Lazanya nasıl yapılır? ev yapımı lazanya tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İtalya, çok çeşitli makarna bazlı yemekleriyle ünlüdür. Lazanya da onlardan biri. Yemek, durum buğdayından yapılan, kıyma, mantar veya sebzelerden yapılan dolgu katmanları ile aynı anda serilmiş ve beşamel sos ile doldurulmuş hamur tabakalarından oluşur. Lazanya mutlaka parmesan serpilir ve fırında pişirilir. Geleneksel bir İtalyan yemeği pişirmenin klasik bir versiyonuna benziyor. Evde, tabakalar sıradan undan yapılır ve bazen tamamen pide veya krep ile değiştirilir. Ayrıca birçok doldurma seçeneği olabilir: somondan ıspanaklı süzme peynire. Yazımızda lazanya nasıl yapılır onu anlatacağız. Aşağıda en başarılı tariflerden bazıları verilmiştir.

Lazanya hamuru nasıl yapılır?

Bu geleneksel İtalyan yemeği için kuru çarşafları mağaza raflarında bulmak kolaydır. Makarna gibi, makarnalık buğday unu bazlı hamurdan hazırlanırlar. Ama başka biri için mağazaya koşOnları evde nasıl yapacağınızı öğrenirseniz, ambalaj kağıtları tamamen isteğe bağlıdır. Normal buğday unu işe yarar, durum unu değil.

Lazanya hamuru şu sırayla hazırlanır:

1. Buğday unu (250 gr) bir slaytta derin bir kaba dökülür. İçeride bir girinti yapılır.
2. Yumurtalar (3 adet) bir tutam tuz ile çatalla çırpılır. Elde edilen kütle girintiye dökülür.
3. Yavaş yavaş parmak uçlarınızla ovalayarak un yumurtalarla karıştırılır. Biraz yapışkan, büyük bir kırıntı almalısınız. Daha sonra top haline getirilir ve çalışma yüzeyine serilir.
4. İyi bir lazanya hamuru yapmanın temel sırrı onu uzun süre yoğurmaktır. Bu onu esnek, elastik yapacak ve pişirme sırasında yırtılmayacaktır.
5. Hamur 10 dakika yoğrulur, streç filme sarılır ve 30 dakika buzdolabına gönderilir.
6. Çalışma yüzeyi un serpilir. Testin üçüncü kısmı üste yerleştirilmiştir. Oklava ile 2 mm kalınlığında açılır.
7. Hamuru 10 x 20 cm'lik dikdörtgenler veya kareler halinde kesmek için bir pizza kesici kullanın.
8. Hazırlanan tabakalar 1 saat fırın rafında kurutulur. Bu formda, mağaza raflarında sona ererler.
9. Lazanya yapraklarını hazırlamak için 2 dakika tuzlu kaynar suya batırılır. Daha sonra pamuklu bir havlu üzerine alınır ve daha sonra bir fırın tepsisine aktarılır.

Lazanya için beşamel sos nasıl yapılır?

Bitmiş yemeğe karakteristik kremsi ve sütlü bir tat veren bu sostur. Evet ve sadece lazanya için değil, diğer makarna ve sebze yemekleri için de uygundur. Bununla patates güveci pişirebilir ve hatta tavuk göğsü pişirebilirsiniz. Tadı sadece harika olacak. Bu nedenle her ev hanımı lazanya sosu hazırlamayı bilmelidir. Adım adım prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Tereyağı (50 g) küçük ama derin bir tencerede eritin.
2. Elenmiş unu (2 yemek kaşığı) ekleyin ve sürekli karıştırarak hafif bir fındık kokusu görünene kadar biraz kızartın.
3. Sütü (1 l) ince bir dereye dökün. Bu aşamada sosu topak kalmayacak şekilde bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
4. Orta ateşte sütü kaynatın, ardından ısı az altılabilir, sosa tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin.

