Kruvasan nasıl yapılır. Evde kruvasan tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fransızlar, birçok yemekleri ve bazı mutfak gelenekleriyle dünyayı mutlu etti. Bunlardan biri sözde kontinental kahv altılar olarak kabul edilebilir. Ve otel onlara teklif ederse, birçok turistimizin kaşlarını çatmasına izin verin, ancak birçoğu evdeyken bile sabahları sıcak bir kruvasan yemeyi reddetmez. Zamanla insanlar bu yemeği modernize etmeye, onun için yeni dolgular icat etmeye ve diğer hamur türlerini denemeye başladılar. Artık Fransızların hayal bile edemediği (elbette evde) kruvasan için böyle bir tarif bulabilirsiniz.

Puf kruvasan pişirmek ne kadar kolay

Bir su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ, 5 gr kuru maya (10 - tazeyse), 1 yumurta, 2 çay kaşığı şeker ve tuz ve tereyağı - 80 gr gerekli erime olacaktır). Süt 40 dereceye kadar ısıtılır, içinde maya ve şeker çözülür ve beş dakika bekletilir. Daha sonra sıvı elenmiş (mutlaka!) un içine dökülür, bitkisel yağ, tuz ve dikkatlice ayrılmış protein de eklenir. Lezzetli kruvasanlar yapmak için hamur iyice yoğrulur ve bir buçuk saat ılık bırakılır, temiz bir havlu veya peçete ile örtülür. Bu süre zarfında, iki katı olacak. Masaya un serpilir, üzerindeki hamur yaklaşık olarak aynı 8 parçaya bölünür, her biri bir top haline getirilir, tekrar kaplanır ve bir çeyrek saat daha “uyar”. Hamur topaklarından biri yuvarlanır, ghee ile bulaşır, üstüne aynı kekle kaplanır - bir yağ tabakası ile ayrılmış bir "krep" yığını elde edilir. Bir kruvasan yapmadan önce, elde edilen yığın, bir oklava ile kalın olmayan, ancak çok düz olmayan bir kekin içine yuvarlanır - 3'ten az, en fazla 5 mm. Mümkün olduğu kadar düzenli (yuvarlak) yapmaya çalışmalıyız - bu nedenle, sonuç olarak pişirme neredeyse aynı boyutta olacaktır. Haddelenmiş hamur, geniş kenarın kenarından güzelce bükülen 16 eşit sektöre kesilir. Doldurma meselesi sizin takdirinize bağlıdır; onsuz yapabilirsin.

Farklı bir Fransız muamelesi için mayalı puf böreği

Prensip olarak, kruvasan yapmanın tüm yöntemleri, içinde mutlaka maya bulunan puf böreğine indirgenir. Başka bir şey de, bunun gibi birçok yol olabilir! Hangisini beğeneceğiniz belli değil, bu yüzden başka bir seçenek sunuyoruz. Onun için10 gr mayaya ihtiyacınız olacak (ve kuru, yazar taze tavsiye etmiyor), bir yumurta, tereyağı - bu sefer 200 gr kadar, 3 buçuk bardak un ve bir çay kaşığı şeker ve tuz. Ek olarak, 2 yumurtadan sarısı çıkarılmalıdır. Ayrıca, prensip olarak, olağan başlangıç: bir bardak ılık süt, içinde maya çözülmüş, bekleme - önceki yönteme benzer. Ayıklanan ve hafifçe çırpılmış sarılar una eklenir, kalan süt, tuz ve şişmiş maya aynı yere dökülür. Yoğurulan hamur bir top haline getirilir, üstü çapraz şeklinde kesilir ve üstü kapalı olarak soğuğa bırakılır (en az 12 saat). Top ince bir kek haline getirildikten sonra. Evde kruvasan için bu tarif öncekinden farklıdır: tereyağını eritmenize gerek yoktur - gıda sınıfı polietilene sarılmış bir oklava ile bir santimetre kalınlığa kadar yuvarlanır. Daha sonra, filmden çıkarılan böyle bir "ince" yağ, içine bir zarf gibi katlanan hamur üzerine serilir. Ve bu zarf açılır, üç kez katlanır ve tekrar yarım saat buzdolabına konur. Bu iki kez yapılmalıdır. Üçüncü kez katlanan hamur açılır, kesilir, istenilen biçimde katlanır ve bir saat ısıtılır. "Yükseltmeden" sonra her kruvasan çırpılmış yumurta ile bulaşır ve yarım saat 200 derecede pişirilir. Bu puf böreği kruvasan tarifinin çok havadar bir hamur işi ürettiği söyleniyor, ancak kesinlikle çok zaman ve çaba gerektiriyor.

