Kolrabi nasıl pişirilir? Alabaş pişirme: yemek tarifleri, fotoğraflar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lahana, Rus mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır: lahana çorbası, solyanka ve diğer birçok yemek onsuz yapamaz. Ancak, renk yavaş yavaş popüler hale gelmesine rağmen, normal beyaz kafadan bahsediyoruz. Peki ya alabaşlar gibi bir tür? Zevkle yenmesi için bir sebze nasıl pişirilir?

Yetiştirme ve çeşitler hakkında

Çoğu Rus için alabaşlar diyetin en sık misafiri değildir. Bu sebze o kadar sevilmez ki mağazada bile sık görülmez. Dıştan, sıradan beyaz lahana ve şalgamın bir melezini andırıyor. Gerçek şu ki, doğrudan gıda olarak kullanılan kısım aşırı büyümüş saptır. Normal bir lahana sapı gibi tadı var, sadece daha sulu, daha yumuşak ve daha tatlı.

Farklı çeşitlerin boyutları ve renkleri büyük ölçüde değişir. Ve bahçede, böyle bir lahana biraz sıra dışı görünüyor. Mağazada görünce bunun bir kök mahsul olduğunu düşünebilirsiniz, ancak aslında gövdenin alt kısmı, yani yerde yatıyor, ki bu oldukça garip görünüyor. Renk açık yeşil ve neredeyse beyazdan kıpkırmızı ve mora kadar değişebilir. Demek alabaşlarla ilgileniyorsunuz: bu sebze nasıl pişirilir? Ve satın alırken nelere dikkat etmeli?

Doğruyu seçin

Rusya'da, bu sebze Avrupa'daki kadar popüler değil, pek çok ev hanımı alabaş alırken mağazada ne arayacağını, maksimum fayda sağlayacak şekilde nasıl pişirileceğini bilmiyor ve ondan tadın.

Öncelikle kesilmemişlerse taze yaprakları olan meyveleri seçmelisiniz. Böylece sebzenin mağazada ne kadar kaldığını anlayabilirsiniz. İkincisi, alabaşlarda harici hasar ve kesikler olmamalıdır, aksi takdirde tamamen bozulabilir. En önemli şey, 150 grama kadar ağırlığa sahip çok büyük numuneler seçmemektir, bu, lezzetli ve yumuşak hale getirilmesi imkansız olacak olan kaba lifli hamurlu aşırı olgun sapları satın almaktan kaçınmaya yardımcı olacaktır.

Popüler pişirme yöntemleri

Yani, mağazada bir kök mahsul seçtikten sonra onunla ne yapabileceğinizi düşünmeniz gerekiyor. Çok sayıda seçenek var: çeşitli karmaşık yemeklerin bir parçası olarak alabaşlar haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış, pişmiş, çiğ - hayal gücünün kapsamı neredeyse sınırsızdır. Malzemelerin sıradan lahana ile uyumluluğuna odaklanarak kendi tariflerinizi icat edebilirsiniz. Tek incelik: Pişirmeden önce alabaşlar çok iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Kesilmesi ve ovalanması oldukça kolaydır, bu nedenle teknik zorluklar ortaya çıkmamalıdır. Peki, alabaşlardan ne alınabilir?

Salatalarda

En yaygın kullanımlardan biri soğuk atıştırmalıklardır. Bu sebze çiğform havuç ve elma ile iyi gider ve ekşi krema ve limon suyu sos olarak kullanılabilir. Hepsini rendelerseniz veya küçük şeritler halinde keserseniz harika bir taze salata elde edersiniz. Bu arada, bir elma kolayca salatalık ile değiştirilebilir.

Et sevenler için jambonlu bir seçenek var, bu salatada protein içeriğine ek olarak aynı alabaşlar ve havuçlar kullanılıyor. Sos - mayonez veya ekşi krema, tatmak için baharatlar.

Taze ve sağlıklı salatalar temasına devam edersek, o zaman başka bir tarif dolmalık biber, soğan, salatalık turşusu ve tabii ki lahananın kendisini içerir. Yemeği otlar ile süsleyebilir ve zeytinyağı ile tatlandırabilirsiniz.

