Arpanın bileşimi: protein, yağ, karbonhidrat miktarı, faydalı özellikler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Arpa, herhangi bir kültürün ekmeklerinde, içeceklerinde ve çeşitli mutfaklarında yaygın olarak kullanılan büyük bir tahıldır. Tarihte ilk ekilen tahıllardan biri olarak, dünya çapında en çok tüketilenlerden biri olmaya devam etmektedir. Pearl arpa ve diğer inci arpa ürünleri, sağladıkları çeşitli sağlık yararları nedeniyle son birkaç yılda hızla popülerlik kazanmaktadır. Pearl arpanın bileşimi nedir ve nasıl faydalıdır?

İnci, diğer tahıllarda bulunmayan önemli bir diyet lifi, vitamin ve mineral kaynağıdır. Obezite, diyabet, kalp hastalığı, kanser ve diğer kronik sağlık sorunları riskini az altabilir.

Bu nedir?

Arpa, 10.000 yıldan fazla bir süredir ekildiği Etiyopya ve Güneydoğu Asya'da ortaya çıkmıştır. Kabuklu yemişler eski uygarlıklar tarafından insanlar için yiyecek olarak kullanılmıştır.ve hayvanların yanı sıra alkollü içeceklerin hazırlanması için. Arpa şarabı için bilinen ilk tarif, Babil'de MÖ 2800'e kadar uzanıyor. Ayrıca arpa suyu eski çağlardan beri çeşitli tıbbi amaçlarla kullanılmıştır.

Arpa, antik Yunan kültüründe temel bir ekmek tanesi olarak önemli bir rol oynadı ve güçlerinin çoğunu bu tahılı içeren diyetlere bağlayan gladyatörler için önemli bir yiyecekti. Arpa, tahılın sapları ağır olduğu ve çok sayıda tohum içerdiği için eski Çin'de erkekliğin sembolü olarak da not edildi.

Orta Çağ'da buğday çok pahalı ve bulunmaz olduğundan, o dönemde birçok Avrupalı, arpa ve çavdarın karışımından ekmek yaptı. 16. yüzyılda İspanyollar bu tahılı Güney Amerika'ya getirirken, 17. yüzyılda İngiliz ve Hollandalı yerleşimciler onu Amerika Birleşik Devletleri'ne getirdiler.

Günümüzde en büyük ticari arpa üreticileri Kanada, ABD, Rusya, Almanya, Fransa ve İspanya'dır.

Bu kültür ne içeriyor?

Arpanın kimyasal bileşimi çok zengindir. Bir dizi sağlık yararı sunabilecek önemli besinler içerir. Bu çok yönlü tahıl gevreği, pek çok yemeği tamamlayabilen biraz çiğnenebilir bir dokuya ve hafif cevizli bir tada sahiptir.

Ayrıca birçok besin açısından zengindir ve sindirimi iyileştirmek ve kilo vermekten kolesterolü düşürmeye ve kalbi güçlendirmeye kadar etkileyici faydaları vardır.

Arpanın zengin bir lif, molibden, manganez ve selenyum kaynağı olduğu inci arpa şeklindedir. Ayrıca önemli miktarda bakır, B1 vitamini, krom, fosfor, magnezyum ve niasin içerir.

Ayrıca arpa, kanser ve kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkili bir grup antioksidan olan lignanlar içerir. Bununla birlikte, tüm tam tahıllar gibi, inci arpa da sindirimi bozan ve besinlerin emilimini yavaşlatan maddeler içerir. İçeriğini az altmak için taneleri ıslatmayı deneyin. Bu pişirme yöntemi, arpanın besinlerini daha emilebilir hale getirir.

Islatma ayrıca vücudunuzun emebileceği vitamin, mineral, protein ve antioksidan düzeylerini de artırabilir.

Açlığı az altın

Arpa özellikleri açlığı az altabilir ve tokluğu artırabilir. Bu faktörlerin her ikisi de zamanla kilo kaybına neden olabilir.

Arpa, yüksek lif içeriği nedeniyle açlığı büyük ölçüde az altır. Arpada bulunan beta-glukan olarak bilinen çözünür lif özellikle faydalıdır.

Bu tür maddeler, bağırsaklarda, besinlerin sindirimini ve emilimini yavaşlatan jel benzeri bir madde oluşturma eğilimindedir. Bu da iştahınızı sınırlar ve tokluğu artırır. Arpada bulunan proteinler de uzun süreli tokluğa katkıda bulunur.

Ayrıca, çözünür lif, aşağıdakilerle ilişkili karın yağını yakabilir:metabolik hastalıklar.

Sindirimi iyileştirin

Bu tahıl, bağırsak sağlığını iyileştirebilir. Bu, arpanın kimyasal bileşimini oluşturan lifler, özellikle suda çözünmeyen lifler tarafından sağlanır. Bu özellikleriyle dışkınıza hacim kazandırır ve bağırsak hareketlerini hızlandırarak kabızlık olasılığını az altır.

