Badem ezmesi: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Badem ezmesi hemen hemen herkes tarafından sevilir ama nedense birçok kişi hazır almayı tercih ediyor. Aynı zamanda evde hazırlaması kolay ve basittir. Bu lezzet hem saf olarak tüketilebilir hem de birçok tatlıya dolgu olarak kullanılabilir. Kendin nasıl yapılır?

En kolay seçenek

Sadece dört basit malzemeyle yapabilirsiniz - badem unu, pudra şekeri, yumurta akı ve badem özü. Ev yapımı badem ezmesinin bu versiyonu basittir çünkü bütün fındık kullanmaz. Mağazadan satın alınan badem unu, pudra şekeri ve diğer malzemelerle kolayca karışır. Biraz zaman geçirdikten sonra, çok sayıda lezzetli tatlı hazırlayabileceğiniz hassas bir incelik elde edersiniz. Yani, ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk su bardağı ince badem unu;
• bir buçuk su bardağı pudra şekeri;
• 1 yumurta akı, buzdolabından çıkarılır ve oda sıcaklığına getirilir;
• 1 çay kaşığı badem özü.

Nasıl yapılır?

Badem unu ve pudra şekerini bir mutfak robotunda karıştırın, ardından topakları kırmak için birkaç kez yüksek hızda çırpın. Yumurta akı ve badem özü ekleyin ve karışım pürüzsüz ve bir araya gelene kadar yaklaşık 1-2 dakika çırpmaya devam edin.

Servis yüzeyini pudra şekeri ile hafifçe tozlayın. Üzerine badem ezmesi sürün ve yuvarlayın. Yaklaşık beş santimetre çapında bir "sosis" haline getirin. Plastik sargıya sarın ve en az 1 saat soğumaya bırakın. Bu ev yapımı tatlı buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.

Bütün fındık çeşidi

Mağazadan satın alınan badem ezmesi genellikle ya çok tatlıdır ya da çeşitli dolgu maddeleri ve koruyucularla çok yoğun bir şekilde işlenmiştir. Evde yapmak biraz çaba gerektiriyor ama buna değer. Ev yapımı ikramlar, mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetlidir. Ayrıca badem ezmesi, birçok unlu mamül türünde önemli bir bileşendir. Bütün fındık mevcutsa kendin de yapabilirsin.

Badem ezmesi tarifi son derece basittir. Öncelikle 1 kg çiğ badem alın ve üzerine kaynar su dökün. En az beş dakika şişmeye bırakın. Bu, cildi yumuşatmalı ve gevşetmelidir, bu da fındıkları parmaklarınızla ovaladığınızda kolayca kayacaktır.

Bütün bademleri soyduktan sonra kurutmanız gerekir. Fındıkları düz bir fırın tepsisine yerleştirin ve 110 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Onları bu şekilde en az on dakika kurutun. Bundan sonra soğutun ve pişirmeye devam edin.

Çok kuru bademler mutfak robotunda güzelce öğütülür. Pudralı bir kütle elde edene kadar bu işlemi uygulayın. Bir kenara koyun ve fındıkları tatlandırmak için paralel olarak bir şurup yapın ve bir macun haline getirin. Her bir fincan badem unu için çeyrek fincan şeker ve bir yemek kaşığı hafif mısır şurubu ekleyin. Şeker karışımını karıştırmadan eriyene kadar ısıtın. Ardından isteğe göre şuruba bir veya iki damla badem özü ekleyin.

İnce badem ununu mutfak robotunun kasesine geri koyun ve şurubu yavaşça dökerek tekrar işleyin. Artık macun kullanıma hazırdır. Oda sıcaklığında sağlam ancak esnek kalacaktır. Bu macun badem ezmesi yapmak için idealdir.

Bal ve bütün fındık çeşidi

Yukarıda belirtildiği gibi, ev yapımı badem ezmesi yapmak çok kolaydır. Aşağıdaki tarife göre yaparsanız neredeyse ev yapımı badem ezmesi elde edeceksiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı artı 3 yemek kaşığı (250 gram) şeker;
• 1/4 su bardağı (75 gram) bal;
• 100ml su;
• 3 su bardağı artı 3 yemek kaşığı (500 gram) beyazlatılmış bütün badem;
• 50 gram akçaağaç veya basit şurup, her biridilek;
• 1/4 su bardağı (50 gram) tuzsuz tereyağı.

Ballı badem ezmesi pişirme

Şeker, bal ve suyu bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Bademleri bir mutfak robotunun kasesine koyun ve kaba un olana kadar öğütün.

Tavayı ocaktan alın ve hazırlanan şerbeti kıyılmış bademlerin üzerine dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştır. Bu, mutfak robotunuzun gücüne bağlı olarak 10 dakika veya daha fazla sürebilir. Karışım çok kalın ve düzgün değilse ve mutfak robotu karışımı daha kalın ve daha yapışkan hale getiremiyorsa, biraz akçaağaç şurubu ekleyebilirsiniz. Yavaşça dökün ve karıştırma daha esnek hale geldiğinde durdurun. Badem ezmesinin kalitesi, kıvamın ne kadar pürüzsüz olduğuna göre belirlenir.

Pişmiş makarnayı streç filme sarın ve soğumaya bırakın. Kullanmaya hazır olduğunuzda, yağa karıştırın. Badem ezmesini daha yapışkan ve çok yapışkan yapmaz.

Bal ile başka bir seçenek

Bu tarif 0,5 kg badem ezmesi yapmanızı sağlar. İçerik olarak yumurta akı içeren diğer ev yapımı tariflerin aksine, buradaki bağlayıcı şeker, bal ve sudan yapılan bir şuruptur. Tek ihtiyacın olan:

• 125 gram toz doğal şeker kamışı;
• 35 gram hafif çırpılmış bal;
• 50 gram su;
• 250gram ince öğütülmüş badem unu;
• bir buçuk çay kaşığı saf badem özü.

Bal ve şeker kamışı ile makarna pişirme

Şeker, bal ve suyu küçük bir tencereye koyun. Ocağın üzerindeki brülörü orta ateşte (100-110 derece) açıp şeker eriyene ve şuruplu karışım kaynama noktasına gelene kadar pişirin.

Bu arada badem ununu mutfak robotunun kasesine ekleyin. Sıcak şurubu dökün ve badem özünü ekleyin. Pürüzsüz bir macun oluşana kadar 2 ila 3 dakika çırpın. Büyük olasılıkla, kasenin kenarlarındaki ve altındaki yapışkan kütleyi kazımak için yolun yarısında durmanız gerekecek.

Pişmiş badem ezmesini bir parça plastik sargı veya mumlu kağıda yayın. Sıkıca sarın ve serin bir yere veya buzdolabına koyun. Macun tamamen soğuduktan sonra kullanıma hazır olacaktır. Badem ezmesi daha sonra taze kalması için buzdolabında saklanmalıdır.