Bezelye: kimyasal bileşim, besin değeri, vitaminler, yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bezelye, baklagil ailesinin en eski üyesidir. İnsanlar bu kültürü eski zamanlardan beri biliyorlar. Bezelyenin menşe yerleri Hindistan, Eski Çin ve bazı Akdeniz ülkeleri olarak kabul edilir. Avrupa ve Yeni Dünya boyunca, tam olarak Asya topraklarından yayıldı. Çinliler uzun zamandır bezelyeye bereketin ve maddi zenginliğin sembolü olarak saygı duyuyorlar.

Bitkinin açıklaması

Sap zayıf, ince ve kıvırcık. Bitkinin yaprakları tüy gibi görünür ve antenlerle biter. Bezelye, büyüme için destek bulmak için kullanırlar. Bitki oldukça büyük stipüllere sahiptir. Çiçekleri güve gibidir. Bezelyenin özel bir özelliği, tepesinde bir demet ince kıl bulunan üç nervürlü bir sütundur. Bitkinin meyveleri, iki valften oluşan yassı fasulyedir. Bezelye kabuğunun kendisi kılıç şeklindedir ve 3 ila 10 bezelye içerir. Şeklinde yuvarlak veya hafif köşeli olabilirler. Çok miktarda besin ve vitaminin yanı sıra hoş bir tada sahip olması nedeniyle, bezelye yemek pişirmede aktif olarak kullanılır. Biyolojik plastiklerin üretiminde de kullanılır.

Kimyasal bileşim

Zengin bileşimi nedeniyle bezelye çok büyük bir vitamin değerine sahiptir ve bu açıdan faydalı özellikleriyle bilinen dolmalık biberle bile karşılaştırılabilir. Bu baklagil türü ayrıca vücuttaki vitaminleri yenileyebileceğiniz ve hatta sağlığı iyileştirebileceğiniz bitki lifi ve diyet lifi içerir. Bezelyenin kimyasal bileşimi fosfor, kalsiyum, potasyum, magnezyum, klor, magnezyum ve bakır gibi makro besinlerle temsil edilir. Bunlara ek olarak bezelye şunları içerir: bakır, manganez, alüminyum, molibden, kob alt, bor, silikon, krom, flor, selenyum, kalay, titanyum ve nikel. Ürün amino asitler, doğal şeker, sağlıklı yağlar ve beta-karoten içerir. Bezelyenin kimyasal bileşimi bitkisel protein, karbonhidratlar ve vitaminleri içerir. İkincisi sayesinde bu tür baklagiller en popüler ürünlerden biridir.

Bezelyedeki vitaminler

Bezelyenin kimyasal bileşimi analiz edilirken vitamin değerine özellikle dikkat edilmelidir. Aşağıdaki öğeleri içerir:

• A vitamini. Metabolik süreçleri normalleştirir, vücut yağ miktarını düzenler, kemikleri güçlendirir ve ayrıca görme üzerinde faydalı etkisi vardır.
• B1 Vitamini. Sinir sisteminin aktivitesini etkiler, viral hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur, toksinleri temizler.
• B2 Vitamini. Kardiyovasküler performansı artırır.
• B4 Vitamini. Hormonların, üreme sisteminin ve karaciğerin sentezine katılır.
• B5 Vitamini. Anemi ve kalp hastalığı gelişimini engeller.
• B6 Vitamini. Hematopoietik sistemi normalleştirir, vücuttaki mineral dengesini düzenler.
• B7 Vitamini. Karbonhidrat metabolizmasına katılır, diyabet riskini az altır.
• B8 Vitamini. Hafıza üzerinde faydalı bir etkisi vardır, sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.
• C vitamini. Bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi vardır, patojenik mikroplarla savaşır.

Yukarıdaki gerçeklere dayanarak, bezelyenin kimyasal bileşiminin çok miktarda vitamin içerdiği sonucuna varabiliriz. Sağlıklı bir diyet için haftada en az 2 kez diyetinize dahil etmeniz gerekiyor.

