Türk gözleme: basit ve lezzetli

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ekmek ekmeği yuvarlak ve yassı hamur işleridir, ekmeğe harika bir alternatif: İtalya'da - focaccia, piadina, Meksika'da - tacos, tortilla, Gürcistan'da - mchadi, Ermenistan'da - lavaş, Özbekistan'da - tortilla. Fırınlanır, kızartılır, çavdar, buğday, mısır, dolgulu veya dolgusuz.

Birçoğu Türkiye'de bulunmuş, yöresel kekleri sonsuza kadar hatırlayacaktır: pide, gözleme, katmer. Türk atasözünün "Açlıkla tokluk arasında - yarım pasta" demesine şaşmamalı.

Basit tariflerle evde Türk gözleme yapılabilir.

Gözleme pastası: yemek tarifi

Çeşitli dolgular ile cheburek benzeri bir gözleme olan Gözleme, Türkiye'de turistler arasında oldukça popülerdir.

Bu Türk Peynirli Gözleme şunları gerektirir:

• en yüksek dereceli buğday unu - iki bardak;
• su (ılık) - bir bardak;
• kefir (doğal yoğurt ile değiştirilebilir) - 0,5 su bardağı;
• doğal maya (mayasız olabilir) - beş gram;
• brynza (peynir veya süzme peynir) - üç yüz gram;
• yemek tuzu - 1/2 kaşık (çay);
• baharatlar - tatmak;
• maydanoz, dereotu veya diğer otlar - tatmak için.

• Kefir (yoğurt) ve ılık suyu karıştırın, ekleyinmaya, tuz. Her şeyi iyi karıştırın. Maya ekleyemezsiniz, ancak onlarla hamur daha kolay açılır, kekler daha yumuşak olur.
• Unu eleyin, kefir ve su karışımına ekleyin, plastik ve hafif yapışkan hamur yoğurun. Top şeklinde yuvarlayın, streç film ile örtün, otuz dakika dinlenmeye bırakın.
• Yeşilleri ince ince doğrayın.
• Peynir veya peyniri doğrayın, otlar ile karıştırın, tadına göre tuz ve baharat ekleyin.

• Hamur 8 topa bölünür, her biri ince bir tabakta yuvarlanır (şeffaf olana kadar).
• İç harcı yufkanın ortasına koyun, bir zarfla sarın.
• Kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın, her bir zarfı yağsız bir tavada her iki taraftan kızartın.

• Hazır sıcak kekleri tereyağı ile yağlayın.
• Gözleme sıcak servis edilir.
• Fotoğraflı tarifleri makalede sunulan Türk gözlemeleri çeşitlendirmek kolaydır.

Peynir veya peynir yerine doldurma için sebze, et, tavuk, kıyma, mantar, deniz ürünleri ve herhangi bir yeşillik kullanabilirsiniz. Türkiye'de gözleme hamuru dükkanlarda satılır ve "yufka" olarak adlandırılır, burada ise hamur yerine ince lavaş yaprağı kullanabilirsiniz.

Pide tarifi

Pide gözleme - mini türk pizzası, hazırlaması kolay ve birçok doldurma seçeneği var.

Otlar ve kıyılmış etli pide (Türk gözleme) için basit tariflerden biri için aşağıdaki ürün seti gereklidir:

• unbuğday - 1/2 kg;
• süt - 1 bardak;
• yenilebilir tuz - 1 çay kaşığı;
• toz şeker - 1 kaşık (çay);
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• kıyılmış domuz veya sığır eti - 0,5 kilogram;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• domates - 2-3 adet;
• tatlı biber (Bulgarca) - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 4-5 diş;
• karabiber - tatmak için;
• yeşillikler - tatmak;
• sert peynir - 150 gram.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

• Sütü ısıtın, mayayı şekerle seyreltin, karıştırın, 15 dakika bekletin.
• Un eleyin, maya, bir yumurta, tuz, üç yemek kaşığı (yemek kaşığı) ayçiçek yağı ile süt dökün. Her şeyi karıştırın, hamuru yoğurun.
• Top şeklinde yuvarlayın, streç filmle kapatın ve yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Soğan soyulur, yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir. Domatesleri ve tatlı biberi ince doğrayın. Otları (maydanoz, dereotu, fesleğen veya ne isterseniz) ve sarımsağı doğrayın.
• Soğan ve kıymayı yaklaşık beş dakika bir tavada kızartın, doğranmış domates, biber, tuz, baharat ekleyin, yumuşayana kadar kızartın, tadına sarımsak ve otlar ekleyin.
• Hamur altı veya yedi topa bölünür, her birini oval bir tabaka halinde yuvarlayın. Hazırlanan iç harcı her test parçasının üzerine koyun, tekneyi kalıplayın (aşağıdaki fotoğraftaki pide şekline bakın).

