2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Birçok insan kuzu eti konusunda temkinlidir ve ondan herhangi bir yemek pişirmekten kaçınır. Hepsi, bu et kategorisinin çok yağlı ve kötü koktuğuna dair bir görüş olduğu için. Ancak doğu mutfağı geleneksel olarak ondan birçok yemek içerir. Düzgün pişirilmiş kuzu eti, hassas ve sulu bir tada sahip her gurmeyi memnun edecektir. Hangi yemekler geleneksel olarak hazırlanır ve kuzu eti için hangi baharat kullanılır?
Et hakkında
Kuzu bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Domuz etiyle karşılaştırıldığında, neredeyse hiç yağ içermez. Bu tür etlerle sıklıkla ilişkilendirilen hoş olmayan koku hakkında konuşursak, bu yaşlı bir hayvanın özelliğidir. Mağazaların raflarında genellikle kuzu eti veya bir yaşında bir hayvan satılırken.
Etin içerdiği faydalı elementlerden sağlıklı dişler için gerekli olan flori ön plana çıkarmanız gerekir. Lesitin çalışmayı uyarırdiyabetin önlenmesi olan pankreas.
Ayrıca kuzu eti amino asitler, potasyum, magnezyum, sodyum ve demir içerir. Tüm bu bileşenler, vücudu sağlıklı bir durumda tutmak için gereklidir. Kuzu eti neredeyse hiç kolesterol içermez. Bunu tercih eden insanlar nadiren aterosklerozdan muzdariptir.
Fakat, faydalarına rağmen kuzunun bir takım kontrendikasyonları vardır. Gastrointestinal sistem, böbrekler ve karaciğer ile ilgili sorunları olan kişiler için yememek daha iyidir. Artritten muzdarip olanlar için menüden çıkarılmalıdır. Ve aşırı tüketim obeziteye neden olabilir. Ayrıca küçük çocuklar ve yaşlılar için de yemeyin.
Lezzetli bir yemeğin sırrı
Etin hayal kırıklığına uğramaması için kuzu eti için doğru baharatı seçmek önemlidir. Yemeğin tadı büyük ölçüde etin kendisine bağlıdır. Kaliteli bir parça elde etmek için dikkatlice incelemeniz gerekir. Genç bir hayvanın taze eti beyaz yağ içerir, dokunuşa elastiktir. Etin kendisi açık kırmızı bir renk tonuna ve hoş bir kokuya sahiptir.
Baharatlar
Etin kendisinin kalitesine ve doğru ısıl işlem yöntemine ek olarak, kuzu eti için hangi baharatların uygun olduğunu bilmeniz gerekir. Ete özel bir tat verecek ve özellikle yemek yeterince yağlıysa, vücudun onu daha hızlı sindirmesine yardımcı olacaklardır. Cephanelik büyük ölçüde seçilen pişirme tarifine bağlıdır. Başlıcaları lav yaprağı, biber, sarımsak, dereotu, maydanoz ve tuzdur. Kural olarak böyle bir baharat seti herkes için el altında.metresler.
Et alışılmadık bir tada sahip olduğundan, onu boğmak için kokulu ve baharatlı biber türleri kullanmanız gerekir. Hazır biber karışımının olduğu bir çanta veya kavanoz satın alabilirsiniz.
Kuzu çeşnilerinin çeşitleri burada bitmiyor. Kekik, safran, hardal (tohum), kekik etle iyi gider. Ana şey, çok fazla baharat olmaması gerektiğidir, aksi takdirde etin tadını tıkarlar. Limon eklenerek yemeğin ilginç bir tadı elde edilir.
İstenirse, piyasadan çok çeşitli Asya baharat karışımları satın alınabilir. En ünlülerinden biri suneli şerbetçiotu.
İyi bir ev hanımının püf noktaları
İki kadın aynı yemeği pişirdiğinde tadının farklı olduğu bilinmektedir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü her biri kendi küçük numaralarını uyguluyor. Örneğin, bir parça eti fırında pişirdikten sonra, doğrudan servis etmeden önce kuzu, hardal, sarımsak ve doğranmış otlar için baharat karışımı ile kaplarsanız, tadı baharatlı bir yemek elde edersiniz.
Büyülü bir lezzet için eti fırına koymadan önce birkaç yerinden kesin ve bu yerlere sarımsak koyun.
