Tuz neden zararlıdır: kimyasal bileşimi, yararları ve zararları, günlük tüketim oranları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çok fazla tuz yemek, yüksek tansiyon ve kötüleşen kalp hastalığı gibi birçok olumsuz sağlık etkisine neden olabilir. Bununla birlikte, sağlık uzmanlarının tavsiyelerini karşılayan diyette ılımlı bir miktarda tuz, vücudun genel performansını korumak gibi bazı sağlık yararlarına sahiptir. Ancak günlük tüketmeniz gereken sodyum miktarı sağlık durumunuza bağlıdır.

Bu makaleden öğreneceksiniz: Tuz bir insan için neden zararlıdır, ne gibi faydalar sağlayabilir ve ayrıca nasıl değiştirilebileceğini.

Kompozisyon

Yenilebilir tuzun kimyasal bileşimi aslında çok basittir. Bu, alkali ve asidin, iki kimyasal elementin - sodyum ve klorun etkileşimi ile oluşan bir bileşiktir. Bu nedenle, yemeklik tuzun formülü NaCl'dir. Bu bileşik tuzluklarımızda görmeye alışık olduğumuz beyaz kristaller şeklinde elde edilir.

Fayda

Tuzun olumlu yanıyla başlayalım. sodyum yardımcı olurkasların ve sinirlerin düzgün çalışmasına, kas kasılmasına ve sinir sinyallerinin iletilmesine yardımcı olur. Ayrıca kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. Bir elektrolit olarak vücuttaki doğru miktarda sodyum, vücut sıvılarının uygun bir genel dengesini korur. Sodyum ayrıca sağlığın önemli bir göstergesi olan kan pH'ını sabit tutmaya yardımcı olur.

Beyin, vücuttaki sodyum seviyelerindeki değişikliklere karşı çok hassastır. Bu metalin eksikliği genellikle uyuşukluk ve halsizlik şeklinde kendini gösterir. Normal miktarda sodyum, zihni keskin tutmaya yardımcı olur ve beyin işlevini geliştirmeye yardımcı olduğu için beyin gelişimi için temel bir unsurdur.

Zarar

Tuz neden kötüdür? Diyetteki bu mineralin aşırı miktarları birçok ciddi ve oldukça tehlikeli yan etkiye sahiptir. Aşağıda tuz tüketiminin dört ana olumsuz etkisi bulunmaktadır.

Sıvı tutma

Tuzlu yiyecekler yedikten sonra can sıkıcı şişlik hissini fark etmiş olmalısınız. Bir kişi çok fazla sodyum tükettiğinde, vücut hücrelerinin içindeki ve çevresindeki normal sıvı dengesi değişir. Tuz tam olarak bunun için kötüdür. Tipik olarak, ekstra sıvı böbrekleriniz tarafından filtrelenir. Şiştiğinizde, vücuttaki tıkanmış damarların bir kısmı dokulara sıvı döker. Sonuç olarak, normal kıyafetleriniz sıkılır ve ayakkabılar ezilmeye başlar.

Yüksek tansiyon

Tuzun ne zararı var? Sodyumun en iyi bilinen dezavantajlarından biri, kan basıncını yükseltme yeteneğidir. Kalbiniz her attığında, kanı damarlardan, damarlardan ve atardamarlardan iten bir kuvvet yaratır. Bu kuvvet, kan basıncınız olarak bilinen atardamar duvarlarına baskı uygular.

Sodyum su tutmanıza neden olduğundan, kalbin dokulara kan pompalamak için daha da fazla çalışması gerekir. Kalp kasından gelen ekstra kuvvet, atardamar duvarlarındaki basıncı artırır ve zamanla kalbinizi yorar.

Atardamar sorunları

Tansiyonunuz sodyum dalgalanmasından dolayı aniden yükselirken, kolesterolün atardamarlarınızda birikmesi daha olasıdır. Ateroskleroz adı verilen bu sorun atardamarları dar altarak kalbin daha fazla çalışmasına neden olur. Tuz, kanın pıhtılaşması ve kan damarlarının yırtılması riskini artırır. Kılcal damarlara ve atardamarlara verilen hasar nedeniyle hayati organlar ihtiyaç duydukları tüm oksijeni alamayabilirler.

Böbrek hastalığı

Böbrekler tam olarak aşırı tuzlu gıda tüketiminden en çok zarar gören organdır. Böbrekleriniz, işlerini yapmak ve atıkları uzaklaştırmak için kandan sürekli bir oksijen kaynağına büyük ölçüde bağımlıdır. Ancak vücutta genellikle kan akışını etkileyen çok fazla sodyum varsa böbreklerdeki dokular zarar görür. Hızla yaşlanmaya başlarlar, toksik maddelerden kurtulamaz hale gelirler. Sonuç olarak, doku yaşlanması böbrek hastalığına yol açabilir ve sonunda böbrek yetmezliğini tamamlayabilir.

Bilimsel araştırma

Üniversite tarafından 2010 yılında yayınlanan bir araştırmaya göreKaliforniya (San Francisco) ve Columbia Üniversitesi Tıp Merkezi'nde tuzun insan vücudu üzerindeki etkisi en çok Afrikalı Amerikalılar için belirgindir. Bu etnik grup, vücutları sodyumu daha kolay tuttuğu ve daha sık yüksek tansiyona sahip olduğu için tuzun hipertonik etkilerine karşı daha duyarlıdır.

