Domuz eti beshbarmak: ev yapımı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Domuz eti beshbarmak tarifi, yemeğin biraz değiştirilmiş halidir.

Geleneksel performansında, Doğu halkları arasında kuzu, at etinden, daha az sıklıkla dana etinden hazırlanır. Ancak Rusya pazarındaki en popüler et türü domuz eti olduğu için bir domuz eti beşbarmak tarifi düşünelim. Evde yapmak çok kolay.

Klasik tarif

Domuz eti beshbarmak nasıl pişirilir? Nereden başlamalı?

Klasik tarif, bu yemekte et ve et suyu, ev yapımı erişte, soğan ve taze otlar içerir. Ama hem et suyu hem de erişte doğru hazırlanmalıdır, aksi takdirde yemek ya bozulur ya da hiç beşbarmak gibi olmaz.

İlk adım, taze bir parça domuz eti seçmektir. Karkasın hangi kısmı olacak - önemli değil, asıl mesele çok fazla et ve biraz yağ olmasıdır. Ve daha da iyisi - kemikli et, sonra et suyu zengin olur.

Ev yapımı erişte pişirmebeshbarmak için

Tarifi aşağıda verilen beşbarmak için uygun şekilde yoğrulmuş hamur, bu harika yemeğin başarısının yarısını garanti eder. İlk kez erişteler işe yaramayabilir - gerektiğinden daha yumuşak ve daha fazla kaynatılmış olabilirler. Endişelenmeyin - deneyimle hamur tam olması gerektiği gibi daha esnek hale gelecektir.

Yani, hamuru yoğurmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 tavuk yumurtası;
• içme suyu - 200 ml;
• buğday unu - en az 500 gram ve orada ne kadar olacak;
• tuz - isteğe bağlı;
• tatmak için öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber.

Pişirme adımları:

1. Önce unu elemeniz gerekiyor. Tüm topakları çıkarmak ve gelecekteki hamuru daha havadar hale getirmek için iki kez daha iyidir.
2. İki tavuk yumurtası bir tabağa dövülür, 5-7 dakika dövülür ve ardından una dökülür.
3. Su, tuz, karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar önce bir kaşıkla karıştırın, ardından hamuru elinizle yoğurmaya başlayın.
4. Pişirme sürecinde hamura un ilave edilerek yumuşak, esnek ve elastik hale getirilmelidir - bitmiş olanın ellere yapışmaması gerekir.
5. Yoğurma en az 20 dakika sürmelidir. Daha sonra hamurdan bir top oluşturulur, streç filme sarılır ve yarım saat buzdolabında bekletilir.
6. 30 dakika sonra hamur çıkarılır, 1/4'ü kesilir, un kaplı bir masanın üzerine yayılır. Hamurun geri kalanı tekrar bir filme sarılabilir, böylece sarılamaz.
7. Kesilen çeyrek, kalınlığı en fazla 5 olan ince bir tabaka halinde yuvarlanır.mm.
8. Bu katmanı önce geniş (3-4 cm) şeritler halinde kesin ve ardından elmaslara bölün.
9. Bu prosedür tüm testle yapılmalıdır.
10. Fırını önceden 50°C'ye ısıtın.
11. Hamur eşkenar dörtgenler, parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine dizilir. Kuruması için fırına birkaç dakika (5-7) koyun. Kapı aynı anda kapalı değil. Bu yapılmazsa erişteler kuruyacaktır.

Bir yemek için et suyu nasıl pişirilir?

Aşağıdaki malzemelerle et suyu pişirmek mümkündür:

• domuz - 1,5 kg;
• 2 defne yaprağı;
• bir çift yenibahar bezelyesi;
• tatmak için tuz;
• su - 4 litre.

Et suyu hazırlamak domuz eti beshbarmak tarifinde önemli bir adımdır, ideal olarak berrak, bulanık olmayan bir sıvı elde etmelisiniz. İşte nasıl yapılacağı.

