Evde yoğurt nasıl yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yoğurttan diyet yemeklerinde sıklıkla bahsedilir. Mağazalarımızın raflarında bu ürünlerden fazlasıyla var ama ambalajını alıp kompozisyonunu okursak vücudumuz için epeyce faydalı şeyler olduğunu görürüz: emülgatörler, boyalar, koruyucular ve tatlandırıcılar” doğala yakın”. Bu nedenle pek çok kişi kendi kendine yoğurt yapmayı merak ediyor. Üstelik bazen meyve veya meyve katkı maddesi içermeyen (örneğin salata sosu gibi) doğal bir ürüne ihtiyaç duyarız.

Yoğurt makinesi olmadan hiçbir şey yapamayacağınızı düşünmeyin. Bu cihaz, istenen sıcaklığı uzun süre koruduğu ve muhafaza ettiği için daha uygundur. Birçok markanın ısıyı kapatan bir zamanlayıcısı vardır, bu nedenle fermantasyon sürecini durdurmak için bir alarm kurmanız gerekmez. Ancak bu cihaz vazgeçilmez değildir. Onsuz yoğurt nasıl yapılır? İyi bir termos veya sadece sıcak yeterliekose.

Kaliteli bir ürün yapmak için, en azından yoğurdun neyden yapıldığına ve sağlığımız için neyin bu kadar iyi olduğuna dair temel bir anlayışa sahip olmamız gerekir. Ana bileşen tam yağlı süttür. Ancak ürünün ana sırrı içinde değil, iki yararlı bakteri biçimindedir - Bulgar bakterisi ve termofilik laktik streptokok. Patojenik ve paslandırıcı mikroflorayı yok eden ve ayrıca vitaminlerin, minerallerin ve amino asitlerin emilimini uyaran bu küçük yaratıklardır. Bu yüzden bu bakterileri edinmemiz gerekiyor. Eczanelerde satılırlar ve "yoğurt başlangıçları" olarak adlandırılırlar. Sıvı veya toz olabilirler.

Ekşi hamurda bakteriler "uyur", ancak uygun bir ortama - +40 C sıcaklıktaki tam yağlı süt - girerek hızla çoğalmaya başlarlar. Böylece fermantasyon işlemi gerçekleşir. Durdurmak için kavanozu buzdolabına koymanız yeterlidir. Kendinize nasıl yoğurt yapılacağını bulma görevini belirledikten sonra, süt seçimine sorumlu bir yaklaşım sergilemeniz gerekir. Uzun raf ömrüne sahip sterilize edilmiş bir ürün uygun değildir! Başlangıç bakterileri üzerinde zararlı etkisi olan tuz ve stabilizatörler içerir. %10 krema alabilirsin ve pişmiş süt bitmiş ürüne hassas bir karamel aroması verecektir.

Süt ve ekşi maya aldık. Evde yoğurt nasıl yapılır? Bir litre sütü kaynatıyoruz, +45 C'ye soğutuyoruz. Sıcaklık nasıl kontrol edilir - sonuçta, bakteriler çok sıcak sütte ölecek ve çok soğuk sütte çoğalmayacaklar mı? parmağınızla denemeyintamamen yararsız mikropları getirin. Bir kase sütü yanağınıza bastırın: Cilt sıcak ama tolere edilebilirse, ihtiyacınız olan şey budur. Mayayı dökün. Toz halinde varsa, bir bardağa biraz süt dökün, içine başlatıcıyı dökün, topaklar eriyene kadar iyice karıştırın ve sütün geri kalanıyla karıştırın.

Mutlu bir yoğurt makinesi sahibiyseniz ürünü kavanozlara dökün, kapağını kapatın ve zamanlayıcıyı 5-8 saate ayarlayın. Bu kullanışlı cihaz olmadan yoğurt nasıl yapılır? Peki, çiftlikte termosun var mı? İçine starterli sütü dökün, kapağını sıkıca kapatın ve mayalanmaya bırakın. Termos yok mu? Fark etmez: İstenilen sıcaklığı daha uzun süre korumak için tavayı sıcak bir battaniye veya yastıkla sarın.

Fermente süt ürünümüz ne kadar uzun süre oturursa o kadar iyi çıkacağını düşünmeyin. Fazla miktarda bakteri de bizim için işe yaramaz. Bu nedenle belirtilen süreden sonra fermantasyon işlemi durdurulmalı ve ürün kavanozlara dökülmelidir. Plastik kaplardan kaçının - kanserojen içeren süte fenol-formaldehit reçineleri bırakırlar. Elde edilen yoğurda çilek, meyve, reçel ekleyebilirsiniz.