Patlıcan: kalori, faydalı özellikler, pişirme yöntemleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Artık diyetinizi patlıcansız hayal etmek zor, ancak 19. yüzyıla kadar bu bitki Rusya'da hiç temsil edilmedi. Hindistan, kültürün bu güne kadar vahşi doğada büyüyebildiği “mavilerin” doğum yeri olarak kabul edilir, ancak bize Türkiye'den getirildiler. Ve belki de en ilginç olanı, patlıcanın bir dut olmasıdır. Bugün, önemli sayıda bitki çeşidi yetiştirildi, meyveleri zaten sadece koyu mor değil, aynı zamanda açık, yeşil ve hatta beyaz olabilir.

Kimyasal bileşim

Çiğ patlıcanın sadece 24 kalorisi vardır, bu da negatif bir rakamdır.

Bu, vücudun ürünü sindirmek için patlıcanın içerdiğinden daha fazla enerji harcaması gerekeceği anlamına gelir. Her 100 gram için şunları içerir:

• 0, 1 gr yağ;
• 7, 1 gr karbonhidrat;
• 1, 2 gr protein.

Meyvenin faydaları sadece diyetle değil, aynı zamanda yüksek besin içeriğiyle de belirlenir. Magnezyum, sodyum, kalsiyum, demir, potasyum, fosfor vepatlıcanda kob alt. Üründe kaç vitamin var? Aslında biraz. Berry karoten, PP, C, B ve B2 vitaminlerini içerir. Başlıca faydası, patlıcanda bol miktarda bulunan lifdir. Vücutta ağırlık hissi bırakmadan hızlı ve kalıcı olarak doyurur.

Elbette meyveler çiğ olarak yenemez, ancak patlıcan pişirmenin birçok yolu vardır, buna göre düşük kalorili içeriklerini de koruyabilirsiniz.

Ürün faydaları

"Küçük mavi" sadece yenildiğinde vücudu olumlu yönde etkileyebilmesinin yanı sıra birçok hastalık için halk ilacı olarak da kullanılabilir.

Böylece, dut kabuğu dişleri beyazlatabilir, suyu yaralar ve yanıklar için antiseptik olarak ve gençleştirici bir ajan olarak kozmetikte kullanılabilir. Patlıcanda bulunan nikotinik asit, sigaranın erken bırakılmasına katkıda bulunur. Meyvenin düzenli tüketimi gut, anemi, kardiyovasküler hastalıklar, ateroskleroz, böbrek ve karaciğer rahatsızlıklarına karşı mükemmel bir profilaktiktir. Ayrıca ürün, hemoglobin seviyesini artırmaya, hematopoezi ve dalağın işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.

Patlıcanın düşük kalorili içeriği ve idrar söktürücü etkisi birçok kişinin kilo vermesine yardımcı olur.

Buğulanmış patlıcan

Bu çilek pişirme yöntemi kilo vermek için idealdir, çünkü en düşük kalori içeriğidir. Sadece patlıcan ve su kullanıldığında 100 gr tabak40 kcal'den biraz fazla içerecektir. Ürün, ısıl işlemden sonra özelliklerini hiç kaybetmediğinden, insan vücudu için patlıcanın faydaları tamamen korunur. İstenirse, "mavi" olanları pişirmek için biraz bitkisel yağ kullanabilirsiniz, ancak bu, son yemeğin kalori içeriğini artıracaktır.

Meyveyi yemek pişirmek için kendi takdirinize göre kesebilirsiniz. Patlıcanı doğradıktan sonra bir tavaya veya tencereye aktarın, içine biraz su, tuz ve baharatları dökün ve kesik boyutuna göre 0,5-1 saat kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu durumda patlıcanın kalori içeriği 45 Kcal olacaktır.

Çeşitlilik için yemeğe havuç, soğan, tatlı biber ve domates ekleyebilirsiniz, ancak kalori sayısı daha fazla olacaktır.

Yurtdışı havyarı

Patlıcan havyarı doğrudan tüketim veya muhafaza için hazırlanabilir. Tıkanmak için çok miktarda yağ ve sirke gerektiğinden, nihai ürünün kalori içeriği farklı olacaktır.

Taze havyar yemek için soğanı kızartmanız, üzerine havuç eklemeniz gerekir, bir süre sonra patlıcan, tatlı biber ve domates. Tüm ürünler eşit olarak kesilmelidir. Pişirmenin sonunda, çanak tuzlanır ve biberlenir. Tat vermek için şeker, otlar ve diğer baharatlar eklenir. Tüm haşlama işlemi yaklaşık 40 dakika sürecektir. Kalori içeriği 50-90 Kcal olacaktır.

Kışlık hasat için benzer bir patlıcan yemeği de aynı şekilde hazırlanır,ancak çok miktarda yağ ve sirke ilavesiyle. İkincisi yerine başka bir asit kullanabilirsiniz. 100 gr'lık bir porsiyonun kalori içeriği zaten 150 Kcal olacaktır.

