Pizza hamuru nasıl yoğurulur: açıklamaları, pişirme özellikleri, incelemeleri ile en başarılı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pizza, dünyanın en popüler yemeklerinden biridir. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. İnternet kullanıcıları üzerinde yapılan bir anket, %80'den fazlasının pizzayı en sevdikleri ikramlar arasında gördüğünü ortaya çıkardı.

Çeşitli seviyelerdeki halka açık yemek organizasyonlarından (restoranlar, kafeler, pizzacılar) alınan bilgilere göre, dünya pizza tüketimi günde 500 milyon adet! Doğal olarak, istatistikler evde hazırlanan ürünleri içermiyor. Popüler bir Amerikan yayını, kendi araştırmasını yaptı ve İtalyan yaratıcılığına karşı aşırı bir coşkunun her yıl yedi milyon iş belgesini ve önemli belgeyi yok ettiğini belirledi. Bazı büyük şirketler, işyeri yakınında pizza yeme konusunda katı bir moratoryum getirdi.

Ancak popüler ürün, yeni lezzetler ve lezzetler karşısında geri adım atmadan atılımını sürdürüyor.

Popüleritenin nedeni

Wo-İlk olarak, bu yemek, en hızlı ve en kolay pişirme türleri listesinde kendinden emin bir lider konuma sahiptir. Pizza hamurunun hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yoğrulacağı sorusunun yanı sıra, üç malzemeyi ve on beş dakikayı geçmeyen bir şekilde hazırlamanın yolları sorusunun çok sayıda cevabı var.

İkincisi, İtalyan mutfağının bu icadı, tutumlu ev kadınları için vazgeçilmez olmaya devam ediyor. Çünkü dünkü akşam yemeğinden kalanlarla bu kadar lezzetli başka bir yemek bulmak zor.

Üçüncü olarak, tariflerin çeşitliliği, kullanılan malzemeler ve bunların kombinasyonları pizzayı dünya mutfak başyapıtları ordusunda gerçek bir evrensel asker yapıyor. “Ve ziyafete ve dünyaya” - bu onunla ilgili. Parlak özgün tasarım, inceliği herhangi bir tatil masası için mükemmel bir dekorasyona dönüştürür. Ancak, kokulu çıtır hamur işleri, öğle veya akşam yemeklerinde basit bir atıştırmalık olarak da servis edilebilir.

Dördüncüsü, pizza uzun zamandır çocukların kalbindeki yerini sağlamlaştırdı. Küçük telaşlı yiyicilerin lezzet alışkanlıklarındaki zorluklar düşünüldüğünde, yemeğin bu avantajı özellikle değerlidir.

Ve beşinci olarak, onu hazırlarken hayal gücü için sınırsız alan, sıradan bir mutfak eylemini gerçek bir yaratıcı harekete dönüştürür.

Haydi, tabanı hazırlamak için mevcut birkaç yolu göz önünde bulundurarak güzel kokulu bir İtalyan şaheseri yaratmanın heyecan verici sürecine girelim.

Ama pizza hamurunu nasıl yoğuracağınızı söylemeden önce, herkesin bilmesi gereken birkaç önemli özelliği hatırlayalım.

Ticaret püf noktaları

Gelecekteki kokulu ve lezzetli bir yemek için kabarık, ince veya ufalanan bir temel elde etmek için pizza hamurunu nasıl yoğurursunuz? Bunu yapmak için, istenen sonucu elde etmenize yardımcı olacak belirli kurallara uymalısınız.

