2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Yenilikçi teknolojiler, bir kasırga gibi günlük hayatımıza girdi. Yeni hijyen ürünleri ve ev kimyasalları, daha önce hiç görülmemiş mutfak gereçleri, tüketici elektroniği, yüksek teknolojili kumaşlar modern evlerde başarıyla bir arada var oluyor. Yenilik sofralarımıza, tabaklarımıza ve bardaklarımıza kadar geldi. Son yıllarda insanların sağlıklı beslenme konusuna olan ilgisinden dolayı dondurularak kurutulmuş ürünler giderek daha popüler hale geldi.
Fiziksel yüceltme ilkesi
Süblimleşme veya süblimleşme, maddelerin sıvı hali hariç, katı halden doğrudan gaz haline dönüştürülmesidir.
Dondurarak kurutma veya liyofilizasyon, donmuş biyolojik nesnelerden sıvı çıkarma işlemidir. Dondurulmuş gıdalarda bulunan buzun buharlaşmasına yani doğrudan buhar haline geçişine dayanır.sıvı faz hariç durum.
Süblimasyon yöntemi, 20. yüzyılın başında, 1921'de az altılmış basınç altında süblimasyon yöntemini patentleyen yetenekli Rus mucit G. I. Lappa-Starzhenetsky tarafından geliştirildi. Dondurarak kurutma dünyada ilk kez kırklı yıllarda SSCB'de serum, kan plazması ve penisilinin korunması için kullanıldı.
Endüstriyel üretimin sırları
Dondurularak kurutulmuş ürünler, vakum süblimasyon ile yapılır.
İşlemeden önce, orijinal doğal ürün -200 °C'ye kadar sıcaklıklarda hızlı dondurulur. Geleneksel dondurmanın aksine avantajı, biyolojik dokularda buz kristallerinin hücre zarlarını bile yok edemeyecek kadar küçük olmalarıdır.
Ardından donmuş gıda, havanın dışarı pompalandığı hava geçirmez şekilde kapatılmış bir odaya yerleştirilir. Haznedeki basınç düşürüldükten sonra sıcaklık kademeli olarak arttırılır. Buz buharlaşır ve ortaya çıkan buhar dışarı pompalanır. Ürünlerdeki tüm buz kristalleri buharlaştığında teknolojik süreç tamamlanmış olur.
Ardından, bir soy gaz, nitrojen veya helyum basınç eşitleme odasına girer. Hazne açılır, kurutulmuş ürünler boş altılır, asılır, gaz geçirmez torbalarda paketlenir. Paketten hava dışarı pompalanır, bunun yerine nitrojen pompalanır ve torba kapatılır.
Dondurularak kurutulmuş ürünler: yararları ve zararları
Dondurarak kurutma herkesin güvenliğini sağlarürünlerin faydalı özelliklerinin ve organoleptik özelliklerinin dışlanması. Bu yöntem meyveleri ve meyveleri, sebzeleri ve mantarları, yeşillikleri, süt ürünlerini ve şekerlemeleri, et ve balıkları, çorbaları ve tahılları mükemmel şekilde korur.
Kullanım deneyimi, süblimlerin beslenme ve tat özelliklerinde doğal analogları bile geride bıraktığını gösteriyor. Birinin doğal pancar ve lahana suyu veya kereviz ve maydanoz suyu içmekten mutlu olduğunu ve benzer dondurularak kurutulmuş ürünlerin hazırlanmasında kullanılan içeceklerin en mükemmel incelemelere sahip olduğunu hayal etmek zor. Dondurularak kurutulmuş meyveler ve meyvelerin yanı sıra süt ürünleri de yüksek puan aldı.
Dondurularak kurutulmuş ürünler herhangi bir koruyucu veya boya içermez ve bu, diğer uzun süreli depolama ve hazır ürünlere kıyasla ana avantajıdır.
Süblimatların satın alınmasına eşlik edebilecek tek tehlike, vicdansız bir üretici tarafından kullanılan düşük kaliteli hammaddelerdir. Güvenilir şirketlerden ürün satın alarak kendinizi koruyabilirsiniz.
Süblimasyon birçok sorunun çözümüdür
Dondurularak kurutulmuş ürünler hem fast food ürünleri hem de şekerleme, gıda konsantresi, et ve süt ürünleri, parfümeri ve diğer endüstrilerde endüstriyel yarı mamul ürünler olarak yaygın olarak kullanılabilir.
Fermente süt ürünleri, kuru, kolay çözünür antibiyotikler, viral ve bakteriyel müstahzarlar, diyet takviyeleri, starter kültürler ve enzimler, vakum süblimasyon üretiminde alternatifi yok.
