2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Köfte nerede ortaya çıktı ve bu mutfak icadını hangi ülkenin kendine mal edebileceğini bulmak oldukça zor. Gerçek şu ki, köfteye benzer birçok yemek var ve bunlar eski zamanlardan geliyor. Birçok ulusun mutfak cephaneliğinde bu tür yemekler var. Köftenin anavatanının nerede olduğunu bulmak, bu yemeğin coğrafyasının oldukça geniş olması ve geniş bir alanı kaplaması nedeniyle de zordur. Köftelere ek olarak, farklı ulusların aşağıdaki benzer yemekleri vardır:
- Çin - wontons;
- Buryatia - pozlar;
- Almanya karikatürü;
- İtalya - mantı;
- Gürcistan - khinkali;
- Ukrayna - köfte;
- Beyaz Rusya – büyücüler.
Köfte benzeri çok sayıda yemek var ve bu listenin tamamı değil.
Köftenin anavatanı hangi ülkedir? Çoklu Sürüm
Bu sorunun tek bir cevabı olabilir mi? Köftenin anavatanı olan ülke için birçok seçenek var. Çin'de ortaya çıktıklarına dair yaygın bir inanç var. Bu ülkede köftenin tarihi 2000 yıl öncesine dayanıyor. Sadece Çin'de bu yemek kesinlikle kurallara göre tüketilir.tatiller, köftelerin günlük bir yemek olduğu Rusya'nın aksine. Başka bir versiyona göre, köftelerin doğum yeri Sibirya'dır. Ayrıca Ortadoğu'da doyurucu bir yemeğin kurucuları olduğunu iddia ediyor.
Köftelerin Moğol göçebe kabileleri tarafından getirildiği bir versiyonu var. Sürekli bir yerden diğerine taşındılar ve göçebe bir yaşam tarzı için böyle bir yemek geri kalanına tercih edildi. Köfte yapıştırmak zor değil, herhangi bir özel malzeme gerektirmez. Her şey oldukça basit, ihtiyacınız olan tek şey su, kıyma, hamur. Onları pişirmek uzun sürmez. Bu nedenle tarlada yemek pişirmeye ve sürekli seyahat etmeye elverişliydiler.
Neden Çin'in köftenin doğum yeri olduğunu düşünüyorlar?
Bu sürüm oldukça makul görünüyor. Özü, köftelerin Uzak Doğu'dan Urallara getirilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Uzak geçmişte Rusya'da yaygın olmayan pişirme teknolojileri ve baharatları Çin mutfağına çok benziyor. Bu nedenle birçok kişi köftelerin doğum yerinin Çin olduğuna inanıyor.
Yenilik, soğuk Sibirya koşulları için mükemmeldi. Şiddetli donlarda, köfteler uzun süre mükemmel bir şekilde korunurken, tadı aynı kaldı. Taze etin aksine, baharatlı dolgu avcıları çekmedi.
Modern köfte Udmurtia'da doğdu
Bu sürüm, "börek" adının Udmurt "dumpling" i çok anımsattığı gerçeğine dayanmaktadır."ekmek kulağı" olarak tercüme edilir. Bu versiyon, çoğu modern bilim insanı tarafından ana versiyon olarak tercih edilmektedir.
Bu yemek ilk kez 15. yüzyılda Sibirya sakinleri arasında ortaya çıktı. Köfte anavatanının Udmurtya olduğu versiyonu, köftelerin topraklarından dünyanın farklı bölgelerine dağılmaya başlamasıyla doğrulanır. Sibirya yolu burada büyük bir rol oynar. Çünkü burası dünyanın en uzun yolunun en önemli kavşağıydı. Köfte yolculuklarına bu yoldan başladı, hangi sıfatlar içlerinde görünmeye başladı:
- Moskova;
- Ural;
- Sibirya;
- Tatar.
Adları ne olursa olsun, ama Udmurtia'da isim hiç değişmedi: aynı kaldı - köfte.
Rusya'nın orta bölgesinde köfte ne zaman ortaya çıktı?
Köfte hızla popülerlik kazandı, ancak uzun bir süre sadece Uralların nüfusu için bir yemek olarak kaldı. Sadece yıllar sonra, 19. yüzyılda, Rusya'nın merkezinin sakinleri nihayet bu yemeği öğrendi. Birçok tarihçi, köfteler kendi bölgelerine gelmeden önce orta bölgelerin sakinlerinin benzer yemeklere sahip olduğunu iddia ediyor. Onların yemeği "shurubarki", bileşimde köfte ile aynıdır. 19. yüzyılda, ulaşımın gelişmesiyle, birçok insanın ülke ve uzak bölgelerde dolaşması mümkün hale geldi, o zaman herkes için ortak bir isim - “köfte” kullanılmaya başlandı ve herkes için mutfak bir oldu., bütünsel bir görünüm elde etmek.
Udmurt kültüründe köfte
Köfte, yalnızca işlevsel bileşeni değilUdmurtların kültürü değil, aynı zamanda ritüel. Görünüşlerinde, düğün ritüellerinde yaygın olarak kullanıldıkları için insan kulağına benziyorlar, çünkü herkes güzel yarının kulaklarıyla sevdiğini biliyor. Düğünün arifesinde köfte pişirme geleneği ortaya çıktı, böylece gençlerin iyiliğini ve sevgisini diledi. Bazı düğün köfteleri yulaf, bozuk para veya tuzla dolduruldu. Ya da doldurmadan, sadece bir hamurdan yaptılar. Geleneğe göre, yemeğin hazırlanması sırasında gençlerin küfür etmesi, müstehcen şeyler yapması gerekiyordu, böyle bir ritüelden sonra ailenin birçok çocuğu olacağına inanılıyordu.
Köfte nasıl servis edilir ve yenir?
Köftelerin nasıl servis edileceği ve nasıl yenileceği konusunda kesin kurallar yoktur. Genellikle büyük bir tabağa konur ve tereyağı eklenir, biber, sirke, ekşi krema ile tatlandırılır veya et suyu ile yapılır. Maydanoz ve dereotu ile üst. Ayrıca domates, salatalık ve dolmalık biberden oluşan hafif bir sebze salatası da hazırlayabilirsiniz. Bu salata bitkisel yağ ile tatlandırılmalıdır. İyi bir baharat yapabilirsiniz: ince doğranmış yeşil soğan, kişniş, dereotu, sarımsak ve maydanoz, tüm yeşillikleri karıştırın ve şarap sirkesini ekleyin.
Mantar sosu da köfteye çok yakışıyor. Bunu yapmak için, bir kıyma makinesinde haşlanmış mantarları kızarmış soğanlarla birlikte öğütün. Bundan sonra, küçük bir avuç esmer un eklemeniz, mantar suyunu dökmeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Elde edilen karışıma ekşi krema, tuz ve karabiber eklenir.
Yıllardır çeşitli uzmanlar nerede olduğunu bulmaya çalışıyor.köftenin gerçek anavatanı, ancak başarılı olamadı. Hepsi çok kafa karıştırıcı, ama gerçekten o kadar önemli değil. Bu yemek, farklı milletlerden çok sayıda insan tarafından beğenilmektedir ve uzun yıllar boyunca popüler olacaktır.