• Tuz her şeyin başıdır. Her test tarifi, hatasız olarak uyulması gereken kesin tuz miktarını gösterir. Bu an gerçekten çok önemli. Çünkü tuz yardımıyla yemeğin tadını daha zengin ve parlak hale getirebilirsiniz. Aynı zamanda, bu bileşenin eksikliği veya fazlalığı, bitmiş pişirme izleniminin tamamını bozabilir. Aynı sistem, yumuşak görünmesini önlemek için pizza hamuruna sıklıkla eklenen şekerle çalışır.
• Güzel bir yuvarlak pasta için temel koşul, bitmiş tabanın elastik dokusudur. Bu, bu yemek için kek oluşumunun özelliğinden, yani hiçbir durumda yırtılmaması gereken hamurun gerilmesinden kaynaklanmaktadır.
• Bir sonraki kural bir öncekinden sonra gelir - oklava ile aşağı! Aynı prensip geçerlidir - en iyi pizza elle gerilmiş tortillalardan gelir. Dairenin doğru şeklini izlemek önemlidir ve ortada hafifçe ezmek gerekir. Bu, sosu kekin içinde tutan eşit kenarlar oluşturmanıza olanak sağlar.
• Her pizzanın ana unsuru hamurdur. Bu nedenle, tadını bozmamak için dolgu ile aşırıya kaçmayın.
• Pizzanın doğru pişirilmesi, yüksek sıcaklıkta pişirmeyi içerir.
• En önemli koşullardan biri olduğundan, fırın taban hazır olmadan 15 dakika önce açılmalıdır.çıtır ince pizza - çiğ ekmeği önceden ısıtılmış fırın tepsisine dizmek.

Gerçek İtalyanca…

Klasik bir İtalyan tarifine göre pizza hamuru nasıl hızlı bir şekilde yoğurulur?

Belirtilen miktarda üründen, dondurucuda saklanabilen 4 porsiyona kadar hamur elde edeceksiniz.

Malzemeler:

• 450 gr un;
• 0, 25 çay kaşığı kuru maya;
• 360 ml sade su;
• 2 çay kaşığı tuz.

Aşçılık:

1. Tüm kuru malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
2. Suya yavaşça dökün, tahta kaşıkla iyice karıştırın.
3. Bitmiş hamur bir gün oda sıcaklığında bekletilmeli ki iki katına çıksın.
4. Ardından, hamurdan dört top oluşturmanız ve fazla olanları dondurucuya koymanız gerekiyor.

Test sırları

Pizza hamurunu İtalyan usulü nasıl yoğurursunuz?

1. İdeal bir taban için önemli bir koşul, 15 cm çapında eşit bir topun oluşmasıdır. Unun içinde iyice yuvarlanmalı ve düz bir yüzeye serilmeli, yanlara hafifçe gerilmeli, ürünü döndürmeli bir daire içinde.
2. Top disk haline geldikten sonra iyice yoğrulmalı ve kek şekline getirilmelidir. Onu düzeltmeye çalışmayın. Küçük yumrular, hamurda hava olduğu anlamına gelir. Piştikten sonra ürüne orijinal bir "leopar rengi" verecekler.

Pizza hamuru hazırlamanın son adımı, tortillaların parmak eklemleriyle yoğun bir şekilde çalışmasını içerir. nerededaireyi ellerinizle germeli, bükmeli ve fırlatmalısınız. Bitmiş ürünün çapı 25-30 cm olmalıdır. İstenilen boyuta ulaşıldığında tabanı unlanmış bir kesme tahtasına veya pizza spatulasına aktarabilirsiniz.

Domates Sosu Hızlı Tarif

Lezzetli bir domates püresi yapacak 100 gr konserve domatese ihtiyacınız olacak. Bu miktar bir büyük boy pizza için yeterli olmalıdır. İstenirse, kütle biraz tuzlu olabilir ve birkaç diş sarımsak ekleyin.

Yemek yapmak için sabit bir blender kullanmak daha iyidir, ancak dalgıç da uygundur.