Bezelyenin besin değeri

Elbette bezelyenin ana avantajı, yüksek kaliteli ve hızlı sindirilebilir proteinin varlığıdır. Hoş tada ek olarak, insanların onu diyetlerine dahil etmesini sağlayan şey budur. Bezelyenin kimyasal bileşimi ve besin değeri nedeniyle, vücudu gerekli miktarda protein, amino asit, lif ve diyet lifi ile doldurarak vejeteryan bir diyette etin yerini alabilir.

Bezelyede bulunan bitkisel protein, hayvansal proteinin aksine vücut tarafından çok daha hızlı işlenir. Kolay sindirimi, etle oldukça karşılaştırılabilir olan besin değerinden mahrum bırakmaz. Bezelye hariç, kesinlikle herkesin diyetine dahil edilmesi önerilir. Bu ürüne bireysel hoşgörüsüzlük çekenler. Özellikle sporcular ve ağır fiziksel emekle uğraşanlar için buna dayanmaya değer. Ürün vücuda enerji sağlar, performansı, hafızayı, koordinasyonu geliştirir.

Bezelyenin faydalı özellikleri

Bu kültürün düzenli kullanımı kardiyovasküler sistem aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve hatta kan basıncını iyileştirir. Bezelyenin kimyasal bileşimi ve içerdiği besin değeri kalbe iyi gelir, kalp kası üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu tür baklagilleri diyetinize dahil ederek hipertansiyon ve kalp krizi gelişimini önleyebilirsiniz.

Ürün "kötü" kolesterolü düşürme ve bağırsak duvarlarını toksin ve toksinlerden temizleme özelliğine sahiptir. Ayrıca kolesterolü düzenleyen nikotinik asit fazla safrayı uzaklaştırır ve kan pıhtılarının oluşmasını engeller. Antioksidanların varlığı nedeniyle bezelye birçok hastalığın mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Özellikle malign tümörleri ve tiroid bezi hastalıklarını önleme yeteneğini vurgulamaya değer. Düzenli olarak 100 gr. Besin değeri çoğu sebzeyi aşan haşlanmış bezelye, kendi vücudunuzu önemli ölçüde iyileştirebilir.

Bezelye sindirim sistemi için çok faydalıdır. Diyet lifi ile bağırsakları uyararak mide ekşimesi semptomlarını önler ve ortadan kaldırır. İçerdiği antioksidanlar toksinleri, metal tuzlarını ve vücudu tıkayan diğer birçok zararlı maddeyi yok eder. Çoktemizlik sağlık, esenlik ve saç ve cildin durumu için faydalıdır.

Bezelye Kalorileri

Genç, taze ve yeşil bezelye 100 gramda 55 kcal olan oldukça düşük bir kalori içeriğine sahiptir. Haşlanmış bezelye bileşimi, aynı faydalı maddelere ve neredeyse aynı kalori içeriğine sahiptir - 100 g ürün başına 60 kcal. Yemek pişirmede sıklıkla kullanılan kuru bezelyeye özel dikkat gösterilmelidir. Kalori içeriği yeşilden oldukça yüksektir - 298 cal. Bazı insanlar genellikle yeşil ve kuru bezelyenin besin değerini karıştırır. Ancak besinsel özellikleri ve enerji değeri arasındaki fark çok farklıdır.

Bezelye yemeği hazırlarken, bileşiminde yer alan tüm ürünleri hesaba katarak kalori içeriğini saymanın gerekli olduğunu hatırlamak önemlidir. Örneğin, bezelye çorbası et suyu yerine sebze suyu ile pişirilirse daha az enerji değerine sahip olacaktır. Bu nüansı bilerek, oldukça tatmin edici, ancak aynı zamanda protein ve diğer faydalı eser elementlerle doymuş yağsız ve düşük kalorili bir yemek pişirebilirsiniz.

