Balık gerbil: açıklama, tarifler ve fotoğraflar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gerbil balığı, denizlerin ve okyanusların armağanlarını sevenler tarafından pek bilinmez. Genellikle yiyicilere "görerek" aşina olan daha büyük ırklar tercih edilir. Bu arada deniz balığı gerbilini deneyen herkes lezzetini çok övüyor. Ve araştırmacılar, diğer şeylerin yanı sıra bunun da çok faydalı olduğunu buldular.

Biyolojik Veri

Gerbiller levrek gibidir ve altı çeşidi vardır. Temel olarak, bunlar 25-28 santimetre büyüklüğünde büyüyen orta boy balıklardır. Ama 36-40 cm uzunluğunda büyük bir deniz balığı gerbil de var.

Suda yaşayan bu canlıların vücudu dardır, yanlardan hafifçe sıkıştırılmıştır. Kafa oldukça küçüktür. Gerbiller sürüler halinde yaşar ve genellikle yüzlerce bireyden oluşur. Gerbil bir kıyı balığıdır, 100 metreden fazla yüzemez. Plankton, küçük kabuklular ve balık yavrularıyla beslenir. Gün boyunca su sütununda yukarı ve aşağı göç eder: geceleri yüzeye çıkar, gündüzleri dibe yakın kalmayı tercih eder. Fotoğrafı yayınlanan Gerbil balığıMakalede, besin zincirinin değerli bir unsurudur: Yaz aylarında Kamçatka kıyılarında ve diğer habitatlarda, birçok balık türü, deniz kuşu ve bazı memeliler onunla beslenir. Ve insanlar buna ilgi gösteriyor: Japonya ve Çin'de gerbil için endüstriyel balıkçılık yapılıyor - ondan harika atıştırmalıklar elde ediliyor.

Komik alışkanlıklar

Bir versiyona göre, gerbil balığı adını yırtıcılardan kaçmanın bir yolu olarak almıştır: tehlike durumunda, tüm sürü anında kuma gömülür. İhtiyologlar okulun "kayboluşunu" ilk gördüklerinde, üyelerinin eylemlerinin hızına ve tutarlılığına şaşırdılar. Ağır çekim, her bir gerbilin keskin hareketler yaparak kuyruğunu dibe vidaladığını ve sadece kafasının ucunun yerden dışarı çıktığını gösterdi.

Deniz gerbil balığı: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Diğer deniz balıkları türleri gibi bu balık da vücuttaki kötü kolesterol seviyelerini düşürdüğü, beyni uyardığı ve bir dizi tehlikeli hastalığın gelişmesini engellediği bilinen bir omega asit kaynağıdır.

Bunun yanında gerbil vitamin deposu olan bir balıktır. Listeleri hemen hemen tüm B vitaminlerini, A, PP, K, D ve E vitaminlerini içerir. Ayrıca tüketiciye en değerlileri selenyum, manganez ve fosfor olan mineraller sağlar.

Gerbil ayrıca ilginçtir çünkü kolayca sindirilebilir proteinler (toplam kütlenin yüzde 18'i) ve çok az yağ içerir - yüzde 2,5'ten az. Sonuç olarak, balığın kalori içeriği 97 kcal'dir.bir diyet ürünü olarak sınıflandırır.

Ancak gerbil balığının yemek için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur. Bir kişinin ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olmadığı sürece. Ama bu durumda prensipte balıktan kaçınacaktır.

Gerbil balığı nasıl pişirilir: en kolay yol

Sonucun tek kelimeyle lezzetli olduğu temel bir seçenek kızartmadır. Ana şey, yürütme sırasında baharatlarla aşırıya kaçmamaktır: balığın kendine özgü hoş bir aroması vardır. Uzmanlar, az miktarda sarımsak ekleyerek kendinizi sadece tuzla sınırlamanızı tavsiye ediyor.

Geleneksel pişirme ilkeleri: mevsim, un içinde yuvarlayın - ve tavaya. Her balığın işlenmesinden muzdarip olmamak için (yine de gerbiller küçüktür), aşçılar kurnaz davranırlar: torbaya un dökerler, ürünü bırakırlar ve birkaç kez sallarlar. Gerbil balığı oldukça çabuk kızartılır.

Peynirli omlet şapka

Bu yemek için dondurulmamış yüksek kaliteli balıklar alınır. Gerbilin yanı sıra yayın balığı, levrek, morina veya pisi balığı da onun için uygundur.

