İsrail shakshuka tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İsrail mutfağı, Avrupa ve Doğu etkilerinin harika bir karışımıdır. Akdeniz gastronomisinden bol miktarda sebze, meyve, ot, zeytinyağı ve balık miras aldı. Doğudan baharatlar ve tatlılar geldi. Hepsini bir araya getirmek harika bir karışım sağlar. En geleneksel yemeklerden biri, tarifi vaat edilen topraklarda hem yaşlı hem de genç tarafından bilinen İsrail shakshuka'sıdır. Basit bir içerik bileşimi ve hızlı hazırlık, harika bir kahv altının anahtarıdır!

Shakshuka nedir?

Rusça'da ilginç bir isim, çoğu zaman farklı şekillerde yorumlanır - domatesli omlet. Katılıyorum, artık kulağa çok ilgi çekici gelmiyor ve gerçeğe pek de uymuyor. Gerçekten de, domates ve yumurta yemeğin temelidir, ancak bu hepsinden uzaktır. Bu karmaşık olmayan yiyecek, İsraillilerin gururu. Shakshuka omlet tarifiTarihi yüzyıllar öncesine dayanan, İsrail'e Kuzey Afrika mutfağından, yani Tunus'tan gelmiş, baharatlı ve baharatlı bir tada sahip. Geleneksel versiyonda, bu doyurucu bir kahv altıdır, ancak öğle veya akşam yemeği için bir yemek pişirebilirsiniz. Shakshuka'nın (yumurta eklenmemiş) tabanı matbuha olarak adlandırılır ve kendi başına ayrı bir maddedir.

Yemeğin malzeme bileşimi ülkenin bulunduğu bölgeye, şehir bölgesine göre büyük ölçüde değişebilir ve hatta aileler bile size kendi tariflerini sunabilir. Adım adım tarifi son derece basit olan Shakshuka gerçekten harika bir yemek. Bu nedenle, doyurucu bir kahv altının temeli olan matbuha sosu hazırlamaya odaklanacağız ve ayrıca size shakshuka için üç seçenek sunacağız.

Fas sosu için neye ihtiyacınız var?

Matbuha kesinlikle herkese hitap edecek, tek soru onu ana yemeğe ne kadar ekleyeceğiniz. Bu oldukça baharatlı bir sos, daha az baharatlı yapmak mantıklı değil, bu nedenle çekiciliğini ve özünü kaybeder. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• domates - 500 gr;
• soğan (büyük) - 3 adet;
• Bulgar kırmızı biberi (büyük) - 2 adet;
• kırmızı ve yeşil acı biber - her biri 1/2 kapsül;
• sarımsak - 2 büyük karanfil;
• öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• kişniş - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kimyon - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 100 ml.

Shakshuka bu isim sosundan yola çıkılarak hazırlanır. Tarif ve hazırlık aşamaları oldukça basittir. Bunları bir kez inceledikten sonra, gelecekte kolayca hızlı ve doyurucu bir kahv altı hazırlayabileceksiniz.

Pişirme adımları

Kalın tabanlı bir kazan alın ve içindeki zeytinyağını ısıtın. Sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve öğütülmüş tatlı kırmızı biberi gönderin. Bundan güzel bir gölge alır. Ardından, diğer tüm malzemeleri ekleyin: tohumlarla birlikte halkalar halinde kesilmiş sıcak kırmızı ve yeşil biberler (acı derecesini az altmak istiyorsanız, onları çıkarın), doğranmış sarımsak, tatlı kırmızı biber ve küp domates. Sebze karışımını orta ateşte yumuşayana kadar yirmi dakika daha pişirin, ardından baharat ve tuz ekleyin. Karıştırıcı ve karıştırıcıların olmadığı bir zamanda Faslılar matbuhayı 5 saat pişirirdi. Bu süre zarfında sebzeler homojen bir aromatik kütleye dönüştü. Şimdi üç saat kısık ateşte dinlendirme ve ardından mucizevi bir teknikle öğütme yeterlidir.

Sos öncelikle shakshuka yapmak için kullanılır, ancak günlük menünüzü çeşitlendirmek için başka kombinasyonlarda deneyebilirsiniz.

Shakshuka: "İsrail'e göre" yemek tarifi

Daha önce de belirtildiği gibi, yemeğin temeli, yukarıda tarifi ve pişirme teknolojisi verilen sostur. Sıradan bir aile kahv altısı için bu hacmin çok fazla olacağı açıktır. Bu nedenle, bileşenlerin miktarını birkaç kez az altın. Büyük bir porsiyon için bir büyük domates ve yarım soğan yeterlidir.

