Forshmak - tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Görünüşüyle tarif edilemez, ancak yerli vatandaşlar tarafından son derece sevilen ringa balığı enfes bir kıymaya dönüştüğünde, haklı olarak gerçek bir mutfak şaheseri olarak kabul edilir. Ve bu kesinlikle votka için basit bir atıştırmalık değil, geleneksel Yahudi mutfağı tarzında alışılmadık derecede lezzetli bir ezme.

Bu arada, bu yemek birçok modern restoranda büyük talep görüyor. Ancak evde tarife göre forshmak veya kıyma pişirmek çok basittir. Ve bu işlem çok fazla zaman almayacak.

Yani tatil arifesinde hala sofra için ilginç fikirleriniz yoksa, klasik ringa kıyma tarifine mutlaka göz atın. Bu yemekle ilgili yorumlar son derece olumlu. Ve birçok hostes, daha da kokulu ve daha lezzetli olduğu için sofistike bir meze hazırlamanın kendi sırlarını paylaşıyor.

Geleneksel atıştırmalık hakkında birkaç söz

Muhtemelen kıyma uluslararası bir yemek olarak adlandırılabilir. Yahudiler, bu alışılmadık atıştırmanın ortaya çıkmasının yalnızca onların erdemi olduğunu iddia ediyor. İsveçliler bu görüşü çürütüyor ve diğer halkları tam tersine ikna ediyor. Rus mutfağının da geleneksel bir yolu varulusal kabul edilen bu yemeği pişirmek.

Ancak, her ne olursa olsun, herhangi bir ülkeden bir şef tarafından yapılan klasik ringa balığı kıyma tarifi, bir ziyafette özel bir lezzet haline gelebilecek, alışılmadık derecede besleyici, hoş kokulu ve unutulmaz bir ikramdır. Bu arada, bu meze genellikle taze otlar ve siyah ekmek tostları ile birlikte servis edilir.

Özellikler

Ringa ringa balığı, kural olarak, soğan, yumurta, elma ve tereyağı ile pişirilir, tüm malzemeler dikkatlice öğütülür. Yüksek kaliteli öğütme sayesinde sonuç, kıvamında balık yağına veya bir tür ezmeye benzeyen bir yemektir. Gerçekte her ringa kıyma tarifinde elma ve yumurta kullanılmasa da.

Bu ünlü meze genellikle Odessa mutfağına atfedilir ve bunda bir gerçek payı vardır. Gerçek şu ki, bir zamanlar birçok Yahudi için bir sığınak haline gelen ve aslında klasik ringa balığı kıyma tarifini bugün bilinen biçimde yaratan bu şehirdi. Dolayısıyla bu yemeğin her çeşidi özel ilgiyi hak ediyor.

Ring ringa eti için klasik Yahudi tarifi

Gerekli bileşenlerin az sayıda olması bu yemeğin hazırlanmasını oldukça kolaylaştırır. Benzersiz bir vurgu kombinasyonu: tuzlu balık ve ekşi elma, mezeye gerçekten eşsiz bir aroma ve tat verir. Klasik ringa balığı kıyma tarifi oldukça basit ama göze çarpıyor.özel iyileştirme.

Bu alışılmadık Yahudi atıştırmalıklarını hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• büyük ringa balığı, yaklaşık 0,7-0,8 kg ağırlığında;
• 2 yeşil elma;
• büyük soğan;
• 200 ml süt;
• 100g tereyağı;
• 4 yumurta.

Proceedings

Öncelikle balığı hazırlayın. Ringa balığını akan su altında durulayın, yüzgeçleri kesin, karnını açın ve içini dışarı çekin. Baş ve kuyruk kesilmeli ve deri dikkatlice çıkarılmalıdır. Ayrılan filetodan maksimum sayıda kemiği çıkarmaya çalışın.