On baharatlı et tarifi
Et pişirmenin birçok yolu vardır ve kullanılan ürün grubu değişebilir. Kuzu eti için hangi baharatlar kullanılabilir? Tariflerden biri için on baharata ihtiyacınız olacak: bir çay kaşığı zencefil,köri, karabiber, karanfil, kakule, defne yaprağı ve kişniş; yarım çay kaşığı zerdeçal; iki yıldız anason; altı diş sarımsak. Bir harç içinde öğütülmeleri gerekir. İki yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağını bir tavaya alın. Yağ karışımı kaynadığında, yedi dakika kızartılması gereken güveç için koyun eti için rendelenmiş baharatları koyun. Bir kilogram kuzu eti küçük parçalar halinde kesilmeli ve oldukça yüksek ateşte birkaç dakika kızartılmalıdır. Sonra yarım bardak beyaz şarap dökmeniz ve maksimum ateşi açmanız gerekir. Nem buharlaşır uçmaz, et sıcak su ile dökülmeli ve küçük bir ateşe konulmalıdır. Bir saat içinde haşlanmalıdır. Bu yemek, buğulanmış pirinç ve bir kadeh kırmızı şarapla iyi gider.
Barbekü
Kuzu, lezzetli kebaplar için kullanılan geleneksel bir et türüdür.
Pek çok tarif var, ancak hiçbiri kuzu şiş için baharat olmadan tamamlanmış sayılmaz. Yemeğin lezzetli olması için önce etin marine edilmesi gerekir. Baharatlardan ihtiyacınız olacak: bir çay kaşığı kuru dereotu, kişniş, öğütülmüş kimyon; bir çorba kaşığı kurutulmuş kızamık. Bunlara ek olarak, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: beş parça domates ve soğan, altı yemek kaşığı Tkemali sosu (tercihen baharatlı), 50 gr kuyruk yağı. Ayrıca tatmak için karabiber ve soya sosu eklemeye değer. Oranlar bir kilograma dayanmaktadır.et.
Önce soğanı ince yarım halkalar halinde kesmeniz, doğranmış domates ve Tkemali sos ile birleştirmeniz gerekiyor. Ardından gerekli tüm baharatları ve eritilmiş kuyruk yağını ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve ortaya çıkan turşunun içine kuzu parçaları yerleştirilir. Marine ile iyice karıştırılmalıdırlar. Et, oda sıcaklığında üç saat demlenmeli, daha sonra bir şiş üzerine dizilebilir ve yumuşayana kadar kızartılabilir. Kebabın eşit şekilde kızarması ve yanmaması için zaman zaman ters çevrilmesi gerekir.
Barbekü Turşuları
Etin minimum ıslatma süresi iki ila üç saattir. Ancak bir gün yapılması tavsiye edilir. Turşulardan biri limon, tuz, biber, biberiye, kızamık ve kekik karışımı olabilir. Maden suyu ile karıştırılmalıdır. Daha sonra ortaya çıkan karışıma etler konulur.
Rendelenmiş badem, limon suyu ve tuzdan bir marine yapabilirsiniz. Oraya bir baş sarımsak ve biraz biberiye de eklemelisiniz.
Acı sevenler tarçın, kırmızı biber ve acı biberle hazırlanan Acıka bazlı turşuya bayılacak.
Kuzu, yoğurt veya kefir ile marine edildiğinde çok yumuşak olacaktır. Fermente süt ürününe kişniş, yeşil soğan ve maydanoz eklenir. Ayrıca zerdeçal, tuz ve biber karışımı.
Shurpa
Bu, Doğu mutfağında çorba veya kalın güveç olarak sınıflandırılabilecek yaygın bir yemektir. Klasik tarife göre shurpa kuzudan yapılır. Buna ek olarak, yemeğin temeli soğandır. Yaygın olarak kullanılan bileşenler olarakpatates ve havuç seçebilirsiniz.
Ana koşul, kuzu shurpa baharatlarının büyük miktarlarda kullanılmasıdır. Dahil olmak üzere yeşilliklerden tasarruf etmemelisiniz. Tarhun, kekik, fesleğen, kişniş, dereotu, maydanoz, kekik, roka ne kadar fazlaysa o kadar iyidir. Oldukça baharatlı ve baharatlı bir tadı olmalıdır. Ortaya çıkan yoğunluğa bağlı olarak, birinci veya ikinci bir kurs olarak hizmet verebilir.
En yaygın yemek tarifi patatesli shurpadır.
İhtiyacınız olan malzemeler: kuzu eti (600 gr), soğan (4 adet), Patates (6 adet), Kuyruk yağı (100 gr), salça (2 yemek kaşığı L.), baharatlı kırmızı biber (1 adet), otlar (100 gr), öğütülmüş biber, defne yaprağı, tuz.
Yıkanmış kuzu etini orta boy dilimler halinde kesin. Yağlı kuyruk yağı kazanın içine konur, yağlar eriyince gögüslerini çıkarıp eti içine koyun, kabuk oluşana kadar kızartın.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir, patatesler büyük parçalar halinde kesilir. Sebzeler etli kazana konulur ve ayrıca kızarana kadar kızartılır. Ardından baharat, salça ve yaklaşık iki litre su eklemeniz gerekiyor. Kaynayınca ateş en aza indirilmeli ve bir saat pişmeye bırakılmalıdır. Yıkanıp doğranmış yeşillikler, defne yaprağı pişirmenin sonunda eklenir.