İtalyan Aşçılardan İpuçları

1. Maya eklerken ölçüye uymanız gerekir. Aksi takdirde, tadı bitmiş yemeğin tüm izlenimini bozacaktır.
2. Hamur en az bir gün demlenmelidir. Bu ona ekstra ferahlık verecektir.
3. Herhangi bir domates sosu, kullanmadan önce iyi bir porsiyon zeytinyağı ve ince kıyılmış taze fesleğen eklerseniz mükemmel bir tada kavuşur.
4. Hazırlanan tortillanın üzerine malzemeleri koymakla pizzayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirmek arasındaki süre ne kadar kısa olursa o kadar iyi. Hamurun, doldurma için kullanılan ürünlerin suyuna daldırmak için zamanı olmamalıdır.

Lezzetli çıtır pizza için çeşitli temeller vardır.

Mayalı hamur

Pizza için mayalı hamur nasıl yoğrulur ona bakalım. Öncelikle aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• buğday unusert çeşitler - kaydıraklı bir bardak;
• kuru maya - 5 gr;
• sade su - 120 ml;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Kuruluş sürecine geçme zamanı.

Pizza hamuru nasıl düzgün bir şekilde yoğurulur:

1. Suyu 30 dereceye ısıtın ve içinde maya üretin.
2. Ardından, tadına göre tereyağı ve tuz ekleyin.
3. Bir sonraki adım, elenmiş unu küçük porsiyonlarda eklemektir.
4. Ardından, elde edilen kütleyi düz bir yüzeye yayın, un serpin ve plastik hamuru yoğurun.
5. Oluşturulan topuz iki katına çıkması için sıcak bir yere yerleştirilmelidir.
6. Taban hazır olduğunda, en ilginç an gelir - mümkün olduğunca eşit, yuvarlak ve ince bir kek yapmak.
7. Böyle bir hamuru işleme konusunda belirli becerileriniz varsa, o zaman basitçe elinizle uzatabilirsiniz. Aksi takdirde, oklava kullanarak geleneksel yönteme başvurmak daha iyidir.
8. Bitmiş gözlemeyi önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine yaymak, sosu sürmek, iç harcı koymak, rendelenmiş peynir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-30 dakika pişirin.

Herkes ince ve çıtır bir taban tercih etmez. Yemyeşil hamur işleri sevenlerin çoğu aynı dokuya sahip pizza yemekten hoşlanmaz.

Yemyeşil hamurun hazırlanışı

Tabanı kabarık ve yumuşak hale getirmek için pizza hamurunu maya ile nasıl yoğurursunuz? Bu durumda aşağıdaki tarif yardımcı olacaktır:

Ürünler:

• 300 gr un;
• 150g margarin/tereyağı;
• 1 yumurta;
• 100 ml su/süt;
• 20g preslenmiş maya.

Aşçılık:

1. Hafifçe doğranmış margarin veya tereyağı yumuşaması için oda sıcaklığında bırakılmalıdır.
2. Ortaya çıkan yağ bazı elenmiş unun içine konulmalı, bir tutam tuz eklenmeli ve ince kırıntılar oluşana kadar karıştırılmalıdır.
3. Su veya sütü yaklaşık 30 dereceye ısıtın, şekerle birleştirin ve mayayı bu karışımda seyreltin, ılık bir yerde 15 dakika bekletin.
4. Un ve tereyağı kütlesinde, maya tabanını dökmek için küçük bir girinti yapın ve yol boyunca gerekli miktarda unu ekleyerek hamuru olabildiğince çabuk yoğurun. Süreci sonlandırma kriteri, testin ellere yapışmadığı durumdur.
5. Ardından, her birini bir oklava ile 5 mm'lik bir kek haline getirerek porsiyonlu parçalar oluşturmalısınız.

Kum tabanı çok ufalanıyor. Ve böyle hamurdan yapılan hamur işleri ağzınızda erir.

Peki mayasız pizza hamuru nasıl yoğrulur? Mevcut birkaç seçeneği göz önünde bulundurun.

Kefir pizza hamuru

Kefir pizza hamurunun doğru tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

• yarım kilo un;
• bir bardak yoğurt;
• bir yumurta;
• 15 ml bitkisel yağ;
• ¾ çay kaşığı kabartma tozu;
• tatmak için tuz.

