Evde kvas nasıl yapılır: çeşitli malzemelerle tarifler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Kvass, diğer ülkelerde benzeri olmayan geleneksel bir Rus fermente süt içeceğidir. Yüzyıllar boyunca, lezzet özellikleri ve hazırlama kolaylığı nedeniyle popülerliğini korumuştur. Kvas, bayat ekmeklerin ıslatılmasıyla elde edilen doğal bir ferahlatıcı içecektir. Tabii ki, modern dünyada birçok farklı tarif var. Kvas yapmak için malzemeler her evde bulunabilir. Eski zamanlarda bile ekmek, huş ağacı özü, kraker, ekşi maya, kuru üzüm ve mayadan yapılırdı. Ancak, yapımında kullanılan bileşenlerden bağımsız olarak, ev yapımı kvas sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir içecektir. Çok miktarda vitamin, amino asit ve eser element içeriği sindirimi iyileştirir, metabolizmayı hızlandırır ve vücudu enerji ile doldurur.

Fayda

Kvass, sağlık açısından inanılmaz faydaları olan, doğal olarak fermente edilmiş bir içecektir. İçinYüzyıllar boyunca, kvas tarifleri sadece bir tonik hazırlamak için değil, aynı zamanda bu içeceğin tıbbi özelliklerini kullanmak için de kullanılmıştır, örneğin:

• Kanın, karaciğerin, böbreklerin detoksifikasyonu;
• gelişmiş beyin aktivitesi;
• kanserle mücadele;
• kardiyovasküler hastalık riskini az altmak;
• gelişmiş sindirim fonksiyonu.

Kvass tamamen organik ve doğal bir içecektir. Ev yapımıdır, hiçbir katkı maddesi veya koruyucu içermez.

Muhtemelen herkes kvas yapmayı biliyordur. Bu kadar çok tarif ve malzemeyle, esmer ekmekten yapılan kvas en geleneksel olanı olmaya devam ediyor.

Mayadan

Pişirmek için 200 gram çavdar ekmeği, 4 yemek kaşığı pekmez, 2 yemek kaşığı kuru maya, bir avuç kuru üzüm ve soğutulmuş kaynamış suya ihtiyacınız olacak.

Önce çavdar ekmeğinden kraker yapmalısın. Bunu yapmak için ekmeği dilimler halinde kesmeniz ve 20 dakika fırına göndermeniz gerekir. Peksimet yanmamalıdır. Özel bir kabın dibine ekmek koyun ve bir avuç kuru üzüm atın. Pekmezi ve mayayı ılık suda eritin. Elde edilen karışımla krakerleri dökün. Kenardan 5 cm geri adım atarak su ekleyin. Kabı gazlı bezle örtün ve 3-4 gün güneş ışığından uzakta sıcak bir yerde bırakın. Hazır olduğunda, kuru mayadan elde edilen kvas, baharatlı-ekşi bir tat alır. Bitmiş içecek süzülmeli ve buzdolabında soğutulmalıdır.

Mayasız kvas

Mayasız kvas yapmanın tarifi çok basit ve ucuzdur. Çavdarun ve suyu 1 litreye 1 kilogram oranında karıştırın. Elde edilen hamuru oda sıcaklığında birkaç gün bekletin. Mayalanıp kabardıktan sonra su ekleyin ve kvasayı boş altın.

Huş ağacı sapından Kvas

Huş kvası nasıl pişirilir, bir okul çocuğu bile tahmin eder. Bu içecek için ihtiyacınız olacak:

• 5 litre huş ağacı özü;
• 1 limon;
• taze maya 50 gram veya 15 gram kuru;
• 100 gr bal;
• kuru üzüm.

Aşçılık.

Tüm malzemeleri saflaştırılmış huş ağacı özüne ekleyin. İçeceği buzdolabında birkaç gün demleyin.

Siyah frenk üzümü kvası

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Siyah frenk üzümü - 1,6 kg.
• Şeker - 400 gram.
• Maya - 25 gram.
• Kuru üzüm - tatmak.

Aşçılık:

1. Önceden doğranmış kuş üzümü 2 litre su dökün, kaynatın.
2. Ardından karışımı ocaktan alın, demlenmesine izin verin ve tekrar kaynatın. 2 kez tekrarlayın.
3. Ortaya çıkan bileşimi 8 litre kaynar su ile dökün.
4. Şekeri dökün, içeceği kaynatın. 30 dereceye kadar soğutun.
5. Maya ekleyin, karıştırın. Birkaç saat bekletin.
6. Her bir hazır kvas kabına birkaç kuru üzüm ekleyin
7. Buzdolabına koyun. 2-3 dakika sonra Kvas kullanıma hazırdır.