Araştırmalar ayrıca, kan damarları yaşla birlikte daraldığından ve bu da daha yüksek kan basıncı seviyelerine yol açabileceğinden, 51 yaşın üzerindeki herkesin sodyum klorür kullanımına daha yatkın olduğunu gösteriyor.

2011'de American Journal of Hypertension'da yayınlanan bir araştırma, normal kan basıncına sahip Kafkasyalıların diyetindeki sodyumda çarpıcı bir azalma olduğunu gösterdi. Örneğin, birkaç hafta içinde yüksek sodyumlu bir diyetten düşük sodyumlu bir diyete geçmek, daha yüksek kolesterol seviyelerine yol açarak potansiyel olarak bazı kalp sağlığı risklerine yol açabilir.

Günlük Değer

Sofra tuzu yüzde 40 sodyum içerir ve en yaygın sodyum kaynağıdır. Bir çay kaşığı sofra tuzu, günde sağlıklı bir yetişkin için önerilen maksimum sodyum miktarı olan 2.300 miligram sodyum içerir. Yüksek tansiyonu olan kişiler, sodyum alımını günde 1.500 miligram ile sınırlamalıdır.

Birçok gıdanın, özellikle işlenmiş ve pişmiş gıdaların yüksek oranda sodyum içerdiğini unutmayın. Tıkanıklığı olan insanlarkalp yetmezliği, karaciğer sirozu ve böbrek hastalığı diyette önemli ölçüde daha az tuza ihtiyaç duyar.

Yeterli sodyum sağlamazsanız, eksiklik belirtileri can sıkıcı ile ölümcül arasında değişebilir. En ciddi sorunlardan biri sinir sisteminin bozulmasıdır. Genel olarak, sodyum eksikliği ishal, kusma, baş ağrısı, halsizlik, düşük tansiyon, kilo kaybı, baş dönmesi ve kas ağrısına yol açar. Vücuttaki sodyum miktarını az altmak, vücudun periferik bölgelerinde biriken yağ miktarını da az altır. Yani sodyum tükenmesi, yorgunluğa ve uyuşukluğa neden olabilecek birçok hastalığa yakalanmanın yoludur.

Tuzun yerini ne alabilir?

Birçoğumuz genellikle her gün aynı yiyecekleri yeriz. Yeme düzeniniz çok fazla tuzlu yiyecek içeriyorsa, vücudunuz bunlara uyum sağlayabilir ve sonra onları ortadan kaldırırsanız sütten kesilir. İyi haber şu ki, tat tercihleri yeme alışkanlıklarındaki değişikliklere uyum sağlıyor.

Araştırmalar, sodyumu az altırsanız, zamanla daha az tuzlu yiyecekleri tercih edeceğinizi gösteriyor. Tat tercihlerinde değişiklik sadece üç hafta içinde gerçekleşebilir! Hatta yediğiniz ve hatta canınız çektiği yüksek sodyum klorürlü yiyeceklerin artık çok tuzlu olduğunu bile fark edebilirsiniz.

tuzu bırakmaksorunsuz ve aksamadan gitti, faydalı alternatifler bulunmalıdır. Tuzun en iyi ikameleri, lezzetlerini ve aromalarını arttırmak için yemeklerinize özgürce ekleyebileceğiniz birçok baharattır. Aşağıdaki eklemeler en sevdiğiniz yemeklerin lezzetini de artıracaktır:

• sarımsak;
• yay;
• karabiber;
• maydanoz;
• dereotu;
• zencefil;
• kimyon;
• fesleğen;
• zerdeçal;
• nane;
• biberiye;
• hindistan cevizi;
• kakule;
• biber;
• tarçın;
• kırmızı biber;
• kekik;
• kekik.

Ayrıca aşağıdaki ürünlerin yardımıyla ikinci ve birinci kursların lezzetli olmasını sağlayacaksınız:

• Soya sosu.
• Hardal.
• Limon suyu.

Çok tuz vücuda zararlıdır, kokulu baharatlar ve soslar yardımıyla kolayca reddedebilirsiniz. Çoğunlukla, tuzlu yiyeceklere duyulan istek bir alışkanlık meselesidir, bu nedenle, herhangi bir kötü alışkanlık gibi, ondan da kurtulmalısın.

Sonuç

Tuz iyi mi kötü mü? Açıkça cevap vermek mümkün değil. Hepimizin vücudumuzda bir miktar sodyum bulundurması gerekir - sonuçta bu mineral hemen hemen her tür gıdada bulunur. Sodyum vücutta doğru miktarda sıvıyı korur, kasların kasılıp gevşemesine neden olur ve hatta kalbin atmasını sağlamak için sinir uyarılarını iletir. Ancak diyetiniz yoluyla çok fazla sodyum aldığınızda, vücudunuzda birçok soruna neden olur.

Artık tuzun insan vücudu için ne kadar zararlı olduğunu biliyorsun. Bu nedenle tüketiminize dikkat edin, tuzu baharatlar ve doğal soslarla değiştirmeye çalışın.