Fransa'nın ünlü şarapları. Fransız şarap sınıflandırması

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fransa, Avrupa'nın en eski bölgesidir ve binlerce yıldır şarap geleneklerini yaşatmaya devam etmektedir. Dionysos'un soylu içeceği MÖ 6. yüzyılda burada doğdu.

Şarap nasıl seçilir?

Gerçek gurmeler için Fransız çeşitlerinin seçimi zor olmayacak, ancak deneyimsizler için böyle bir çeşitlilik başlarını döndürebilir. Satın almadan önce, şişe etiketindeki yazıları incelediğinizden emin olun. Görmezden gelmemeniz gereken çeşitliliği, derece sayısını, türü, kompozisyonu ve diğer nüansları belirtir.

Bir Fransız şarabı seçerken önemli olan çıkış tarihi ve üretim yeridir. Soylu çeşitlerden oluşan şişeler, örneğin bir mühür veya şirket imzası gibi uygun ayırt edici işaretlere sahip olmalıdır. Şarap satın alırken tek bir ayrıntıyı, hatta üretim yöntemini bile atlamamalısınız. İçecek fabrikada serbest bırakıldıysa, toz haline getirilebilir. Kompozisyonu inceledikten sonra, basit bir meslekten olmayan kişi bile bu faktörü çözebilir. Her durumda, satın almadan önce kategorileri, türleri veşarap çeşitleri.

Çeşit bileşimine göre sınıflandırma

Şaraplar çeşitli kriterlere göre, örneğin karbondioksit veya şeker içeriğine göre bölünebilir. Bununla birlikte, çeşitliliğe göre sınıflandırma çok önemlidir. Gerçek gurmeler buna özel önem veriyor. Fransız şaraplarının bu temelde sınıflandırılması:

- monosepage (bir üzüm çeşidinden yapılır);

- montaj (farklı türlerin karışımından yapılır). Ayrıca, içecekler genellikle karbondioksit içeriğine bölünür. Durgun ve köpüklü şarap üretir. Fransa, Foro ve Domaine gibi "köpüklü" çeşitleriyle her zaman ünlü olmuştur. Gazlı şaraplar tam tersini yaparken, gazsız şaraplar karbondioksit içermez. Bugüne kadar dünya çapındaki seçkin restoranlarda çok popüler olan ikinci türdür.

Şeker seviyesine göre, şaraplar kuru, yarı kuru ve ayrıca tatlı, yani tatlı veya yarı tatlıdır. Alkol içeriğine gelince, hepsi fermantasyon yöntemine bağlıdır. Alkol miktarı %23'e kadar değişebilir.

Kaliteye göre sınıflandırma

Fransız şaraplarının düşük kaliteli tatlar içerdiğini pek kimse bilmez. Birinci kalite seviyesi sadece bunlara atıfta bulunur. Bu, VDT standardı, yani masa çeşitleri. Genellikle diğer ülkelerde yerel teknolojiler kullanılarak yetiştirilen üzümlerden yapılırlar. Çoğu zaman, bu şaraplar topluluktur. Onlar için gereksinimler minimumdur, bu nedenle fiyat nispeten düşüktür. Alkol içeriği - %15'e kadar.

İkinci kalite düzeyi - VDP veya "yerel" çeşitler. Gereksinimlerbu tür içecekler için sofra içeceklerinden biraz daha yüksektir. Sadece belirli bir bölgede ve belirli koşullarda yetiştirilen üzümlerden üretilmelidir. Bu çeşitler dikkatli tatmaya tabidir. Lezzet özellikleri bakımından zengindir ve en az %9 alkol içerir. Böyle bir şişenin maliyeti orta düzeydedir ve çeşitliliğe bağlıdır. En iyi Fransız şarapları AOC kategorisine aittir. Hasattan şişelemeye kadar tüm üretim süreci özel bir komisyon tarafından kontrol edilir. Burada tüm detaylar önemlidir: Üzümlerin nerede ve nasıl yetiştirildiği, nerede depolandığı ve prinanın nasıl gerçekleştiği, fermantasyonun ne kadar sürdüğü ve hatta hangi fıçılarda olduğu. Kontrol kesinlikle yönetmeliklere göre yapılır. Sonunda, şaraplar komisyon tarafından araştırma için ve ancak o zaman tadım için laboratuvara gönderilir. Bir üreticinin bir içeceği serbest bırakma izni alabilmesi için ürününün bir düzine testten geçmesi gerekir, ancak mükemmel sonucu elde etmenin tek yolu bu.

