Okroshka için malzemeler: mükemmel tarif?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Soğuk kvas çorbası olmadan hiçbir yaz tamamlanmaz. Sebzelerden oluşan basit ve gösterişsiz bir yemek olan Okroshka, Rusya'da yemek masasında uzun zamandır onurlu bir yer işgal ediyor.

Ev yapımı şekersiz ekmek kvası ile terbiyeli soğanlı turp veya şalgamı prototip olarak düşünmek adil olur. Bu yemeğin bileşimi zamanla önemli değişiklikler geçirdi. Daha sonra okroshka için çok çeşitli malzemeler kullanılmaya başlandı. Baharatlar ve taze otlarla tatlandırılmış ince doğranmış sebzeler, soğan ve etin eklenmesiyle soğuk bir güveç olmaya başladı. Ayrıca, şimdi alıştığımız gibi çorba değil, meze olarak kabul etmek de gelenekseldi. Eski zamanlarda kvas, kil testilerde ayrı olarak servis edilirdi. Ancak patates - yemeğin ana ve geleneksel bileşeninin - ancak 19. yüzyılın başında eklenmeye başladığı anlaşılıyor. Peki, şimdi okroshka için hangi malzemeler kullanılıyor ve nasıl doğru şekilde pişirilir?

Klasik pişirme yöntemi

Bugün, bu geleneksel yaz çorbası, nötr bir tada sahip ince doğranmış sebzelerden oluşuyor. Patates, havuç, taze salatalık, şalgam ve şalgam en yaygın olarak kullanılır. Ayrıca baharatlı otlar içerir: maydanoz, yeşil soğan, dereotu, tarhun, kereviz. Okroshka'nın zorunlu bir bileşeni, haşlanmış yumurtalardır. Hardal, yeşil soğan, karabiber, yumurta sarısı ve yaban turpu püresi karışımının eklenmesiyle özel kvas veya sıradan ekmek kvasından oluşan pansumana özellikle dikkat edilir. Ayrıca yemeğin taze ekşi krema ile doldurulması tavsiye edilir. Sebzelere ek olarak, malzemeleri et ve hatta balık içeren okroshka da vardır. Bu durumda, kural olarak, farklı çeşitlerde yağsız haşlanmış et kullanılır (tercihen hindi veya domuz eti). Balıktan levrek, mersin balığı veya morina alınması tavsiye edilir.

Lezzetli okroshka nasıl pişirilir? Genel prensibi açıklayalım. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış ve doğranmış et veya balık (kullanılıyorsa) ile karıştırıyoruz. Ardından baharatları ekleyip yarım saat demlenmesine izin verin. Sonra taze otlar serpin ve kvas dökün. İstenirse ekşi krema ve / veya ince doğranmış yumurta akı koyun.

Popüler tarif

Artık bu popüler yemeğin nasıl pişirileceğini öğrendiğinize göre, okroshka için hangi malzemelerin birbiriyle en iyi uyumlu olduğuna karar verelim. İşte basit ve en yaygın tarif. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• haşlanmış tavuk yumurtası (2 adet);
• patates (kabuğunda haşlanmış, 2 adet);
• haşlanmış sosis (150g);
• turp (3-4 parça);
• taze salatalık (2 adet);
• yeşil soğan;
• dereotu;
• ekşi krema;
• rendelenmiş yaban turpu;
• tuz;
• biber;
• hardal;
• kvas.

Gördüğünüz gibi okroshka'nın malzemeleri oldukça basit. Yumurtaları, patatesleri, sosisleri, turpları, salatalıkları öğütün, kvas, hardal (en basitini kullanıyoruz), yaban turpu ile karıştırın ve baharatlayın. Sosis oval et ile değiştirilebilir. Zevkinize göre tuz ve karabiber, ardından kvas dökün. İnce doğranmış taze otlar ve ekşi krema ekleyin. Çanak hazır. Hepinize afiyet olsun.