Üzümlü ve tarçınlı Kvas

Malzemeler:

• 1 somun ekmektarçın ve kuru üzüm;
• 8-10 bardak filtrelenmiş su;
• 4 çubuk tarçın;
• 1 vanilya çubuğu;
• 2 su bardağı taze limon suyu;
• 1/4 fincan akçaağaç şurubu;
• 2 bardak sıvı başlangıç.

Aşçılık:

1. Ekmeği kurutun ve fırında kızartın.
2. Ekmek, çubuk tarçın ve vanilya çubuğunu bir kaba koyun ve malzemeler tamamen suyun altında kalacak şekilde kaynamış sıcak su dökün.
3. Kabı örtün. 8-10 saat demlenmesine izin verin.
4. İçeceği iç. Ekmeğin suyunu sıkın.
5. Limon suyu ve akçaağaç şurubunu sıvıya ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Başlatıcıya dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Kabın dibine birkaç kuru üzüm koyun. Kapat ve bekle.
8. Üzümler üstteyken içeceği soğutun. Soğuduktan sonra kvas kullanıma hazırdır.

Zencefil-limon kvası

Zencefil-limon kvası için 40 gram taze doğranmış zencefil, limon, 350 gram şeker, 11 gram kuru mayaya ihtiyacınız olacak.

Aşçılık:

1. Bir limonun suyunu sıkın.
2. Mayayı talimatlara göre çözün.
3. Soğutulmuş kaynamış suya çözünmüş mayayı ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın, bir süre demlenmesine izin verin.
4. Ardından karışımı gazlı bezle süzün.
5. İçeceği 2 gün mayalanmaya bırakın.
6. Sonra kvayı soğutun ve şişeleyin.

Elma kvası

Ürünler:

• Elmalar - 5 kg.
• Şeker - 500 gram.
• Su.

Aşçılık:

1. Olgun ama güçlü meyveler yıkanır, dilimler halinde kesilir.
2. Şekeri ekleyin ve üstüne kadar soğuk su dökün. Serin ve karanlık bir yerde birkaç gün mayalanmaya bırakın.
3. Ardından, karışım mayalandığında, elde edilen içeceği süzün ve şişeye koyun.
4. Lezzet için rendelenmiş limon kabuğu rendesi eklenebilir.

Pancar kvası

Pancar kvası tonik bir içecek olarak kullanılabilir. Ayrıca yemek pişirmede veya salata sosu olarak sirke yerine kullanılabilir.

Pancar kvası yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar;
• 50 çavdar ekmeği;
• su.

Aşçılık:

1. Kabuğu soyulmuş pancarları doğrayın, 25-30 derece kaynamış su ekleyin.
2. Birkaç dilim ekmek ekleyin.
3. Daha fazla fermantasyon için içeceği birkaç gün karanlık bir yerde çıkarın.
4. İşlem tamamlandıktan sonra pancar kvasını süzün.

Turuncu Zencefil

Kvas için Malzemeler:

• Havuç - 6 adet.
• Ezilmiş zencefil - 2 yemek kaşığı.
• Portakal kabuğu.
• Deniz tuzu - 2 çay kaşığı.
• Serum.
• Su.

Talimat.

1. Havuç halkalar halinde kesin. Lezzetini rendeleyin.
2. Zencefil, portakal kabuğu rendesi ve yarım litrede havuçla karıştırılmış peynir altı suyubanka.
3. Tuzlayın ve kabı ağzına kadar suyla doldurun. İyice karıştırın.
4. Kapasite, kapağı sıkıca kapatarak, fermantasyon için ılık ve karanlık bir yere koyun. 2-4 gün sonra kvas boş altılabilir ve kalan karışım tekrar su ile doldurulabilir.

okroshka için Kvas

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Çavdar ekmeği - 2 kg.
• Şeker - 500 gram.
• Taze maya - 60 gram.
• Su 7 litre.

Okroshka için kvas nasıl pişirilir?

1. Fırında dilimlenmiş ekmek kızartma.
2. Kuru ekmeğin üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat mayalanmaya bırakın.
3. Talimatlara göre seyreltilmiş maya ve şekeri süzülmüş kvasa ekleyin. Karışımı 8 saat ılık bir yerde bırakın.
4. Sonra içeceği süzün ve soğutun.
5. Okroshka'yı tatlandırmak için hardal, şeker, tuz ve yaban turpu ile rendelenmiş bir yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.
6. Sebze okroshka ekşi krema, et ve mantar ile servis edilir okroshka ayçiçek yağı ile baharatlanır.

Ekşi hamurdan Kvas

Bu içeceğin tadı birçok kişiye çocukluktan tanıdık gelir. Ancak çok az insan ekşi mayadan çok ev yapımı kvasın nasıl pişirileceğini biliyor. Aşağıdaki tarif ayrıntılı talimatlar içerir.

Ekşi Hamur Malzemeler:

• Kuru ekmek kvası - 1 bardak.
• Şeker - 2/3 su bardağı.
• Su - 3 litre.
• Taze maya 8-10 gram (kuru - 2-3 gram).

