Moskova, St. Petersburg, Yekaterinburg, Samara bölgesindeki restoranlarda mercimek menüsü

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lent, kilise takviminin özel bir zamanıdır. Bir yılda dört perhiz dönemi vardır. Lent veya Lent, inananların en büyük Hıristiyan tatili olan Paskalya için hazırlanmasıyla ilişkili kilise yılının merkezi zamanıdır. Bu dönemin özü, tövbe yoluyla ruhu günahlardan arındırmaya odaklanmaktır. Oruç tutmanın önemli bir kısmı yiyecek kısıtlaması veya oruç tutmaktır.

Ortodoks oruçları - bunlar nelerdir?

Temperance, çok günlü Paskalya öncesi dönemde çok önemlidir. Hayvansal gıdaların yanı sıra eşler arasındaki yakın ilişkiler de yasaktır. Oruç sıkıysa ve Büyük Fortecost tam olarak buysa, o zaman balıklar için kısıtlamalar geçerlidir. Sadece özel günlerde yenebilir. Ayrıca, sıkı manastır diyetleri ayçiçek yağına bile yasak getiriyor. Ancak rahip olmayanlar (rahipler değil) bu kısıtlamalardan etkilenmez.

Oruçta, kilise sadece bedensel zevklerden değil, aynı zamanda günahkar düşünce ve eylemlerden de - öfke, kavgalar, dedikodu ve tembellik, yani tembellikten kaçınmayı önerir. Bu dönemde kişi duaları yoğunlaştırmalı ve tapınaktaki hizmetlere daha sık katılmaya çalışmalıdır. Ek olarak, kilise ayinlerinden geçmek gerekir - tövbe (itiraf) ve komünyon.

Lent sırasında bir restoranı ziyaret etmek

Bu dönemde özellikle Kutsal Hafta olarak adlandırılan geçen hafta eğlenceden kaçınılması tavsiye edilir. Ancak Hristiyanlar restoran ve kafeleri ziyaret ederler. İş yemeklerine ve iş toplantılarına zorunlu olarak pek çok kişi katılmaktadır. Ayrıca katılımı neredeyse zorunlu olan kutlamalar da var. Onlara gitmemek, sahiplerini gücendirmek demektir.

Oruç sırasında, Hıristiyanlar komşularına özel ilgi gösterirler. Akrabalara ve hatta yabancılara bakmak, müminin önemli bir özelliğidir. Bir restorana davet edildiniz mi? Daveti kabul etmekten çekinmeyin. Orucunu açarken bile komşuna neşe getireceksin yani Hristiyan gibi davranacaksın.

Kurumlar neler sunar

Neyse ki bu dönemde pek çok kafe sadece bitkisel ürünler veya balıklardan oluşan özel yemekler sunuyor. Restoranlarda mercimek menüsü genellikle ilgili müşterilerin kolayca bulabileceği ayrı bir sayfaya yerleştirilir. Garnitürlerin yanı sıra birinci ve ikinci kurslara ayrılması gereken özel ikramlardan oluşur. Bunlar, yazarın bitki kaynaklı sağlıklı gıda temasına ilişkin benzersiz fantezileridir.

Sebze yemekleri popülerdir. Örneğin domates hemen hemen her restoranda oruçta servis edilir. Taze, kızarmış, pişmiş ve hatta haşlanmış - domatesler her zaman trend. Restoranlarda mercimek menüsü mantar yemekleri içerir. Patates, karnabahar, brokoli, kabak veya patlıcan ile kızartılarak veya fırınlanarak servis edilir. Izgara veya ızgara yemekleriyle ünlü işletmelerdeaçık ateş, büyük bütün petrol veya porcini mantarları her zaman mevcuttur.

En iyi sebzeler

Patates yemekleri çok popüler. Bu özellikle country tarzı restoranlar için geçerlidir. Ulusal mutfak, kaba veya ince doğranmış ve hatta kabuğunda pişirilebilen haşlanmış, haşlanmış, kızarmış patatesler sunar. Bu kök sebze, çeşitli baharatlı baharatlarla iyi gider. Lokantalarda mercimek menüsü genellikle domates, mayonez bazlı sosların yanı sıra Gürcü satsebeli gibi ekşi yiyecekler içerir. Patatesler genellikle domates, kabak ve tatlı biber gibi sebzelerle servis edilir.

Yalnızca etin değil, yumurta, tereyağı, süzme peynir, peynir ve diğer süt ürünlerinin de tamamen reddedilmesiyle, diyetteki eksik proteinleri yenilemek önemlidir. Bu faydalı bileşen için sebze ikameleri kuşkonmaz, bezelye ve fasulyedir. Bu tür ürünlere dayanan birçok restoran, hem geleneksel yemekler hem de şefin leziz fantezi şaheserlerini sunar.

