Perlovka: glisemik indeks, kalori, faydalı özellikler ve tüketim oranları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu yazımızda arpanın glisemik indeksinin ne olduğunu ele alacağız.

Belki birçok kişi farklı tahıllar pişirebileceğiniz tahıl gevreklerinin ne kadar yararlı olduğunu bilir. Bu tür yemekler sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda diyete çeşitlilik kazandırmaya da yardımcı olur. Pearl arpa, özellikle çok çeşitli tahıllar arasında popülerdir, ancak herkes onun özelliklerinin ne olduğunu bilmiyor, bu yüzden ona bir dereceye kadar küçümsemeyle yaklaşıyorlar.

Pearl arpa nasıl yapılır?

Bazıları bu isimde bir bitki olduğunu düşünüyor. Bununla birlikte, aslında, tahıllar, işlenmesi sırasında kepeğin (üst tabaka) çıkarıldığı ve daha sonra tahılın öğütüldüğü ve parlatıldığı arpadan yapılır. Kabuğu çıkarılmış taneler, işlenmiş tanelerin şekil ve renginin gerçek incilerle benzerliğinden dolayı adını "inci" veya "inci" kelimelerinden almaktadır. Yulaf lapası en çok, faydalı özellikleri Japonlar tarafından bile kanıtlanmış olan inci arpadan hazırlanır.bilim adamları, sahip oldukları pirinç kültüne rağmen. Arpa, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu birçok faydalı maddenin deposudur.

Arpanın glisemik indeksi birçok kişinin ilgisini çekiyor.

İnci arpanın faydalı özellikleri

Birkaç çeşit inci arpa vardır:

• sade - bütün arpadan yapılmış, sadece kabuğu çıkarılmış bir tahıl;
• arpa kabuğu çıkarılmış tane - sıradan inci arpa, aslında, ancak ezilmiş halde;
• “Hollandalı”, daha derin ve daha güçlü bir işleme tabi tutulmuş tam tahıllı bir tahıldır.

Arpadan hem ufalanan tahılları hem de çorbaları pişirebilirsiniz.

İnsanlar çoğu zaman haşlanmış arpanın glisemik indeksini bilmek ister. Aşağıda bunun hakkında konuşacağız.

Tahıl, örneğin yulaf ezmesi ile rekabet edebilecek kadar çok mineral ve vitamin içerir. Bunlar PP, A, B, D, E vitaminleridir. Mineraller: bakır, fosfor, manganez, brom, çinko, krom, kob alt, molibden, stronsiyum, iyot.

Arpa, lif içeriği açısından tüm tahıllar arasında, hatta buğdayın önünde tartışmasız liderdir.

Arpa diyet yemekleri sadece şeker hastalığı olan kişiler için tavsiye edilmez. Düşük glisemik indeksi, kilo vermek isteyen insanlar arasında onu popüler hale getirdi.

İnci arpanın bileşiminde bol miktarda selenyum bulunduğundan çok güçlü bir antioksidandır. Diyetteki arpa, beyin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır, çünküfosfor içeriği "inciler" balıkları bile sollar. Ayrıca arpa, molibden, manganez, krom ve bakır rezervlerini yeniler. Bu yulaf lapası, normal bir hemoglobin seviyesi sağlayan hemen hemen tüm B vitaminlerini ve sinir sistemini koruyan ve kolesterolü az altan PP vitamini içerir.

Haşlanmış arpanın glisemik indeksi nedir acaba?

Kalori içeriği ve tüketim oranları

En diyet tarifi suda haşlanan arpadır. Tereyağı ve sütle pişirirseniz, daha yüksek kalorili ve sebzeli - daha az kalorili hale gelir. 100 gram için ürünün kalori içeriği şu şekildedir:

• kuru inci arpa - 315 kcal;
• sütte haşlanmış arpa lapası – 156;
• kaynatılmış arpa – 109;
• tereyağı ve sütlü yulaf lapası – 178;
• tereyağlı su üzerinde yulaf lapası – 131;
• haşlanmış kabaklı arpa lapası – 63.

Düşük kalorili tahılların doyurucu ve besleyici olduğuna dikkat edilmelidir, sadece iki yemek kaşığı yulaf lapası insanların uzun süre aç hissetmemelerini sağlar.

Beslenme uzmanları, bir yetişkin için günlük arpa lapası alımının 150 gram olduğunu söylüyor.

Glisemik indeks

Arpada bu gösterge nasıl hazırlandığına bağlıdır. Sıradan tahıllar için değeri 20 ila 30 birim arasındadır.

Sulu arpanın glisemik indeksi nedir?

Suda haşlanmış arpaartan GI yönünde hafifçe değiştirildi. Tahıl sütte yoğun bir şekilde kaynatılırsa, arpa glisemik indeksi 60 ila 70 birim arasında bir değere ulaşabilir.

Arpa diyet yemekleri sadece şeker hastalığı olan kişiler için tavsiye edilmez. Düşük glisemik indeksi sayesinde hazır arpa, kilo verenler arasında popüler hale geldi.

