Kissel: kullanışlı özellikler ve kontrendikasyonlar, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kissel, o zamanlar tatlı bir tatlı olarak değil, ikinci veya ilk yemek olarak kullanılan eski Rus mutfağının bir yemeğidir. Jelatinli gıdanın bileşimi, meyveler ve meyveler, tahıllar ve tahılları içerebilir. Jölenin faydalı özelliklerini belirleyen şey. Herhangi bir nedenle kendinizi tatlı unlu tatlılardan mahrum bırakmak veya miktarını az altmak istiyorsanız, bu içecek mükemmel bir alternatif olacaktır. Böyle bir incelik sadece çocuklara değil yetişkinlere de hitap edecek.

Olay tarihi

Böylesine eski bir Rus yemeğinin tarihi 1 bin yıldan fazla bir süre önce başladı. Jöle yapmak için insanlar (ekşi) yulaf sütü fermente etti. Bu nedenle içeceğin adı. Bu arada, o zaman neredeyse hiç sıvı halde tüketilmedi. Sıcak yemek kenevir yağı ile tatlandırıldı ve donmuş jöle kesildibir bıçakla küçük parçalara ayırdı ve en çok reçel ve sütle yedi. 17. yüzyılda, sözde Kisselnikler Rusya'da ortaya çıkmaya başladı. Bu meslekten insanlar çok miktarda jöle yaptı ve sonra pazarlarda ve sokaklarda sattı. Kural olarak, Kiselnaya Sloboda olarak adlandırılan aynı bölgede yaşıyorlardı. Moskova'daki modern caddelerin isimlerinin ardından geldi.

Kissel, hepimizin bildiği gibi, Rusya'da zaten 19. yüzyılda ortaya çıktı. Üretimleri için ucuz patates nişastası aktif olarak kullanıldı. Meyve ve meyveli tatlı içeceklerin hazırlanması kolaydı ve geleneksel tariflere kıyasla bunları üretmek birkaç kat daha az zaman gerektiriyordu. Bu nedenle, tatlı jelatinli tatlılar yavaş yavaş tahıl jölesinin yerini almaya başladı.

Rus masallarında ve ulusal folklorda, bu tür ekşi tahıl yemekleri sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Muhtemelen jöle bankaları olan ünlü sütlü nehri hatırlıyorsunuzdur. "Geçmiş Yılların Hikayesi" adlı antik vakayinamede, şehri kurtaran jölelere atıfta bulunulabilir. Klasik tahıl ürünleri, akşam yemeğinin olmazsa olmazı olarak kabul edildi. Düğünlerde ise konuklara eve gitme zamanının geldiği ima edilerek jöle ikram edilirdi.

Fayda

Nişasta jölesinin faydalı özellikleri:

1. İçeceğin içerdiği lif, amino asitler, eser elementler ve vitaminler vücudu zararlı maddelerden, toksinlerden ve kolesterolden arındırmaya yardımcı olur.
2. Bu yemekte bulunan çok sayıda faydalı madde, vücutta normal bir vitamin dengesini korumanıza izin verir. Lütfen jölenin faydalı özelliklerini koruyabileceğini, ancak uygun şekilde saklanırsa unutmayın.
3. Bu yiyecek genellikle oniki parmak bağırsağı ülseri veya mide ülseri ve ayrıca gastritten muzdarip olanlar için diyetlere dahil edilir. Tatlı, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirebilecek vücudun asitliğini az altmaya yardımcı olacaktır.
4. Jöle asitliği hızla düşürdüğünden, mideden büyük miktarda asit salınımı nedeniyle oluşan mide ekşimesi için kullanılmasına izin verilir.
5. Gelmy mamanın kalori içeriği oldukça yüksektir, bu nedenle uzun süre açlık hissini çabucak giderir. Bu nedenle, vücut şeklini takip eden veya fazla kilo vermek isteyenlerin diyetine jöle dahildir.

Zararlı olduğunda

Jölenin hem faydalı özelliklerini hem de kontrendikasyonlarını bilmek önemlidir:

1. Bir kişinin kabızlık eğilimi varsa, o zaman böyle bir tatlıyı "şımartmamak" daha iyidir - dışkıyı düzeltmeye yardımcı olur.
2. Jöle doğal içeriklerden yapılmadıysa ve hazır bir konsantre kullanılıyorsa, genellikle mide ekşimesi veya diğer gastrointestinal patolojileri olan kişiler onu dikkatli bir şekilde yemelidir.

