Kış için kayısıların korunması: özellikler, en iyi tarifler ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hosteslar, sıcak yaz günlerinde bile tamamen rahatlama hakkına sahip değildir, çünkü yılın bu zamanında doğanın bize işlenmesi ve stoklanması gereken taze meyveler, sebzeler ve meyveler verir. kış.

Metresler özellikle kayısılardan yapılan çeşitli hazırlıkları takdir eder. İlk olarak, çok çeşitli seçenekler sayesinde: kayısıların şurupta, kendi suyunda, reçellerde ve kompostolarda, reçellerde ve çok daha fazlasında korunması. İkincisi, bu, pişirildiğinde bile tüm yararlı bileşimlerini koruyan meyvelerden biridir. Vitaminler ve benzersiz bir aroma - tüm bunlar ısıl işlemden sonra bile kalır.

Koruma: kayısı kompostosu

En popüler tariflerden biri kompostoların hazırlanmasıdır. Kokulu ve inanılmaz lezzetli içecek, sert kar fırtınası kış akşamlarında yazın hoş ve sıcak anılarını getirecek. Bu tarifi hazırlamanın zor bir tarafı yok. Acemi bir ev hanımı bile kayısıların korunmasıyla baş edebilecek ve evini kışın bir vitamin içeceği ile memnun edebilecek.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Olgun kayısı.
• 3 litre teneke kutu başına 250 gram oranında şeker.
• Su.

Nasıl pişirilir

Pişirmek için olgun ama yine de elastik meyveler seçilmelidir. Onları iyice yıkamak, kemikleri çıkarmak gerekli olacaktır. Tabii ki, özellikle çok sayıda meyveyi işlemeniz gerekiyorsa, süreç oldukça zahmetlidir. Kompostoyu tohumlarla kapatabilirsiniz, ancak yine de onlardan kurtulmanız gerekir. Bu nedenle, değerli zamanınızın birazını harcayarak bunu önceden yapmak daha iyidir. Sonuç, inan bana buna değer.

Hazırlanan meyveleri üç litrelik kavanozlara yayın. Kavanozları fazla doldurmayın. Kabın toplam hacminin meyvelerinin üçte birini koymak yeterlidir. Kavanoza kaynar su dökün ve yaklaşık on dakika bekleyin. Bu süre bankaların düzgün bir şekilde ısınması için gereklidir. Şimdi suyu teneke kutulardan önceden hazırlanmış bir tencereye boş altıyoruz. Oraya gerekli miktarda şeker ekleyin ve şurubu kaynatın.

Kaynayan suyu tekrar kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Metal kapaklar ve özel bir dikiş anahtarı kullanmanız daha iyidir. Bu durumda kayısıları kış için saklamak, patlamış kapak şeklinde tatsız sürprizler getirmeyecektir.

Portakallı kayısı reçeli

Kayısı muhafazası için üzerinde yoğunlaşmanızı önerdiğimiz bir diğer tarif ise reçel. Elbette modern ev kadınları eskisi kadar yaygın değil.anneannelerimiz reçel yapıyor. Ancak bunu yapanlar, lezzetli ve inanılmaz lezzetli tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir.

Sonuca göre şaşırtıcı derecede yumuşak, hiç de boğucu olmayan ve orta kalınlıkta bir reçel elde edeceğinizi hemen not ediyoruz. Ayrıca bu kayısı konserve tarifinin iki önemli avantajı daha var: sterilizasyon yok ve saatlerce pişirme yok.

Aşağıdaki öğeler gerekli olacaktır:

• Kayısı - 1 kg.
• Küçük paket jelatin - 10g
• Şeker - 500g
• İki büyük portakal.

Süreç

Kosto için güçlü yoğun meyveler alırsak, reçel için tam tersine en olgun, hatta çok yumuşak kayısıları seçeriz. Küçük veya olgunlaşmamış, lekeli veya ezik almıyoruz. Meyveleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bir mutfak asistanı - bir blender - yardımıyla kayısıları doğrayıp homojen bir yulaf ezmesi haline getiriyoruz. Elinizde blender yoksa, ince gözenekli normal bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

İki kap alıyoruz. Birinde iki portakalın lezzetini ovuyoruz. Diğerine portakal suyunu sıkın. Jelatini toz şekerle karıştırarak miktarını mevcut meyve hacmine göre hesaplıyoruz. Kuru karışımı kayısı püresi ile tencereye ekleyin. karıştırıyoruz. Orta ateşte açın ve kaynayana kadar bekleyin.

