Kahverengi pirinç: glisemik indeks, kalori, BJU normları ve faydalı özellikler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu yazımızda esmer pirincin glisemik indeksini ele alacağız.

Bu eski bir tahıl ürünü. Bu tür kabuğu çıkarılmış tane, Doğu ülkelerinde geniş bir popülariteye sahiptir. Mükemmel dengeli kompozisyon nedeniyle günlük olarak tüketilir. Pirincin faydaları, glisemik indeksi ve kalori içeriği hakkında daha fazla konuşmaya değer.

Tahıl çeşitleri ve çeşit indeksi

Hindistan pirincin doğduğu yerdir, ancak Çin'de popülerlik kazanmıştır. Kabuğu çıkarılmış taneler sınıfa göre değişir:

• Pirinç beyazdır. Glisemik indeksi oldukça yüksektir. 65-85 adet aralığındadır.
• Yabani, siyah pirinç. Dizini 35-40.
• Kahverengi veya kahverengi. Esmer pirincin glisemik indeksi 45-50 birim olup, beyaz pirince göre neredeyse iki kat daha düşüktür. Brown'ın indeksi 50.

GI neye bağlıdır?

Glisemik indeks pirincin türüne bağlıdır. Örneğin esmer pirincin indeksi düşüktür ve beyaz pirinçten daha sağlıklıdır. Ancak, bu değerle bile, krupdiyet, iyi aşırı kilo ile baş etmeye yardımcı olur. Şeker hastaları için kullanımı kabul edilebilir. Esmer esmer pirincin glisemik indeksi çok düşüktür.

Yararlı özellikler

Beyaz ve kabuğu çıkarılmış kahverengi pirinç temelde aynı üründür, ancak farklı şekillerde işlenir. Kahverengi çeşidi daha az işlem görür, üretimde sadece üst sarımsı kabuktan tahılların soyulması gerçekleşir. Bununla birlikte, kepek kabuğu bozulmadan kalır, bu nedenle bu çeşidin taneleri uzun bir şekle ve kahverengi bir renk tonuna sahiptir. Kahverengi pirincin kendine has bir ceviz kokusu ve tadı vardır. Rusya topraklarında, kahverengi pirinç taneleri beyaz olanlara kıyasla bu kadar güçlü bir popülerlik kazanmadı.

Ancak Asya ülkelerinde bu ürün birçok faydalı özelliği ile ün kazanmıştır, günlük aile diyetinin ana yemeklerinden biridir.

Kahverengi pirinç aşağıdaki sağlık yararlarına sahiptir:

• Bu çeşit tahılların düzenli kullanımıyla kandaki kolesterol içeriğini önemli ölçüde az altabilirsiniz;
• gastrointestinal sistemin düzgün çalışmasını destekler;
• bağırsak ve mide duvarlarını temizlemek, vücuttaki çeşitli toksik maddelerden arınmak gerekiyorsa, her gün bu pirinçten küçük bir porsiyon tüketilmesi tavsiye edilir; ayrıca bu ürün şiddetli gaz ve kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur;
• kahverengi çeşidi genelliklemide ülseri veya gastrit gibi hastalıklar;
• tahıllar, bir pirinç orucu gününün veya diyetinin ana bileşenlerinden biridir;
• Genellikle aşçılar pirinci her türlü balık ve et için garnitür olarak kullanır, ayrıca puding, yulaf lapası, geleneksel pilav veya salata çeşitleri için iyi bir temel olur;
• Eşsiz nemi emme yeteneği nedeniyle, kahverengi pirinç insan vücudundaki su dengesini yeniden sağlamak için kullanılır;
• Tıbbi araştırmalar, düzenli kahverengi pirinç tüketiminin kan dolaşımını iyileştirdiğini göstermiştir;
• Bu tür tahıllar beyin ve sinir hücreleri üzerinde rahatlatıcı bir etkiye sahip olabilir ve bu nedenle sürekli zihinsel strese maruz kalan veya buna yatkın bir kişi için bu tür pirincin günlük menüye dahil edilmesi önerilir. sinir yorgunluğu;
• diş etlerini ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur, saç ve cildin görünümünü iyileştirir;
• Bu çeşitteki önemli A vitamini konsantrasyonu nedeniyle, ürün sürekli tüketilirse görüşü iyileştirmek mümkündür;
• normal uyku düzenini geri yükler, sinirlilik ve uykusuzlukla savaşır;
• sindirim organlarının işleyişini iyileştirir, metabolik ürünlerin ve cüruf oluşumlarının insan vücudundan atılmasına yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar

İncelediğimiz pirinç çeşitlerinin glisemik indeksi. Esmer pirinç için herhangi bir kontrendikasyon var mı, çünkü çok düşük bir GI'ye sahip. Herhangi bir ürün gibi,Bu pirinç türü belirli kontrendikasyonlara sahip olma eğilimindedir. Bu tahıl, öncelikle şiddetli şişkinlikten muzdarip insanlar için kontrendikedir. Bu durumda, beyaz çeşitlerini tercih etmeniz, haftada iki defadan fazla kullanmamanız önerilir. İdrar yaparken zorluklar varsa, kahverengi pirinç tahıllarının kullanılması kesinlikle istenmez. Haşlanmış formdaki krup oldukça güçlü bir idrar söktürücü etkiye sahiptir. Bir kişide kolit varlığında, bu ürünü de terk etmeniz gerekir. Yüz gram esmer pirinç az miktarda kalori içermesine rağmen kilosu fazla olan hastalar tarafından kötüye kullanılmamalıdır. Pirinç gevreği uzun sindirim özelliğine sahip olduğu için ekstra kilo alabilirsiniz.