Pişirme adımlarıaynı kalır, ancak süre önemli ölçüde azalır, sebzeleri haşlamak için 10-15 dakika yeterlidir. Ardından, karışımı bir spatula ile bir tür delik açarak yayın ve yumurtaları içine kırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 5-8 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce, kişniş, dereotu gibi en sevdiğiniz otlar ile her şeyi serpin ve burada shakshuka var. Tarif en basitidir. Dilerseniz kendi malzemelerinizi de ekleyebilirsiniz. Yanında taze ekmek, kıtır baget veya pide ile servis ettiğinizden emin olun (çömleğin anavatanında olduğu gibi).

Tabii ki temel bilgileri bilin, ama neden bazen deney yapmıyorsunuz? Bu tam olarak şeflerin sunduğu şey. Shug ve baarat kullanarak tarifinize dikkat edin. Ama önce, bu egzotik bileşenlerin ne olduğunu bulmalısın.

Şug ve baarat pişirme

Birçok geleneksel İsrail baharat karışımını ülkemizde bulmak zor, bu yüzden onları kendi başınıza pişirmek güzel olurdu. Khug, acı biber bazlı başka bir Yemen sosudur. Baarat baharat ve baharat karışımıdır. Bu yüzden shug hazırlamak için 3 adet yeşil biberi, 4 büyük diş sarımsağı ve 1 tatlı kaşığını blender kasesine koyun. tuz ve sonra pürüzsüz olana kadar her şeyi öğütün. Bu karışımdan birden fazla shakshuka çıkacak, tarif sadece 1.5 çay kaşığı eklenmesini gerektiriyor. Sosun geri kalanı sıkıca kapatılmış bir kavanozda buzdolabında bir hafta saklanabilir.

Baarat için birer çay kaşığı tarçın, kakule, defne yaprağı,karanfil ve karabiber. Kuru karışımı bir harç ve havanda iyice öğütün ve buzdolabında saklayın.

Şef Shakshuka Tarifi

Bu doyurucu kahv altı büyük bir tavada hazırlanır ve servis edilir. Tarif, 3 porsiyon için malzemeleri listeler.

• yumurta - 6 adet;
• domates - 400 gr;
• soğan (doğranmış) - 100 gr;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
• baarat - 0,5 çay kaşığı;
• shug - 0,75 çay kaşığı;
• maydanoz - tatmak.

Derin soğuk bir tavaya küp küp doğranmış domatesleri koyun ve üzerine tuz serpin, şerbeti ve baaratı ekleyin. Karışımı hafifçe karıştırın ve ateşe verin. Kaynamaya başlayınca domates salçasını ekleyin. 0,5 su bardağı su ile önceden seyreltin. Karışımı tekrar kaynatın ve ardından sıvı yarıya kadar buharlaşıp yoğun bir viskoz kütle elde edene kadar pişirin.

Ardından ortaya çıkan sosta girintiler yapın ve yumurtaları kırın, beyazları hafifçe katılaştıktan sonra kapağı kapatın ve 10 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeği bolca otlar ve karabiber serpin, humus ve taze salatalık salatası ile servis yapın.

Şefin tarifini sunduğu Shakshuka, geleneksel olandan daha zengin baharatlı bir tada sahiptir. Baharat eklemenin genellikle bir zevk meselesi olduğunu belirtmekte fayda var, bu yüzden denemekten çekinmeyin.

Patlıcanlı Shakshuka

Geleneksel tarifin bu versiyonu sadece kahv altı olarak değil, aynı zamanda güvenle kullanılabilir.tam öğle veya akşam yemeği. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• yumurta - 3-4 adet.;
• domates - 300 gr;
• soğan (büyük) - 1 adet;
• Bulgar kırmızı biberi (büyük) - 1 adet;
• patlıcan - 300 gr;
• kırmızı ve yeşil acı biber - her biri 1/4 kapsül;
• sarımsak - 2 büyük karanfil;
• öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• kişniş - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş zira (kimyon) - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.

Bitkisel yağı (zeytin) bir tavada ısıtın ve öğütülmüş tatlı kırmızı biber serpilmiş soğan ve sarımsağı altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra şeritler halinde doğranmış patlıcanları, küpler halinde biberleri ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ardından domatesleri ve baharatları ekleyin, karışımı 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. İşlemdeki sonraki adımlar benzerdir. Küçük "delikler" açın ve yumurtaları kırın, 8-10 dakika kapağın altında hazır hale getirin.

Sonuç olarak, yemek tarifi ve önerdiğimiz birçok varyasyon olasılığına sahip bileşen bileşimi olan shakshuka'nın, normal omletten veya omletten bıkmış olan herkesi hoş bir şekilde şaşırtacağını söylemeye değer. kahv altıda yumurta.