Bolognese sosu

Klasik lazanya tarifinde sadece beşamel sos değil, sebzeli kıyma da kullanılır. Bu et sosuna bolonez denir. Hazırlanması şu sırayla gerçekleşir:

1. Dilimlenmiş sarımsak (4 karanfil), soğan ve iri rendelenmiş havuç zeytinyağında kavrulur (2 yemek kaşığı.)
2. Sebzeler yumuşak ve yarı saydam olana kadar 10 dakika sotelenir.
3. Kıyma (400 gr), soğan ve havuçla birlikte bir tencereye dizilir. 10 dakika kadar kızarana kadar pişirilir. Kıyma kızartma sürecinde ortaya çıkan topaklar kırılmalıdır.spatula.
4. Tatlımsı bir tada sahip domates sosu veya ketçap (300 g) ekleyin. Konserve domatesler ve taze fakat ince doğranmış domatesler de işe yarayacaktır.
5. Tavanın içindekileri tuz, karabiber, kuru fesleğen ve kekik ile baharatlayın.
6. Bolonez sosu, yanmaması için ara sıra karıştırarak kapağın altında 15 dakika daha pişirilmelidir. Daha sonra ocaktan alınıp fırında kıymalı lazanya pişirmek için kullanılabilir. Bu sos normal makarna için de uygundur.

Klasik Lazanya

İki ana sos hazır olduğunda yemeğin montajına başlayabilirsiniz. Aşağıdaki adım adım talimatlarda lazanya nasıl yapılır:

1. Dikdörtgen veya kare bir fırın tepsisi hazırlayın.
2. Sos yapımında kullanılan klasik lazanya malzemelerine ek olarak, rendelenmiş peynir ve yufkalara da ihtiyacınız olacak. Bunları yukarıdaki tarife göre kendiniz açabilir veya mağazadan satın alabilirsiniz. Bazı durumlarda çarşafların paket talimatlarına göre kaynatılması gerekecektir.
3. Beşamel sosu (2 yemek kaşığı) kalıbın dibine dökün.
4. Formun boyutuna göre (2-3 adet) üst üste tek sıra halinde yerleştirin.
5. Bolognese kıymanın üçte birini dağıtın, rendelenmiş peynir serpin ve beşamel sos ile süsleyin.
6. Aynı şekilde iki katman daha yerleştirin.
7. Bitmiş yemeğin üzerine parmesan serpin ve kalan beşamel sosu dökün.
8. Çanak 180 °C sıcaklıkta 35 dakika pişirilir. Arkabu sefer kuru yapraklar yumuşayacak ve sos tamamen içlerine çekilecektir.

Mantarlı ve tavuk filetolu lazanya

Sıradaki yemeğin hassas ve ilginç bir tadı var. Bu lazanya tavuk ve mantarla hazırlanır ve sos olarak geleneksel beşamel kullanılır. Kuru çarşafları iyi emer ve peynir çıtır bir üst kısım sağlar.

Adım adım tavuklu lazanya tarifi şu şekildedir:

1. Önce soğan sıvı yağda kavrulur, ardından küp doğranmış tavuk fileto (700 gr) 5 dakika, mantarlar (300 gr) kavrulur. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir.
2. 10 dakika sonra dolgu tavadan tabağa aktarılır.
3. Domatesler (500 gr) soyulur ve maydanozla birlikte blenderdan geçirilir.
4. Beşamel sos 1 litre süt, un, tereyağı ve baharatlardan hazırlanır.
5. Lazanya tabakaları fırın tepsisinin altına tek kat olarak serilir.
6. İç harcın yarısını üstüne yayın ve 500 ml beşamel sosu dökün.
7. Çarşaflar yeniden düzenlenir. Kalan dolgu ve sos üzerine dağıtılır.
8. Lazanya tabakaları tekrar dizilir, ancak üzerine doğranmış domates ve otlar konulur.
9. Form önceden ısıtılmış (180°C) fırına 20 dakika gönderilir. Daha sonra lazanyaya rendelenmiş peynir (300 gr) serpilir ve 25 dakika daha pişmeye devam edilir. 15 dakika daha sonra yemek servise hazırdır.

