Brezilya kahvesi: en iyi çeşitler ve demleme yöntemleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

En iyi kahveler kesinlikle Brezilya'da yetiştirilir. Canlandırıcı bir içecek üretiminde lider olan bu ülkedir. Brezilya kahvesi, dünyanın her yerinden milyonlarca insanın kalbini kazanmayı başaramayan eşsiz zengin tadı ve büyüleyici aromasıyla öne çıkıyor.

Tarihsel bilgiler

Kahve, gezegendeki birçok insanın favori içeceğidir. Narin ve kadifemsi tadı ile sadece yorgunluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda neşelendirmeyi, depresyonu gidermeyi ve gastronomik zevki yaşatmayı da başarır. Ancak günümüzde popülerliğine rağmen pek çok insan Brezilya içeceğinin tarihi hakkında bilgi sahibi değil.

Birçok kişinin bildiği gibi, ilk kahve ağaçları Etiyopya'da günümüzden çok önce ortaya çıktı. Ancak Brezilya'da bu bitkiler sadece on sekizinci yüzyılda büyümeye başladı. Efsaneye göre, memurlardan biri ülkeye tahıl getirdi. Ona aşık bir kız tarafından verildiler. Tahıllar Pará eyaletinde ekildi, verimli topraklarda kök saldı ve Brezilya'da birçok plantasyonun temelini attı.

Büyüme yoluyladevlette üretim, çok sayıda fabrika inşa edildi, ürün ihracatı için demiryolları, yeni şehirler inşa edildi. Ancak yeni keşiflerle birlikte yeni sıkıntılar da geldi. Kahve tarlaları, eyalette köleliğin başlaması için bir itici güç olarak hizmet etti. Üretim arttıkça, ülkeye Afrika'dan daha fazla köle ithal edildi. Ama o günler çoktan unutulmaya yüz tuttu ve şimdi köleler yerine dünyanın farklı yerlerinden birçok insan tarlalarda çalışıyor.

Yetiştirmenin özellikleri

Brezilya kahvesi harika tadı ve aromasını kısmen karakteristik iklimden ve ağaçların kendi dizilimlerinden alır. Brezilya tarlaları, harika bir içecek kadifemsi ve yumuşaklık veren ovalarda veya hafif yaylalarda bulunur. Ayrıca bu nedenle, kahvenin ağızda kalan tadı ekşi değildir.

Olgunlaşan taneler ağaçlardan hasat edildikten sonra ovanın güneşli tarafında ince bir tabaka ile örtülür ve 10-15 gün kurumaya bırakılır. Bu yönteme kuru işleme denir. Kahve çekirdekleri kuruyup kahverengimsi bir renk aldığında üst tabaka onlardan alınır. Bu işlemden sonra meyveler farklı çaplarda deliklere sahip özel bir elek ile boyutlarına göre sıralanır.

Kuru işleme yöntemi, finansal maliyetleri ve akan su tüketimini az altır. Bu, bu şekilde hazırlanan ürünün maliyetini etkiler. Toplamda bitmiş ürünün üçte biri kuru yöntemle üretilmektedir.hammadde, geri kalanı ıslak işlenir.

Brezilya kahvesi türleri

Ülke hem Arabica hem de Robusta yetiştiriyor. Bu iki kahve türü, dünyadaki ana ve en popüler olarak kabul edilir. Arabica, yeşilimsi bir renk tonu ile büyük uzun tanelere sahiptir. Böyle bir kahvenin iyi bir hasadı için en iyi koşullar:

• sıcaklık ve hava değişikliklerinde ani değişiklikler olmadan ıslak alanlarda büyüme;
• iyot oranı düşük verimli toprak;
• yayla tarlaları.

Arabica, hassas, çok yönlü tadı ve belirgin aromasıyla değerlidir. Bu tür Brezilya kahvesi en popüler ve pahalıdır.

Robusta daha küçük ve yuvarlak tanelere sahiptir. İçecek, gücü ve yüksek kafein içeriği ile ayırt edilir. Bu nedenle Robusta genellikle diğer çeşitlerle karıştırılır. Ağaçların gösterişsizliği ve kuru hammadde işleme yöntemi nedeniyle fiyatı Arabica'dan daha düşüktür.

Ayrıca, birçok Brezilya kahvesi hayranı ürünün fiyatından memnun kalacak. Hemen hemen tüm çeşitlerin ortalama fiyatı, 100 gram başına 250 ila 350 ruble arasında değişmektedir. Tek istisna, maliyeti 100 gram başına 500 ruble'den başlayan nadir çeşitlerdir.

