Kolombiya kahvesi: genel bakış, en iyi çeşitler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Makalede sizlere Kolombiya kahvesi hakkında detaylı bilgi vereceğiz. Çeşitleri inceleyelim, bu ürün neden bu kadar değerli sorusuna cevap verelim. Harika bir içecek yapmak için ipuçları vereceğiz.

Kısa Giriş

Kolombiya kahvesi, Güney Amerika'nın kuzeybatısında bir ülke olan Kolombiya'da yetiştirilen bir kahve çekirdeği ürünüdür. Gerçekten harika kahvenin yetiştirildiği yer burasıdır. Aşağıdaki faktörler buna katkıda bulunur:

• Ülkenin dağlık bölgelerinde özel nemli iklim, kahve ağaçları için en uygun olanıdır.
• Nesilden nesile aktarılan, tarım teknolojisinin sırlarını yabancılar için erişilebilir kılan, plantasyon ekiminin tarihi gelenekleri.
• Geliştirilmiş kahve ağaçları çeşitleri. Ülkede bu konuya çok dikkat ediliyor, çünkü bu endüstri Kolombiya GSYİH'sının %4,7'sini oluşturuyor ve nüfusun üçte birine iş sağlıyor. Bazı benzersiz tarlalar UNESCO tarafından korunmaktadır.

Ticaret markası "Kolombiya kahvesi", ülke mevzuatı ve Avrupa Birliği tarafından cumhuriyet dışında yetiştirilen kahveler için yasaklanmıştır.

Tarihe bir yolculuk

Tuhaf bir şekilde, ancak Kolombiya'da kahve ağaçlarının yetiştirilmesi çok uzun zaman önce değil - sadece 18. yüzyılın başında. Bu iş, Hıristiyan doktrinini yaymak için Güney Amerika'ya gelen St. Ignatius Tarikatı'ndan Cizvit rahipleri tarafından alındı. Tarımda yeni bir yönün ilk sözü, 1730'da "Picturesque Orinoco" kitabında Cizvit rahip José Gumillo tarafından yapıldı. Daha sonra, 1787'de Başpiskopos Caballero y Gongora, raporunda, Kolombiya'daki en iyi kahvenin ülkenin kuzeydoğusunda yetiştirildiğini söyledi.

Ve yine de, gerçek bir ticari plantasyon sadece 1835'te düzenlendi. İlk hasatın 2560 60 kg çuval olduğu belgelenmiştir. Tütün, kinin, et üretimine kıyasla bu önemsizdi, ancak yetiştiriciler potansiyeli gördü ve inatla hacmi artırdı. Çıkarlarını korumak için, büyük ve küçük çiftlikler 1927'de birleşti ve Kolombiya'dan Ulusal Kahve Yetiştiricileri Federasyonu'nu kurdu.

Bugün, Kolombiya'da her yıl 10 milyon torba kahve çekirdeği hasat ediliyor.

Kolombiya kahvesini bu kadar değerli yapan nedir

Bu ürün elit olarak kabul edilir ve tüm dünyadaki gurmeler tarafından çok değerlidir. Parlak bir aroma ile bitmiş içeceğin zengin ve derin tadı, bilenler arasında çok popüler. Kolombiya'dan gelen kahve çekirdeklerinin neden bu kadar yüksek reytinge sahip olduğunu anlayalım:

• kahve ağaçları kendileri için mükemmel olan iklimlerde yetişir;
• Fidanlıklar deniz seviyesinden 1500-1800 metre yükseklikte yer alır, bu da gerçek kahve yetiştirmenizi sağlar;
• verimli toprak, çok sayıda güneşli gün, ılık ve orta derecede nem gibi faktörlerin kombinasyonu, büyük miktarda mükemmel kalitede mahsulün hasat edilmesi için tüm koşulları yaratır;
• Aile tarlaları, kahve yetiştirmenin hayatın anlamı haline geldiği çiftçiler tarafından işletiliyor;
• hala Kolombiya'da, kahve ağaçlarının yetiştirilmesi ve hasat sürecinde ağırlıklı olarak el emeği kullanılmaktadır, bu nedenle tüm meyveler mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde toplanır, dikkatlice sıralanır ve sıralanır;
• Ürün kalite kontrolü, yerel Kahve Üreticileri Federasyonu tarafından gerçekleştirilir.