Hızlı Lavaş Lazanya

Sıradaki yemek Ermeni ve İtalyan mutfaklarını birleştiriyor. Bu tür lazanya, pide ekmeğinden hazırlanır, ancak geleneksel beşamel sosu ve kıyma kullanılarak yapılır. İtalyan yemeğinin ekspres versiyonu, kağıt hamuru ile uğraşmak veya mağazadan satın almak istemeyen kişilere hitap edecek.

Adım adım lavaş lazanya şu sırayla hazırlanır:

1. Kıyma (500g) soğanla 7 dakika tavada kızartılır.
2. Beşamel sos derin bir tencerede 60 gr tereyağı, 50 gr un ve 250 ml sütten hazırlanır. İnce lavaş tabakaları çok iyi ve çabuk ıslandığından daha fazla sıvı eklemeye gerek yoktur.
3. Ardından domates sosu (6 adet), blenderda doğranmış ve preste sıkılmış sarımsak (2 diş) ile hazırlanır.
4. Bir sonraki adım lazanyayı hazırlamaktır. Bunun için kalıbın dibine bir yaprak pide serilir, ardından salçanın üçte biri, kıymanın yarısı ve beşamelin ½'si dökülür. Üzerine rendelenmiş peynir (150 gr) dökülür.
5. İç dolgulu ilk katın üzeri pide ile kaplanır. Ardından domates sosu, kıyma ve beşamel tekrar dağıtılır.
6. İç harcı pide ile kapatılır, kalan domates sosu ile dökülür ve üzerine dilimlenmiş mozzarella peyniri dağıtılır.
7. Çanaklı form folyo ile kaplanır ve 15 dakika fırına gönderilir. Ardından folyo çıkarılabilir ve lazanya 20 dakika daha pişirilebilir.

Sebze Lazanya

Bu tarifte kıyma yerine patlıcan ve kabak kullanılıyor. Doldurma çok sulu ve bu sayede yemek sadece kazanıyor. Kuru hamur çokiyi emer ve yumuşaktır.

Sebze dolgulu ev yapımı lazanya tarifi aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Patlıcanlar (2 adet) küp şeklinde kesilir ve üzerine tuz serpilir. Bu formda acılıktan kurtulmak için 15 dakika bekletilmelidir.
2. Soğan bitkisel yağda bir tencereye dizilir, ardından küp doğranmış havuç, dolmalık biber (5 adet), Kabak (2 adet) ve sıkılmış patlıcan.
3. Sebzeler 15 dakika kaynarken domates sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için 800 gr domates bir karıştırıcıda veya rende üzerinde kıyılır ve sıkılmış sarımsak karanfilleri ile karıştırılır.
4. Domates sosu sebzelerin üzerine dökülür. Baharatlı kuru otlar, tuz ve şeker de buraya eklenir. 30 dakika sonra dolgu hazır olacaktır.
5. Tüm malzemeler katmanlar halinde dizilir: önce hamurlar, ardından sebze karışımı, beşamel ve peynir. Çanak 180 ° C'de 35 dakika pişirilir.

Lazanya jambon ve peynirli

Sıradaki yemek, hazırlanma hızıyla öne çıkıyor. Bu tarife göre çok hızlı bir şekilde evde lazanya yapabilirsiniz. Kıymayı pişirmeye ve kızartmaya gerek yok, çünkü jambonu küpler halinde kesmeniz ve hemen dolgu olarak kullanmanız gerekiyor. Tarif:

1. Sotelenmiş soğan, sarımsak ve domateslerden (700 gr) domates sosu hazırlanır, rendelenir. Böyle bir pansuman 15 dakika veya sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirilir.
2. Standart malzemelerle (süt, tereyağı, un ve baharatlar) Beşamel sos hazırlama.
3. Lazanya katmanlar halinde birleştirilir. Baştatabakalar serilir, üzerlerine domates sosunun yarısı dökülür, ardından jambon küpleri, beşamel ve peynir. Sonraki katman benzer görünüyor.
4. Lazanya 40 dakika pişirilir. Yiyecekleri porsiyonlara ayırmadan önce 15 dakika soğumaya bırakın.

Somonlu lazanya

Geleneksel İtalyan yemeği sadece kıyma ile değil, sebze ve balıkla da hazırlanabilir. Böyle bir dolgu ile daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.