Kayısı muhafaza etmek için böyle bir tarifin minimum zaman aldığına dikkat edilmelidir, bu nedenle bütün gün mutfakta reçel ile “sarkacaksınız” diye endişelenmenize gerek yok. Kütle kaynar kaynamaz, üç dakika tespit edip lezzetini ekliyoruz.portakal suyu ile. Birkaç dakika sonra ateşi açabilirsiniz. Reçel hazır.

Kayısı dilimlerinin muhafazası

Hasat için başka bir ilginç seçenek. "Güneşler" olarak adlandırılan bu kayısı reçeli tarifinin hazırlanması daha fazla zaman alacaktır, ancak sonuç olarak inanılmaz güzel ve inanılmaz kokulu bir reçel elde edeceksiniz. Soğuk kış akşamlarında vücudumuz için bazen çok gerekli olan maksimum faydalı maddeyi tutacaktır. Güneş reçeli sadece şenlik masasında servis edilmez, aynı zamanda krep, turta ve turta, cheesecake ve diğer tatlı hamur işleri yapmak için de kullanılabilir.

Gerekli malzemeler:

• Şeker.
• Kayısı.

1 kg meyve ve 0,8 kg şeker oranında toz şeker ekleyin. Kayısı sayısına bağlı olarak tatlı bileşenin miktarı da değişecektir. Meyvenin ağırlığının hesaplanmasının tohumlar dikkate alınmadan yapıldığını unutmayın.

Yemek

Meyveleri yıkamak ve sert çekirdeği çıkarmak için zaten bilinen prosedürle pişirmeye başlıyoruz. Meyveleri üçe bölüyoruz. İlk kısmı kaba koyuyoruz, şeker hacminin üçte biri ile dolduruyoruz. Yani diğer iki parça ile yapıyoruz. Bir çeşit çok katmanlı kayısı şekeri "turtası" ortaya çıkıyor. Ayrıca üstte küçük bir toz şeker tabakası olması gerektiğini unutmayın, bu nedenle dökme ürünün hacmini önceden hesaplayın.

Tabağı gazlı bezle örtün ve on ila on iki saat boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın. Evet, kayısıları kış için saklamakbiraz zaman alır, ancak gördüğünüz gibi neredeyse hiç çaba gerektirmez.

Ardından, bulaşıkları kuvvetli ateşe koyun ve köpüğün oluşmaya başlamasını bekleyin. Alevi az altıyoruz, köpüğü çıkarıyoruz. Yine ocaktaki ateşi biraz daha kuvvetlendirip ikinci kaynamayı bekliyoruz. İkinci köpük grubu çıkar çıkmaz sıkışmayı kapatabilirsiniz. Üç dört saat daha şerbeti çekmesi için bekletelim. Kavanozlara tatlı bir incelik koyar, kapaklarını kapatın, ters çevirin ve soğumasını bekleyin.

İpuçları

• Kayısının muhafazası, diğer meyveler ve çekirdekli meyveler gibi yanlış adımlara tolerans göstermez. Çürük veya çürümek üzere olan meyve yok.
• Meyveleri iyice yıkayın. Bir parçacık toz, toprak, bir yaprak parçası - her şey reçel veya komposto kalitesini ve raf ömrünü etkileyebilir.
• Kayısıları herhangi bir kavanoza ve herhangi bir kapak altına yuvarlayabilirsiniz. Ana şey, bitmiş ürünü döşemeden önce iyi sterilize edilmeleri, soda ile yıkanmaları ve kaynar su ile haşlanmalarıdır.
• Kural olarak, kayısı kompostosuna sitrik asit konulmaz. Bu tür meyveler koruma sürecini mükemmel şekilde tolere eder. Ancak, çok sert musluk suyu "kavanoz patlamasına" neden olabilir, bu nedenle her üç litrelik kavanoza yarım çay kaşığı sitrik asit gereksiz olmayacaktır.
• Bu arada kayısı, donmaya mükemmel şekilde dayanabilen meyvelerdir. Çukurları çıkarın, yıkayın ve kuru kayısı. Tepsiye dizip buzluğa kaldırın. Tamamen donduktan sonra kayısıları poşetlere koyun ve çıkarın.son dondurucu saklama için.