Böyle bir test hazırlamak oldukça zaman alacak.

1. Tüm kuru malzemeleri karıştırın.
2. Başkasınakase, yumurtayı tereyağı ve kefirle çırpın.
3. Yumuşak bir hamur oluşana kadar sıvı kütleye yavaş yavaş kuru malzemeler ekleyerek iki karışımı birleştirin.
4. Yuvarlak şekli yağla iyice yağlayın ve gelecekteki pizzanın tabanını orta kısma yerleştirin.

Yağlanmış ellerle hamuru tepsinin dibine yayın.

Kolay yoğurtlu pizza hamuru tarifi

Sonuç, ince ve çok yumuşak bir temeldir.

Malzemeler:

• 1, 25 su bardağı un;
• 1, 5 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 su bardağı doğal yoğurt;
• tuz, tatmak için karabiber.

Yemek

1. Un ve yoğurdu karıştırın, istenirse biraz karabiber ve tuz ekleyin.
2. Esnek hamuru yoğurun ve unlu bir kesme tahtasına veya silikon altlığa taşıyın.
3. Yaklaşık 5 milimetre genişliğinde standart bir kek açın.
4. Malzemeleri koyun ve kütüğü önceden ısıtılmış fırına koyun.

Bu tarifi yapmak basit ve kolaydır. Unutulmaması gereken tek şey hamurun daha elastik olması için düz bir zeminde 10 dakika yoğrulabilmesidir. Böyle bir temelden hazır hamur işleri daha düzgün ve güzel olacak.

Pizza peynirli hamur tarifi

Malzemeler:

1. 250 gr süzme peynir;
2. 50g tereyağı;
3. 1 yumurta;
4. ½ çay kaşığı kabartma tozu;
5. 1 çay kaşığı tuz;
6. 250 gr un.

Talimat:

• Tüm peyniri atlaelek.
• Bir yumurtayı elde edilen kuru kütleye kırın, soda ve tuz ile yağ ekleyin.
• Dikkatlice öğütün.
• Önceden elenmiş unu sıvı tabana dökün ve hamuru yoğurun.
• Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine hamur topunu yerleştirin ve istediğiniz şekli vermek için hafifçe gerin.

Bu hamurun ana malzemesi olan süzme peynirde bulunan besinler ve eser elementler sayesinde, bu pizza hem lezzetli hem de sağlıklı olacak.

Ekmek makinesinde pizza hamuru nasıl yoğrulur

Çeşitli mutfak başyapıtları yaratmada bu vazgeçilmez yardımcıyı herkes bilir. İşlevselliğinin kısa bir açıklaması şöyle görünür: tüm malzemeleri koyun, istediğiniz modu seçin. Her şey, yoğurma, tabanı yükseltme, şekillendirme ve pişirme ile ilgili daha fazla çalışma, bu elektronik “fırıncı” ile yatıyor. Pişirme için belirli bir başlangıç zamanı ayarlamak da mümkündür. Örneğin, akşamları taze hamur işleri gerekiyorsa, işe gitmeden önce, eve gelmeden üç saat önce başlangıç saatini ayarlayarak gerekli programı açabilirsiniz.

Pizza hamurunu ekmek makinesinde yoğururken de aynı çalışma prensibi izlenmelidir. Ürünleri yüklüyoruz, modu seçiyoruz ve belirli bir süre sonra güzel bir elastik hamur elde ediyoruz. Geriye sadece onu yuvarlamak ve en sevdiğiniz dolguyla doldurmak kalıyor.

Ekmek makinesinde hamur yapmanın nüansları

1. Öncelik

Ekleme sırasını takip etmek çok önemlidirTalimatlarda listelenen bileşenler. Genel bir kural olarak, kaseye önce sıvı malzemeler, ardından kuru malzemeler konur.