Hamilelik ve emzirme döneminde Kissel

Hamilelik sırasında kadınlara jöle kullanmaları önerilir, ancak yalnızca doğal malzemelerden yapılmış bir jöle. Paketlenmiş toz formülasyonlar fazla fayda sağlamaz ve bazen anne ve bebeğin sağlığını kötüleştirebilir.

Dönemdeki kadınlar için jölenin faydalı özellikleriçocuk doğurma:

1. Şişmeyi az altır.
2. Anemi (elma jölesi) riskini en aza indirir.
3. Cildin durumunu iyileştirir (çavdar jölesi).
4. Bağırsak duvarını nazikçe temizler, toksinler ve ağır metaller gibi zararlı maddeleri vücuttan atar.

Jölenin bileşimi

Bitmiş kuru konsantrede faydalı maddeler bulmak zor. Ancak ev yapımı jölenin bileşimi kabaca şu şekilde temsil edilebilir:

• lisin;
• vitaminler;
• kolin;
• potasyum;
• lesitin;
• metionin.

Izotov'un yulaf ezmeli jöle

Bu sağlık iksirinin yararlı nitelikleri vardır, önleyici ve iyileştirici eylemlerde benzersizdir. İzotov'un yulaf ezmesi jölesinin faydalı özellikleri:

• vücudu nazikçe temizler;
• kabızlığı giderir;
• kolesterol seviyelerini düşürür;
• metabolizmayı hızlandırır;
• bağışıklığı güçlendirir;
• koleretik ve iltihap önleyici etkiye sahiptir.

Şifalı bir jöle hazırlamak için 10 yemek kaşığı iri ezilmiş yulafı iki litre su ile dökün. 8 yemek kaşığı kefir veya başka bir fermente süt ürünü ekleyin ve 300 gram yulaf ezmesi ekleyin. Tüm malzemeleri bir cam kapta iyice karıştırın ve doğrudan güneş ışığı almayan sıcak bir yere koyun. Fermantasyon süresi üç gündür. Süzüntü iki parçaya ayrılacaktır: bunlardan biri bir içeceği (kvas) temsil edecek ve ikincisi -yulaf konsantresi.

Jöle hazırlamak için, elde edilen kvastan bir bardak 2-3 yemek kaşığı ile seyreltin. ben. yulaf konsantresi. Kısık ateşte kaynamaya getirin. İzotov'un içeceğinin koyulaşması 5 dakika sürüyor.

Keten tohumu jölesinin faydalı özellikleri

Hazır un ve öğütülmüş tohumlardan yapılan yiyecekler zararsızdır ve mide mukozasını tahriş etmez. Keten bazında hazırlanan Kissel aşağıdaki faydalı özelliklere sahip olacaktır:

• kilo vermeyi teşvik eder;
• iştahı bastırır;
• bağırsakları temizler;
• sindirim sistemindeki iltihabı az altır.

Aşağıdaki malzemeler gerekli olacak:

• bir yemek kaşığı keten tohumu;
• yarım litre kaynar su.

Keten tohumlarını bir tencereye koyun ve kaynar suyla kaplayın. Tencereyi kaynayan suyun üzerine oturtun ve bir kapakla kapatın. Et suyunu iki saat su banyosunda ısıtın. Et suyunu süzün ve kalıplara dökün.

Süt jölesi

Çoğunlukla bu yemek çocuklar veya farklı diyetlerin takipçileri için hazırlanır. Jölenin faydalı özellikleri:

• tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve özellikle artan asitliği ile;
• sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
• metabolik süreçleri aktive eder.

Gerekli malzemeler:

• süt - 400g;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bir tutam vanilin;
• mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. kaşık.

içinşurup kuş üzümü ve kızılcık gerektirecektir - 3 yemek kaşığı. kaşık, ayrıca toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Sütü kaynatın ve üzerine vanilya ve toz şeker ekleyin. Nişastayı bir bardak soğuk sütte seyreltin, bir tencereye ekleyin ve karıştırmayı durdurmadan hafif bir kaynamada iki dakika kaynatın. Jöleyi ocaktan alın ve hazırlanmış ve önceden su ile nemlendirilmiş kalıplara dökün ve koyulaşmaya bırakın.