Fransız şaraplarının sınıflandırılmasının ne olduğunu anlamak, deneyimsiz alıcıların doğru çeşidi seçmesine yardımcı olabilir. Genel olarak tanınan bölgelerde (Bordeaux, Burgundy, Languedoc, vb.) üretilen içeceklerin otomatik olarak AOC olarak sınıflandırıldığını belirtmekte fayda var. Belirli bir kalite düzeyine ait olduğu, her zaman etikette ve ayrıca üzümlerin yetiştirildiği bölgede belirtilir. Bazı şişelerde "premier cru" veya "grand cru" yazısını bulabilirsiniz - bu, ürünün en yüksek derecelerini gösteren ek bir sınıflandırmadır.

Bordo şarapları

Bu çeşitler yerli Fransız"denizlerin armağanı" olarak bilinir. Gerçek şu ki, bağcılık arazileri üç nehir arasında yer almaktadır: Garonne, Dordogne ve Gironde. Seçkin bölgeler arasında Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay ve diğerlerini vurgulamaya değer. Bu geniş alan sadece Bordeaux şarabı üretir. 19. yüzyılın başından beri Fransa, Chateau Margaux, Sémillon ve Cabernet Franc gibi çeşitleri sayesinde dünya çapında ün kazandı.

Bordeaux şarapları diğerlerinden belirgin şekilde farklıdır. Bunun nedeni ılıman iklim ve toprağın özel yapısı gibi faktörler olabilir. Ayrıca, bu bölgede sadece ülkenin her yerinden en iyi şarap üreticileri çalışmaktadır. Bu çeşitler ayrıca, bağbozumu kalitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan okyanusa yakınlığından da yararlanır. Bordeaux, haklı olarak Avrupa'nın en iyi topluluk şaraplarından biri olarak kabul edilir. Geleneksel beyaz çeşitleri arasında Sémillon, Muscadele ve Sauvignon bulunur. Bordeaux topraklarında üretilen Fransa'nın kırmızı şarapları: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit ve diğerleri. Bu çeşitlerin her biri uzun ömürlülüğü, narin tadı ve eşsiz dokusuyla şaşırtıyor. Ayrı bir adım, "denizlerin en seçkin hediyesi" olarak kabul edilen Chateau Margaux serisidir.

Bordo şarapları

Bu çeşitler yalnızca en yüksek "Premium" sınıfına aittir. Fransa'nın bordo şarapları, yumuşak meyveli bir tat ve hafif bir burukluk ile ayırt edilir. Sadece 90'ların sonunda ortaya çıkan Joseph Drouhin ve Faiveley, elma-kavun likörü, meşe kabuğu ve badem pullarını mükemmel bir şekilde uyumlu hale getirir. Ve dumanın kremsi dokusu ve hafif aroması bu içeceği unutulmaz ve eşsiz kılıyor.

La Chablisienne çeşidi, hafif yeşilimsi bir renk tonu ile gizemli bir altın rengine sahiptir. Elma, armut, şeftali, portakal kabuğu ve çiçekli yoncayı birleştiren enfes bir aromaya sahiptir. Kısıtlanmış yağlı tadı nedeniyle, 12 derecenin gücü hiç hissedilmez.