Kahverengi pirincin bileşimi

Özellikle sağlıklı bir diyet uygulayanlar için tahılların glisemik indeksi bilinmelidir. Ayrıca, herhangi bir tahıl mahsulünün kendisinin bir karbonhidrat olduğu da unutulmamalıdır. Ancak kahverengi pirinç gevreği, tamamen insan vücudunda parçalanan sağlıklı ve "uzun ömürlü" bir karbonhidrat türüdür. Mükemmel bir şekilde işlenirler ve bir enerji yükü verirler, yağ birikintileri şeklinde yerleşmezler. Bu pirinç çeşidi ise kas lifleri için bir yapı malzemesi olan bol miktarda bitkisel protein içerir.

Kahverengi pirincin eşit derecede önemli bileşenleri üzerinde daha ayrıntılı durmak gerekiyor.

• Diyet lifi, genellikle basitçe lif olarak anılır. Diyet lifi konsantrasyonuKahverengi pirincin bileşimi küçük, iki yüz gram - sadece üç gram. Ancak, iki yüz gram lifin bir gram içerdiği beyaz tahıl çeşitleriyle karşılaştırıldığında, kahverengi pirinç kullanımını tercih etmek daha iyidir. Kahverengi pirinç suda kaynatıldığında, tabakta nispeten az kalori olacaktır ve bu, tahıldaki kaba diyet lifinin varlığından kaynaklanmaktadır.
• B vitamini kompleksi, doğu ülkelerinde kahverengi pirinç kabuğu çıkarılmış tanelere inanılmaz bir popülerlik kazandırdı. İnsan vücudunun bu elementlere olan günlük ihtiyacını neredeyse tamamen karşılamak için böyle bir üründen bir porsiyon yeterlidir. Bununla birlikte, ısıl işlem görmüş pirinç kabuğu çıkarılmış tane, bu tür faydalı bileşenlerin içeriğini beş kat az altır. Başka bir deyişle, pişmiş pirinçteki konsantrasyonları çiğ pirinçten çok daha düşüktür.
• Vücut için gerekli olan metallerin konsantrasyonu da bu tahılı bileşimdeki faydalı elementlerin içeriği açısından lider konuma getirir. Kahverengi pirinç gevreği zengin bir demir, magnezyum, manganez, çinko ve bakır kaynağıdır. Bileşim ayrıca, gıda ürünlerinde bulunan oldukça nadir bir metal olan az miktarda sodyum içerir. Bu tahılın böyle bir kimyasal bileşimi.
• Kahverengi pirinçte iyot, selenyum ve fosfor bulunması, bu ürünü tiroid patolojisi için profilaktik olarak kullanmanızı sağlar.

Kalori

Pirinç (yani kahverengi) düşük glisemik indeksi sayesinde, buürün, aktif olarak aşırı kilo ile mücadele edenler için evrensel bir favori haline gelir. Yüz gram kahverengi pirinç gevreği yaklaşık 330 kilokalori içerir. Bu durumda kuru haldeki üründen bahsediyoruz. Bununla birlikte, yüz gram kahverengi haşlanmış pirinç zaten 11 kilokalori içerir. Pirincin enerji değerindeki böylesine önemli bir düşüş, tahılın pişirmeden önce geçirdiği ön işlemden kaynaklanmaktadır. Herkes, çeşitliliğe bakılmaksızın, pirinç kabuğu çıkarılmış tanelerin, yapışkanın (gluten olarak da adlandırılır) ve nişastanın çıkarılmasına yardımcı olan soğuk suda birkaç kez yıkanmasının tavsiye edildiğini bilir. Pirinç gevreklerine kilokalori şeklinde enerji değeri katan bu iki bileşendir.

Besin değeri

Bu çeşidin besin değeri özel olarak anılmayı hak ediyor. Yukarıda bahsedildiği gibi, kahverengi pirinç tahıllarının büyük kısmı, yaklaşık %74 oranında karmaşık karbonhidratlardır. Yüz gramda, diğer tahıllara kıyasla etkileyici bir protein içeriği, yaklaşık %24.

Kahverengi pirinç gevreği bileşiminde yağlar en küçük kısmı kaplar - sadece yüzde ikisi. Unutulmamalıdır ki esmer pirinçte bulunan çok küçük bir yağ konsantrasyonu bile insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan sağlıklı yağlar şeklindedir.

Kahverengi pirincin glisemik indeksi birçok kişinin ilgisini çekiyor. Ama cilasız tahılların özel faydası nedir?

Cilasız pirinç

Cilasız kahverengi (kahverengi pirinç) en sağlıklı çeşittir çünkütüm besinleri ve kepeği korurken sadece üst kabuktan temizlenir. Cilasız çeşitlilik sayesinde kolesterol atılır, böbrek aktivitesi iyileşir, kan dolaşımı dengelenir ve insan vücudundaki su dengesi normalleşir. Beyaz dışındaki herhangi bir pirinç çeşidi esasen cilasızdır. Renklenmesinden sorumlu olan tanenin kabuğudur, öğütüldüğünde irmik beyazlaşır.

Herkesin bilmesi gereken farklı pirincin glisemik indeksi.

Farklı yemeklerde kalori sayma

100 gram pişmiş kahverengi çeşidin kalori içeriği, 100 gram ham üründen önemli ölçüde farklı olabilir. Bunun nedeni, pişirme sırasında kütleyi artıran suyun taneler tarafından aktif olarak emilmesidir. Ek olarak, tereyağı, tuz, süt yağı, kuru üzüm vb. gibi eklenen malzemeleri de göz önünde bulundurmalısınız. Tuz, pişirilen yemeğin kalori içeriğini artırmayan yukarıdakilerden tek bileşendir.

Kahverengi pirincin glisemik indeksine baktık.