Dondurularak kurutulmuş ürünler, uzun yürüyüşlerde ve gezilerde yiyecek sağlamak için en iyi seçenektir. Kullanım yöntemleri mümkün olduğunca basittir: ürüne su eklenir ve hazırdır. Unutulmamalıdır ki, süblimin geri kazanım hızı, döküldüğü suyun sıcaklığına bağlıdır.
Ev yapımı
Vakum süblimasyon süreci teknolojik olarak karmaşıktır, özel bilgi ve eğitim gerektirir, özel endüstriyel ekipman kullanır.
Bu nedenle, evde dondurularak kurutulmuş gıdaların nasıl pişirileceğine dair Web'deki amatör öneriler, pişmiş yemekleri kurutarak bagajın ağırlığını az altmak isteyen ancak yapacak bir şeyleri olmayan turistler ve avcılar için iyi bir yardımcı olabilir. hızlı dondurulmuş gıdaların vakumlu süblimasyonu ile.
Başka bir şey de, kuzey ülkelerinin halklarının yüzyıllardır yaptığı gibi yiyecekleri soğukta kurutmaktır. Soğukta yıpranmış et ve balık parçaları bozulmaz, boyutlarını, şekillerini ve organoleptik özelliklerini korurken daha hafif hale gelirler.
Yüceltmeler tüm dünyada yaygındır, Rusya Federasyonu'nda yalnızca popülerlik kazanmaktadırlar. Ancak her geçen gün, sağlıklı bir diyet için harika bir seçenek oldukları daha açık hale geliyor. Yüceltilmiş ürün değerli bir yenilikçi buluş, bilimin insanlığa bir armağanıdır.
Önerilen:
Zeytinyağı hamurundan - değerli ve besleyici bir ürün
Zeytinyağı, eşsiz bir ağacın meyvesinin hamurundan yapılır. Akdeniz'de yetişir. Oliva, yeryüzü ve gökyüzünün mistik bağlantılarından sorumlu bir ağaç olarak kabul edilir. Hamurdan elde edilen zeytinyağı, antik çağlardan beri tanrıların bir hediyesi ve doğanın kendisi tarafından insanlara verilen bir ilaç olarak kabul edilmiştir. Akdeniz sakinlerinin uzun yıllar boyunca korunan gençlik, güzellik ve sağlıklarıyla övünmeleri boşuna değildir
Çay "Impra" - harika bir içecek, değerli bir hediye
"Impra" çayının çeşitleri ve çeşitleri, kalıcı popülaritesine katkıda bulunur. Bu marka çay içmemiz için neler sunuyor? Henüz "Impra" çayının çeşitlerine aşina değilseniz, onu tanıyalım. Bitmiş içeceğin aromasından ve canlandırıcı tadından kesinlikle memnun kalacaksınız. Seylan çayının tat ve aromasının yanı sıra faydaları da uzun zamandır bilinmektedir
Bitki menşeli ürünler: liste. Bitki ve Hayvansal Ürünler: Avantaj ve Dezavantajların Karşılaştırılması
Hangi yiyecekler her gün soframızda olmalı ve hangileri ara sıra ortaya çıkmalı? Fazla veya tersine küçük bir miktar ne olmalıdır? Bugün bitkisel ve hayvansal kaynaklı ürünlerin bir listesini yapmak ve vücut için faydalarını karşılaştırmak istiyoruz
Basit ama çok değerli bir tarif - haşlanmış dana dili
Dana dili içeren bir sürü yemek var. Ve çoğu zaman, dil önce kaynatılmalıdır. Bu nedenle, haşlanmış dana dilinin nasıl pişirileceğine dair bilgiler özellikle değerli olacaktır. Makalede bunun hakkında okuyun
Yarı bitmiş ürünler "Ermolinsky": yorumlar, fiyatlar. "Yermolinsky yarı mamul ürünler": üretim nerede?
Şirketin kendi mağaza zinciri vardır. Ukrayna ve Rusya'da 500'den fazla şehrin sakinleri "Yermolinsky yarı mamul ürünlerine" aşık oldular. Üretimin nerede olduğu hala birçokları için bir gizem. Gerçek şu ki, şirketin resmi web sitesi hala geliştirme aşamasındadır ve üretimin gerçek adresi hakkında bilgi kamuya açıklanmamıştır. Ve malların ambalajında yasal adres belirtilmiştir: Rusya, Kaluga bölgesi, Borovsky bölgesi, Ermolino, st. Zarechnaya, 5 (dolayısıyla adı)