Bezelye türleri

Bu baklagil türü iki farklı alt türe ayrılır - şeker ve kabuklu. Kabuklu bezelye, çorba, tahıl gevreği ve ön ısıl işlem gerektiren diğer birçok yemeğin hazırlanmasında kullanıldığı için taze tüketilemez. Şeker bezelye çiğ, konserve ve dondurulmuş olarak yenebilir. Aynı zamanda bezelyelerin bulunduğu bölmenin kendisi de yenilebilir.

Bezelye çeşitleri şu şekilde belirlenebilir:onun formu. Örneğin düz ve yuvarlak bezelye nişastalı bir türdür. Son olgunlaşmadan sonra beyin çeşitleri buruşmuş görünüyor. Bu bezelye türü en tatlı ve en lezzetli olarak kabul edilir. Bankalarda konserve yapıp satılan odur.

Yeşil Bezelye

Bahçeden yeni toplanmış taze bezelye yeme zevkini çok az insan reddeder. Özellikle yeşil bezelyenin kimyasal bileşimi nedeniyle kan damarlarının duvarlarını güçlendirdiğini düşündüğünüzde. Aynı zamanda kalp hastalığı riskini de az altır. Taze meyveleri, doğal antioksidanlar olan çok miktarda flavonoid içerir. Vitaminlerin varlığından dolayı bezelyenin besin değeri çok yüksektir, bu da onu çeşitli hastalıklara faydalı hale getirir. Yeşil bezelye vücuttaki oksidasyon süreçlerini önler, bu da onkolojik neoplazmaların mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Ürünün tüm avantajlarına rağmen bazı kontrendikasyonları da vardır. Yeşil bezelyedeki çok miktarda pürin, kandaki üre artışına yol açar. Bu nedenle 3 yaşından küçük çocukların yanı sıra ürolitiyazis, artrit, alerjik reaksiyonlar ve gut hastalığına yatkınlığı olanlar tarafından kullanılmamalıdır.

Konserve bezelye

Çoğu kişinin kış menüsü bu popüler ürünü içerir. Bir kavanozdan gelen yeşil bezelye, buzdolabının veya ev mahzeninin daimi sakini olur. Genellikle salatalarda ve diğer birçok yemekte kullanılır.100 g'da 53 kcal'lik düşük kalori içeriği, onu kilo verenlerin ve kilosuna dikkat edenlerin diyetinde vazgeçilmez bir ürün haline getiriyor. Konserve bezelye, toksinleri gideren ve mideyi toksinlerden temizleyen çok miktarda lif içerir. Nükleik asitler açısından da zengindir ve vücudun bağ dokuları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür.

Ancak bezelye konservesi besin değerlerine rağmen ölçülü tüketilmelidir. 100 g bezelye içindeki vitamin içeriği, onu çok faydalı bir ürün ve mükemmel bir et ikamesi yapar. Bu nedenle et veya diğer sindirimi zor gıdalarla birleştirmemelisiniz. Bu hazımsızlığa katkıda bulunabilir. Midenin yeşil bezelyenin tüm besinlerini emmesini kolaylaştırmak için onları et ürünlerinden ayrı olarak yemeye çalışmalısınız.

Kuru bezelye

Uzun kurutma işlemine rağmen, taze bir üründe bulunan tüm faydalı unsurları korur. Kuru bezelyenin kimyasal bileşimi, artan miktarda nişasta dışında aynı kalır. Aynı zamanda bitkisel protein, vitaminler, karbonhidratlar ve mineraller içeren bir diyet ürünüdür. Bununla birlikte, nişasta kalori içeriğini büyük ölçüde artırır. Taze bezelye 55-60 kcal enerji değerine sahipken, kuru bezelye neredeyse 300 kcal'a ulaşır.