Brezilya kahve çeşitleri

Bugün mağazalarda ve piyasada o kadar geniş bir kahve yelpazesi var ki kafaları karıştırmanın zamanı geldi. Çoğu zaman, bu içeceğin markaları, kahve ağaçlarının büyüdüğü alanın adını alır. Brezilya kahvesi - canlı, canlandırıcı - çeşitliliği ile dikkat çekiyor:sırasıyla çeşitler ve tatlar, sadece bir kitle. İşte en popüler olanlardan sadece birkaçı:

• Minas. Bu kahve çeşidi Minas Gerais eyaletinde yetiştirilmektedir, dolayısıyla adı. İçeceğin ana dezavantajı, topraktaki yüksek iyot içeriği nedeniyle ortaya çıkan belirgin bir tıbbi tattır. Ancak Minas, diğer Brezilya kahvesi çeşitleriyle karıştırarak böyle bir kusurdan kolayca kurtulabilir. İçeceğin avantajı, acı ile güçlü bir tattır.
• Rio. Bu Brezilya kahvesi Minas ile aynı dezavantaja sahiptir. Toprağın da iyotla aşırı doygun olduğu Rio de Janeiro'da yetiştirilir. Bununla birlikte, alışılmadık tadına rağmen, içki Doğu'da büyük talep görüyor. Avrupa ülkeleri için Rio, Eski Dünya sakinlerine fazla güçlü ve acı göründüğü için harmanlanmıştır.
• Santos. Dünyanın en popüler ve en eskilerinden biri olarak kabul edilen Arabica ailesinden bir çeşit. Yüksek kalitesi, mükemmel tadı ve uygun fiyatı nedeniyle Santos, haklı olarak en iyi Brezilya kahvesi olarak adlandırılabilir.
• Konylon. Brezilya'nın toplam üretiminin yaklaşık %20'sini oluşturan Robusta çeşidi. Conylon zengin tadı ve aroması, düşük fiyatı ile ünlüdür.
• Bourbon Santos. Hafif ve hassas bir tada ve rafine aromaya sahip Arabica. Tüm içecekler arasında, Santos Bourbon Brezilya kahvesi ağızda ekşi bir tada sahip birkaç kahveden biridir. Bir sınıfın ayırt edici özellikleri - bir ilk ürünün yüksek kalitesi. Hammaddeler, en fazla beş yıl boyunca tarlalarda hizmet veren genç ağaçlardan hasat edilir.
• Düz Beat Santos. olan Robusta,benzersiz ceviz kreması tadı, rafine aroması ve düşük maliyeti. Tüm Brezilya kahve çeşitleri arasında Flat Beat Santos en az talep görenidir.
• Maragogype Brezilya. Bu Brezilya kahve çeşidinin ana özelliği, farklı ağaç türlerinin çaprazlanmasıyla elde edilen iri tanelerdir. Maragogype ekşi ve zengin bir tada sahiptir.
• Brezilya Mogiana. Eşsiz, çok yönlü bir aroma buketine sahip çeşitli kahveler. Mogiana'da meyve, karamel ve fındık notaları bulunur.
• Iponema Ruby. Alçak rakımlarda yetişen popüler bir kahve çeşididir. Iponema Ruby, parlak, zengin bir aromaya ve güçlü bir tada sahiptir. Bu Brezilya kahvesi kalın kremalı espresso yapmak için harikadır.

İçeceğin tadı

Brezilya kahvesinin popülaritesine rağmen, gurmeler için çok az değeri vardır. Mesele şu ki, ovalarda yetişmesi ve dengesiz hava koşulları nedeniyle, içeceğin birçok çeşidinin rafine ve rafine bir aroması, tadı karmaşık çok yönlü bir buket yok.

Fakat Brezilya kahvesinin sıradanlığına rağmen, birçok ülkede çılgınca popüler olan çok lezzetli ve canlandırıcı bir espresso hazırlamak için kullanılır. Ayrıca bitmiş içecek günlük kullanım için harikadır.

Brezilya kahvesinin en popüler markalarından biri Brazil Santos. Böyle harika bir içecek, yüksek kaliteli kahve standardı olarak kabul edilir, güçlü bir tada ve büyüleyici bir aromaya sahiptir. MarkaBrezilya kahvesi Brezilya Santos dünyanın birçok ülkesinde satılıyor, ürün çekirdek ve öğütülmüş halde sunuluyor.

Bir diğer popüler marka ise Bourbon. Zengin bir tada, karanfil ipuçlarına sahip kalıcı bir aromaya sahiptir. Bourbon hazır Brezilya kahvesi olarak satılmaktadır. Tüm kalite standartlarını karşılar ve Rusya dahil birçok ülkede büyük talep görmektedir.

