Mooncake: özellikler ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Farklı ülkelerden gelen ulusal yemekler, yalnızca egzotik mutfağın tadını çıkarmanıza değil, aynı zamanda diğer insanların geleneklerini daha iyi anlamanıza da olanak tanır. Günlük yemekler, lezzetler, ülke sakinlerinin modern yaşamının bir parçasıdır. Ancak insanların tarihini anlatmanın en iyi yolu modern yemekler değil, uzak geçmişten gelenlerdir.

Yuebin zencefilli kurabiye

Yuebing ay çöreği, içi fındıkla doldurulmuş ulusal bir Çin lezzetidir. Bu tatlının kendi tarihi ve geleneği vardır. Başlangıçta, bu tür zencefilli kurabiye iyi bir hasat için Ay'a bir hediye olarak tasarlandı ve modern Çin'de akrabalara, arkadaşlara ve akrabalara sağlık ve esenlik dilekleriyle saygı ve saygı işareti olarak verildi. Dolgunun adı mükemmellik, ideal, uyum anlamına gelir. Dolgu geleneksel olarak badem, yer fıstığı ve ceviz ile ayçiçeği ve susam tohumlarından oluşur. Ay kekleri masa dekorasyonu görevi görür.

Yuebing nasıl hazırlanır

Çin, her yıl Ulusal Sonbahar Ortası Festivali'ni kutlar. İkinci adı Ay Zencefilli Kurabiye Festivali'dir, çünkü bu günlerde çok büyük miktarlarda yapılır ve sunulur. Ulusal bir incelik hazırlamak için ay zencefilli kurabiye için özel bir kalıba ihtiyaç vardır. Çin desenli farklı nozullardan oluşur.

Geleneksel zencefilli kurabiye, ayı simgeleyen yuvarlak bir şekle sahiptir. Karmaşık desenler veya hiyerogliflerle dekore edilmiştir. Un, yağ, şeker ve melastan hazırlanır. Klasik dolgu hurma, bal, fasulye püresi veya fındıktan oluşur. Ortada dolunay anlamına gelen tuzlu bir ördek sarısı var. Zamanla diğer meyveler, kakao, jambon, domuz yağı, şekerlenmiş meyveler, m altoz ve tereyağı geleneksel dolgulara eklendi.

Zencefilli kurabiyede çok az hamur var, yumuşak, tadı hafif kremsi ve buğday veya pirinç olabilir. Ana şey, dolgunun tatlı olması ve sert olmaması ve hem tatlı hem de tuzlu tatları birleştirmesi gerektiğini hatırlamaktır. Süsler ayrıca dolgunun bileşimine de bağlıdır. Çin ve eyaletleri, yuvarlak ve kare zencefilli kurabiye ve ayrıca baharatlı, tatlı, baharatlı ve tuzlu çok çeşitli dolgulu ay kekleri üretir.

Geleneksel bir Çin lezzeti için seçeneklerden birini ele alalım - bu fındıkla doldurulmuş ay keki tarifi.

Shanghai fındıklı zencefilli kurabiye

Test için ihtiyacınız olacak:

• Un - iki bardak.
• Tereyağı - elli gram.
• Susam yağı - bir çay kaşığı.
• Esmer şeker - iki yemek kaşığı.
• Yumurta tek parçadır.
• Su - 0,5 su bardağı.

Doldurmak için:

• Tereyağı - bir yemek kaşığı.
• Fıstık - bir yemek kaşığı.
• Ceviz - bir yemek kaşığı.
• Kuru meyveler - iki yemek kaşığı.
• Çam fıstığı - bir kantinkaşık.
• Esmer şeker - bir yemek kaşığı.
• Kuru kayısı - iki yemek kaşığı.
• Susam - bir yemek kaşığı.
• Badem - bir yemek kaşığı.
• Pirinç unu.

Zencefilli kurabiye için hamur hazırlama

Önce ay keki için hamuru yoğurmanız gerekiyor. Bunu yapmak için un, tuz ve şekeri karıştırın. Yağı küçük parçalar halinde kesin ve unun içine koyun. Ardından, un ve tereyağını kırıntılar oluşana kadar bir bıçakla doğramanız gerekir. Ardından azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve kabarması için bir kenara koyun.