2. Baharat kullanımı

Hamurun nasıl yoğrulduğuna bakılmaksızın aşağıdaki kural geçerlidir. Pizzada kullanılan başlıca baharatlar kekik ve mercanköşktür. Çoğu zaman dolguya veya sosa eklenirler, ancak bunları hamurun kendisine eklemek de mümkündür. Bunun yerine, bu otları içeren bir Provence bitkisi karışımı kullanabilirsiniz.

3. Pişirme süresi

Dolgu için kullanılan ürünlerin tamamına yakını hazır olduğu için bu ürün uzun bir ısıl işleme ihtiyaç duymaz. Ve ekmek makinesinden çıkan hamurun özellikle yumuşak ve yumuşak olduğu göz önüne alındığında, fırında birkaç dakikadan fazla tutulmamalıdır. Peynir eriyene ve sarılmış kenarı hafif kızarana kadar beklemeniz yeterli.

Hazır hamur, en iyi şekilde amaçlanan amaç için hemen kullanılır. Değilse streç filme sarıp dondurucuya atın.

Ekmek makinesi için mayalı hamur

Bu seçeneği uygulamak için önceden hazırlanmanız gerekir:

• 400 gr un;
• 1 kepçe kuru maya;
• 4 kaşık herhangi bir bitkisel yağ;
• 1 bardak su;
• bir buçuk kaşık şeker;
• biraz tuz.

Adım adım süreç:

1. Unu oksijenle düzgün bir şekilde doldurmak için iyice eleyin.
2. Belirtilen tüm ürünleri belirtilen sıraya göre konteynere gönderiyoruzpişirmek ve istediğiniz modu ("Pizza" veya herhangi bir uygun olanı) ayarlamak için.
3. Yapılacak tek şey hazırlanan hamuru açıp gerekli şekli vermek, iç harcı ile süslemek ve önceden ısıtılmış fırına göndermek.

Talimatlarda belirtilen malzemeleri ekleme sırasını takip etmek önemlidir. Geleneksel olarak önce sıvılar, ardından kuru karışım ve son olarak da maya gelir. Bu, elastik ve elastik hamur yoğurmak için en uygun koşulları sağlar.

Ekmek makinesi için kefir hamuru

Malzemeler:

• un - 3 su bardağı;
• kefir - ½ fincan;
• yumurta - 1 adet;
• su - ½ bardak;
• soda - yarım kaşık;
• şeker - 1,5 kepçe;
• tatmak için tuz.

Aşçılık:

1. Yumurta, kefir ve suyu özel bir kapta karıştırın.
2. Soda hariç kuru gıda karışımı ekleyin.
3. Üstüne dökün, eşit olarak dağıtmaya çalışın.
4. İstediğiniz modu ayarlayabilirsiniz.

Ürün etkileşimi ilkesi gelenekseldir: kefir maya görevi görür ve soda kabartma tozunun yerini alır.

Hamur çok ince bir kek şeklinde kalıplanır ve sıcak fırına gönderilmeden önce üzerine dolgu konur.

Üründe piştikten sonra hoş olmayan bir tat bırakacağından, kabartma tozunu aşırı kullanmayın.

Sütlü pizza için hava hamuru

Malzemeler:

• un - 3 su bardağı;
• fırın mayası - 1 kaşık;
• süt - 1cam;
• herhangi bir bitkisel yağ - 4 kaşık;
• şeker - 1,5 kepçe;
• bir tutam tuz.

Aşçılık:

1. Yağ ve sütü özel bir kaseye dökün.
2. Elenmiş un ekleyin.
3. Diğer tüm kuru malzemeleri dökün.
4. "Hamur" veya "pizza" modunu seçin.
5. Hazırlanan tabanı rahat bir yüzeye koyun ve pizzayı her zamanki gibi oluşturun.

İşte çok uygun fiyatlı ve kolay pizza hamuru tarifleri. İlk fırsatta bu mis kokulu ve çıtır çıtır börek ile sevdiklerinizi memnun etmek için bunları not edin.