İçecek yapımı ve tarifleri

Brezilyalılar gerçek kahve uzmanlarıdır. Ayrıca, bu muhteşem içeceğin hazırlanmasında kolayca uzman olarak adlandırılabilirler, çünkü yerel halk, tüketim miktarında lider olarak kabul edilir. Brezilya kahvesini demlemenin tüm yolları oldukça basittir ve canlandırıcı bir içeceğin her sevgilisi için erişilebilirdir.

En hızlı tarif

Lezzetli Brezilya kahvesi yapmak için tek ihtiyacınız olan özel bir filtre ve öğütülmüş çekirdek. Bir bardak alınır, üzerine kağıt veya bez torba sabitlenir. Bu filtreye 2 çay kaşığı çekilmiş kahve dökülür ve 80-90 derecede su dökülür. Önce kaynatmak ve ancak daha sonra gerekli sıcaklığa getirmek önemlidir. Sıvı filtreden tamamen süzüldükten sonra çıkarılır. Bitmiş Brezilya kahvesine istenirse şeker, karanfil, tarçın veya krema eklenebilir. Canlandırıcı içecek hazır!

Kakaolu ve kremalı dondurmalı Brezilya kahvesi

Bu içecek, hafif tadıyla tatlıya düşkün ve kahve severler arasında oldukça popülerdir. İstenirse tarifteki dondurma, normal veya krem şanti ile değiştirilebilir veya değiştirilemez.hiç kullanma.

Malzemeler

Yani, bir dizi ürün:

• 50ml kaynamış veya filtrelenmiş su;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş Brezilya kahvesi;
• 1 çay kaşığı kakao;
• 50g dondurma veya krema (isteğe bağlı);
• 150 ml süt (%3,5 yağ).

Pişirme işlemi

1. Sütü küçük bir tencereye dökün, ocağa koyun ve kaynatın.
2. Kakaoyu porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak ekleyin.
3. kaynatın ve ocaktan alın.
4. Sonra elde edilen karışımı bir karıştırıcıda çırpın veya köpük görünene kadar çırpın, bir bardağa dökün.
5. Espresso hazırlamak için bir cezve veya kahve makinesi kullanın ve ince bir akış halinde kakaoya dökün.
6. Dondurma veya krema ekleyin.

Kakaolu Brezilya kahvesi hazır!

Yemek pişirme kuralları

Brezilya kahvesi her türlü tarife göre ve çeşitli malzemelerin eklenmesiyle demlenebilir. Spesifik seçim, yalnızca bireysel tat tercihlerine ve belirli ürünlerin mevcudiyetine bağlı olacaktır. Ancak bir içecek hazırlamaya başlamadan önce, demlemek için tüm temel kuralları öğrenmenin önemli olduğunu hatırlamakta fayda var.

• Yalnızca yüksek kaliteli ve taze malzemeler ve tahıllar almak gereklidir.
• Taze ve zengin bir tat ve aroma elde etmek için kaba öğütülmüş veya çekirdekli Brezilya kahvesi almalısınız. Sadece kullanımdan önce öğütülmesi önerilir.
• Kahve içersenizdiğer malzemeler eklenecekse demlendikten sonra süzülmelidir.
• Malzemelerin oranlarını ve oranlarını doğru hesaplamak çok önemlidir. Bu nedenle, 150 ml su için 10-15 gramdan fazla Brezilya kahve çekirdeği almanız gerekmez.
• Kullanmadan önce suyu kaynatmanız tavsiye edilir.

Brezilya gelenekleri, harika insanları ve muhteşem doğasıyla muhteşem bir ülkedir. Ama yine de kahve severlere göre, ana avantajı kahve çekirdeklerinin yetiştirilmesi ve işlenmesidir. Brezilya'ya dünya çapında tanınma ve ün kazandıran bu yapımdı. Bugün birçok insan artık bu harika içecek olmadan hayatı hayal edemiyor. Ancak üretilen tüm kahvenin üçte biri bu harika ülkede yetiştiriliyor.

Tabii ki, kahve Brezilyalılar tarafından çok değerlidir. Bir bardak mis kokulu içecek olmadan en yoksul aileler için bile gün başlamıyor. Gerçek bir Brezilyalı için bu sadece kahve değil, hayatın anlamıdır. Bu nedenle, yetiştiriciler sürekli olarak yeni ağaç türleri geliştirmekte ve mevcut olanları iyileştirmektedir. İlk yudumda aşık olabileceğiniz enfes kahveyi Brezilya'da bulabilirsiniz!