Yani, alabaşların salatalara çok organik bir şekilde uyduğu aşikar. Onlara tatlı bir tat ve hoş bir gevrek doku verir. Ateşe ne dersin?

İlk kurslar

Kolrabi çorbası da diyete sıkı bir şekilde dahil edilebilir, hem çocuklar hem de yetişkinler çok sevecektir. Patates püresi kıvamına sahip olabilir veya sebzeli bir et suyu gibi daha tanıdık bir biçimde sunulabilir. En popüler tariflerden biri tavukludur.

Onun için 1 kilo et alıp et suyunu pişirmeniz gerekiyor. Su kaynadıktan sonra köpüğü oluklu bir kaşıkla alıp havuç ve soğanları eklemeniz gerekir. Orta ateşte yarım saat daha pişirin, ardından defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Et suyu hazır olduğunda, süzülmeli ve daha fazla hazırlık için bırakılmalıdır. Yağı bir tencerede ısıtın ve içinde doğranmış soğanı kızartın. o ne zaman olacak altın, biraz et suyu ve doğranmış sebzeler ekleyin: bir baş alabaş ve 2 patates. 5 dakika daha sonra kalan tüm suyu karışıma dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Sonra tatmak için baharat ekleyin. Ve orta ateşte 10 dakika daha pişirin. Ardından, salkımlara ayrılmış tavuk parçaları ve bir karnabahar başı ekleyin. Her şeyi bitene kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika daha. Ardından kremayı dökün, karıştırın ve ocaktan alın.

Elbette, alabaşları bu şekilde yapmak ilk seferinde karmaşık görünebilir, ancak bu gerçekten en yaygın tarifin başka bir unsurudur.

İkinci kurslar

Elbette alabaşlar (pek çok ev hanımı nasıl lezzetli pişirileceğini bilmek ister) sadece çorbalarda ve salatalarda kullanılmaz. Onu ikinci yemeklerin kraliçesi olarak adlandırmak muhtemelen imkansız, ancak garnitür olarak çeşitli malzemelerle gidecek. Oldukça bağımsız olabilir - örneğin sebze güvecinin bir parçası olarak veya ekşi kremada pişirilir. Ancak birçok insanın sevdiği neredeyse evrensel bir yemek var - kremalı bir sosta alabaşlı pişmiş jambon. Üzerinde daha ayrıntılı durmaya değer.

Pişirmek için 250 gram jambon, 4 alabaş sapı, 3 yumurta, bir yemek kaşığı krema, buğday unu, tereyağı, maydanoz, karabiber, hindistan cevizi ve tuz gerekir.

Lahana soyulmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli, ardından orta ateşte tereyağında 8-10 dakika kızartılmalıdır. Yumurta aklarını çırpın, krema, un ve baharatlarla karıştırın. Dilimjambon küpleri ve fırını 180 dereceye ısıtın. Bir cam kaba önce lahananın bir kısmını katmanlar halinde koyun, ardından üzerine maydanoz serpin ve tekrar alabaşları koyun. Her şeyin üzerine sosu dökün ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Hemen servis yapın.

Tarif, elbette, örneğin peynir ve diğer bazı baharatlar eklenerek biraz değiştirilebilir, ancak bu formda başarılıdır. Bu sebze iyidir, çünkü tatlılığı çok sayıda ürünle uyumludur, ancak aynı zamanda yemeklere egzotik bir tat verir. Bu sayede sonsuz kere alabaş pişirmenin yollarını bulabilirsin.

Yavaş tencerede

Modern ev kadınları hayatlarını mümkün olan her şekilde basitleştirmeye çalışırlar ve yemek pişirmek de bir istisna değildir. Çok pişiriciler, saatlerce ocakta durmaktan hoşlanmayanlar için büyük bir yardımcı oldu. Yavaş ama emin adımlarla, bu mucizevi cihaz tüm yeni tariflerde ve malzemelerde "usta olur" ve alabaşlar bir istisna değildir.

