Evde kuru erik: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Erikler uzun zamandır hasat için mükemmel bir nesne olarak kabul ediliyor. Köylerde bu meyveler genellikle kurutulur, ıslatılır veya komposto yapılırdı. Ancak kuru erikler hala bu güne kadar en büyük popülariteye sahiptir. Onları hazırlama süreci oldukça uzun ama sonuç mükemmel tadı olan bir ürün.

Pişirme Yöntemleri

Kuru eriği en az bir kez denemiş olanlar bilirler ki, erik sadece güzel kokulu bir tatlı ya da harika bir atıştırmalık değildir.

Bunlar sulu meyvelerdir, özel bir şekilde işlenirler, bazı durumlarda et için orijinal garnitür olarak kullanılırlar. Alışılmadık bir ilave, ana yemeğin lezzetini olumlu yönde etkiler ve daha keyifli hale getirir. Kuru erik hazırlamak için ürünleri yüksek sıcaklıklarda işlemek gerekir. Bunu yapmak için şunları kullanabilirsiniz:

• Rus sobası;
• fırın;
• elektrikli kurutucu.

Bu seçeneklerin her biri için, ortaya çıkan ürünün istenen gereksinimleri karşılaması için uyulması gereken belirli modlar ve koşullar vardır. Temel olarak, teknik aşağı kaynaraşağıdaki adımlar:

1. Meyvelerin genel işlenmesi ve kısmi ezilmesi. Erikler bütün olarak da tedavi edilebilir.
2. İlk ısıl işlem.
3. Ek bileşenlerin tanıtımı.
4. Bitirme.

Seçilen seçeneğe bağlı olarak, sonuç belli zevklere sahip bir üründür.

Baharatlı eriklerin faydaları ve zararları

Bildiğiniz gibi erik ağacının meyveleri insan vücudu için mükemmel yardımcılardır. Şunları yapabilirler:

• sindirim problemlerini yönetin;
• kan pıhtılarını önleyin;
• insan midesindeki asit seviyesini düzenler;
• karaciğer işleyişini olumlu etkiler;
• görme yeteneğini koru;
• detoks;
• metabolizmayı normalleştirin.

Ayrıca, erikler genellikle cilt hücrelerini besleyebildikleri, gençleştirebildikleri ve daha elastik hale getirebildikleri için kozmetik bir ürün olarak kullanılır. Kuru erik tüm bu faydalı özellikleri korur. Bu ürün için belirli tıbbi kontrendikasyonları olanlar dışında herkes bunları kullanabilir. Bu insan kategorisi, yüksek kalorili içerikleri nedeniyle bu meyveleri günlük diyetlerine dahil etmemek için daha iyi olan diyabet veya obezite hastalarını içerir. Emziren anneler de bebeklerde kolik veya mide rahatsızlığına neden olmamak için eriklere karşı dikkatli olmalıdır.

Kendin Yap

Kokulu baharatlı erikler, en basit yemeği bile gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürebilir. Bu yüzdenHer ev hanımının evinde bu tür faydalı ürünlerin stokta bulunması arzu edilir. Ancak bunun için mağazaya gitmek gerekli değildir. Evde güvenle kuru erik yapabilirsiniz. Bu da çok az ürün gerektirecek: 1 kilo taze erik, 3 diş sarımsak, tuz, 100 mililitre zeytinyağı, yenibahar ve karabiber ile kuru otlar (biberiye, kekik ve kekik).

Evde güneşte kurutulmuş erik yapmak kolaydır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. İş için yalnızca olgun, etli, ancak oldukça yoğun meyveler seçin. Bundan sonra iyice yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir.
2. Her erikleri keskin bir bıçakla ikiye ayırın ve çekirdeklerini onlardan çıkarın.
3. Dilimleri hafifçe tuz ve kuru ot karışımıyla serpin, ardından bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin.
4. Fırını 120 dereceye ısıtın ve ardından hazırlanan ürünleri 5 saat oraya gönderin.
5. Bu sırada sarımsağı soyup gerekli yemekleri hazırlayabilirsiniz.
6. İşlemden sonra erik dilimleri biraz kırışmalı ve hacim kaybetmelidir. Şimdi kalan baharatlar ve sarımsak parçaları ile dönüşümlü olarak bir cam kaba konmaları gerekiyor.
7. Ardından, ürünlerin üzerine sıvı yağ dökülerek mantarlanmalı ve buzdolabına kaldırılmalıdır.