Doğranmış ringaları sütle dökün ve yarım saat bekletin. Balıkları fazla tuzdan kurtarmak için bu gereklidir. Bu sırada, bileşenlerin geri kalanını hazırlayın. Soğanları ve elmaları soyun ve birkaç parçaya kesin. Yumurtaları sert kaynatın.

Belirlenen süreden sonra, hazırlanan tüm malzemeleri en küçük delikli ağızlığı kullanarak kıyma makinesinden geçirin. Aynı zamanda, tek tip bir kütle elde etmeye çalışmayın - gerçek bir kıymada balık parçaları ve diğer bileşenler hissedilmelidir. Atıştırmalıklarınıza hafiflik ve ferahlık kazandırmak istiyorsanız öğütülmüş ürünleri mikserle çırpın. Böylece kıvamında kremayı andıran bir kütle elde etmiş olursunuz.

Tarife göre hazırlanan kıyma buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir. Ardından mezeyi servis tabağına alın ve servis yapın. Bunu süsleyemek taze salatalık dilimleri ve yeşillik dalları olabilir.

İkinci pişirme yöntemi

Yahudi mutfağı elbette Fransız ve İtalyan mutfağından daha az popülerdir, ancak aynı zamanda çok özgün ve tanınabilir yemekleri de vardır. Bu arada, ünlü mezenin adı, genellikle doyurucu yemeklerden önce servis edildiği için "beklenti" olarak çevrilir. Dünya çapında, bu Yahudi yemeği alışılmadık tadı ve besin değeriyle değer görüyor.

Yani, en popüler ringa balığı kıyma tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg balık;
• 3 orta boy patates;
• 2 elma;
• 3 yumurta;
• 150g tereyağı;
• 4 ampul;
• baharatlar ve sirke.

Mağazalarda satılan yağda önceden kesilmiş fileto ve balık parçalarının kullanılmasının tavsiye edilmediğini unutmayın. Elmalar ekşi çeşitleri seçmeye çalışır. Dilerseniz sirkeyi taze sıkılmış limon suyuyla değiştirebilirsiniz.

Yemek

Ringayı kesin, yıkayın ve içindeki tüm kemikleri çıkarın. Balığınız çok tuzluysa mutlaka ıslatın. Bunu yapmak için hem süt hem de sade su kullanabilirsiniz. Doğru, basit bir sıvıda ringa balığının daha uzun olması gerekiyor - yaklaşık 3 saat.

Ardından balığı kıyma makinesi veya bıçakla öğütün. Genel olarak deneyimli şefler kıyma yapmak için manuel bir cihaz kullanmanızı tavsiye eder. Eski cihazın yardımıyla, ringa lapası viskoz değil, daha fazla doku alır. Böyle olması gerekiyorbu meze için kıyma.

Klasik ringa kıyma tarifinin bir diğer özelliği de çiğ değil sotelenmiş soğan kullanılmasıdır. Sonuçta, bir sebzeyi tereyağında kızartmak onu daha yumuşak ve baharatlı yapar, bu da son yemeği çok ilginç hale getirir. Önce tüm tereyağını bir tavada eritin ve ardından küçük küpler halinde doğranmış soğanı içine gönderin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Haşlanmış patatesleri ve soyulmuş elmaları aynı şekilde ezin. Daha sonra tüm malzemeleri kıyılmış balığa ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi kırmızımsı sotelenmiş soğanın ve tekrar karıştırmanın zamanı geldi.

Bu tarife göre, kıyma o kadar sıra dışı ve sulu çıkıyor ki, çok sayıda baharat çeşidine gerek yok. Hazırlanan atıştırmayı bir tutam karabiber ve birkaç damla sirke ile desteklemek yeterlidir. Ve balık yemeklerinin gerçek uzmanları, başyapıtlarına limon suyu serpebilir.