Mevcut modele bağlı olarak birçok şey pişirebilirsiniz: kabak ve brokoli ile mükemmel güveç, çorbalar, turtalar, vb. Bu arada, yukarıda bahsedilen kremalı soslu alabaşlar da yapılabilir. yavaş pişirici.

Elbette birçok ev hanımı, alışılmamış bir şekilde hazırlanan yemeklerin çok lezzetli olmadığını söylüyor, ancak bu şekilde çok fazla zaman ve emekten tasarruf edebileceğiniz gibi, özellikle de vitaminleri maksimum düzeyde koruyabilirsiniz. alabaşlar söz konusu olduğunda doğrudur. Bu sebzenin nasıl pişirileceği ve ne ile birleştirileceği, muhtemelen, her ev hanımı, aşağıdakilerden başlayarak kendisi için karar verecektir.ailesinin zevkleri.

Stok için

Diğer sebzelerde olduğu gibi, bu lahana türünün de kendi mevsimi vardır. Bu nedenle, gerekirse hasattan hemen sonra alabaşları kış için saklamak gerekir. Ve satın alınan bir üründen bahsediyorsak, o zaman yaz sonunda veya sonbaharın başında.

Boşluklar Rusya'da çok popüler ve bu lahana türü ailenin diyetine sıkı sıkıya girdiyse, onunla dikiş yapmak mantıklıdır. Bunu yapmak için sapı temizlemeniz, küpler halinde kesmeniz ve tuzlu suda yumuşayana kadar - yaklaşık 15 dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra soğuk su ile durulayıp kavanozlara dağıtmanız, siyah ve yenibahar bezelye, hardal tohumu, defne yaprağı, soğan gibi baharatlar ile aktarmanız gerekir. İstenirse başka baharatlar da eklenebilir. Sonra hepsini marine ile doldurmanız gerekir: 1 litre su için - 1,5 çay kaşığı% 70 sirke, 25 gram tuz ve 125 gram şeker. Doğal olarak, karışım sıcak olmalı ve kavanozlar dikkatlice sterilize edilmelidir.

Kış için alabaş hazırlamak kolaydır ve fazla zaman almaz ve soğuk mevsimde bu stoklar mükemmel bir vitamin kaynağı ve güneşli, sıcak bir yaz hatırlatıcısı olacaktır.

Besin değeri ve faydaları

Diğer birçok sebze gibi, alabaş da bir diyet ürünüdür. Kaba lif, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur ve büyük miktarda C vitamini, limonlarla rekabet etme hakkı verir. Ayrıca alabaş iyileştirici ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir, metabolizma hızını artırır ve sinir sistemini korur.

Yararlı hakkındaBu lahana türünün özellikleri, sadece bir gıda ürünü olarak değil, bir ilaç olarak kullanıldığı antik Yunanistan'da biliniyordu. Diğer şeylerin yanı sıra, bileşiminde potasyum, selenyum, magnezyum, kalsiyum, demir vb. Gibi eser elementler içerir. Ayrıca alabaşlar, karbonhidratların yağlara dönüşmesini önleyen, yani güzel bir figür korumanıza izin veren maddeler içerir. Ayrıca bu sebzeyi yemenin kanseri mükemmel bir şekilde önlediğine dair bir görüş var.

Ancak mide asidi yüksek olan kişiler için kontrolsüz alabaş yemek faydalı olmayacaktır. Tabii ki bireysel hoşgörüsüzlük durumunda yemek yemek de mümkün değil.

Neyi değiştirmeli?

Turpun tadı alabaşlara çok benzer. Bu daha tanıdık sebzeyi kullanan fotoğraflı tarifler, egzotik bir lahana türü için uygun olabilir. Şalgam da kök mahsule biraz benzer. Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, alabaşların en yakın akrabası olan beyaz lahana, bir dereceye kadar buna çok benzeyebilir. Ancak yine de özellikleri, bileşimi, dokusu ve diğer bazı özellikleri açısından bu sebzenin tam teşekküllü analogları yoktur. Bu nedenle, en azından ara sıra, alabaşlar bir deney olarak bile her ailede masada görünmelidir. Kim bilir belki bundan sonra en sevdiğiniz yemeklerin bir parçası olur.