Bu yüzden haşlanmış bezelye çok dikkatli tüketilmelidir. Bu üründen elde edilen büyük porsiyon tabaklar, gelişmeye meyilli insanlara zarar verebilir.fazla ağırlık. Diyete günde 100 gr'dan fazla kuru bezelye eklememelisiniz ve bağırsaklarda probleminiz varsa bu miktarı haftada 2 defadan fazla olmamak üzere 50 gr'a düşürün. Bezelye çorbaları ve tahıl gevrekleri çoğu insanın favori yemeğidir. Bu baklagil çeşidindeki faydalı maddeler, onu et ikameleri arasında en popüler ürünlerden biri yapar. 100 gr bezelyenin besin değeri (kuru bir üründeki kalori içeriği 300'e ulaşır) birçok sebze, meyve ve meyvenin besin değerini aşmaktadır. Ancak tüm faydaları göz önüne alındığında bile, ondan yapılan yemekler kötüye kullanılmamalıdır, aksi takdirde gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar ortaya çıkabilir.

Filizlenmiş bezelye

Halk hekimliğinde oldukça sık kullanılır. Filizlenmiş bezelye yüksek miktarda vitamin ve mineral içerir. Ondan ilaçlar, tozlar, kaynatmalar ve infüzyonlar hazırlanır. Filizlenmiş bezelye tohumlarından yapılan kaynatma, idrar söktürücü etkisi olan doğal, güvenli bir ilaç olarak kabul edilir. Böbrek taşlarını çözerek ürolitiyazis tedavisine yardımcı olur.

Bir kaynatma hazırlamak için, bitki çiçek açmaya başlamadan önce bezelye sürgünlerini toplamanız gerekir. Daha sonra dikkatlice ezilir, 2 yemek kaşığı hammadde 2 bardak kaynar su ile dökülür ve demlenmeye bırakılır. Yarım saat sonra, bitmiş et suyu süzülmeli ve her yemekten önce 2 yemek kaşığı içilmelidir. Hastalığın hoş olmayan semptomları ortadan kalkana kadar ilacı almanız önerilir.

Bezelyenin yararları ve zararları

Bezelyenin kimyasal bileşimi vesahip olduğu kalori içeriği bu tür baklagilleri sağlıklı bir insanın beslenmesinde vazgeçilmez kılmaktadır. Bezelye, tüberküloz ve damar hastalıklarının tedavisinde faydalı maddeler kaynağıdır. Kan basıncını düşürür ve ayrıca özellikle ürolitiyazis için önemli olan çok iyi bir diüretik olarak kabul edilir. Zengin mineral bileşimi nedeniyle bezelye, sağlık ve cilt durumu hakkında endişe duyanlar için faydalıdır. Bu tür baklagillerde bulunan vitaminler ve mineraller saçı, tırnakları ve sağlığı destekler. Bezelye, kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürerek vücut üzerinde önleyici bir etkiye sahiptir ve damar sertliği riskini az altır.

Ancak, bazı durumlarda bezelye zararlı olabilir. Gut, gastrointestinal sistemin enflamatuar süreçleri ve ayrıca böbrek hastalıkları için kullanılamaz. Mide ülseri ile bezelye sadece patates püresi şeklinde izin verilir. Ham ürünün mide mukozası üzerinde tahriş edici bir etkisi vardır. Artan gaz oluşumunu önlemek için tüketilen bezelye miktarı yaşlılar, hamile ve emzikli kadınlar tarafından kontrol edilmelidir.

Kilo kaybı için bezelye

Bileşimindeki kolay sindirilebilir proteinler nedeniyle genellikle diyet yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Salatalara taze bezelye eklenir, çeşitli güveçler yapılır ve sebzelerle pişirilir. Daha az diyet ürünü, sebze suyu ile bezelye çorbası değildir. Sindirimi zor olan et ürünlerine alternatif olarak kullanılabilir vedaha fazla yağ içerir. Bezelye diyet yemekleri mükemmel şekilde doyurulur ve protein varlığından dolayı kas kütlesi hiç yanmaz. Ancak, bezelye kalori içeriğindeki farkı unutmayın. Taze bezelye düşük enerji değerine sahipken, kuru bezelye oldukça yüksektir. Bezelyenin iki hali arasındaki fark 300 ile 400 kalori arasında değişmektedir. Bitmiş yemeğin kalori içeriği hesaplanırken bu nüans dikkate alınmalıdır.