Pascal Bouchard da özellikle 1998 sürümünde kayda değer. Bu şarap, "Grand" kategorisine uyan birkaç Burgonya şarabından biridir. İnsanlar çok keskin aroması nedeniyle rustik diyorlar ama bu içeceğin tadı çok baharatlı. La Chablisienne'i görmezden gelemezsiniz. Bu altın içecek nane, badem, yasemin, vanilya ve hatta misket limonu gibi aromatik içerikler açısından zengindir.

Loire Vadisi Şarapları

Bu bölgedeki ilk asmaların MS 380'de Saint Martin tarafından dikildiğine inanılıyor. e. Burada üretilen Fransa'nın kırmızı şarapları, ince tanen notaları içeren çiçeksi-meyveli bir aroma ile karakterize edilir.

Chinon ve Bourgueil gülleri, Laura Vadisi'nin çok çeşitli çeşitleri arasında öne çıkar. Montlouis adlı bir yerde, tatlı şarabın yapıldığı asmalar büyür. Bu bölgede bu çeşitlere “yumuşak” denildiği için burada etiketlerde “yarı tatlı” ibaresini göremezsiniz. Laura Vadisi'nde likör şarapları olarak adlandırılan tatlı şaraplarda da durum benzerdir. Bu tür çeşitlerin raf ömrü 10 yıldır. Nadir durumlarda, şişe 4 yıl sonra açılabilir. Fransa'nın ve vadinin en asil beyaz şarabı Saint-Nicolas de Bourgueil'dir. AOC kategorisinin diğer çeşitlerindenLoire bölgesi için Daniel Allias, Foreau ve Francis Mabille'den bahsetmek yersiz olmaz.

Rhone Vadisi Şarapları

Fransa'daki bu verimli alt bölge nispeten yakın zamanda keşfedildi - yeni bin yılın başında. İlk şaraplardan Crozes Hermitage ve Gigondas öne çıkıyor. Bu içecekler güçlü ve zengindir. Aroma ahududu, kiraz, baharat, meşe kabuğu ve meyan kökünü harmanlar.

2001 yılının sonlarına doğru Chateaunef du Pape serisinin şarapları doğdu. Bu koyu kırmızı içecek, füme et ve baharat karışımı ile belirgin erik aromasıyla hatırlanır. 15 yıla kadar saklanmıştır. Fransa'nın Rhone Vadisi'nde üretilen beyaz şarabı, sarımsı tonların pürüzsüz bir şekilde taşması ve çarpıcı bir tat inceliği ile ayırt edilir. İmza bileşenleri akasya balı ve menekşe yapraklarıdır. Çeşitliliğin en iyi temsilcileri Hermitage 2000 ve Condrieu 2002'dir.

Roussillon ve Languedoc Şarapları

Cezayir bağımsızlığını kazanmadan önce, bu çeşitler herhangi bir sergide ve uluslararası tadımlarda ilk sırada yer aldı. Bugün gerçek şu ki, bu bölgede üzüm yetiştirmek için gerekli tüm koşulları yaratmak için yeterli para yok, işlenmesinden bahsetmeye bile gerek yok. Ne yazık ki, elverişli bir iklim ve verimli toprak, bir zamanlar ünlü olan Roussillon ve Languedoc bölgelerinin övünebileceği tek şey.

Birçok yerel Fransız şarap çeşidi, 1980'lerin başından beri sonsuza dek unutulmaya yüz tuttu. Ancak, hala AOC kategorisine uyan birkaç küçük arazi var. En ünlü şaraplariçlerinde üretilenler Cotes du Rousillon ve Coteaux du Languedoc'tur. Roussillon ve Languedoc vadileri esas olarak kırmızı ve pembe çeşitler üretir.

Şampanya şarapları

Bu alanda arazi, yalnızca özel çeşitlerin gizli bir teknoloji kullanılarak yetiştirildiği ve işlendiği köylere kesin olarak bölünmüştür. Bildiğiniz gibi en ünlü Fransız şarapları kırmızı ve beyaz şampanyalardır. Bu uzmanlaşmış köylerdeki insanlar tüm hayatlarını bu içeceklerin üretimine adar.