Bezelye, mısır ve doldurulmuş sebzeler

Avrupa ve Kafkas mutfağında uzmanlaşmış restoranlardaki mercimek menüsünde genellikle soğan, havuç, domates ve çeşitli baharatlarla birlikte haşlanmış fasulyeden oluşan bir yemek olan lobio bulunur. Kuşkonmaz, ünlü Provence da dahil olmak üzere süt soslarıyla servis edilir. Yeşil bezelye, güneşli mısır taneleriyle birlikte, çeşitli yemekleri parlak renkli bir mozaikle süsleyin.

Herhangi bir Mercimek menüsünün önemli bir parçası sebze dolmasıdır. Genellikle patlıcan, kabak veyadomates. Doldurma taze otlar, doğranmış mantarlar ve hatta ekmek kırıntıları olabilir. Doldurulmuş sebzeler çoğunlukla fırınlanmış veya ızgarada servis edilir.

Tatlıya ne dersin?

Bir restoranda mercimek menüsü genellikle yüksek talep görmektedir. Bu sadece ana yemekler için değil, tatlılar için de geçerlidir. En hassas tatlı ikramların hazırlanmasının temeli taze meyvelerdir. Parlak ve sulu dilimlerle süslenmiş çeşitli köpükler ve sufleler en çok satanlar arasındadır. Genellikle ceviz veya çam fıstığı, kaju fıstığı ve badem bu tür ikramlara eklenir.

İtalyan yoksunluğu: bruschetta ve pancotta

Birçok müşteri, Hristiyan oruç dönemlerinde restoranlarda mercimek menüleri seçer. Özel teknolojiler kullanılarak hazırlanan yemek tarifleri çok çeşitlidir. En popüler yağsız gıdalardan biri bruschetta'dır. Bu, çıtır kızarmış ekmek bazlı bir İtalyan yemeğidir. Sarımsakla ovulur ve zeytinyağı serpilir. Malzemeler haşlanmış soyulmuş domatesler, kızarmış mantarlar veya deniz ürünleri olabilir.

Yağsız tatlılar arasında, menüde sıklıkla süt ve krema kullanılmadan hazırlanan geleneksel İtalyan pancottasının bir çeşidi bulunur. Meyveli sufle, çam fıstığı, taze çilek, nar taneleri ve nane dallarıyla süslenir.

Bir restoranda mercimek menüsü genellikle geleneksel Rus hamur işlerini içerir - çeşitli dolgulu çörekler: haşhaş, elma, portakal. Ayrıca turta servis ederler. Avrupa ülkelerinde popüler, örneğin turta. Bu ürün armut, elma, fındık, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerle doldurulur. Şeker şurubu soslu meyve salataları hafif tatlılar arasında popülerdir.

Güzel Fantezi

İyilik, yazarın restoranlardaki özel Lenten menüsü. Masalsı sarayları andıran bu görkemli yemeklerin bir fotoğrafı başlı başına bir sanat eseri sayılabilir. Şefler, ince doğranmış sebzeler ve ünlü İtalyan risottosundan oluşan bir tartar meze kullanarak inanılmaz güzel tasarımlar yaratıyor.

Gurme Fransız mutfağı arasında patates parmenteri çok popüler. Bu yemek julienne'i andırıyor, ancak burada mantar yerine tanıdık yuvarlak kök mahsulü kullanılıyor. Böyle bir yemek adını, efsaneye göre Fransız kraliyet mahkemesini o zamanlar bilinmeyen patatese alıştıran Fransız şef Parmentier'in onuruna aldı.

İki başkentin kurumlarında özel teklif

Moskova restoranlarında mercimek menüsü çok popüler. Çok sayıda İspanyol ve Meksika kafesi, romesco soslu sebze yemekleri sunmaktadır. İtalyan mutfağına sahip restoranların menüsünde bruschetta, pancotta ve vejeteryan pizza yer alıyor. Ve ulusal Rus tavernaları konuklarına lahana çorbası, sebze dolgulu köfte, turta ve bitki çayı sunuyor.

St. Petersburg ve Moskova'daki restoranlarda mercimek menüsü sadece yağsız yemekleri değil, içecekleri de içerir. Rahat kuruluşlar, ziyaretçileri çeşitli taze sıkılmış meyve suları, meyve içecekleri ile memnun eder.kvas ve öpücükler. Baharatlar genellikle içeceklere eklenir. Örneğin, alkolsüz sıcak şarap çok popülerdir.

Soylu yiyecekler ve içecekler

En çok satanlar - meyve ve bitki çayı. Taze ve kurutulmuş meyvelerden çeşitli baharatlar ilave edilerek hazırlanır. En iyi sabah içeceği zencefilli yeşil çaydır. Canlandırır ama kahve gibi tansiyonu yükseltmez. Genellikle, ahududu veya çilek gibi donmuş meyveler ve ayrıca elma, armut veya şeftali dilimleri geleneksel siyah çaya konur. Tropikal meyveler ekleyebilirsiniz - çarkıfelek meyvesi, papaya veya mango.

