Karadeniz midyesi: açıklama, faydalar, tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok kişi deniz ürünlerinin faydalarını duymuştur. Karadeniz midyesi, bugün sadece deniz ürünleri gurmelerinin değil, aynı zamanda onları en az bir kez deneyen herkesin damak tadına uygun özelliklere sahiptir. Bu ürün özellikle sağlığına dikkat edenler arasında popülerdir çünkü midye oldukça besleyicidir ve aynı zamanda düşük kalorili içeriğe sahiptir, bu da çok takdir edilmektedir.

Yumuşakçaların ana yaşam alanı deniz dibidir, ancak modern dünyada midyelerin yapay olarak yetiştirildiği özel donanımlı çiftlikler de vardır.

Mmidye habitatı

Açıklamasını yazımızda görebileceğiniz Karadeniz midyesi, deniz sularında yaşayan, çift kabuklu bir yumuşakçadır. Dikdörtgen-oval bir kabuğa sahiptir, dış yüzeyi pürüzsüzdür.

Karadeniz midyesi koloniler halinde yaşar, çoğunlukla kıyı bölgesindeki taşlara yerleştirilir ve onlara özel ipler - byssus yardımı ile bağlanır. Kabuktan büyük miktarda su geçirerek planktonla beslenir.

Dişi doğurganlığı nedeniyle çok sayıda midyebireyler. Böylece, yumurtlama sırasında, bir birey, larva benzeri bireylerin yaklaşık ertesi gün yumurtadan çıktığı 20 milyona kadar yumurta bırakabilir. Midyeler, sudaki tuz seviyesindeki ve sıcaklığındaki ani değişikliklerle yaşama mükemmel uyum sağlamalarıyla ayırt edilirler.

Tarif edilen yumuşakçalar, yaşam döngüsünün boyutu, şekli ve süresi bakımından birbirinden farklıdır. Örneğin, ortalama olarak Karadeniz midyeleri 6 yıla kadar, kuzey midyeleri 12 yıla kadar ve Pasifik midyeleri 30 yıla kadar yaşayabilir. Bu arada, Karadeniz midyelerinin bireysel kabuklarında incilerin bulunduğu durumlar vardı, ancak bu oldukça nadir bir durum.

Okyanusun ılıman ve tropikal suları, midyeler için kalıcı yaşam alanları olarak kabul edilir. Ve en iyisi Karadeniz'in sularında ürerler. Bazı ülkelerde yapay bir ortamda midye yetiştirmek için çiftlikler var. Onları ilk yetiştirenler 13. yüzyılda İrlandalı denizcilerdi.

Midyenin kapsamı

Faydaları sadece deniz sularının arıtılmasında değil, aynı zamanda gıda ürünü olarak da kullanılan Karadeniz midyesi. Haşlanabilir, kızartılabilir, sebzelerle pişirilebilir, buğulanabilir, tütsülenebilir ve diğer yiyeceklere eklenebilir. Bugün bu deniz ürünleri birçok Avrupa ülkesinde oldukça popülerdir.

Yemek için kabuklu deniz ürünleri, zarar görmeden bütün bir kabuk ile dikkatlice seçilmelidir. Sadece sıkıca kapatılmış kabukların kullanıldığını bilmek önemlidir. Karadeniz midyesi yüksek sıcaklığın etkisiyle açılır ve işlemden sonra bu olmadıysa mutlakaatmak.

Etli içi, manto ve kabuk sıvısı yemek pişirmek için kullanılır. Yumuşakça etinin hafif, narin bir rengi, yumuşak dokusu, tatlı tadı ve hoş aroması vardır. Fotoğrafı makalede görülebilen Karadeniz midyesi, patateslere, çeşitli tahıl türlerine, makarnaya eklemek için idealdir, genellikle sebzelerle pişirilir ve salatalara eklenir. Ve bilenler midyeleri çorbaya, güveçte, pilava, makarnaya ve hatta sufleye ekler. Ayrıca birçok lezzetli sosun parçasıdırlar.

Midyenin pişirildikten hemen sonra yenmesi gereken bir ürün olduğunu unutmamak önemlidir. Şiddetli zehirlenmelerle dolu olduğundan, yeniden ısıtma amacıyla buzdolabında saklanmamalıdır.

Ürünün faydalı özellikleri

Uzmanlar midyenin dana eti ve balıkla rekabet edebilecek doğal bir protein olduğunu söylüyor. En zengin ve en kullanışlı bileşime sahip olan yumuşakçalardır. Yani midye eti en yüksek miktarda omega-3 yağ asidi, vitamin ve mineral içerir, yani:

• B vitaminlerinin çoğu;
• C vitamini;
• folat, demir, fosfor, manganez, selenyum ve çinko.

Mideyi az miktarda yiyerek metabolizmayı hızlandırabilir, yorgunluk, depresyon, güç kaybı ve canlılık kaybından kurtulabilirsiniz. Bütün bunlar üründe bulunan B 12 vitamini ile sağlanır. Selenyum bağışıklık sisteminin çalışmasını sağlar, özellikle tiroid bezi için önemlidir. Manganez, kemik dokusunun bütünlüğünden ve yoğunluğundan sorumludur veyanı sıra enerji üretimi. Bazı kan hastalıkları için midye kullanımı önerilir.