Suyun üzerinde yulaf lapası

Yemek inci arpa, tuz ve su içerir. Sudaki arpa lapası, tıpkı tahılın kendisi gibi, insan vücudunun kendi başına üretemeyeceği esansiyel bir amino asit olan lizini içerir. Lizin, kolajen üretiminde yer alır, gençleştirici ve yara iyileştirici etkiye sahiptir. Sütle pişirilen arpa lapası, insan vücudu tarafından sindirilmeyen kaba diyet lifleri içerir. Bağırsak duvarları için bir tür "fırça" görevi görürler. Ürün 20 ila 23 ünite arasında düşük bir glisemik indekse sahiptir ve bu nedenle şeker hastaları için suda kaynatılmış arpa lapası izin verilir.

Arpa lapası suda birkaç şekilde kaynatılabilir. Uzun süreli işleme tabi tutulmamış ve tüm faydalı özelliklerini koruyan en yaygın inci arpa, önce birkaç saat soğuk suya batırılmalıdır. Daha sonra su boş altılır, arpa 1: 3 oranında soğuk tatlı su ile dökülür, sıvı tamamen emilene kadar bir su banyosunda veya düşük ateşte 30-45 dakika kaynatılır. En sonunda tuz lapası gereklidiryemek pişirmek ve daha da iyisi, servis yapmadan önce deniz tuzu serpin (daha kullanışlı). Tahılın tamamen ıslatılması için zaman yoksa, kaynar su ile dökülebilir ve daha sonra yaklaşık bir saat kadar uygun şekilde pişirilebilir. Arpa ve su oranı aynı kalır - 1:3.

Suda haşlanmış arpa lapası, yağsız, doyurucu bir pilav şeklinde fazla pişirilerek (havuç, soğan, baharat, sarımsak) düzgünce servis edilen çok yönlü bir garnitür. Krep ve böreklerde dolgu, soğuk meze ve salatalarda malzeme olarak kullanılan yağsız ve etli lahana rulolarına pirinç yerine suda kaynatılan arpa eklenir.

Arpa turşusu çorbası: klasik bir tarif

Çok zengin ve aynı zamanda hafif çorba, tadına inci arpa ilavesinden büyük fayda sağlar. Mutfakta şunlar olmalıdır:

• sığır eti (500 gram);
• su (2,5 litre);
• ufalanmış haşlanmış arpa (iki yemek kaşığı);
• salatalık turşusu (300 g);
• patates (400 g);
• turşu (150 g);
• bir havuç;
• bir ampul;
• ayçiçek yağı (yemek kaşığı);
• iki defne yaprağı;
• karabiber, dereotu, tuz.

Lezzetli bir turşu hazırlamak için et suyunu pişirmeniz gerekir, hazır olur olmaz patates eklenir, on dakika daha kaynatılır, sonra haşlanmış arpa eklenir, önceden pişirilmesi tavsiye edilir.. Ardından sosu yağda (havuç, soğan ve salatalık) kızartın veçorba. Tuzlu su ekleyin, tavaya biber ve defne yaprağı koyun. Patatesler hazır olur olmaz dereotu yeşilliklerini çorbaya doğramanız ve demlenmesine izin vermeniz gerekir. Arpa turşusunun 100 gramında sadece 38 kcal olduğu için diyeti bozmak imkansızdır.

Arpa turşusunun glisemik indeksi düşük, bu harika. Porsiyon başına yaklaşık 37,5 birime eşittir.

Arpa ne ve nasıl tedavi edilebilir?

Pearl arpa ile tedavi edilebilecek rahatsızlıkların listesi oldukça etkileyici çıktı:

• Sinir sistemi üzerinde olumlu etki.
• Arpada bulunan lizin, insan vücudundaki kolajen üretimini artırır, bu da cilt üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve cildi esnek ve pürüzsüz hale getirir.
• Arpa kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur.
• Pek çok farklı hastalıkta inci arpa kaynatma kullanabilirsiniz. Antiinflamatuar, zarflayıcı, analjezik, yumuşatıcı, antispazmodik ve idrar söktürücü etkileri vardır.
• Öksürük ve soğuk algınlığı, obezite ve kabızlığın yanı sıra meme bezlerinin çeşitli patolojileri arpa ile tedavi edilir.

Pearl arpa kullanımına kontrendikasyonlar

Arpanın içerdiği glüten nedeniyle hamilelerin aşırı tüketimi istenmeyen bir durumdur.

İnsanlarda kabızlık, mide-bağırsak hastalıkları vb. şikayetler varsa arpa lapası aşırı gaz üretimine katkıda bulunduğu için kötüye kullanılmamalıdır.

Arpa erkekler için tehlikeli olabiliraşırı kullanımla cinsel isteği az altmak mümkün anlamında.

Tahıllardaki amino asitler alerjik reaksiyona neden olabilir.

Tamamlanmış inci arpa tabağındaki besinlerin çoğu soğutma işlemi sırasında kaybolur. Bu yüzden beslenme uzmanları sıcak yemeyi tavsiye ediyor.

Sonuçlar

Arpanın yadsınamaz faydalı özellikleri, onu aile diyetinde gerçekten gerekli bir ürün olarak adlandırmamızı sağlar. Bu durumda, yulaf lapası pişirmek hiç gerekli değildir. Kimisi çorbayı daha çok sever, kimisi tatlıyı. Arpanın ayrıca tartışılmaz bir avantajı daha var - düşük fiyat. Pişirme süresi bir dezavantaj değildir, çünkü harcanan dakikalar mükemmel lezzet ile telafi edilecektir.

Arpanın glisemik indeksine ve kalori içeriğine baktık.