Ürünler bu durumda 3 aya kadar saklanabilir. Herhangi bir zamanda, amaçlarına uygun olarak elde edilebilir ve kullanılabilirler.

İtalyan ustaların tavsiyesine göre

Akdeniz ülkelerinde baharatlı sebze ve meyveler harikapopülerlik. İtalyan mutfağında, fırında çok lezzetli kuru erik yapabileceğiniz bir tarif var. Bunu yapmak için aşağıdaki malzeme setine ihtiyacınız olacak: 1,2 kilogram olgun erik, 80-90 mililitre zeytin ve 50 mililitre bitkisel yağ, bir tutam deniz tuzu, 5 diş sarımsak, 2 çay kaşığı kuru erik karışımı. Fesleğen ve bir yemek kaşığı sıvı bal ile Akdeniz otları.

Pişirme işlemi belirli bir sırayla gerçekleştirilmelidir:

1. Yıkanmış meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve kalan posaları 4 parçaya bölün.
2. Folyo veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine derileri alta gelecek şekilde yerleştirin.
3. Ayrı bir kapta aromatik otları tereyağı ve bal ile karıştırın. Elde edilen karışımı ürünlerin üzerine dökün.
4. Ardından tekrar tuzlanıp otlar serpilmelidir.
5. Hazırlanmış meyvelerle fırın tepsisini önceden 130 dereceye ısıtılmış fırına 3 saat koyun.
6. Sonuç olarak kuru çeyrekler, ince kıyılmış sarımsak ve taze otlar (biberiye, fesleğen) ile birlikte temiz kavanozlara konulmalı ve ardından bunların hepsi zeytinyağı ile dökülüp bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır.

Soğuduktan sonra bu tür boşlukları serin bir yerde saklamak daha iyidir.

En basit seçenek

Tuzlu tatlara alışık olmayanlar için fırında tatlı kuru erik yapmayı önerebiliriz. İş için sadece iki ana bileşen gerektiğinden çok basit olacak: 2 kilogram taze erik ve 400 gram şekerkum.

İş için Macar çeşidini seçmek daha iyidir. Meyveleri oldukça iri ve etlidir. Bu durumda işlem teknolojisi biraz farklı olacaktır:

1. Önce her zamanki gibi meyveler yıkanmalı ve ardından her birini ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarmalısınız.
2. Bundan sonra, boşluklar emaye kap (tava) içine katlanmalı, şeker serpilmeli ve daha sonra pres üstüne ayarlanmalı, yüzeyde meyve suyu görünene kadar birkaç saat serin bir yere konulmalıdır.
3. Sıvı bir kevgirden süzülerek ayrılmalı ve yarımlar bir fırın tepsisine yerleştirilmeli, parşömenle örtmeyi unutmamalıdır.
4. Fırını önceden 60 dereceye ısıtın ve ardından kapağı hafif aralık bırakarak yemeği fırına koyun. İşleme süresi, istenen kurutma derecesine bağlı olacaktır.

Bitmiş ürünler steril kavanozlara konulmalı ve bir kapakla kapatılıp serin bir yere konulmalıdır.

In vivo

Lezzetli bir kuru erik yapmak için, herhangi bir ek cihaz hariç tutularak tarif mümkün olduğunca basitleştirilebilir. Bu nedenle, ısıl işlem için fırın kullanmak gerekli değildir. Tamamen doğal güneş ışığı ile değiştirilebilir. Bu seçenek için ana malzemelere şu oranda ihtiyacınız olacak: 5 kilo erik (olgunlaşmamış), 2 kova su ve 80 gram kabartma tozu.