Diyet ürünü olarak midye

Ürünlerin diyet özelliklerini inceleyen uzmanlar, midye etinin vücuda kırmızı etle eşit düzeyde protein sağladığı sonucuna vardı. Ancak aynı zamanda deniz ürünü daha az yağ içerir, bu da kolesterol seviyelerini yükseltmediği anlamına gelir. Karadeniz midyesi sığır etiyle ilgili kalorinin yaklaşık %75'ine sahiptir ve kalp sistemi için gerekli olan neredeyse 3 kat daha fazla doğal protein içerir.

Kardiyologlar, midye etinde bulunan omega-3'lerin en güçlü doğal kardiyoprotektörler arasında olduğuna inanıyor. Bu ürünün düzenli kullanımı birçok kalp hastalığına yakalanma riskini az altır, özellikle aritmileri önler.

Bilim adamları, günde 100 gr midyenin vücuda gerekli tüm vitamin, mineral ve yağ asitlerinin günlük alımını sağlayabileceğini söylüyor. Ayrıca deniz ürünleri vücuttaki yağ hücrelerinin oluşumuna katkı sağlamadığı için ince bir figür oluşumunda da olumlu etkiye sahiptir.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Bu deniz ürününün zengin bileşimine ve faydalarına rağmen, midyelerin tüketim için kontrendike olduğu durumlar vardır, yani:

• deniz ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
• kan pıhtılaşma sorunları için.

Kontrendikasyonların olmamasının sadece midye eti yemek için bir sebep olmadığını da unutmamak gerekir, çünkü aşırıkullanımı bir kişi için belirli sonuçlara neden olabilir.

Midyelerin denizin sularını arındırma ve dolayısıyla zararlı maddeleri kendi içlerinde biriktirme yeteneği hakkındaki bilgileri gözden kaçırmamak gerekir. Bu nedenle, tazeliklerinden emin olmak için canlı midye satın almaya ve pişirmeye değer. Dondurulmuş gıdalar da tüketilebilir, ancak yalnızca güvenilir üreticilerden alınabilir.

Karadeniz midyesi: yemek tarifleri yemek pişirme

Dikkatinize sunduğumuz sebzeli midye yahnisi, 2 porsiyon hazırlanmasını içeriyor. Al:

• 400g midye eti;
• bir havuç;
• büyük soğan;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 2 diş sarımsak;
• pırasa sapı;
• 2 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ.

Midye kabuklarını kirden yıkayın ve temizleyin. Eti ayırıyoruz - bunun için kabuk 7 dakika kaynar suya batırılabilir. (tam açıklamaya kadar). Ve donmuş midye pişirmek 10 dakikadan fazla sürmez.

Ardından soğanı sıvı yağ ile bir tencereye koyun ve kızartın, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve biraz kızartın. Gerekirse, bitmiş midye etini kesin ve kızartma tavasına ekleyin. Daha sonra pırasayı doğrayın ve aynı şekilde ekleyin. Pişirme sırasında sürekli karıştırın. Zaten sonunda, yemeğin kokulu olması için sarımsakları sarımsak presinden sıkın. Biber, tuz, beğeninize baharat ekleyin. Çanak yemeye hazır! Servis ederken yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Midyeli şehriye çorbası

Malzemeler:

• 100g midye eti;
• 1-3 ampul;
• 20g maydanoz kökü;
• 20g tereyağı;
• erişte;
• tuz, biber, baharat.

Çorba yapmak için önceden haşlanmış midye eti alıp doğrayıp soğan ve maydanozla tereyağında kavurmanız gerekiyor. Aynı zamanda, erişteleri önceden kaynatılmış ve tuzlu suda birkaç dakika kaynatın, ardından suyu boş altın ve durulayın.

Soğanlı ve erişteli kızarmış midyeleri erişte ile kaynayan et suyuna ekleyin, pişene kadar her şeyi pişirin. Baharatları tatmak için kullanıyoruz. Servis yapmadan önce çorbayı doğranmış otlar ile süsleyebilirsiniz.

Pilav ve sebzeli midye

İhtiyacınız olacak:

• 1/2 yemek kaşığı. yuvarlak pirinç;
• 2 kg kabuklu midye;
• 3 adet tatlı biber;
• 2 büyük domates;
• 5 yeşil soğan;
• baharatlar, limon;
• tereyağı;
• sert peynir.

Pilavı pişirmek için yıkamak, tuzlu suda kaynatmak gerekir. Haşlanmış pirinci yıkayın ve bir kevgir içinde süzün. Midye kabuklarından kiri çıkarın, iyice durulayın.

Tavaya biraz tereyağı koyun, eriyince ince doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun. Tatlı biberi şeritler halinde kesin ve tavaya ekleyin, sürekli karıştırarak her şeyi birkaç dakika kızartın. Bu süre zarfında biber yumuşak ve hafif hale gelir. Tavaya doğranmış domatesleri ekleyin, kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.

Başka bir ısıtılmış tavaya koyunmidye ve bir kapakla örtün. Kapağın altında oluşan köpüğü boş altmak ve kabuklar tamamen açılıncaya kadar kızartmak gerekir. Açılan midyeleri baharatlarla tatlandırın ve limon suyuyla dökün.

Eti kabuklarından temizliyoruz, fazla kalıntıları temizliyoruz, dekorasyon için birkaç açık kabuk bırakıyoruz.

Ardından midyeleri kızarmış sebzelerle karıştırın ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Sonra her şeyi pirinçle karıştırıyoruz, ısınması için zaman veriyoruz. Bitmiş yemeği tabaklara koyuyoruz, otlar ve rendelenmiş peynir serpiyoruz. Kabuklu midyelerle süsleyip servis yapın.