1. Et iyice yıkanmalı, üzerindeki filmleri ve iştah açıcı olmayan yağlı tabakaları çıkarmalıdır.
2. Bir parça et orta büyüklükte parçalar halinde kesilir (bir avucun yarısı kadar). Daha sonra yarım saat soğuk su dolu bir kaba konur. Bu, eti ıslatacak ve et suyunu temizleyecektir.
3. Ardından et parçalarını geniş bir tencereye (6 litre) koyun ve 4 litre suyu dökün. Kaynatmak için ateşe koyun.
4. Sıvı kaynar kaynamaz ateş hemen azalır, böylece tencereden uzaklaşır.
5. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde et suyu bulanıklaşacaktır.

Et suyunun hazır olması için domuz eti ne kadar pişirilir? Yaklaşık 3-4 saat. Bunun içinzamanla tavadaki su kaynar, bu nedenle et suyunun hacminin azalmaması için ılık su eklemeniz gerekir. Bir buçuk saat hazırlandıktan sonra tavaya tuz, karabiber ve defne yaprağı eklenir.

Et hazır olduğunda, haşlanmış domuz etini ayrı bir tabağa koyun ve et suyu ince bir elek veya gazlı bezden birkaç kez süzülür. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Et suyu soğuyunca buzdolabında yarım saatliğine çıkartılır. Bu süre zarfında tüm yağlar yüzeyde toplanacak, sertleşecek ve çıkarılması daha kolay olacaktır. Ama onu atmana gerek yok.

beshbarmak montajı

Çünkü bulaşıkların son görünümü işe yarayacaktır:

• 2 soğan;
• bir demet maydanoz.

Sonra algoritmayı takip edin:

1. Et soğuduktan hemen sonra varsa kemikten ayrılmalıdır. Eti bir bıçakla veya elinizle küçük parçalara ayırın.
2. Ampuller soyulur ve ince yarım halkalar halinde kesilir.
3. Çorbadan toplanan yağ, ısıtılmış bir tavaya konur. Miktarı yeterli değilse, bir parça tereyağı ekleyin. Sebze çalışmayacak.
4. Yarım soğan halkaları erimiş yağda yumuşak ve altın rengi olana kadar kızartılır. Daha sonra soğan tuzlanır ve üzerine tavada 200 ml et suyu ve toz biber eklenir.
5. Sıcaklığı az altın ve soğanı kapağın altında birkaç dakika pişirin, ardından tavayı ocaktan alın, sıvıyı ayrı bir tavaya dökün ve soğanı bir tabağa koyun.
6. Sıvıya, içindeHaşlanmış soğan, 400 ml et suyu ekleyin, her şeyi kaynatın ve içindeki erişteleri yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem 10 dakikadan fazla sürmez.
7. Pişmiş eşkenar dörtgenler, oluklu kaşıkla et suyundan çıkarılır, bir kevgir içine yayılır, soğuk suyla yıkanır. Bu yapılmazsa erişteler birbirine yapışır beshbarmak için buna izin verilmemelidir.
8. Maydanoz ince doğranmış.
9. Bitmiş erişteler, kavrulmuş soğanın 1/2'si ile birlikte fırlatılır ve geniş, sığ bir tabağın kenarına yayılır.
10. Haşlanmış domuz eti ve soğanın kalan yarısı ortasına konur. Gerekirse biber ve tuz.
11. Yarı doğranmış yeşilliklerle dekore edilmiştir.

Hazır beshbarmak masaya konur. Her misafire ayrı porsiyonlu bir tabak verilir ve yanında bir kase sıcak et suyu bulunur. Et suyu tuzlanmalı, biberlenmeli ve doğranmış otlar ile süslenmelidir. Bu sunum Doğu ülkelerinde gelenekseldir.

Yavaş bir tencerede domuz etinden Beşbarmak

Hazırlanışı birçok yönden yukarıdaki tarife benzer.

Malzemeler:

• domuz eti - 1,5 kg;
• su - 3 litre;
• tuz;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 3 büyük karanfil;
• ev yapımı veya satın alınmış erişte;
• taze yeşillikler.

