Tatlı tiramisu: kalori, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tiramisu, kahve ve alkole batırılmış krema ve bisküvi çubuklarından ve ayrıca son bir kakao tozu dokunuşundan yapılan katmanlı bir İtalyan tatlısıdır.

Sıradan tarifin çok popüler olduğu ortaya çıktı - bugün tiramisu tüm dünyada biliniyor, zaten bir ev ismi haline geldi. İlk ürün setiyle birlikte alternatifler ortaya çıkmaya başladı: meyve tiramisu, sebze, vegan, diyet … İkinci seçenek, tiramisu'nun kalori içeriği (klasik versiyon) önemli olduğu için son derece popüler - 100 gramda 310 kcal. Mascarpone peyniri, yağ içeriği nedeniyle çoğunu sağlar. Bu yazıda size temel bir tatlının nasıl hazırlanacağını ve daha hafif varyasyonunu göstereceğiz.

Al beni

İtalyanca'da "tiramisu" kelimesi böyle okunur. Planlandığı gibi, tatlı gevşek, nemli ve havadar çıkıyor - yayılacağı için porsiyonlara ayırmak son derece zor. Estetik sizin için önemliyse, porsiyonlu kaselerde ikramlar hazırlamanızı öneririz. Ve evet tarifte çiğ yumurta kullanılıyor. Lütfen kullanmadan önce kabartma tozu ile iyice yıkayın:

• yumurta - 5 adet;
• şeker - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• sert kahve - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gram;
• kokulu alkol - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• Savoiardi kurabiyeleri - 45 parça;
• kakao tozu - tatmak.

Ürünler 8 porsiyon olarak verilmektedir.

Tiramisu pişirme

Böyle bir tatlının kalori içeriği oldukça yüksektir (yukarıya bakın), ancak bazen böyle bir zevki karşılayabilirsiniz.

Beyazları sarılardan ayırın. Yumurta aklarını bir tutam tuzla kar gibi olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta sarıları şekerle çırpın - kütle beyaza dönmeli ve boyut olarak 3-4 kat artmalıdır.

Mascarpone'u ezin ve pürüzsüz olana kadar karıştırarak sarılara karıştırın. Bu aşamada bir mikser kullanabilirsiniz. Çırpılmış yumurta aklarını, aşağıdan yukarıya doğru yoğurarak, peynir sarısı kütlesine dikkatlice ekleyin. Kremin havadarlığına dikkat edin, kıskanç olmayın. Kendinize tiramisu izni verdiğiniz için (tabii ki kalori içeriğini hatırlıyorsunuzdur), o zaman sadece tat olarak değil doku olarak da mükemmel olmalıdır.

Soğutulmuş kahve ve alkolü ayrı bir kapta karıştırın. Porsiyon kalıplarının altını az miktarda krema ile yağlayın. Savoyardi çubuklarını dönüşümlü olarak kahveye batırın, 2-3 dakika sıvı içinde bırakın - şekillerini korurken tamamen ıslatılmalıdırlar. Kurabiyeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kalıpların üzerine kremanın üzerine yayın. Savoyardi'yi kremanın yarısı ile fırçalayın. Çerezleri ıslatma ve yerleştirme ile prosedürü tekrarlayın. Kalan kremayı üzerine dökün ve bolca kakao serpin. Gece boyunca buzdolabında.

Alternatifler

Tiramisu çok zengin ve aynı zamanda hassas bir tada sahiptir, ancak monotonluk sıkıcı olabilir. Ayrıca birçoğu ısıl işlem görmeden yumurta yemeye cesaret edemez. Aşağıdaki ipuçlarına dikkat edin:

• Alkollü kahve, meyve suları ile güvenle değiştirilebilir. Dilerseniz limonlu-çilekli tiramisu da yapabilirsiniz: kremaya biraz limonlu lor ekleyin, Savoyardi'yi şurup ve Limoncello likörü karışımıyla ıslatın ve birkaç kat doğranmış taze çilek ekleyin;
• Kalori içeriği 100 gram başına benzer olacak porsiyonlu bir tiramisu keki elde etmek istiyorsanız, kremaya önceden 50 gram krema ile seyreltilmiş 5-7 gram jelatin ekleyin;



• tatlıdaki yumurtaları krem şanti (250 gram) ve şurupla demlenmiş yumurta sarısı (3 sarısı + 90 gram şeker ve 40 gram sudan oluşan şurup) karışımıyla değiştirin. Bu, kremanın toplam kalori içeriğini yaklaşık 80 kcal artırması dışında güvenli bir tiramisu tarifi.

Kolay tiramisu pastası

Bu tatlının kalori içeriği 100 gramda 160 kcal'dir. Ayrıca, süzme peynir nedeniyle yemek protein ve kalsiyum açısından zengindir. Bu tariften gerçekten çok lezzetli bir kek çıkıyor. Deneyin ve pişman olmayacaksınız!

Bisküvi:

• yumurta - 6 adet;
• un - 116 gram;
• şeker - 60 gram;
• stevioside - 5 gram;
• sert kahve - 30 ml;
• hazır kahve - 10 gram.

Emprenye: sert kahve - 80 ml.

Krem:

• stevioside - 3 gram;
• vanilya özü - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yumuşak yağsız süzme peynir - 400 gram;
• yağ içeriği en az %33 - 250 gram olan krem;
• kakao tozu.

Yemek

Biraz bisküvi al. Fırını 180 dereceye ısıtın, fırın tepsilerini pişirme kağıdıyla hizalayın.

Sıvı ve hazır kahveyi karıştırın. Şekeri tamamen çıkarmanızı önermiyoruz - bu tiramisu keki düşük kalorili içeriğe sahiptir ve şeker ayrıca yumurtaları stabilize etmeye yarar.

Beyazları sarılardan ayırın. Yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük köpük olana kadar çırpın. Sürekli çırparak şeker ve steviosid ekleyin. Sarıları birer birer ekleyin. Kütle kalın ve parlak olacaktır. Kahve ve elenmiş unu karıştırın. Pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.

Bisküvi hamuruna 22 cm çapında 3 daire şeklinde şekil verin ve pişene kadar pişirin. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir. Kekleri tamamen soğutun.

Krema için kremayı kuvvetli bir tepe noktasına kadar çırpın, steviosidi ekleyin. Süzme peynir ve vanilya özünü karıştırın.

Şimdi montaj. 22 cm çapındaki kalıba ilk bisküviyi koyun, kahveyi ıslatın. Kremanın 1/3'ünü bisküvinin üzerine yayın. İkinci bir bisküvi ile bastırın, tekrar ıslatın. Kremanın 1/3'ünü daha yayın. Kalan bisküvi ile bastırın, ıslatın. Kalan kremayı yayın ve bolca kakao serpin. Bir gece buzdolabında bekletin ve hazırsınız.