Öte yandan, arpanın yüksek çözünür lif içeriği, vücudun ihtiyaç duyduğu yağ asitlerini üreten dost bağırsak bakterileri için besin sağlar. Araştırmalar, inci arpanın bağırsak hücrelerini "beslemeye", iltihabı az altmaya ve irritabl bağırsak sendromu, Crohn hastalığı ve ülseratif kolit gibi bağırsak bozukluklarının semptomlarını hafifletmeye yardımcı olduğunu gösteriyor.

Safra taşı riskini az altın

Kimyada yüksek lif içeriği. Arpanın bileşimi de safra taşlarının önlenmesine yardımcı olabilir. Bunlar karaciğerin altında yer alan bu küçük organda kendiliğinden oluşabilen katı parçacıklardır. Safra kesesi vücudun yağları sindirmek için kullandığı asitleri üretir.

Çoğu durumda bu taşlar herhangi bir belirtiye neden olmaz. Ancak zaman zaman büyük partiküller safra kesesi kanalına sıkışarak şiddetli ağrıya neden olabilir. Bu gibi durumlar genellikle cerrahi müdahale gerektirir. Arpada bulunan çözünmeyen lif türü, safra kesesi taşlarını önlemeye yardımcı olabilir ve safra kesesi ameliyatı olasılığını az altabilir.

Kolesterol Az altma

İnci kabuğu çıkarılmış taneler ayrıca kolesterol seviyelerini düşürebilir. Bu tahılda bulunan beta-glukanların, safra asitlerine bağlanarak "kötü" LDL kolesterolü az alttığı gösterilmiştir. Vücut, onları kolesterol ile birleştirerek dışkı yoluyla uzaklaştırır. Karaciğer daha sonra yeni safra asitleri oluşturmak için daha fazla kolesterol kullanmalıdır. Bu, vücuttaki seviyesinin düşmesine neden olur.

Düşük kan basıncı

Sodyum alımını düşük tutmak kan basıncını düşürmek için çok önemlidir, ancak diyet potasyumunu artırmak da aynı derecede önemli olabilir. Arpada bulunan potasyum, kalsiyum ve magnezyumun doğal olarak kan basıncını düşürdüğü bulunmuştur.

Kemik sağlığı

Arpanın bir parçası olan demir, fosfor, kalsiyum, magnezyum, manganez ve çinko, kemik yapısının ve gücünün oluşturulmasına ve korunmasına katkıda bulunur.

Uygun kemik mineralizasyonu için dikkatli bir fosfor ve kalsiyum dengesi gereklidir. Bununla birlikte, çok az kalsiyumla çok fazla fosfor tüketmek kemik kaybına neden olabilir. Kemik oluşumu manganez gerektirir. Ayrıca demir ve çinko, kolajen üretiminde ve olgunlaşmasında önemli rol oynar. Bütün bu maddeler inci arpada bulunur.

Kalp sağlığı

Arpa, kalbi sağlıklı tutmak için kolesterol eksikliği ile birlikte potasyum, folik asit ve B6 vitamini içerir. Pearl arpa, mükemmel bir lif kaynağıdır.kandaki toplam kolesterol miktarını az altmaya yardımcı olur, böylece kalp hastalığı riskini az altır.

Tanelerde bulunan B6 Vitamini ve folat (sırasıyla 100 gram arpada 0.1 ve 16.0 mikrogram), vücutta homosistein olarak bilinen bir bileşiğin birikmesini engeller. Çok fazlası kan damarlarına zarar verebilir ve kalp sorunlarına yol açabilir.

Kanser Önleme

Arpa (100 gramda) 8.6 mikrogram selenyum içerir. Bu, çoğu gıdada bulunmayan bir mineraldir, ancak inci arpada bulunabilir. Karaciğer enzim fonksiyonunda rol oynar ve vücuttaki bazı kanserojenleri detoksifiye etmeye yardımcı olur. Ek olarak, diyet kaynaklarından alınan selenyum iltihabı önlemeye yardımcı olabilir. T hücresi üretimini uyararak tümör büyümesini az altabilir ve enfeksiyona karşı bağışıklık tepkisini iyileştirebilir.

Bitki bazlı gıdalardan lif tüketimi, kolorektal kanser riskinin azalmasına yol açar. Bazı çalışmalar beta-glukan lifinin bağışıklık sistemini güçlendirebileceğini göstermiştir. Sonuç olarak, kanser hücreleriyle savaşmaya ve tümör oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir.