Böğürtlenlerden şurup yapmak için suyunu sıkın ve posayı az miktarda ılık suyla dökün ve kaynatın. Meyve kütlesine meyve suyu, şeker ekleyin ve şurubu tekrar kaynatın ve ardından soğutun. Servis ederken jöleyi tatlı meyve şurubu ile dökün.

Vişneli jöle

Vişneli tatlısının tadı bize çocukluğumuzdan beri aşinadır. Vişne suyu jölesinin vücut için faydalı özellikleri: İnsan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, gastrointestinal sistemi nazikçe sarar, iltihabı giderir.

Gerekli ürünler:

• kiraz - 1 su bardağı;
• patates nişastası - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• kaynar su - 1 l.

Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve bir cam kasede ezin. Bir bardak soğuk kaynamış su ekleyin ve suyunu ayırın. Hamuru kalan suyla beş dakika kaynatın. Meyve karışımını süzün ve vişne suyunu dökün. Şeker ve nişastayı ekleyin. Jöleyi kaynatın ve hemen porsiyonlara dökün.

Elmalı jöle

Tatlı yemeğin en büyük avantajı, tüm yıl boyunca hazırlanabilmesidir. Jölenin insan vücudu için faydalı özellikleri: Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, disbakteriyoz, gastrit ve peptik ülser hastalığı riskini az altır.

Gerekli Bileşenler:

• elma - 300 gr;
• şeker - yarım bardak;
• su - 1 l;
• patates nişastası - 1 yemek kaşığı. kaşık.

İyice yıkayın ve elmaları dörde bölün. Tüm tohumları çıkarın. Onları bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Elmaları kaynatın ve içeceği oda sıcaklığında soğutun. Meyveyi et suyundan dikkatlice çıkarın ve ince bir elek ile öğütün. Meyve kütlesine nişasta ve toz şeker ekleyin ve tekrar kaynatın. Jöleyi porsiyonlara ayırın.

Chokeberry Yemeği

Jölenin Faydalı Özellikleri: Besin, bağırsak ve mide rahatsızlıklarında büzücü etkiye sahiptir. Bu yemek basit ve yeterince hızlı hazırlanır.

Gerekli Bileşenler:

• üvez meyvesi - 100 gr;
• bir litre su;
• bir tutam sitrik asit;
• patates nişastası - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.

İyice durulayın ve meyveleri doğrayın. Berry karışımına yarım bardak su (yaklaşık 100-150 ml) ekleyin ve suyunu tülbentten sıkın. Hamuru kalan sıcak su ile dökün ve karışımı kaynatın. 5-6 dakika ateşte tutun, sonra soğutun ve süzün. Et suyuna meyve suyu ile seyreltilmiş toz şeker ve sitrik asit ekleyinnişasta ve kaynatın. İçeceği porsiyonlara ayırın.

Yulaf ezmesi ile geleneksel Rus kiseli

Doyurucu tedavinin çok çeşitli terapötik etkileri vardır. Yulaf ezmesi jöle, kardiyovasküler sistem patolojileri, karaciğer hastalıkları, böbrekler, pankreas ve diyabet ile durumu hafifletmeye yardımcı olur. Bu yemeğin klasik tarife göre hazırlanması, yulaf ezmesinin özel filtrelerle haznelerde uzun süre fermantasyon sürecini içerir. Ama zamanımızın şefleri onu sokaktaki modern insana uyarladılar.

Şu öğelere ihtiyacınız olacak:

• yulaf gevreği "Herkül" - 0,5 kg;
• su - bir litre;
• siyah ekmek - küçük bir dilim;
• tatmak için tuz.

Yulaf ezmesini havanda ezin, üzerine ılık su dökün. Oraya bir dilim siyah ekmek ekleyin ve fermantasyon sürecini başlatmak için yulaf karışımını gece boyunca bırakın. Sabah, şişmiş yulaf ezmesini çıkarın ve ince bir elek ile iyice ezin. Elde edilen kütleyi 30-40 dakika kısık ateşte kaynatın. Karışım soğuduktan sonra ürün hazır.

Tarifi ve kullanışlı özellikleri birçok yemek kitabında anlatılan yulaf ezmesi, eski günlerde tam yulaf tanelerinin uzun süreli fermantasyonu ile hazırlanırdı, çünkü o zamanlar Herkül gevreği yoktu.