Her pastayı yumurta sarısı ile yağlayınve kızarana kadar pişirin, ardından çıkarın, rendelenmiş peynir serpin ve beş dakika fırına koyun.

Masaya pasta önceden dilimlenmiş yeşilliklerle servis edilir.

Gözleme yazma

Pishi kekleri genellikle kahv altıda hazırlanır, tarif çok çeşitli ürünler gerektirmez, hızlı ve kolay hazırlanır.

Gerekli ürünler:

• un - üç bardak;
• süt - 0,5 su bardağı;
• ılık su - 150 gram;
• maya (canlı) - 15 gram veya 1 yemek kaşığı (yemek kaşığı) kuru;
• şeker, tuz - her biri 1 çay kaşığı.

Su ile sütü karıştırın, tuz, şeker ekleyin, karıştırın. Elde edilen karışımda mayayı eritin.

Un ekleyin, hamuru yoğurun. Kulak memesi gibi yumuşak olmalıdır. Hamuru yaklaşması için sıcak bir yerde 40 dakika bekletin.

Ayçiçek yağı ile avuçları yağlayın, hamuru toplara bölün (yağlanmış olacaklar). Bir kızartma tavasını ısıtın, içine bitkisel yağ dökün.

Toplardan en fazla 1/2 cm kalınlığında kekler oluşturun Keki bir tavada ısıtılmış yağa batırın, her iki tarafta kızartın. Yaz kekleri anında kızartılır. Bitmiş ürünleri bir kağıt havluya koyun (fazla yağı çıkarmak için).

Katmer tarifi

Katmer (kelimenin tam anlamıyla Türkçe'den çevrilmiştir - "puff"), puf böreğinden yapılan Türk kekleridir.

Onları yapmak için şu malzemeler gereklidir:

• buğday unu - 0,5 kilogram;
• ayçiçek yağı - 1 bardak;
• tereyağı - 4 yemek kaşığı(kantinler);
• tuz - tatmak;
• canlı maya - 1 çay kaşığı;
• su - 100-150 gram.

Mayayı, tuzu, şekeri ılık suda eritin, unu ekleyin. Hamuru yoğur. Sekiz özdeş top haline getirin.

Her bir topu çok ince bir tabağa yuvarlayın, üzerine tereyağı sürün (tereyağı ve ayçiçek yağını önceden karıştırın). Daha sonra kenarlarını bir zarfa katlayın ve tekrar yağlayın, ardından kekin kenarlarını tekrar katlayın ve yağlayın. Ortaya çıkan zarfı minimum miktarda yağ içeren bir tavada kızartın.

Lahmacun - Türk ince pizza

Lahmacun - İtalyan ince hamurlu pizzayı andıran bir tür Türk gözleme.

Onları hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

• hamur - 0,5 kilogram;
• kıyılmış et (et) - 300 gram;
• karabiber ve yemeklik tuz - tatmak için;
• domates - iki parça;
• dolmalık biber - tek parça;
• soğan - tek parça;
• acı biber - 1 adet;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu vb.) - tatmak.

Mayalı hamur nasıl yapılır - önceki tariflerde anlatılmıştır.

Dolgu şu şekilde hazırlanır:

• Soğanlar, tatlı ve acı biberler, maydanoz tüyleri kıyılır ve kıymaya eklenir, tatmak için tuz ve karabiber. Onun için et, yağlı (ideal olarak - kuzu eti) almak daha iyidir. Domatesleri ince doğrayın, kıyılmış ete ekleyin. Keskin ve kuru olmaması gerekiyor.
• Hamur parçalara ayrılır, her biri çok ince bir tabakta yuvarlanır. Bir fırın tepsisine aktarın. İnce bir hamur tabakası ile üsthazırlanan kıymayı yayın, ince bir tabaka halinde yayın.
• Fırın tepsisini iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Lahmacunu yaklaşık 10 dakika pişirin. Yemek soğuk ayranla servis edilir.

Sonuç

Eski bir Türk meselinde bir insanın yedi keke ihtiyacı olduğunu söyler: ikisi anne babasını doyurmak için, ikisi çocuklarını doyurmak için, biri evcil hayvanlar için, bir tane daha yardım isteyenler için, sonuncusu da kendi karnını doyurmak için.

Makalede kendinizi ve sevdiklerinizi kolayca memnun edebileceğiniz çok basit pasta tarifleri anlatılıyor.

Sevgiyle pişirin. Evinizde her zaman yedi kek olsun. Afiyet olsun!