İltihap az altma

Kolin, arpada bulunan ve uykuyu, öğrenmeyi ve hafızayı geliştirmeye yardımcı olan temel ve çok yönlü bir besindir. Aynı zamanda hücre zarlarının yapısını destekler, sinir uyarılarının iletilmesine, yağların yakılmasına ve kronik hastalıkların azalmasına yardımcı olur.iltihap.

Arpa bileşiminin analizi

Arpa kabuğu çıkarılmış tane genellikle iki biçimde bulunur: arpa ve arpa. Birincisi, daha fazla işlenmeden temizlenmiş ve cilalanmış tam tahıldır. İnci arpanın makro element bileşimi (proteinler, yağlar, karbonhidratlar) yüz gramda sırasıyla 2, 3, 0, 4 ve 28.2 gramdır. Ürünün ortalama kalori içeriği yaklaşık 125 kcal'dir. Ancak tahıllardaki karbonhidratlar çoğunlukla yavaş olduğu için bunlar faydalı kalorilerdir.

Diyetinize ekleyebileceğiniz çok yönlü ve kolay bir mısır gevreği

Arpa ucuzdur ve diyetinize eklemek inanılmaz derecede kolaydır. Yüksek lif içeriği nedeniyle bu tahıl, rafine tahıllara harika bir alternatif olabilir.

Örneğin, garnitür olarak patates veya makarna yerine arpa kullanabilirsiniz. Bu tahıl aynı zamanda plov veya risotto gibi beyaz pirinç yemeklerine harika bir alternatiftir. Sıcak bir kahv altının parçası olarak yenen çorbalara, soslara, yahnilere, salatalara ve hatta hamur işlerine arpa eklenebilir. Eşsiz bir tat için puding gibi tatlılara ekleyin.

Arpa yapmak için suya batırılmalı ve gece boyunca veya en az birkaç saat bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini az altmak ve optimum tat ve doku elde etmek için gereklidir. Ek olarak, besinlerin ondan emilimini artırır.

Islattıktan sonra arpa hacmi iki katına çıkar. Pişirmeden önce kurutulmalı ve yıkanmalıdır. Pearl arpa hazırlamak için,1 su bardağı tahılı 3 su bardağı suya ekleyin ve kaynatın, ardından ısıyı az altın ve ürünü yaklaşık 45 dakika kaynamaya bırakın.

Pilav pişirici de kullanabilirsiniz. Bir bardak arpaya iki buçuk bardak su ekleyip pirinçle aynı şekilde pişirin. Genel pişirme süresini kıs altmak için irmikleri bol suda önceden ıslatabilirsiniz.

Arpa düdüklü tencerede de pişirilebilir, çok daha kısa sürer. Ancak, pişirme süreleri biraz değişebileceğinden, kendi modelinize özel talimatları izlemeniz gerekecektir.

İrmik kullanmanın en iyi yolu nedir?

Arpayı daha sağlıklı ve daha doyurucu hale getirmek için herhangi bir çorba veya yahni ile tencereye ekleyebilirsiniz.

Yulaf lapası pişirirseniz, bunu su üzerinde yapmanıza gerek yoktur. İrmikleri istediğiniz herhangi bir et suyunda pişirin ve çeşitli sebzeler ekleyin. Böylece lezzetli bir pilav veya risotto analogu elde edersiniz.

Hızlı bir soğuk salata için soğutulmuş haşlanmış arpa ile doğranmış sebzeleri ve ev yapımı sosları karıştırabilirsiniz.

Ayrıca arpa diyet yemeğinin ilginç bir çeşidi var. Islatılmış irmikleri soğan, kereviz, mantar, havuç ve yeşil biberle karıştırın. Et suyunu karışıma ekleyin, kaynatın ve ardından yaklaşık 45 dakika pişirin.

Olası riskler

Arpa glüten içerdiğinden çölyak hastaları için uygun değildir. M alt ve m alt içecekleri (bira gibi) ve ayrıca birkaç yaygın aroma arpadan yapılır. ATSonuç olarak ayrıca glüten içerirler.

Elyaf alımını artırmak isteyen kişiler bunu 1-2 ay içinde kademeli olarak yapmalıdır. Bu, vücut değişikliklere uyum sağladığı için sindirim sorunlarının önlenmesine yardımcı olabilir. Lif alımını artırırken bol sıvı tüketmek kabızlığı önlemeye yardımcı olabilir.

Kapanış sözü

İnci arpanın faydalı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını inceledikten sonra, aşağıdaki sonuçları çıkarabiliriz. Vitaminler, mineraller ve diğer faydalı bitki bileşikleri açısından zengindir. Ayrıca, daha iyi sindirimden daha az açlığa ve kilo kaybına kadar sağlığa faydalarının çoğundan sorumlu olan lif bakımından da yüksektir.

Dahası, arpayı diyetinizde düzenli bir bileşen haline getirmek diyabet, kalp hastalığı ve hatta belirli kanser türleri gibi kronik hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.