Fırında patlıcan

Bu yemeği hazırlamanın birkaç yolu vardır ve nihai ürünün enerji değeri bunlara bağlı olacaktır. Klasik tarif şu adımları içerir:

1. Patlıcanı yıkayın ve dilimler halinde kesin.
2. Bitkisel yağ, tuz, baharat ve sarımsakla her tarafına sürün.
3. Fırın tepsisine 1 kat yayın ve fırına koyun.
4. 15-25 dakika pişirin, servis yapmadan önce üzerine taze otlar serpin.

İstenirse "mavi olanlar" doldurulabilir, ancak besin değerleri artacak ve bir önceki versiyonda olduğu gibi zaten 65 Kcal'ın üzerinde olacaktır. Bu nedenle, yemek pişirmek için, meyveyi ikiye bölmek ve her iki parçadan posayı soyup, kabuk üzerinde 1 cm bırakarak çıkarmak gerekir, Ortaya çıkan formlar 20 dakika pişirilmeli ve çıkarılan hamurdan dolgu hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için ezilir, doğranmış mantarlar, domatesler, otlar ve sarımsakla karıştırılır ve 20 dakika bir tavada pişirilir. Buraya az yağlı kıyma da ekleyebilirsiniz. Fırından çıkan közlenmiş patlıcan içleri doldurulur, krema ile dökülür ve rendelenmiş peynir serpilir ve yarım saat daha fırına gönderilir. Bitmiş yemeğin kalori içeriği 83 Kcal.

Kızarmış "mavi"

Bu pişirme yöntemi diyet anlamında en "ağır" olanıdır. Közlenmiş patlıcan kaç kalori? Bunun için enerji değeriişleme şekli minimum 90 Kcal'dir ve bu sadece ürün kızartmadan hemen önce 30 dakika suya batırılırsa geçerlidir.

Bu prosedür patlıcanın yağ emilimini az altmanızı sağlar. Hamuru kızartmak için kullanırsanız veya bitmiş yemeği başka ürünlerle tamamlarsanız, kalori içeriği zaten yaklaşık 140 Kcal olabilir.

Yani "küçük mavi"yi şu şekilde pişirebilirsiniz:

1. Patlıcanı istediğiniz gibi halka veya dilimler halinde kesin, ancak en az 0,5 cm kalınlığında.
2. Tabakları ıslatın, durulayın, tuzlayın ve kızartın. Tava yapışmaz ise bitkisel yağ kullanamazsınız.
3. Ayrı bir kapta doğranmış sarımsak ve mayonezi karıştırın.
4. Hazırlanan patlıcan halkalarını hazırlanan sos ile yağlayın ve bir daire domatesle kaplayın.
5. İsterseniz üzerine biraz rendelenmiş peynir ilave edip önceden hazırlanmış olan yemeği 10 dakika kadar fırına atabilirsiniz. Peynirlerin erimesi zaman alır.
6. Servis yaparken üzerine otlar serpin.

Marine ürün

Patlıcanları marine ederek pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, meyveyi küpler halinde kesin ve kaynar tuzlu ve asitli suya atın. Ürün 5 dakika kaynatılır, ardından küplerin bir kevgir içinde boş altılması ve soğuması gerekir. Kıyılmış sarımsak, bitkisel yağ ile karıştırılır ve kavanozlara konur. Yemek buzdolabında 2 hafta saklanır ve kalori içeriği 63 Kcal'dir. Dilerseniz tarife sirke ekleyip daha fazlası için hazırlık yapabilirsiniz.uzun vadeli.

Patlıcanın "Kore" versiyonunu doğrudan masaya da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için tatlı biber, havuç, patlıcan, baharat, tuz, sarımsak ve bitkisel yağ karıştırılır. Bu durumda besin değeri 109 kcal olacaktır.

Uzman İpuçları

Patlıcanın kalori içeriğini az altmak için bazı püf noktaları izlemelisiniz. Her şeyden önce, doğru ürünü seçmeniz gerekir. Sadece parlak yeşil saplı orta olgunluktaki meyveler yemek için uygundur. Aynı zamanda patlıcanın kendisi de ağır ve etli olmalıdır.

Meyveyi dilimledikten sonra, kararmasını durdurmak için limon suyu veya sirke serpin ve tuzla ovmak veya ürünü tuzlu suda bekletmek acı tadın giderilmesine yardımcı olacaktır. Bu arada ıslatma, emilen yağ miktarını az altmaya yardımcı olur ve bu nedenle bitmiş patlıcan yemeğinin kalori içeriğini az altır. Meyveyi kızartmadan önce yumurta beyazına batırarak enerji değerini düşürebilirsiniz.

Bu ürünü kullanmadan önce, patlıcanın gastrit, peptik ülser ve pankreas sorunları olan kişilerde kontrendike olduğunu unutmayın.