Penne arabiata: güneşli İtalya'dan bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Enfes "Penne arabiata" adının arkasında ne yatıyor? Bu sözlerde, bir İtalyan aksanı açıkça duyulmaktadır. Bu şaşırtıcı değil, çünkü yemeğin doğum yeri bu güneşli ülke. Beklendiği gibi tarifin temeli makarnadır.

İtalya'da bu yemek çok popüler. Ayrıca kendine saygısı olan her Akdeniz restoranının menüsünde yer alır. Ancak bu yemeği tatmak için pahalı ve şık bir yere gitmek gerekli değildir - kendiniz pişirebilirsiniz. Şimdi göreceğimiz gibi bu o kadar da zor değil.

Kızgın Makarna

Yemeğin adı İtalyanca arrabbiato ve penne kelimelerinden geliyor. Birincisi "kızgın" olarak tercüme edilir ve ikincisi yemeğin hazırlandığı makarnanın adını gösterir. Aslında, çeşitli makarna türlerinden yapılır, ancak en yaygın olanı pennedir. O kadar ki ayrı bir isim aldılar. Menüde "Pasta arabiata" ismine rastlarsanız, size kabuklar, spiraller ve hatta özel soslu spagetti servis edilebilirken, penne arabiata her zaman penne'dir.

İtalyanlar neden bu yemeğe kızgın diyor? Tadını çıkarmayı başaran herkes, bunun baharatla ilgili olduğunu anlar. Aynı sebepten dolayı bazen özellikle baharatlı hardal kötülüğü diyoruz. Biber, sarımsak ve aromatik baharatlara dayanan arabiata sosuyla öyle.

Penne nedir?

Yüzlerce yıldır makarnaya hayranlık duyan İtalyanlar, en küçüğünden en büyüğüne kadar çok sayıda çeşit icat etti. Form olarak da farklılık gösterirler. Tüm dünya, Apenin Yarımadası sakinlerinden formlar ve tarifler benimsedi, ancak diğer dillerdeki orijinal isimler nadirdir. Penne çok yaygın ve popüler ama akılda kalması ve telaffuzu oldukça kolay olan isimleri bile pek bilinmiyor. Örneğin, Rusça'da "tüyler" kelimesi en çok bu tür macun için kullanılır. Evet evet onlardan, o kadar tanıdık ki gurme penne arabistan yemeği hazırlanır.

Tarif, "tüylerin" şekli, boyutu ve yüzey yapısı ile ilgili katı düzenlemeler içermez, istediğinizi alabilirsiniz. Ve bu arada, birçok çeşit var. Bazıları pürüzsüz, bazıları nervürlü bir yüzeye sahip, bazıları oldukça büyük, bazıları daha küçük. Ve renkleri sadece klasik un değil, ıspanak, domates, yumurta sarısı katkı maddeleri sayesinde yeşil, kırmızı, sarı olabilir.

Temel Ürünler

Yemek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• olgun sulu domatesler;
• sarımsak;
• biber;
• parmesan peyniri;
• baharatlar.

Bazıları sosu koyulaştırmak için salça ekler, yeşillikler. Bu arada, tüm tarifler vejetaryen değildir. Diğer İtalyan yemeklerinde olduğu gibi bunun için de zeytinyağı kullanılıyor.

Yemek

Penne arabistan nasıl pişirilir? Fotoğraflı bir tarif, incelikleri anlamanıza yardımcı olacak ve sizi bunun hiç de zor olmadığına ikna edecek.

Makarnayı kaynatın (350-400g). Durum buğdayından yapılan ürünleri tercih edin.

400 gram domatesi soyun, küp küp doğrayın. Sarımsağı (2-3 diş) rendeleyin ve yağda kızartın.

Acı biber halkaları (1 küçük kapsül) ve ardından domatesleri ekleyin. 4 dakika haşlayın, tuzlayın ve baharatları ekleyin, bir avuç rendelenmiş parmesan. Servis yapmadan önce makarnayla karıştırın.

Bu arada, yemeğin tarifi çok şartlı. Tercihlerinize göre ürünlerin oranlarını değiştirebilirsiniz.

Tarifteki yeni notlar

Pasta penne arabiata genellikle ek malzemelerle hazırlanır. Sosa kızarmış veya haşlanmış soğan, dolmalık biber, ıspanak ekleyebilirsiniz. İtalyanların peynir sevgisini tüm dünya duymuştur, bu nedenle farklı peynir çeşitlerini denemek hiç de kötü bir davranış olmayacaktır. Zeytinler de tarife uyumlu bir şekilde sığacak - dekorasyon için kullanılabilirler.

Penne arabiata tavuklu

Geleneksel olarak makarna etsiz pişirilir. Ancak sosa tavuk, deniz ürünleri, domuz eti, dana eti eklemek oldukça kabul edilebilir. Bu durumda et ayrı pişirilir - önce kızartılır, sonrasosa eklenir (domates haşlama aşamasında).

İhale göğüsler ve kalın kalçalar bu yemek için mükemmel. 2 porsiyon olarak hesaplanan yukarıdaki ürün miktarı için yaklaşık 400 gram tavuğa ihtiyacınız olacak. İtalyan mutfağında küçük parçalar halinde kesilmiş et kullanımı yaygındır, bu nedenle baget veya but kullanmayı planlıyorsanız, filetoları kemiklerinden ayırın.

Parçaları al dente olana kadar zeytinyağında kızartın. Bir tabağa aktarın, aynı tavada pişirmeye devam edin - bu şekilde sebzeler tavuğun lezzetleriyle daha iyi doyurulur. Domatesler yumuşayınca tavuğu geri koyun ve tüm malzemeleri birlikte pişirin. Parmesan'ı unutma!

Dikkatlice yıkanmış haşlanmış makarnayı tavaya gönderin, karıştırın, birkaç dakika pişirin. Hepsi bu kadar - tavuklu ev yapımı penne arabiata hazır! Yeşilliklerle süslenerek sofraya servis edilebilir. Yemek için içecek olarak domates suyu, limonata, beyaz şarap sunabilirsiniz.