Lazanya: kalori, yemek tarifi, pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Lazanya, tüm dünyada popüler hale gelen bir İtalyan makarnası türüdür. İlk olarak, lazanya hazırlamak kolaydır. İkincisi, bu çok tatmin edici ve besleyici bir yemektir. Üçüncüsü, lazanyanın kalori içeriği, birkaç çekinceyle de olsa onu diyetlere bile dahil etmenize izin verir. Şimdi sırayla her şey hakkında.

İhtiyacımız olacak

Lazanya soslu katmanlı bir erişte güvecidir: bolonez (et) ve beşamel (kremsi). Bu yemeğin altı porsiyonunu hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• kuru lazanya yaprağı (8-10 adet);
• 500 gram kıyma;
• beş olgun domates (veya kendi suyunda 400 gram domates);
• yüz mililitre sek beyaz şarap;
• 150 gram yumuşak peynir;
• iki soğan;
• iki diş sarımsak;
• fesleğen yeşillikleri;
• 800 mililitre süt;
• 100 gram tereyağı;
• 100 gram un;
• hindistan cevizi, tuz, karabiber.

Hadi başlayalımyemek pişirme

Lazanya hazırlamak oldukça basit ama yine de biraz uzun. Yemeğin tüm malzemelerini hazırlamak, doğrudan fırında pişirmekten daha fazla zaman alır.

Önce bolonez sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, soğanı ince doğrayın ve altın bir renk tonu ile şeffaf hale gelene kadar birkaç dakika tereyağında kızartın. Soğanın hazır olmasına bir dakika kala ince kıyılmış sarımsağı eklemeniz ve ardından hepsini ocaktan almanız gerekiyor.

Başka bir tavada kıymayı yağsız kızartmaya başlamanız gerekiyor. Bazıları onu domuz eti ile birlikte kullanır, ancak bu, yemeği daha da şişman yapar. Bu, lazanyanın kalori içeriğinin çarpıcı biçimde arttığı anlamına gelir. Etler kararmaya başlayınca üzerine soğan ve sarımsağı kavurdukları yağ ile birlikte eklemeniz gerekir. Ardından iyice karıştırın ve yumuşayana kadar orta ateşte kızartın.

Kıyılmış etin sebzeli aroması tüm mutfağı doldurduğunda, ete domates eklemeniz gerekir.

Domatesleri kendi suyunda kullanıyorsanız, kabuklarını soyup blenderdan geçirmeniz gerekir. Tazeyse, beyazlatılmalı ve ancak ondan sonra püre haline getirilmelidir.

Birkaç dakika sonra şarabı kıymanın içine dökün, karıştırın, örtün ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Sonunda ince kıyılmış fesleğen veya maydanoz ekleyin - ne isterseniz.

Kıyma kıvamına gelince beşamel sosuna geçelim. Bunu yapmak için, bir tencerede 80 gram tereyağı eritin, yavaş yavaş unu ekleyin, karışımı sürekli karıştırın. Ardından sütün yarısını yavaşça dökün.(soğuk) ve homojen bir kıvama getirin. Ardından sütün kalanını ekleyin.

Sonunda bir bıçağın ucuna tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Sosu kaynatmaya gerek yok.

Lazanya yapraklarını yarı pişene kadar kaynatın ve sudan çıkarın. Kağıt havlu ile kurulayıp lazanyayı kalıba diziyoruz. Altını beşamel sosla kaplıyoruz, sonra hamuru, sonra iç harcı, tekrar kremalı sosu ve tekrar lazanya yaprağını koyuyoruz. Malzemeler bitene kadar bunu yapmaya devam edin. Son katman, beşamel bulaşmış tabakalar olmalıdır. Üzerlerine rendelenmiş peynir serpin ve altın kahverengi olana kadar 40 dakika fırına gönderin. Lazanya biraz soğutulmuş olarak servis edilmelidir. Sıcak yemek porsiyonlara bölünmeyecek.

Diyet yapanlara not

Lazanyanın kalori içeriğini az altmak için biraz daha az beşamel kullanabilirsiniz.

Kıyma hilesi yukarıda belirtilmiştir. Ayrıca, bazen dolgu daha az yağlı olanla değiştirilir - tavuk sebze ve mantarlarla karıştırılır, daha da lezzetli olur. Kıyılmış kümes hayvanları içeren lazanya da kalori bakımından önemli ölçüde daha düşüktür.

Beşamel de değiştirilebilir. Örneğin, az yağlı ekşi kremayı kefir ve sarımsakla karıştırarak. Bu, lazanyanın kalori içeriğini az altmaya yardımcı olacaktır.

Eğer yemeğin iki veya üç tabakası varsa, bir porsiyonun enerji değeri daha mütevazı olacaktır.

Klasik tarifin lazanya kalori ve enerji değeri:

• kalori - 200;
• proteinler - 10 g;
• yağlar - 7g;
• karbonhidratlar - 17g;

_{100 gram başına lazanyanın yaklaşık enerji değeri ve kalori içeriği.}