Doldurma yapmak

Çin ay keklerinin tarifine göre bütün kuruyemişlerin biraz kızartılması gerekiyor. Ateşe yağsız kuru bir kızartma tavası koyun. Isındığında, önce fıstıkları koyun, üç ila dört dakika kızartın, ardından susam ve kalan fındıkları kızartın.

Kavrulmuş fındıkları bir karıştırıcıya koyun ve öğütün. Kurutulmuş meyveleri küçük parçalar halinde kesin ve ayrıca bir karıştırıcıda fındıkla ezerek macun haline getirin. Daha sonra makarnayı bir turnike haline getirin ve toplar oluşturacak şekilde daireler halinde kesin.

Zencefilli kurabiye şekillendirme

Hamuru açın ve daireler çizerek çıkarın. Her dairenin üzerine bir top dolguyu yerleştirin, iç harcı hamura sarın ve özel baskı kalıbına yerleştirin. Zencefilli kurabiye hamura zarar vermemek için dikkatli bir şekilde kalıptan çıkarılır ve yağlanmış ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir.kağıt fırın tepsisi. Yumurtayı susam yağı ile ayrı bir küçük kapta birleştirin, karıştırın ve tüm zencefilli kurabiyeleri yağlayın. Zencefilli bir fırın tepsisini yüz seksen derecede önceden ısıtılmış fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık otuz beş dakika pişirin.

Fasulye ve yumurta ile zencefilli yuebing

Yuebin zencefilli kurabiye geleneksel bir Çin ikramıdır. Evde kendiniz yapmayı denemek istiyor ama yapıp yapamayacağınızdan emin değilseniz, Çin Ay Zencefilli Kurabiye tarifini aynen uygulamalısınız. Sonuç beklentilerinizi aşacaktır. Zencefilli kurabiye pişirmek göründüğü kadar zor değil.

Test için hangi ürünlere ihtiyacımız var:

• Un - beş yüz gram.
• Akçaağaç şurubu - ½ fincan
• Fıstık ezmesi - yirmi mililitre.
• Süt tozu - beş gram.
• Sıvı karamel - bir çay kaşığı.
• Şeker şurubu - otuz beş gram.
• Şeker - bir çay kaşığı.
• Tuz - yarım çay kaşığı.
• Soda - bir tutam.
• Fırçalamak için bir yumurta sarısı.

Doldurma:

• Ceviz - ½ fincan.
• Kırmızı adzuki fasulyesi - iki yüz gram.
• Glared domuz yağı - dört yemek kaşığı.
• Vanilin - bir poşet.
• Bıldırcın yumurtası - on beş parça.
• Esmer şeker - bir su bardağı.
• Toz şeker.
• Akçaağaç şurubu.

Adım pişirme

Bir kapta akçaağaç şurubu, fıstık ezmesini karıştırın,bir yemek kaşığı su, soda, şeker, tuz, sıvı karamel ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamuru yeterince elastik ve yumuşak hale getirmek için yeterince un dökün ve iki ila iki buçuk saat soğuk bir yere koyun.

Bu ay çöreği tarifinde, pişirme işlemi uzun sürdüğü için iç harcı için malzemeleri hamurdan çok önce hazırlamak gerekiyor. Kırmızı fasulye ile başlamanız gerekir, on üç ila on beş saat suya batırılmalıdır. Bu süre zarfında suyu birkaç kez değiştirdiğinizden emin olun. Sonra kırmızı fasulyeyi suyla dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra, tamamen pişene kadar yaklaşık iki saat pişirin.

Fındıkları bir bıçakla ince doğrayın ve on üç saat boyunca akçaağaç şurubu ile dökün. Bıldırcın yumurtasını sert kaynatın ve sarıları proteinden dikkatlice ayırın. Sarıları tuzlu suyla dökün ve soğutun. Soğutulmuş haşlanmış kırmızı fasulyeleri bir karıştırıcıya koyun, biraz et suyu dökün ve püre haline gelene kadar ezin.

Bir elek ile ovalayın ve tereyağı ile yağlanmış bir tavaya koyun, şeker, vanilin ekleyin ve kütle azalana kadar kızartın. Şurubu ve fındıkları bir tencereye koyun, karıştırın ve soğutun.