Puşkin restoranındaki mercimek menüsü en lezzetli ve çeşitli olarak kabul edilir. Fransız sıçraması ile asil mutfağının geleneksel Rus yemekleri içerir. Tüm yemeklerin özgün ve iddialı isimleri vardır. Bu restoranın mercimek menüsünde soğuk mezeler, ilk yemekler, tatlılar ve tahıl gevrekleri bulunur. Gurmeler için bir tatil, lahana turşusu, fıçılarda tuzlu süt mantarları, ısırganlardan lahana çorbası ve sebzeli köfte ile yaratılır.

Japon yoksunluğu: Soya Tofu, Shiitake Mantarı ve Pirinç Eriştesi

Yekaterinburg restoranlarındaki mercimek menüsü geniş ve çeşitlidir. Birçok şehirde olduğu gibi bu şehirde de tofu gibi soya peynirleri misafirlere sunuluyor. Bu tür ürünler oruç tutan ziyaretçiler tarafından tüketilebilir. Alibi restoran, menüsünde taze ve pişmiş sebzelerin tofu soslu sebze fantezilerine yer verdi. Berry bar ise geleneksel salatalar - Yunan ve caprese - sunar.bu soya peyniri. Kafkas mutfağına sahip işletmelerin menülerinde kuru erik ve kuru kayısılı tatlı pilav yer alıyor.

Lenten menüsü Samara'nın restoranlarında, Japon temalı kafelerde bile karşımıza çıkıyor. Bunda şaşırtıcı bir şey yok, çünkü yurttaşlarımız onları ziyaret ediyor. Şehirdeki çok sayıda suşi barda sebzeli rulolar, pirinç şehriye ve tofu çorbaları, shiitake mantarları ve buharda pişirilmiş pirinç bulunur.

Deniz ürünleri de yenebilir

Sözde katı olmayan oruçlar sırasında balık yiyebilirsiniz. Bu nedenle restoran menülerinde deniz ürünlerinden hazırlanan lezzetli yemekler buluyoruz. Balık, meyilli veya ızgarada pişirilmiş bir sebze yastığı üzerinde servis edilir. Hazırlanmasının en ilginç yolu bir tuz kozasında pişirmektir. Böyle bir kabuktaki balıklar yumuşak ve suludur. Şefin deniz ürünleri menüsü ayrıca deniz ürünleri yemekleri içerir: karidesler, midyeler, ahtapotlar ve rapanlar. Zeytinyağlı okyanus yaşamı salatası, taze sebzelerle iyi gider.

Ev yemekleri sunan ekonomik kuruluşlar, menülerinde basit ve tanıdık yemekler içerir. Turşu mantarı veya zeytin şeklinde egzotik ilaveler içeren taze sebzelerden oluşan bir salata, tüm geleneksel yemek severlere hitap edecek. İlk yemekler arasında mantarlı veya mısırlı veya bezelyeli balkabağı püresi çorbasını tercih edebilirsiniz. Ana muamele olarak ızgara sebzeler, patatesler veya risotto uygundur. Geleneksel tatlı, ballı pişmiş elma veya meyve salatası olacaktır.

Ulusal Rus mutfağına sahip işletmeler mis kokulu taze hizmet vermektedir.çay ile hamur işleri. Burada şeflerin yaratıcılığının kapsamı çok büyük. Mayalı hamur, süt, yumurta ve tereyağı olmadan oldukça kabarık hale gelebilir. Doldurma en çeşitli olabilir: meyve, dut, haşhaş, fındık. Kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kayısı, incir mayalı hamurla çok iyi gider. Lezzetli turtalar şurupla bulaşır ve pudra şekeri serpilir.

Ulusal mutfağın özellikleri

Kafkas restoranları çok çeşitli etsiz yemekler sunar. Geleneksel şiş kebap, ızgara sebzelerle tamamlanıyor. Ulusal çorbalara aromatik otların yanı sıra buğday, pirinç veya mısır eriştesi karışımı eklenir. Pilav sebze, kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısı ile servis edilir.

Çin restoranlarında shiitake mantarlı kızarmış erişte, karamelize meyveler ve geleneksel yeşil çay servis edilir. Japon işletmeleri de özel sebze ruloları ve tofu peynirli çorbalar hazırlıyor. İspanyol, İtalyan ve Fransız restoranlarının da oruç tutan konuklara sunacakları bir şeyler var.

Ancak, geleneksel Rus mutfağına sahip işletmelerde en fazla etsiz yemek çeşidini buluyoruz. Ülkemizde bitkisel ürünlere dayalı asırlık bir beslenme pratiği gelişmiştir. Bu nedenle, ulusal restoranlarda konuklar en lezzetli ve sağlıklı, geleneksel lezzetleri tadabilirler.