İyi bir ev hanımının sırları: kruvasan nasıl pişirilir?

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Klasik kruvasan, birçok unlu mamül türünün atasıdır. Çoğu ev hanımının kruvasan pişirmekle ilgilenmesi şaşırtıcı değil. Bu şekerlemenin icadı Fransa'da değil, Avusturya'da gerçekleşti. Bu nedenle, bu hamur işi için Viyana tarifi aşağıda ele alınacaktır. Ama önce, başarılı olmanıza yardımcı olacak bazı mutfak sırlarından bahsedelim.

Kruvasan nasıl pişirilir: profesyonellerin sırları

1) Gerçek kruvasanlar, tereyağı ile katmanlanan, birkaç kez katlanan ve yuvarlanan mayalı hamurdan yapılır.

2) Yağ içeriği en az %80 olan tereyağı kullanmak daha iyidir.

3) Ev yapımı kruvasanları havadar hale getirmek için unun en az 2 kez elenmesi gerekir, böylece oksijenle doyurulur.

4) Tereyağı ve mayalı hamur aynı kıvamda olmalıdır.

5) İstenirse kruvasan hamuruna bir yumurta eklenebilir. Hazır puf böreğinden de yapılabilir.

6) Yuvarlanan hamur, fırınlanmadan önce soğutulmalıdır.

7)Yağlanmış bir fırın tepsisine serilmiş kruvasanlar yükselmelidir. Ek olarak, pişirmeden önce protein ile yağlanabilirler. Kruvasanlar arasındaki mesafe 1 cm olmalıdır.

8) Bu ürünlerin dolgusu sadece meyve ve çikolata değil, aynı zamanda süzme peynir ve sebze olabilir.

9) Kruvasanların ilk seferde çıkmayabileceğini belirtmekte fayda var. Sonuçta, yaratılmalarının başarısı büyük ölçüde kanıtlanmış hazırlama teknolojisine ve ürün oranlarının tam olarak gözlenmesine bağlıdır. Ve bu genellikle deneyimle gelir.

Puff kruvasan "Viyana"

• 500 gr un;
• 80ml ılık süt;
• 200g tereyağı veya margarin;
• 15g kuru maya;
• 30g şeker;
• 15g tuz.

Kruvasan nasıl pişirilir?

Önce bir hamur yapmalısın. Bunu yapmak için mayayı birkaç yemek kaşığı sütle seyreltin. Sıcak olmalı. Sonra 1/3 un ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru örtün ve yarım saat bekletin. Kalan unun yarısını tereyağı, şeker, tuz ve kalan sütle karıştırın. Adı geçen malzemelerden ortaya çıkan hamurla birleştirerek pürüzsüz ve elastik bir hamur yoğurun. Daha sonra hamura top şekli verin, üzerini örtün ve serin bir yerde 2 saat bekletin, hatta geceden buzdolabında bekletin.

Ardından, hamuru dikdörtgen şeklinde açın, üzerine tereyağının geri kalanını dağıtın. Ardından dikdörtgenin kenarlarını ortaya doğru katlayın. Yağın olmaması önemlidir.dışarı sızdırılmış. Daha sonra hamuru açmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, birkaç kez üç kez katlamanız ve açmanız gerekir. Hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika dinlendirin. buzdolabına koyun. Daha sonra hamur 2 kez daha açılmalıdır. Daha sonra 3 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açıp 12 üçgene bölüyoruz. Rulolara sarılmaları gerekecek. Bir kruvasan pişirmeden önce, bir fırın tepsisine yaklaşık 15-20 dakika uzanması gerekir. Bu süre zarfında kruvasanlar yükselecek. Ürünü 200 derecede pişiriyoruz. Tipik olarak 20 dakika yeterli olacaktır. Hazırlık belirtisi altın veya kahverengi bir renktir. Kruvasanlar en iyi taze pişmiş kahve, çay veya kakao ile servis edilir.