Soğutulmuş hamuru eşit parçalara bölün ve toplar halinde yuvarlayın. Dolgudan ayrıca erik büyüklüğünde toplar yapın. Doldurmanın ortasına bir kuyu yapın ve sarısını içine yerleştirin.

Bir top hamuru ince bir şekilde açın, iç harcı ortasına yerleştirin ve sarın. Yuebing'i yağlanmış özel bir ay keki kalıbına yerleştirin, bastırın vesonra dikkatlice kalıptan çıkarın. Bu şekilde oluşan tüm zencefilli kurabiyeleri, yağlanmış ve pişirme için folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisini önceden iki yüz yirmi dereceye ısıtılmış fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin, on ila yirmi dakika. Piştikten sonra üzerine toz serpin, soğutun ve soğutun. Geleneksel Çin ay keki tatlısı, bir fincan şekersiz çay veya başka bir içecekle mükemmel bir şekilde hazırdır.

Kuru erik ve kuru üzümlü ay keki

Çin ay keklerinin uzun bir geçmişi vardır. Zamanımızda hem hamurun hem de dolgunun bileşimi oldukça fazla değişikliğe uğramıştır. Ancak, daha önce olduğu gibi, zencefilli kurabiye geleneksel bir Çin inceliği olmaya devam ediyor. Ay çöreği yapmanın birçok yolu vardır. Belirli bir tarife kesinlikle uymalı ve kendinize inanmalısınız.

Test için ihtiyacınız olan:

• Un - üç bardak.
• Tereyağı - yetmiş beş gram.
• Vanilin - üç paket.
• Şeker - üç yemek kaşığı.
• Bal - iki yemek kaşığı.
• Rendelenmiş zencefil - bir çay kaşığı.
• Su - yüz elli mililitre.
• Tuz - yarım çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Kuru üzüm - yüz elli gram.
• Hindistan cevizi gevreği - yüz elli gram.
• Kuru erik - iki yüz gram.
• Öğütülmüş fındık - yetmiş beş gram.
• Haşhaş - yetmiş beş gram.

Dondurmak için:

• Susam yağı - ikiyemek kaşığı.
• Yumurta - iki parça.

Pişirme işlemi

Unu bir kaseye eleyin, zencefil, şeker, tuz, vanilin ekleyin ve karıştırın. Unu tereyağına koyun ve kırıntılar oluşana kadar ezin. Sonra yavaş yavaş bal ve su dökün. Yumuşak elastik bir hamur yarım saat yoğurun. Bir havluyla örtün ve bir kenara koyun.

Artık ay kekleri için iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kurutulmuş meyveleri bir mutfak robotuna gönderiyoruz. Onları macun kıvamına getirin. Kuru üzüm, hindistancevizi gevreği, fındık ve haşhaş tohumlarını tek tek ekleyin. Bir mutfak robotu kullanarak tüm malzemeleri öğütün ve karıştırın. Yapıştırmanın sonu yapışkan olmalıdır.

Hazırlanan dolgu dokuz özdeş parçaya bölünmeli ve top haline getirilmelidir. Ardından, önceden hazırlanmış hamuru tekrar yoğurmanız gerekir. Ayrıca dokuz eşit parçaya bölün ve onlardan toplar yapın. Şimdi doğrudan ay pastasının oluşumuna geçebilirsiniz.

Bir hamur topunu en fazla üç milimetre kalınlığında bir daire şeklinde açın. Ardından dolgudan bir top alın ve dairenin ortasına koyun. Dolguyu dikkatlice hamurun içine yuvarlayın ve sıkıştırın. Diğer tüm topları oluşturun. Bundan sonra, her top ay kekleri için özel bir forma yerleştirilmeli ve bastırılmalıdır.

Dikkatle, hamura zarar vermemek için zencefilli kurabiyeyi kalıptan dışarı doğru itin. Bu şekilde hazırladığınız zencefilli kurabiyeleri yağlı kağıt serili ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Ayrı bir kapta susam yağını yumurta ile çırpın vetüm zencefilli kurabiyeleri yağlayın. Fırını iki yüz dereceye ısıtın ve altın bir kabuk oluşana kadar otuz ila kırk dakika zencefilli bir fırın tepsisine yerleştirin. Yuebing veya ay keki adı verilen geleneksel bir Çin lezzeti hazır. Bir fincan taze demlenmiş Çin çayına mükemmel bir eşliktir.