Kolombiya kahve çekirdekleri nasıl yapılır

5 kg çiğ taneden işlendikten sonra 1 kg kullanıma hazır hale gelir. Nasıl oluyor?

Arap ağacı ancak ekimden sonraki üçüncü yılda meyve vermeye başlar. Meyveler düzensiz olgunlaştığı için elle ve sezonda birkaç kez hasat edilir. Toplandıktan sonra meyveler sıralanır, sıralanır, rastgele kirliliklerden (dallar ve yapraklar) temizlenir. Dış kabuktan temizlenmiştir.

Hammaddeler en az 12 saat soğuk akan suya daldırılır. Yüzen taneler, tüketici olgunluğuna kadar olgunlaşmamış olarak çıkarılır. Kalan meyveler Kolombiya güneşi altında açık havada kurutulduktan sonra. Yeterli fermantasyondan sonra taneler tekrar tasnif edilir ve bitmiş ürün olarak torbalara dökülür. En iyi Kolombiya kahvesini böyle elde edersiniz!

Ünlü çeşitler

Kolombiya'daki en yüksek puan alan kahve çekirdeklerinin farklı Arabica türleri vardır. Meyveler Arap ağaçlarından hasat edilir, taneler uzun bir şekil, pürüzsüzlük ve hafif parlaklık ile ayırt edilir. Her bir tane, ortada kavisli bir çizgi ile çaprazlanır. Arabica sabah egzersizi için harikadır. Aşağıdaki kahve türleri ondan üretilir:

• "Bogota" - çeşitlilik, cumhuriyetin başkentinin adını almıştır. Çok kaliteli. Pahalı. Bitmiş içeceğin tadı acı değildir ve badem aromasına sahiptir.
• "Calambia Excelso" - derin, zengin bir aromaya sahip, hafif bir tada ve zar zor farkedilir bir acıya sahip bir içecek. En yüksek fiyat kategorisindeki ürünleri ifade eder.
• "Bukamaranga" - ilginç bir muz aromasına sahiptir, kahve aromasında kokulu otların notaları duyulabilir.
• "Castillo" - ince bir tada sahip kahve, bardağa biraz süt eklendiğinde fındıksı bir tat alır.
• "Narino", en yüksek kalite ve makul fiyatın başarılı kombinasyonu nedeniyle tüketiciler arasında en popüler çeşitlerden biridir.
• "Kolombiya" kendine özgü tadı ve aroması ile dünyanın en ünlü çeşididir.
• "Afyon" - isim, ilk numuneden sonra yapılması zor olan içeceği mükemmel bir şekilde karakterize eder. Yüksek fiyat gurmelere engel değil.
• "Caturra" - ekşi tadı olan bir içecek.

Bir içecek nasıl hazırlanır

Uygun şekilde demlenmiş Kolombiya kahvesi her zaman büyük eleştiriler alır. Bilenler ve sevenleriçecek dengeli tadı, zenginliği ve inanılmaz aromasıyla takdir edilmektedir.

Öğütülmüş tahıllar iyi olmalı ve içeceği hazırlamadan hemen önce olmalıdır. Önceden ısıtılmış bir Türk'e bir parça öğütülmüş ürünle bir çay kaşığı dökün. Oraya 200 ml soğuk su dökün. Kaynamaya başlayana kadar büyük bir ateş üzerinde tutun (ilk kabarcıklar yüzeyde görünmelidir), hemen Türk'ü ocaktan alın. İşlemi 30 saniye aralıklarla 2-3 kez daha tekrarlayın.

Önemli! İçecek hazırlanırken kaynatılmamalıdır, aksi takdirde Kolombiya kahvesinin gerçek tadı kaybolur.

Bardağı kaynar suyla durulayın ve bitmiş içeceği ince bir dereye dökün. Şeker kamışı (kahverengi) şekerle tatlandırın.