Blanc de Blancs ilk üç şampanya içinde. Mülk on yıllardır Montquis ailesine aittir. Bir şişe Blanc 1995 değeri, içeceğin enfes tadı sayesinde binlerce dolar değerinde. Jean Moutardier Surmelin'de.

Mutarov hanedanının pembemsi içkisini unutmayın. Côte de Bar, ülkedeki en iyi hafif şampanyalardan birini üretiyor.

Savoy ve Jura Şarapları

Bu bölgeler Burgonya'nın biraz doğusunda, Saone Nehri yakınında yer alır. Elverişli konumu sayesinde, şarap üreticileri hayranlarını tüm yıl boyunca taze Chardonnay ve Chateau Chalon ile memnun edebilir. Jura Dağları'nın yakınında hem beyaz hem de kırmızı çeşitler iyi yetişir, bu nedenle arazi sahiplerinin “yaratıcılık” için geniş bir test alanı vardır. Fransa'nın en tatlı şaraplarının Savoy'da üretildiğini belirtmekte fayda var. Yerel çeşitler arasında en popüler olanları kırmızı Poulsard, Pinot Noir'dir. Trousseau ve beyazlar - Savagnin ve Chardonnay. Jura şaraplarının ayırt edici bir özelliği, yüksek alkol içeriğidir -% 16'ya kadar alkol. Bu, mycoderma vini adı verilen özel bir maya mantarı türü sayesinde elde edilir.

Bölgenin en ünlü çeşidi beyaz Chateau Chalon'dur.

Provence Şarapları

Birçok insan için bu çeşitler, çiçeklerle bezeli küçük köyler ve tarlalarla ilişkilendirilir. Ne yazık ki Fransa'nın Provence'ta üretilen sek şarapları Burgundy veya Bordeaux'daki benzer içecekler kadar rağbet görmese de sadık hayranları var.

Çeşitin en önemli temsilcisi Bandol'dur. Bu tam gövdeli kırmızı şarap, AOC kategorisine aittir. Zengin bir baharat, meyve ve çam iğnesi aroması ile karakterizedir. 2 yıldan itibaren meşe fıçılarda yıllandırılır, ancak mükemmel tat ancak on yaşında elde edilir. Cote de Provence kırmızı şarapları da ayırt edilebilir. "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" ve diğerleri gibi üzüm çeşitlerinden yapılırlar.

En ünlü ve pahalı Fransız şarapları

Bugün dünyanın her yerinden zengin insanlar özel Chateau ve Monopole çeşitleri için yüz binlerce dolar ödemeye hazır. En iyi Fransız şarapları çok pahalıdır, ancak onları tatmak bazen hayattaki tek fırsattır.

Chateau Mouton-Rothschild üçüncü sıradadır. 1945'te bir şişenin değeri 115.000 dolar. Kendine saygı duyan herhangi bir çeşnicibaşı ve koleksiyoncu bu içeceği arayacaktır.gerçek bir şarap yapımı mucizesi.

Chateau Lafitte, 1787, ikinci hatta karar verdi. Bugün, bu hattan Fransız şarapları herhangi bir mağazadan satın alınabilir, ancak o zamanlar Chateau Lafite ile dünyadaki tek şişeydi. Maliyetinin 160 bin dolar olduğu tahmin ediliyor. Fransa'daki en pahalı ve seçkin şarap, 1907 bağbozumu Monopoly şampanyasıdır. Şişenin değeri, bir zamanlar Çar II. Nicholas'a sunulmuş olması, ancak daha sonra Birinci Dünya Savaşı sırasında nakliye sırasında kaybolması gerçeğiyle verilir. Bununla birlikte, 1998'de bir grup dalgıç yanlışlıkla değerli bir yüke rastladı. Şimdi bir şişe Monopole en az 275 bin dolara mal oluyor.