Olivier salatası ile Kış salatası arasındaki fark nedir? Favori salata tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her modern aile ve bekar bir Rus, "Olivier" ve "Kış" salatalarının farkındadır. Nasıl farklılar? Bu yemeklerin klasik tarifleri nelerdir? Bu ve daha fazlası bu makalede.

Açıklama

Yılbaşı ziyafetinin temel salatası herkesin favorisi "Olivier". Kış salatası tarifi biraz benzer. Birbiriyle birleşerek özel bir tat senfonisi yaratan ve aynı zamanda herhangi bir masada çok güzel görünen oldukça basit malzemeler: Yılbaşı veya akşam yemeği.

Olivier tarifi hem akıllı ev sahibesi hem de genç okul çocuğu tarafından iyi bilinir. Her ailenin en sevdiğiniz yemeğin benzersiz bir versiyonunu yaratmanıza izin veren kendi özel lezzeti olmasına rağmen.

Ancak pek çok kimse bilmiyor ki, ilk kez Fransız mutfak uzmanı Lucien Olivier tarafından Moskova'da Hermitage restoranında (19. yüzyılın 60'lı yılları) hazırlanan gerçek Olivier salatası tarifi kesinlikle Slav halkıyla aynı değil. artık bilin millet.

Tarih

Şef Olivier çokmutfak alanında doğaçlama yapmayı severdi: yeni yemekler yaratmak, malzemelerle deneyler yapmak. Ve böylece inanılmaz lezzetli salata kokteyli "Olivier" doğdu.

Bu yemekte ana bileşenler katmanlar halinde düzenlenmiştir. Ve en üsttekinin ortasında, içine ince doğranmış turşu, haşlanmış yumurta ve patates, kapari slaytının yerleştirildiği küçük bir delik açıldı. Mösyö Olivier, özellikle salata için, bu ilahi lezzetli kompozisyonu tamamlayan bir sos buldu.

Fakat yavaş yavaş yemeğin ana malzemelerinin Rus mağazalarının raflarına çıkması zorlaştı. Ve böylece satışta olanlarla değiştirildiler. Ruslar daha fazla bezelye, haşlanmış havuç, bir elma vb. Ve oyunun yerini sosis aldı.

Böylece Olivier salatasının yeni bir versiyonu - "Kış" doğdu. Fark nedir ve tarifler daha sonra tartışılacaktır.

Olivier orijinal

Ünlü Fransız şefin hazırladığına yakın 1 kilo salata için ihtiyacınız olan:

• Salatalık turşusu - 1 adet.
• Et ela orman tavuğu - 0,5 parça.
• Zeytin - 4 adet.
• Patates - 3 adet.
• Kanserli serviks - 3 adet.
• Marul - 4 adet.
• Mayonez sosu - 1,5 yemek kaşığı.

Yemek

Kızarmış fındık tavuğu, haşlanmış patates ve salatalıkların hamurunu şeritler halinde kesin. Malzemeleri karıştırın.

Zeytin (veya kapari) ekleyin. Mayonez sosuyla tatlandırın. Buzdolabında soğutun ve kristal bir salata kasesine koyun. Süslemekkerevit boyunları (haşlanmış), otlar. Soğuk servis yapın.

Fındık tavuğu eti tavuk, dana eti, keklik ile değiştirilebilir. Ve turşu turşusu.

Rus Olivier Tarifi

Modern salata şu malzemelerle hazırlanır:

• Patates - 4 adet.
• Yumurta - 5 adet.
• Turşu - 3 parça.
• Haşlanmış sosis - 0,400 kg.
• Konserve bezelye - 1 kutu.
• Soğan - 1 adet.
• Yeşiller - 20 gr.
• Mayonez - 0.200 kg.

Yemek

Lezzetli ve birçok salata tarafından sevilen yapmak oldukça basittir: Haşlanmış patatesleri ve yumurtaları, salatalıkları ve sosisleri küçük veya büyük küpler halinde kesin. Konserve bezelye (sıvı yok) ile doldurun.

Tadı iyileştirmek için yemeğe doğranmış soğan ve otlar eklenmesi önerilir. Sos olarak mayonez veya mayonez sosu kullanın.

Olivier salatası tarifi

Hafif tuzlu somon (veya somon) eklenerek orijinal ve yumuşak bir yemek elde edilir.