İş aşağıdaki sırayla gerçekleştirilecektir:

1. Önce, eriklerin ayıklanması, çürük meyvelerin ayıklanması gerekir.
2. Bundan sonrauzunlamasına kesilmeli ve kemikleri çıkarılmalıdır.
3. Suyu sodalı (10 litre 80 gram) kaynatın ve ardından dilimleri bir kevgir içine koyarak dönüşümlü olarak 3 dakika kaynar bir çözeltiye indirin.
4. İşlenmiş yiyecekleri hemen bir kova soğuk suya koyun.
5. Bundan sonra iş parçası yıkanmalı, bir havluyla kurutulmalı ve gazlı bezle kaplanmış kontrplak tabakalara serilmeli, güneşe maruz bırakılmalıdır.
6. Üç saatlik işlemden sonra meyveler 5 saat gölgede bırakılmalıdır.
7. Alternatif ısıtma ve kurutma, ürünler yeterince elastik hale gelene ve basıldığında sıvı kaçmayı bırakana kadar birkaç kez tekrarlayın.

Çok yumuşak ve kokulu kuru erik çıkıyor. Tarif, kırsal kesimde yaşayanlar ve yazlık ev sahipleri için iyidir.

Yardım edecek teknoloji

Elektrikli kurutucuda kuru erik yapmak çok kolay. Bu ünite kısmen fırının yerini alır. Bu nedenle aynı tarifler bazen her iki cihaz için de uygundur. Elektrikli kurutma odası yardımıyla birçok ürün işlenir. Ve bazen, ana bileşenin minimum düzeyde hazırlanmasını gerektirdiğinde seçenekler uygulanır. Elektrikli kurutucularda kuru erik böyle yapılır.

Tek ihtiyacın olan taze meyve, su ve kabartma tozu. Ürünlerin kurutulması şu şekilde gerçekleşir:

1. Öncelikle meyveler beyazlatılmalıdır. Bunu yapmak için, önce 30 saniye boyunca kaynar soda çözeltisine daldırılmalıdırlar (1 litre sıvı başına 15 gram toz) vesonra hemen soğuk suda durulayın. Meyve yüzeyinde çatlak oluşmamasını sağlamak gerekir. Bu durumda ya ısıl işlem süresini az altın ya da çözeltinin konsantrasyonunu az altın.
2. Hazırlanan erikleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın ve 50 derece sıcaklıkta 3 saat kurutma odasına gönderin.
3. Yiyeceği çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın ve 4 saat uzanın.
4. Erikleri kurutucuya geri gönder. Bu durumda, sıcaklık zaten en az 75 derece olmalıdır.

Bu değişim iki gün boyunca tekrar edilebilir. Ana şey, ürünün dokunuşa karşı elastik kalması ve meyve suyunun basıldığında hamurdan öne çıkmamasıdır.

Baharatlı tatlılar

Tatlı kuru erikleri kolayca pişirebileceğiniz başka bir orijinal versiyon daha var. Bu durumda çok az zamana ihtiyacınız var ve ek içerik olarak sadece tuz, baharat ve şeker gerekiyor.

Pişirme yöntemi önceki seçeneklere biraz benzer:

1. Yıkanmış erikleri her zamanki gibi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Bundan sonra, seçilen ek bileşenlerle serpilmeleri gerekir. Kuru meyveleri olabildiğince tatlı hale getirmek için şeker dışındaki tüm malzemeler tamamen elimine edilebilir.
3. Yiyecekleri 120 derecelik bir sıcaklıkta birkaç saat fırına koyun ve dilimler biraz kuruyana kadar bekleyin. Aynı zamanda plastisitelerini de korumalıdırlar.

Bitmiş ürünlerin sadece temiz cam kavanozlara aktarılması ve üzerine yağ dökülmesi gerekecektir. Yiyecekleri kapalı bir kapakla serin bir yerde saklayın. Lezzet için kuru erik ile birlikte biraz sarımsak koyabilirsiniz. Sadece şeker kullanılmışsa bu yapılmamalı.