Soslar
Çeşitli soslar et yemeğine iyi bir katkı olacaktır. Kullanılan ürünlere bağlı olarak kuzu etinin tadı büyük ölçüde değişebilir. Kuzuya hangi baharat eklenir? İyi bir pansuman seçeneği, zerdeçal kombinasyonudur.beyaz biber ve doğranmış yeşil kişniş. Sos yoğurt bazında hazırlanır.
Domates sosuna ihtiyacınız varsa, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domates, maydanoz, arpacık, kişniş gerekir.
Kuzu, hardalla harika gider. Bu sosu yapmak çok kolaydır. Soğanı ince ince doğrayıp biraz kızartmanız, arpacık soğanı ve beyaz şarap eklemeniz gerekecek. Şarap kısmen buharlaştığında, tatmak için hardal, krema, beyaz biber ve tuz eklemeniz gerekir. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Pilav
Doğru ve lezzetli pilav yapmak bir sanattır. Ana malzemeleri pirinç, kuzu eti ve sebzelerdir.
Yemeğin lezzetli olması için pilav belli bir sırayla malzemeler eklenerek hazırlanır. İlk olarak, bitkisel yağ ısıtılır. Daha sonra üzerinde et ve sebzeler kızartılır. Daha sonra pirinç konulur, su ilave edilir. Çanak kaynayınca kapağı açık olarak yüksek ateşte pişirilir, bir süre sonra ateşin biraz az altılması gerekir. Sonunda pilavın buharlaşması için üzeri bir kapakla kapatılır.
Kuzu pilavı için baharatlar çok çeşitli olabilir. Çeşitleri aşçının zevkine göre seçilebilir. Kırmızı biber, azhgon ve kızamık çok uygundur. Ancak hazır bir baharat karışımı satın alabilirsiniz.
Kuzu eti olağanüstü lezzetli olabilir. Sadece iyi bir tane seçip çeşitli baharatlar ekleyerek düzgün bir şekilde pişirmeniz gerekiyor.
Önerilen:
Patates için baharat: hangi baharatlar uygundur, pişirme özellikleri
Patates, gezegenin birçok ulusal mutfağında önde gelen yerlerden birini kaplar. Görünüşe göre onsuz yapmak imkansız. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü aslında patatesin belirgin bir tadı yok ve ondan çorba ve patates püresinden tatlı ve ekmeğe kadar yemek yapabilirsiniz. Bu bakımdan patates bir taklit ustasıdır. Eklenen baharatlara ve nasıl hazırlandığına bağlı olarak çok çeşitli aroma kompozisyonları elde edilir. Bazen yemeğin neyden yapıldığını söylemek bile zor
Sarı kiraz: açıklama, kullanışlı özellikler ve en iyi tarifler. Çekirdeksiz sarı kiraz reçeli - tarif ve pişirme özellikleri
Sarı kiraz lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Tatlı meyvelerden lezzetli reçel, lezzetli tatlı veya hoş bir meşrubat yapabilirsiniz. Bugün kirazların faydalı özelliklerine daha yakından bakmak ve evde hazırlanmasının sırlarını paylaşmak istiyoruz
Eelpout balığı: kullanışlı özellikler, pişirme özellikleri, en iyi tarifler ve incelemeler
Eelpout balığı, sadece hazırlanması kolay değil, aynı zamanda mükemmel bir tada sahip olan çok sağlıklı bir deniz ürünüdür. Ne yazık ki, Avrupa ülkelerinde böyle bir balığa Rusya'dan çok daha fazla değer verilir, ancak boşuna
Feijoa nasıl ve hangi hastalıklar için faydalıdır? Feijoa meyvesi: kullanışlı özellikler, kontrendikasyonlar, fotoğraflar ve tarifler. Feijoa reçeli: kullanışlı özellikler
Bektaşi üzümüne benzer meyveler birkaç yıl önce mağaza raflarında göründüğünde, insanlar onları satın almakta uzun süre tereddüt etti. Ancak, bunu anlayıp bir kez denedikten sonra, onları feijoa olan sıradan bir meyve olarak görmeye başladılar. Zamanla feijoa'nın faydalı olduğu anlaşıldı
Baharat karanfil: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları, tarifleri ve tedavisi
Herhangi bir ev hanımının mutfağında baharat bulabilirsiniz. Bunların arasında mutlaka bir karanfil olacaktır. Bunlar, bir ucunda küresel bir şekle sahip küçük koyu kahverengi çubuklardır. Baharat, acı, baharatlı tadı ve zengin aromasıyla sevilir. Birçok mutfak şaheserinin ayrılmaz bir parçasıdır