Aşağıdaki talimatlarla İtalya'daki gibi lazanya yapmayı öğrenin:

1. Bir yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavaya dökün ve doğranmış kereviz sapını, küp küp doğranmış havuçları ve ince kıyılmış sarımsağı (2 diş) ekleyin. 5 dakika sonra sebzelere 30 ml sek beyaz şarap dökülür. 3 dakika daha sonra tava ocaktan alınabilir.
2. Beşamel sos 500 ml süt, 50 gr tereyağı ve undan (2 yemek kaşığı) hazırlanır
3. İç harcı için somon fileto (600 gr) küpler halinde kesilir ve doğranmış dereotu ile karıştırılır.
4. Sosu kalıbın tabanına dökülür ve önceden haşlanan saclar serilir.
5. Üzerine sebzeler yayılır, ardından somon fileto ve sosun yarısı dökülür. Daha sonra tekrar çarşaflar serilir, sos ilave edilir ve rendelenmiş parmesan (60 gr) dökülür.
6. Fırında, yemek folyo altında 30 dakika ve onsuz 10 dakika daha pişirilir.

Ispanaklı ve süzme peynirli lazanya tarifi

Bir sonraki yemek şu sırayla hazırlanır:

1. İlk2 çeşit lazanya dolgusu hazırlanmalıdır.
2. Ispanağı (800 gr) doğrayın ve bir tutam tuz ile tereyağında (50 gr) kızartın.
3. Süzme peynir (300 gr) ve çırpılmış yumurta (3 adet), krema (50 ml), sıkılmış sarımsak (2 diş) ve rendelenmiş peynir (50 gr).
4. Lazanya yapraklarını kalıbın altına yerleştirin. Üzerine süzme peynir ve ıspanak ekleyin. Tekrar çarşaflarla örtün.
5. Ardından, lazanyayı yukarıda anlatıldığı gibi yapmalısınız. En üst tabakaya krema (300 ml) dökülür ve üzerine peynir (50 gr) serpilir.

Lazanya ve kıymalı lazanya

Bu yemek hem Ukraynalı lahana rulolarını hem de İtalyan lazanyasını andırıyor. Bu durumda kuru hamur tabakaları lahana ile değiştirilir. Genel olarak, fırında kıyılmış etli bu tür lazanya aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Lahana haşlanır ve lahana sarması gibi yapraklara ayrılır. Sert kısım bıçakla kesilir. Yapraklar merdane ile açılır ve kalıbın dibine serilir.
2. Kıyma (400 gr) bir tavada kavrulur, soğan ve havuç ilave edilir ve 5 dakika sonra domates sosu (100 gr) dökülür.
3. Beşamel sos süt esas alınarak hazırlanır (500 ml).
4. Et dolgusunun yarısı kalıpta lahana yapraklarının üzerine serilir, ardından beşamel sos dökülür. Yine yapraklar serilir ve dolgunun katmanları tekrarlanır.
5. Üzerine peynir serpilir ve 25 dakika fırına (180°C) gönderilir.

Kıyılmış et ve mantarlı krep lazanya

Aşağıdaki tarif, bir İtalyan yemeğinin Rus versiyonudur. İçindeki hamur tabakaları kreplerin yerini alıyor. Ev yemekleri için toplamkıyılmış etli lazanya 10 parçaya ihtiyaçları olacak.

Adım adım tarif şu şekildedir:

1. Kıyma (400 gr) tavada rengi değişene kadar kavrulur. Tat vermek için tuz ve diğer baharatlar eklenir.
2. Mantar (400 gr) soğanlı ayrı bir tavada kavrulur.
3. Beşamel sos bir tencerede bir bardak sütten pişiyor.
4. Krep, mantar dolgusu ve kıyma dönüşümlü olarak fırın tepsisine dizilir. Krepler bitene kadar katmanlar tekrarlanmalıdır. Mantarlı ve kıymalı lazanya ile süslenir, hazırlanan sos dökülür ve üzerine peynir serpilir.
5. Çanak 200 °C sıcaklıkta 20 dakika pişirilir.