Hazır hamurdan kruvasanlar

Çok az zamanı olanlar için (örneğin, küçük çocuklarlaveya uygunsuz bir çalışma programı), mağazadan satın alınan bir tabandan kruvasan yapmanın iyi bir yolu vardır. Maya veya puf böreği seçin ya da daha iyisi, her iki özelliği birleştiren bir seçenek bulun, süpermarketlerde oldukça mevcuttur. Yarım kilo hamur sana yeter. Daha fazla yiyecek folyosu almam gerekecek. Hamuru buzdolabından çeyrek saatten yarım saate kadar tutun - süre donma derecesine bağlıdır. Ama asla mikrodalgada buzunu çözmeyin! Yarı mamül yumuşayınca açılır ve açılır. Oklavaya yapışmamak için, hamuru un serpmemek daha iyidir, ancak aletin kendisini bitkisel (herhangi bir) yağla hafifçe yağlayın. Ayrıca - şemaya göre: üçgenler halinde kesin - bükün - kruvasan yapın - fırına koyun. Not: Bitmiş hamurdan daha düşük bir sıcaklıkta (180'den yüksek olmayan) ve daha kısa sürede (20-25 dakika) pişirin.

En iyi yağlama seçenekleri ve kuralları

Kruvasan nasıl yapılır, onu çoktan anladık. Ancak her şey kesinlikle kurallara göre yapılsa bile, bazı solgun (çok iştah açıcı kokulu) ürünler ortaya çıkabilir. Ve hepsi neden? Çünkü gönüllü olarak fırındaki hamur kızarmaz. Çörekler üzerinde lezzetli bir allık elde etmenin klasik bir yolu, onları çırpılmış bir yumurta ile fırçalamaktır. Ancak aklınızda bulundurun: bu durumda, film olduğu gibi pişirme yüzeyini sıkılaştırır; bu arada kruvasan çok yumuşak bir hamura sahip, bu yüzden kabuk estetik olarak hoş olmayacak. İyileştirilmiş seçenek: Çırpılmış yumurta sarısı ile şekerlemelerinizi fırçalayın. Kruvasanları pişirmeden basitçe kahverengileştirmeye izin verecekler.yüzeyde çirkin kırışıklıklar. Ancak, ev yapımı kruvasanları süslemenin gerçekten Fransız bir yolu var. Tarif basittir: az miktarda süt, büyük bir kaşık şekerle köpürtülür. Bu bileşim ile pişirme yağlanır.

Ayrıntılara dikkat edin. "Çöreklerinizi" bir yumurta veya yumurta sarısı ile kaplarsanız, bu, pişirme bitiminden yaklaşık on dakika önce yapılmalıdır. Sütü şekerli tercih ederseniz, fırın tepsisini fırına koymadan önce yağlayın.

Doldurma kuralları

Elbette puf böreği kruvasan tarifi (herhangi bir diğerinden olduğu gibi) size şüphesiz lezzetli bir ürün sunacaktır. Ancak Fransız hamur işlerinin “iç içeriğini” çeşitlendirerek kendinizi daha da şımartabilirsiniz. Ancak sonucun memnun etmesi için belirli kurallara uyulması gerekir.

Peki kruvasan dolması nasıl yapılır? Pişmiş ürünleri fırına yerleştirmeden önce, tüm ön adımlar, onları hazırlamanın olağan yöntemine benzer. Bununla birlikte, "simit" zaten bir orakla katlanıp kıvrıldığında, yuvarlak taraflarından bir kesi yapılır. Ayrıca bıçak ürünümüzün karşı tarafında delik açmamalıdır. Dolgu kesime yerleştirilir; bileşenleri oldukça sıvıysa (örneğin reçel), boşluğu dikkatlice sıkıştırmak daha iyidir. Sızıntıya karşı güvenlik söz konusu olduğunda, düz bir namlu daha iyi görünecektir.

Başka bir incelik: "ıslak" dolgu hamuru daha çiğ hale getirir, bu nedenle simit daha düşük sıcaklıkta ve biraz daha uzun süre pişirilmelidir.

Lord doldurma

En kolaylarından biri (ve endiyet) lor haline gelebilir. Onun için, bir paket süzme peynir üzerinde (daha yağlı almak daha iyidir, aksi takdirde pişirme sırasında akacaktır), 3 yemek kaşığı şeker almalı, vanilin veya tarçın eklemelisiniz (isterseniz); kuru üzüm, kuru kayısı veya kuru erik iyi bir ek olacaktır. Tüm bu bileşenleri birleştirerek, pişirmeden önce bir kruvasan ile doldurulması gereken bir karışım elde ediyoruz. Birçok insan tatlı lor peynirleri almayı tercih eder; ancak deneyimler, bunların fırında neredeyse sıvı hale geldiklerini ve genellikle hamurun içine ıslandığını gösteriyor. O halde iri taneli süzme peynire oy verin: hem daha doğal hem de "daha sağlıklı"dır ve daha tatlı bir şey isterseniz daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Bademli Kek

Mayalı hamurdan yapılan kruvasanlar özellikle badem kreması ile birleştiğinde çok lezzetli olacaktır. Onun için yarım bardak badem almanız, neredeyse dolu (3/4) bardak şeker, bir çorba kaşığı kremalı - yağlı - tereyağı, aynı miktarda un ve çiğ yumurta almanız gerekir. Öncelikle fındıklar ince ince kıyılır ve un ve tereyağında kızartılmış yumurta ile birlikte blenderdan geçirilir. Kruvasan doldurması kolay olan yoğun ve kalın bir kütle ortaya çıkıyor.