Pişmiş kıymayı, haşlanmış yumurta dilimleri ve ince doğranmış yeşilliklerle süslenmiş ringa balığı kasesinde veya porsiyonlu kaselerde servis etmek en iyisidir. Bu arada, böyle bir yemeği sadece siyah ekmek parçalarıyla meze olarak değil, aynı zamanda ana ikram olarak da servis edebilirsiniz.

Sovyet kıyma tarifi

Bu pişirme yöntemi kesinlikle doyurucu yemek severlere hitap edecek. Bu ikram, uzak Sovyet zamanlarında büyüyenlere iyi bilinen bir tadı hatırlatacak.

Böyle bir incelik hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 0,5 kg ringa balığı;
• 4 dilim ekmek;
• 2 yumurta;
• ekşi elma;
• 2 orta boy ampul;
• 80g tereyağı.

Süreç

Ekmeği parçalara ayırın, derin bir kaba koyun ve süt veya suyla kaplayın.

Haşlanmış yumurtaları kaynatın ve kıymanın ana bileşeni olan balığı hazırlamaya başlayın. Her zamanki gibi yıkayın, bağırsaklarını çıkarın ve fileto haline getirin. Soğanı ve elmayı soyun ve yıkayın. Daha sonra hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyma makinesi ile öğütün. Pişen kıymanın üzerine yumuşamış ekmekleri ekleyin ve iyice karıştırın. Karışıma damak zevkinize göre tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Son olarak eritilmiş tereyağını kıymaya gönderin.

Servis etmeden önce kıymayı mutlaka soğutun. Dekorasyon için meze rendelenmiş yumurta sarısı serpebilirsiniz. İncelemelere göre, bu yemeğin lezzetli bir tadı ve baharatlı aroması var. Böyle bir meze şenlik masasındaki yerdir.

Odessa tarzında Forshmak

Bu ünlü şehirdeki her hostes, kendi pişirme yöntemlerini gururla savunarak bu mezeyi kendi tarzında hazırlar. Ama yine de klasik Odessa kıyma tarifi, çok renkli ve kendine özgü özelliklerine rağmen uzun zamandır popülerlik kazandı.

Bu yemek için öncelikle gerekli tüm ürünleri hazırlayın:

• büyük ringa balığı;
• 10g zencefil kökü;
• 2 orta boy elma;
• büyük soğan;
• yumurta;
• yemek kaşığı limon suyu;
• biber;
• 80g tereyağı;
• tuz ve karabiber zevkinize göre.

Üretim yöntemi

Gerçekten yumuşak bir kıyma yapmak için yağlı balık kullanın. Örneğin, Norveç ringa balığı bu gastronomik şaheseri yaratmak için mükemmel bir seçenektir. Çok tuzlu balıkla karşılaşırsanız, önce onu güçlü siyah çay, su veya sütle ıslattığınızdan emin olun.

Şimdi balığı kesin: Karkası iyice yıkayın, başını ve kuyruğunu kesin, yüzgeçleri dikkatlice kesin ve iç kısımları çıkarın. Omurga ve göbek boyunca yarıklar yapın ve ringa balığı ikiye bölün. Sadece cildi ve kemikleri çıkarmak için kalan iki fileto elde edeceksiniz.

Elmaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve birkaç parçaya bölün. Atıştırmalık olarak kararmasını ve lezzetini kaybetmesini önlemek için meyveyi limon suyuyla gezdirin.

Soğanı soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Hazırlanan malzemeleri bir kapta birleştirin ve bir blender ile çırpın. Buraya da zencefil kökü gönderin - meze tazeliği verecektir. Ardından, karışıma bir haşlanmış yumurta ve yumuşatılmış, ancak sıvı olmayan tereyağı ekleyin. Kütleyi tekrar çırpın. Sonuç olarak, çok havadar ve narin bir kıyma elde edeceksiniz. şimdi kaldıtuz ve karabiber serpin ve servis yapmadan önce soğutun. Ve meze, dolmalık biber dilimleri ve soğan turşusu ile desteklenmelidir.