek, rustik olandan daha az yumuşak olacak.

Yani, ihtiyacımız olan:

• maksimum yağ içeriğine sahip (yaklaşık %30) mağazadan satın alınan ekşi krema - 500 ml;
• şeker çok kaba değil - 2/3 su bardağı.

Pişirme yöntemi

Ekşi krema içeren tüm tarifler, bir mikser veya blender kullanarak süt ürününün yoğun bir şekilde işlenmesini içerir. Bunun nedeni, çırpma sırasında bu bileşenin hacim olarak önemli ölçüde artması, gür, yumuşak ve çok lezzetli olmasıdır.

Öyleyse, ev yapımı bir kek için lezzetli bir dolgu yapmak için mağazadan alınan ekşi krema derin bir kaba konulmalı ve ardından bir blender ile çırpılmalıdır. Yavaş yavaş aynı kaba şeker ekleyin. Uzun karıştırma sonucunda çok gür ve yumuşak bir kütle elde etmelisiniz. Tamamen soğuduktan hemen sonra keklerin üzerine kalın bir tabaka halinde sürülmesi tavsiye edilir.

Bir süt ürünü seçmenin özellikleri

Böyle bir kremanın hazırlanması için sadece en taze ekşi kremanın kullanılması gerektiğine dikkat edilmelidir. Sonuçta, uzun süre tezgahta duran bir ürün, ayrı peynir altı suyu içerebilir. Böyle bir malzemeyi rastgele satın aldıysanız, onu çok katmanlı gazlı bezin içine koymanız ve fazla sıvının boşalmasına izin vermeniz gerekir.

Ayrıca pek çok ev hanımının genellikle ekşi kremayı nasıl koyulaştıracağını merak ettiği de söylenmelidir. Bunun için özel bir koyulaştırıcı kullanılması tavsiye edilir. Ancak, yalnızca buna ihtiyacınız olabiliraz yağlı bir süt ürünü satın aldıysanız (%10, 15 veya %20).

Ekşi kremadan muhallebi yapmak

Ev yapımı tatlı sevenler arasında en popüleri muhallebi ekşi kremadır. Bir sünger kek için mükemmeldir. Bununla yemeğiniz daha da lezzetli ve yumuşak hale gelecektir. Ancak böyle bir dolgu hazırlamak için biraz daha zamana ihtiyacınız olacak. Sonuçta, muhallebi bir sebepten dolayı bu şekilde adlandırılır. Kalınlaştırmak için hemen hemen tüm bileşenlerin ısıl işleme tabi tutulması gerekir.

Yani, pandispanya için kendi kremalı ekşi kremamızı yapmak için şunlara ihtiyacımız var:

• %20 - yaklaşık 250 g yağ içeriği ile maksimum tazeliğe sahip ekşi krema;
• büyük kır yumurtası - 1 adet;
• şeker çok büyük değil - 125 gr ve 1 büyük kaşık;
• yüksek dereceli hafif un - 2 büyük kaşık;
• kokmuş tereyağı - yaklaşık 150 g.

Tabanın ilk kısmı hazırlanıyor

Bisküvi tatlısı için muhallebi aşamalı olarak hazırlanmalıdır. İlk önce kalın tabanlı bir tencere almanız, oraya bir köy yumurtası ve ekşi krema koymanız ve ardından bir karıştırıcı ile iyice çırpmanız gerekir. Yavaş yavaş, elde edilen kütleye çok kaba şeker ve birinci sınıf un eklenmesi gerekir. Sonuç olarak, ısıl işlem görmesi gereken oldukça sıvı bir baza sahip olmalısınız.

Böylece büyük bir metal kap alıp içine yaklaşık bir litre su dökmeniz gerekiyor. Ardından, bulaşıkların ihtiyacıyüksek ateşe koyun ve sıvıyı kaynatın. Bundan sonra, kaynayan suya önceden karıştırılmış yumurta ekşi krema kütlesi ile bir tencerenin yerleştirilmesi gerekir. Bir buhar banyosunda kaynatın, yaklaşık ¼ saat olmalıdır. Bu durumda, malzemeler düzenli olarak büyük bir kaşıkla karıştırılmalıdır. Bu, elde edilen kütlede topaklar oluşmaması için gereklidir.

İlk parça muhallebi pişirildikten sonra su banyosundan çıkarılmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.