Yarım kilodan biraz fazla temizlenmiş, yıkanmış ve kurutulmuş balık alacaktır. Pişirmek için porsiyon kalıplarında pişireceğiz. Her birine biraz bitkisel yağ dökün ve gerbili yerleştirin. Balıkları tuzlayın ve hafifçe sıkılmış limon suyu serpin. Yumurta-süt karışımını üstüne dökün (porsiyon başına - bir yumurta ve birkaç yemek kaşığı süt). Üzerine biraz peynir sürüyoruz, üzerine toz biber karışımı serpiyoruz ve zeytin veya çekirdeksiz zeytinlerle süslüyoruz. Hazır olana kadar fırına koyduk. Maruz kalma süresi, balık parçalarının ve pişirme kaplarının boyutuna göre belirlenir. Çoğu zaman 20 ila 35 dakika arasında dalgalanır.

Vladivostok tarzı krep

Kesilmiş gerbili daha küçük parçalara ayırın. Bir kıyma makinesinden geçirilebilir, ancak bu tür işlemler herkes tarafından memnuniyetle karşılanmaz: çok “yavaş” bir taban olduğu ortaya çıkabilir. Yumurtaları balık kütlesine sürüyoruz, unu döküyoruz ve doğranmış soğan tüyünü ekliyoruz. Sonuç, sadece balık serpiştirilmiş, krep gibi bir kütle olmalıdır. Tuz ve baharatlar sizin takdirinize bağlı olarak tanıtılır. Normal krep gibi kızartın.

Japon tarifi

Yükselen Güneş Ülkesinin sakinleri gerbil balığı hakkında çok şey biliyor. Ve herkese geleneksel Japon usulüyle hazırlanmış bir yemeği denemelerini teklif ediyorlar.

İki kilo soyulmuş balığı alıp dikkatlice yıkıyoruz. Bunu yapmanın en kolay yolu bir kevgir kullanmaktır: leşleri oraya koyun ve akan suyun altında en az üç kez dikkatlice durulayın.

Su boşalırken taze ve soyulmuş zencefil kökünü ince şeritler halinde doğrayın.

400 ml soya sosu ve yarısı kadar mirin bir tencereye dökün. Bilmeyenler için yardım: mirin pirinç şarabıdır, çok tatlı ve oldukça kuvvetlidir (yaklaşık 14 derece). İstenirse, herhangi bir değiştirme seçebilirsiniz. Ancak önemsiz şeylerle zaman kaybetmemek ve “doğru” malzemeyi satın almamak daha iyidir, aksi takdirde tadı tahmin edilemez olacaktır. Şekeri sosun içinde eritin. Orijinal tarife göre - 600 gram: balıklar içinde karamelize edilmelidir. Çok tatlı olacağından korkuyorsan,önce az miktarda gerbil ile deney yapın.

Şeker eridiğinde, karışıma biraz zencefil daldırın. Sos kaynadığında, balıkları döşemekle meşgulüz. Karkas tabakası - zencefil serpme - bir sonraki karkas tabakası. Üstünde bir balık olmalı.

Oldukça güçlü bir ateşte yaklaşık kırk dakika pişirme. Zaman zaman karıştırın; Bu süreçte, hiçbir durumda kaşık kullanmamalısınız. İdeal olarak, çubuklar kullanılır, aşırı durumlarda tahta bir spatula uygundur. Gerbil'i boğmamak için çok nazikçe karıştırın ve lapa haline getirin.

Son dokunuş: Tencereyi tutamaçlarından tutun ve kalan sosu eşit olarak dağıtmak için hafifçe sallayın.

Bu egzotik, bağımsız bir atıştırmalık olarak yenebilir. Ve buna pirinç ekleyebilirsiniz.

Atıştırmalıklar hakkında

Evde gerçek bir gerbil balığı atıştırması, dedikleri gibi pişirilemez - bazı teknolojik zorluklar. Uzmanlar, bira için bu tür atıştırmalıkların uzmanlarına hazır satın almalarını tavsiye ediyor. Ama gerbil diğer balıklar gibi tedavi edilebilir. Bunu yapmak için, karkaslar, bol miktarda tuz serpilmiş katmanlar halinde istiflenir. Serin bir yerde bir gün bekledikten sonra tuzlu su görünecektir. Bu aşamada, gerbil baskı ile bastırılır. İki gün daha tuzlandıktan sonra, karkaslar yıkanır, dört saat temiz suda ıslatılır ve bir tel üzerine gerilir. Sözde tebeşirleri havalandırılan bir yere asıyoruz; sineklerden korunmak için "sergiyi" gazlı bezle veya ince doğal bir bezle örtüyoruz. Gerbil en az dört gün kurur. Zaten yeterince soğuksa, belki daha uzun. Beşinci günden itibaren balıkhazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekiyor: fazla kurutulmuş bir gerbilin tadıyla sizi memnun etmesi pek mümkün değil.

Hazır "kurutma" serin tutulmalıdır. Tadı ve aromayı korumak için balığın kağıda sarılması önerilir - böylece yabancı kokulara doymaz ve yapısını kaybetmez. Ve birayla futbol izlemek planlandığı zaman alın.