Kvas için Malzemeler:

• Kuru ekmek kvası - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 3 yemek kaşığı.
• Kvas wort konsantresi - 1 yemek kaşığı.
• Çavdar ekmeği - 2 dilim.

Aşçılık:

1. Kuru kvayı kaynar suyla dökün, 2 saat bekletin.
2. Ardından şekeri dökün, karıştırın, 30-40 dereceye soğutun.
3. Elde edilen karışımın 100 ml'sinde mayayı seyreltin ve geri dökün. İçeceği 12-15 saat demlendirin.
4. Ardından sıvıyı boş altın.

Aşağıda kvasın kendisinin nasıl yapılacağı anlatılacaktır.

1. Çavdar ekmeğini siyah olana kadar kızartın.
2. ¾ kvas yapmak için gereken tüm malzemelerle marş karıştırın.
3. Su ekleyin, örtün ve 24 saat demlenmeye bırakın.
4. Ardından kvasayı boş altın.
5. Tat için bir kaba yaklaşık 3 yemek kaşığı şeker koyabilirsiniz. İyice karıştırın ve soğutun. Ürün kullanıma hazır.

kerevizden

• Kereviz sapları ve yaprakları.
• ½ çay kaşığı rezene tohumu.
• 1 defne yaprağı.
• ¼ fincan maydanoz.
• 1 çay kaşığı karabiber.
• ¼ çay kaşığı tuz.
• 3 su bardağı filtrelenmiş su.

Aşçılık.

1. Temiz kereviz saplarını doğrayın.
2. Rezene tohumu, defne yaprağı, maydanoz, kereviz ve karabiberi özel bir kavanoza ekleyin.
3. Ardından neredeyse ağzına kadar su dökün.
4. Kavanozu kapatın ve beş gün demlenmeye bırakın.
5. İçeceği temiz bir kutuya pompalayın.
6. Soğutulmuş kvas yemeye hazır.

Ahudududan Kvas

Malzemeler:

• 1 su bardağı ahududu;
• 1 yemek kaşığı bal;
• 4 parça zencefil;
• su.

Aşçılık:

1. Meyve, bal ve zencefili küçük bir kaseye koyun.
2. Meyveyi tamamen kaplayacak kadar su ekleyin.
3. Kavanozu sıkıca kapatın ve ara sıra günde birkaç kez sallayın.
4. Kvas kabarmaya başlar başlamaz havayı boş altmanız, böylece kaptaki basıncı az altmanız gerekir. Ardından kapağı geri kapatın.
5. 2 gün sonra içecek tüketilebilir, ön süzülerek meyve atılabilir.
6. 7 gün boyunca saklamak için soğutulmuş ahududu kvası.

Meyve

Malzemeler:

• taze meyveler (şeftali ve böğürtlen);
• 1 yemek kaşığı ben. ham bal,
• 1 taze soyulmuş zencefil kökü,
• temiz su.

Tarifte belirtilen şeftali ve böğürtlen yerine, malzemelerin diğer çeşitlerini kullanabilirsiniz:

• kiraz, ahududu, kakule;
• elma, kuru üzüm, tarçın;
• limon, kuru kayısı, zencefil;
• mango, çay, baharatlar;
• pancar, elma, melisa;
• nektarin, papatya;
• böğürtlen parçaları, vanilya kabuğu;
• erik, limon, zencefil.

Normal su yerine maden suyu da kullanabilirsiniz.

Aşçılık:

1. Tüm malzemeleri bir kaba koyun, kenardan 2,5 cm geri adım atarak su dökün.
2. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın. 2-3 gün mayalanmaya bırakın.
3. Günde iki kez sallayınkapasite.
4. Kvas aynı anda hem tatlı hem baharatlı olmalı.
5. İnfüzyonu süzün. Buzdolabında bir haftaya kadar saklayın.
6. Daha yoğun bir fermantasyon süreci için maya veya peynir altı suyu ekleyebilirsiniz.

Kapanışta

Rus kvası bir sağlık iksiridir. Susuzluğu giderir, ruh halini iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir, sadece lezzetli, ferahlatıcı bir içecektir. Bu, fermantasyon ile elde edilen en faydalı içecektir. Ev yapımı kvastaki doğal alkol seviyesi çok düşüktür, yaklaşık %0.05-1.0 civarındadır. Bu nedenle, içecek hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından içilebilir. Son zamanlarda yapılan araştırmalar, güçlü bir bağışıklık sistemi ile ilişkili faydalı bakterilerin sağlıklı seviyelerini geri kazanmak ve korumak için fermente gıdaların faydalarını göstermiştir. Kvas çok miktarda probiyotik içerir ve genel olarak gastrointestinal sistem sağlığını destekler.