Pişirme adımları:

1. Eti durulayın, daha küçük parçalar halinde kesin. Yavaş bir tencereye koyun, suyla doldurun ve "Çorba" veya "Pişirme" modunu ayarlayın.
2. Et suyu pişirilirken,erişte pişirebilirsin.
3. Bitmiş et suyu süzülür. Ve et soğutulur ve küçük parçalar halinde ufalanır.
4. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve bir tavada birkaç dakika sotelenir. Tereyağı yerine et suyundaki yağı kullanın.
5. Rendelenmiş sarımsak, bir kaç su bardağı et suyu soğana eklenir ve 5 dakika kaynatılır.
6. Soğan çıkarılıp bir tabağa alınır ve et suyu yıkanmış multicooker kasesine boş altılır.
7. 1,5 litre daha bitmiş et suyu ekleyin. Tuzlayın, karabiber yapın ve "Buhar" modunda kaynatın.
8. Kaynadıktan sonra erişteleri et suyuna koyun ve kaynatın.
9. Erişteler büyük bir tabağa dizilir. Merkezde et. Soğanın üzerine ve istenirse otlar. Ve et suyu kaselere veya derin tabaklara dökülür.

Domuz eti ve sebzeli Beşbarmak

Domuz eti ve sebzeli beshbarmak tarifi hızlı bir seçenektir.

Malzemeler:

• domuz kaburga - kilogram;
• orta boy havuç - 2 kök sebze;
• soğan - 2 adet.;
• bir yumurta;
• 0, 5 su bardağı kaynamış su;
• 2, 5 su bardağı buğday unu;
• bitkisel yağ - miktarı sizin takdirinize bağlıdır;
• tuz ve karabiber;
• 2 yemek kaşığı salça (ketçap ile değiştirilebilir).

Pişirme adımları:

1. Kaburgalar yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir. Onları bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Altın bir kabuk görünmelidir.
2. Soğan yarım halka haline getirilir.
3. Havuç rendelenir.
4. Sebzeleretle birlikte tencereye ilave edin. 5 dakika kızartın. Ardından domates salçası. 5 dakika daha kızartın.
5. Hamur un, yumurta ve sudan yoğrulur. Tuzlu suda kaynatılmış erişte yapıyorlar.
6. Bitmiş erişteleri suyla yıkayın.
7. Bütün malzemeler karıştırılır, beshbarmak oluşmaz.

Domuz eti ve taze otlardan oluşan bir yemek

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo domuz eti;
• beshbarmak erişte, önceden pişirilmiş;
• soğan - 3 büyük baş;
• 5-6 diş sarımsak;
• yeşilliklerden: maydanoz, dereotu, kişniş, yeşil soğan, kereviz;
• ekşi krema.

Pişirme işlemi:

1. Domuz eti pişirilir - ne kadar pişirileceği ve neye bağlı olduğu yukarıda açıklanmıştır.
2. Soğuyan et küçük parçalar halinde doğranır ve doğranmış soğan, rendelenmiş sarımsağın yarısı ve ince doğranmış yeşillikler ile birlikte bir tavada kavrulur. Pişirirken karıştırın.
3. Erişteler et suyunda haşlanır.
4. Bitmiş malzemeler bir tabağa dizilir: kenarlarda erişte, ortada et.
5. Ekşi krema sarımsakla karıştırılır ve beşbarmak için sos olarak servis edilir.

Yemek pişirmede bazı önemli nüanslar

1. Yemek yapacak vaktin yoksa erişte alabilirsin.
2. Çeşitli et türlerinden oluşan "kombine" beshbarmak daha lezzetli olacaktır.
3. Tabaktaki soğanlar çok yumuşak ve gevrek olmamalı, bu yüzden et suyunda fazla pişmemelidir.

Sonuç

Tariflerdomuz eti beshbarmaka, herkesin açlığını giderecek hem ciddi hem de günlük yemeğin bir çeşididir. Ancak domuzun yağlı et olduğunu hatırlamakta fayda var, bu nedenle yemek yüksek kalorili olacak.