Çikolata Fantazi

Çoğu insan çikolatalı kremanın özel olarak hazırlanması gerektiğine inanır, buna birçok ek malzeme dahildir. Genel bir yanılsama! Çikolatalı kruvasanları nasıl doğru bir şekilde yapacağınız aşağıda açıklanmıştır: En sevdiğiniz çeşitten bir çubuk küçük parçalara ayrılır ve bir "kabuk" içine gömülür. Bu arada, popüler tatlılığı bir portakalla birleştirirseniz tadı çok daha baharatlı olacaktır. Dilimler bunun için uygun değil, çok sulu ve simitiniz gevşek ve yayılabilir. Lezzet, en ufak bir "beyaz" izi olmadan narenciyeden çıkarılır; rende üzerinde dikkatlice çıkarabilirsiniz. Çikolataya lezzet eklenir ve kruvasanlar fırına verilir. Orada çikolata eşit şekilde eriyecek - ve sade bir ilahi muamele göreceksiniz.

Çilek kruvasan

Böğürtlenli dolgular her türlü hamur işinde çekicidir. Tabii ki, sadece reçel, reçel veya reçel alabilirsiniz, ancak kesinlikle doğal bir meyve ile aynı tadı alamazsınız. Bu nedenle yaz mevsiminde bahçelerden taze hediyeler almak daha iyidir - örneğin çilek. Meyvelerin kendileri şeker ilavesiz (reçelde olduğu gibi) yeterince tatlı olmadığından, onları çikolata ve beyazla birleştirmek daha iyidir. Aynı çilekler tatlı bir katkı maddesi ile yarıya alınır, meyveler yarıya kesilir (çok büyük değilse, ancak büyük olanlar daha küçük olabilir). Çikolata ya bir su banyosunda eritilir ve bir kruvasan içine dökülür (ki bu pek uygun değildir) ya da bir rende üzerine sürülür ve bir kesime dökülür.

Tuzlu soslar

Değerli simitlerin tatlı olması gerektiğini kim söyledi? Herkes tatlıyı sevmez, bazıları kahv altıda şekersiz bir şeyler tercih eder. Bir seçenek olarak, birkaç doğranmış turp, iki yemek kaşığı süzme peynir ve bir çay kaşığı bitkisel yağ ile birlikte roka (bir avuç yeterlidir) ile kruvasan doldurun. Tuz, karabiber ve fırında pişirin.

Mantarlı güzel bir seçenek. Mantarlar dilimler halinde kesilir, soğan - küpler halinde, hepsi birlikte kızartılır. Haşlanmış et - tavuk, domuz eti, sığır eti - ne yenir - doğranmış,bir sebze bileşeni ile karıştırılmış ve mayonez ile kaplanmıştır. Böyle bir dolguyu kruvasan pişirmeden önce koyabilirsiniz, yapabilirsiniz - hazır olanlarda.

Sade kruvasanlar nasıl daha lezzetli hale getirilir

Soru, hangi simitleri tercih ettiğiniz - tatlı mı değil mi? İlk durumda, bildiğiniz tariflerden herhangi birine göre eritilmiş çikolata veya şekerleme ile üstüne dökülebilirler. Fındıkların ince bir şekilde ezildiği başka bir seçenek de iyidir - en basit durumda ceviz, ancak farklı türlerin bir karışımını da doğrayabilirsiniz. Tepesi - çilek, vişne, kremalı veya başka herhangi bir - fındık tepesi ile harika gider. Kruvasanların üstünü pudra şekeri ile süsleyebilir ve üzerine şekerlenmiş meyve serpebilirsiniz.

Fakat lezzetli bir değişiklik tercih ederseniz, o zaman sadece ekmek pişirirken kullanılan katkı maddeleri vardır - kimyon, susam, çeşitli tohumlar. Alternatif olarak, doğrudan hamura bazı cazip eklemeler ekleyebilirsiniz. Bazıları aynı ezilmiş kabak çekirdeğini şiddetle tavsiye ediyor: Tadının eşsiz olduğunu söylüyorlar. Hamura eklenen klasik kuru üzümler de geleneksel olarak iyidir.

Ancak, kruvasanları doğru pişirmeyi başarırsanız, ek süslemeler olmadan lezzetli olurlar.