Malzemeler

• Patates - 2 adet.
• Yumurta - 3 adet.
• Turşu - 2 adet.
• Az tuzlu somon - 0.200 kg.
• Konserve bezelye - 0,100 kg.
• Soğan - 1 adet.
• Yeşiller - 20 gr.
• Mayonez - 0,150 kg.
• Kırmızı havyar – 20g

Yemek

Eşit küpler halinde kesin: haşlanmış patates ve yumurta, somon, salatalık. dökmekmalzemeler bezelye (sıvı yok).

Soğanı ve otları ince ince doğrayın. Salataya ekleyin. Mayonez ile tatlandırın, harika.

Bir salata kasesinde servis yapın, üzerini kırmızı havyarla süsleyin (yukarıdaki fotoğrafa bakın).

Kış Salatası

Olivier'den farkı ne? Bilinen yemeği biraz değiştirmek için bazı malzemeler başkalarıyla değiştirilir veya yeni bileşenler eklenir.

Örneğin, sosisin içine haşlanmış et veya dilin eklendiği ve özel bir sos ile tatlandırıldığı salatanın bir versiyonu var.

Tavuk ve mantar veya sebze ("Kış Vitamini" olarak adlandırılır) ve diğerleri ile "Kış" salatası için bir tarif de vardır.

Birkaç seçeneği ele alalım.

Kış Salatası. Klasik tarif

Sadece bazı malzemeleri değiştirerek veya yenilerini ekleyerek başka bir salata yapabilirsiniz - "Kış". Olivier'den ne farkı var? Klasik salata "Kış" aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• Patates - 8 adet.
• Havuç - 4 adet.
• Yumurta - 6 adet.
• Salatalık turşusu - 5 adet.
• Haşlanmış dil - 0,300 kg.
• Haşlanmış sosis - 0, 200 kg.
• Konserve bezelye - 0.200 kg.
• Soğan - 1 adet.
• Marul - 5 adet.
• Yeşiller - 20 gr.

Yakıt ikmali için gerekli:

• Mayonez - 0,300 kg (yoğurt veya ekşi krema ile değiştirilebilir).
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı.
• Fransız hardalı - 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Tuz, karabiber.

Yemek

İnce veya iri doğranmış bir salata kasesine koyun: haşlanmış dil, patates, yumurta ve havuç, sosis, salatalık.

Bezelye (sıvısız) ve doğranmış soğanı otlar ile ekleyin.

Sosu hazırlayın (bunun için tüm malzemeleri karıştırın, sarımsağı sarımsağın içinden geçirin ve sosa ekleyin). Salatayı sosla süsleyin.

Güzel kaselerde servis yapın veya porsiyonları düz bir tabağa koymak için yuvarlak (kare) bir şekil kullanın.

Kış salatasının başka bir versiyonu

Olivier'den farkı yukarıda zaten belirtilmişti - yeni bileşenlerin eklenmesi. Örneğin, tavuk, mantar ve peynir. Ve ayrıca hizmet etme şekli.

Kokteyl salatasının (yani puf) bu çeşidi için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• Tavuk filetosu - 0,300 kg.
• Tuzlu salatalık - 6 adet.
• Tavuk yumurtası - 5 adet.
• Mantarlar (petrol veya diğerleri) - 0, 200 kg.
• Soğan - 1 adet.
• Sert peynir - 0, 100 kg.
• Mayonez - 0.200 kg.

Yemek

Mayonez ile yayılmış, haşlanmış tavuk fileto küplerinin ilk seviyesini oluşturun. Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin, ikinci seviyeyi oluşturun, ayrıca mayonezle kaplayın.

Haşlanmış soyulmuş yumurtaları kaba bir rende üzerine rendeleyin - bu üçüncü seviye mayonez olacaktır. Dördüncü seviye olarak hafif kızartılmış mantarları ve soğanları, mayonezi koyun.

Ve son, beşinci seviye, kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynirden. 2 saat buzdolabında bekletin.

Tabii ki bu tam olarak klasik bir kış salatası tarifi değil (Olivier'den ne kadar farklı olduğu, ürün setinden anlaşılıyor), aynı zamanda her masada çok lezzetli ve arzu edilen bir yemek.

CV

Böylece Olivier salatası hazırlamak için sayısız seçenek olabilir. Ve her ev hanımı, şef bu yemeği kendine göre özgün ve lezzetli yapabilir.