Kızartma yağının hazırlanması

Yumurta ve süt kütlesi oda sıcaklığında soğurken, tereyağını işlemeye başlamalısınız. Buzdolabından veya dondurucudan önceden çıkarılmalı ve tamamen çözülene kadar beklenmelidir. Kızartma yağı mümkün olduğu kadar yumuşak hale geldiğinde, havadar bir kütle elde edilene kadar bir blender ile dövülmelidir.

Son aşama

Muhallebi için tüm bileşenler uygun şekilde işlendikten sonra, dolgunun her iki parçasını birleştirmeye başlamak gerekir. Bunu yapmak için, çırpılmış krema kütlesi tamamen soğutulmuş bir yumurta-ekşi krema karışımına yerleştirilmelidir. Homojen ve havadar bir krem elde etmek için bu bileşenlerin kaşıkla değil mikser veya blender ile karıştırılması tavsiye edilir.

Açıklanan tüm işlemlerden sonra, yalnızca bisküvi kekleri yapmak için değil, aynı zamanda örneğin ev yapımı kekler için de kullanılabilen viskoz ve çok kalın olmayan bir kütleye sahip olmalısınız.

Çikolata nasıl yapılır-ekşi krema

Çikolatalı bisküvi kekleri pişirdiyseniz, daha güzel bir görünüm için beyaz ekşi krema ile değil, kahverengi ile yağlamanız önerilir. Böyle bir çikolata tonu elde etmek için ana bileşenlere kakao tozu eklenmelidir.

Çikolatalı krema yapma özellikleri

Bu arada, bazı ev hanımları böyle bir dolguya rende üzerine önceden çekilmiş acı veya sadece bitter çikolata koymayı tercih ediyor. Bunu yapmanızı önermiyoruz, çünkü sonunda kahverengi bir krema değil, tatlı bir ürünün açıkça görülebilen talaşları olan beyaz bir krema elde edeceksiniz.

Böyle bir dolguyu hazırlamak için hala bir kalıp çikolata kullanmaya karar verirseniz, ekşi kremaya eklemeden önce, bu tatlılık birkaç büyük kaşık taze süt ilavesiyle bir su banyosunda eritilmelidir. Ayrıca, çikolatalı kremanın bitmiş kremaya ancak iyice soğuduktan sonra eklenmesinin istendiği özellikle belirtilmelidir. Bu tavsiyeyi ihmal ederseniz, ekşi kremanın sıcak üründen basitçe kıvrılma ve bisküvi keki için dolgunuzun istediğiniz gibi çıkmama ihtimali vardır.

Yani, çikolata renginde ekşi krema yapmadan önce aşağıdaki gibi ürünler hazırlamanız gerekir:

• mağazadan satın alınan ekşi krema %30 yağ maksimum tazelik - 500 g;
• şeker çok kaba değil - 2/3 su bardağı;
• kakao tozu - 4 büyük kaşık.

Adım pişirme işlemi

Bisküvi kek için çikolata ve ekşi krema hazırlanmasındakarmaşık bir şey yok. Bundan emin olmak için hemen şimdi detaylı tarifini sunacağız.

Mağazadan alınan kalın ekşi krema büyük bir kaseye konmalı ve ardından bir mikser veya blender ile yüksek hızda dövülmelidir. Yavaş yavaş, yemyeşil süt ürününe çok fazla şeker ve kakao tozu eklenmesi gerekmez. Yoğun karıştırmadan sonra havadar ve hassas bir kütleye sahip olmalısınız. Bisküvi keklerinin üzerine ancak tamamen soğuduktan sonra dağıtılması tavsiye edilir.

Özetle

Bu yazımızda size evde nasıl hızlı ve lezzetli havadar ekşi krema yapabileceğinizi detaylı olarak anlattık. Unutulmamalıdır ki sunulan tüm tarifler bisküvili kekler için idealdir.

Böyle bir dolgu hazırlandıktan sonra, özel bir pasta spatulası veya ucu küt olan sıradan bir bıçak kullanılarak tabanın üzerine sürülmelidir. Bisküviyi tamamen emprenye etmek için bitmiş kek buzdolabına konulmalı ve yaklaşık 3-6 saat orada tutulmalıdır. Bu süre zarfında ekşi krema kekleri daha yumuşak, yumuşak ve tatlı hale getirecektir. Davet edilen misafirlere veya arkadaşlara şekersiz sıcak çay ile birlikte böyle bir ev yapımı tatlı servis edilmelidir. İnanın böylesine havadar bir inceliğe ne bir yetişkin ne de bir çocuk karşı koyamaz.