Evde istiridye nasıl açılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İstiridye de dahil olmak üzere yurttaşların şenlikli masasındaki deniz ürünleri, uzun zamandır denizaşırı bir meraktan akraba ve arkadaşlarınızı tedavi etmek istediğiniz tanıdık yemeklere dönüştü. Ancak, acemi aşçılar için doğal olarak şu soru ortaya çıkıyor: “İstiridye nasıl açılır?”. En hassas kabuklu deniz hayvanlarını bilenler, bunun basit bir mesele olduğunu iddia ediyor, tüm süreç tenekeleri açma şeklinize benziyor. Aynı zamanda, gurmeler, kullanılamaz bir ürün alabileceğiniz veya elinizi yaralayabileceğiniz birçok nüans ve kurala dikkat çekiyor. Bir deniz mahsulü lezzetini bir kabuktan başarılı bir şekilde çıkarmak için bilmeniz gereken birkaç sır var.

İlk deneme sırasında, istiridye kabuğu zaptedilemez bir kale gibi görünebilir, ancak birkaç istiridye çıkardıktan sonra, yeni başlayanlar değerli bir deneyim kazanır ve bilgiyi başkalarına aktarabilen bir guru gibi hissederler.

Hangi araçlar gerekli olabilir

İstiridye kabuklarını başarılı bir şekilde açmak için özel bir bıçağa sahip olmak en iyisidir. Her zamanki çatal bıçak takımından, obıçağının keskin olmaması, aksine kısa, güçlü ve kör olması bakımından farklılık gösterir. Böyle bir bıçağın sapı kalın ve kaymaz olmalıdır. Bu cihazdaki bir ev aşçısının eli, genellikle bir koruyucu veya koruyucu (Fransızca'dan çevrilmiş - koruyucu) tarafından çalışan bir bıçaktan korunur - parmakların saptan bıçak bıçağına kaymasını engelleyen bir sınırlayıcı.

Evde böyle bir aletle istiridye açmanın güvenli bir yolunu bilerek, parmaklarınızı incitmeden lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Deneyimsiz bir hostes veya acemi bir aşçı, enfes deniz omurgasızlarıyla daha sık ziyafet çekme arzusuna sahipse, güvenilirlik için özel bir cihaz satın almaya değer. Bunun yerine normal bir mutfak bıçağı kullanabilirsiniz, ancak güçlü, kör bir bıçakla donatılmış olmalıdır. Ellerini incitmemek için kaba eldivenler giyerler (uzmanlar zincir posta kullanırlar) veya lavaboyu nazikçe tutabilecek bir havluya sararlar. Bir yumuşakça yerken, diş minesini tatsız bir şekilde gevrekleştirebilen ve çizebilen kum tanelerini çıkarmak için bir fırçaya ihtiyacınız olacaktır. Yeni başlayanlar evde eski, sert kıllı bir diş fırçası kullanabilir.

Doğru deniz ürünleri lezzeti nasıl seçilir

İstiridyeleri açmadan önce yenilebilir olduklarından emin olmalısınız. Kabukların içindeki canlı yumuşakçalar, herhangi bir dış uyarana tepki verir: vurma veya limon suyu. İlk durumda, “tabutlarını” daha sıkı kapatmaya çalışırlar. Bu, istiridyenin canlı olduğuna veyemek güvenli. İkincisinde, kapılar birkaç dakika sonra açılır ve ardından ürünü tadabilirsiniz. Kabuk valfleri açıksa, büyük olasılıkla yumuşakça ölmüştür.

Taze istiridyeler tuzlu-tatlı bir tada ve deniz aromasına sahipken, kabuğundan gelen balıksı veya iğrenç bir çürük et kokusu zehirli bir ürünün işaretidir. Yakalandıktan sonra vanaların içinde deniz suyu olduğu için istiridye ağır olmalıdır. İnceliğin hafifliği, kabuklu deniz hayvanlarının sıvı eksikliğini ve bayatlığını gösterir.

Lavabo açmaya hazırlanıyor

İstiridye delicesine lezzetlidir. Deneyimli şeflere göre, incelik herhangi bir biçimde hazırlanabilir: haşlanmış, fırınlanmış veya kızartılmış. Gurmeler, yakalandıktan hemen sonra tadılabilen çiğ kabuklu deniz hayvanlarının enfes tadından da bahseder. Evde bir istiridye açmadan önce her kabuğunu inceleyerek taze olduğundan emin olmanız gerekir. Kabukları kırılmış veya yukarıdan vurmaya bir çarpma ile yanıt vermeyen kabuklu deniz ürünleri örnekleri, tüketime uygun olmadığı için atılmalıdır. Sıkıca kapatılmış bir "ev" olan istiridye, misafirlerin gelişi veya şenlikli bir yemek için hazırlanabilir.

Bunu yapmak için, akan soğuk su altında temizlenir, her lavaboya dikkatlice fırçalanır. Bu şekilde yıkanan istiridyeler bir tencereye veya kaseye konabilir, nemli bir havluyla kapatılabilir ve buzdolabında iki ila üç güne kadar saklanabilir.

İstiridye nasıl açılır:teknik

İstiridye açma işlemini kolaylaştırmak için uzmanlar, inceliği buzdolabında yaklaşık bir saat tutmanızı tavsiye ediyor. Temizlenmiş yumuşakça bir havluya sarılmalıdır (veya ellerinize kalın, sert eldivenler takın) - bu, kesiklerin önlenmesine yardımcı olacaktır. Ürünü bozmamak veya elinizi yaralamamak için bıçağın doğru konumuna özellikle dikkat etmeniz gerekir.

Sıradaki ihtiyacınız:

• Kabuğu düz kapak yukarı gelecek şekilde masanın üzerine yerleştirin ve elinizle aşağı bastırın (istiridye kabuklarının kenarları çok keskindir, bu yüzden dikkatli olun).
• Bıçağın ucunu vanaların sivri (üçgen) kenarından lavabonun içine sokun (ortada, küçük bir boşluk).
• Kapıları açmak için bıçağı dairesel bir hareketle yavaşça çevirin ve belirgin bir tık sesi duyarak bıçağı içeri doğru itin.
• Ardından, yumuşakçanın gövdesine zarar vermemek ve aynı zamanda kesmemek için aleti üst düz kapağa bastırarak aralık kapıların tüm uzunluğu boyunca bir mutfak (veya özel) bıçağı çalıştırmanız gerekir. istiridyenin tehlike anında kabuk kapağını kapattığı addüktör kas. Bu kapanış kası üst (düz) yaprağa yapışıktır.
• Aynı zamanda, değerli istiridye eti ve lezzetli meyve suyu - istiridye nektarı - içeren kabuğun alt (dışbükey) kısmını sıkıca tutmak gerekir.
• Lezzetli etin geri kalanını lavabonun düz tepesinden kazıyın ve kanadı atın.
• Lavabonun alt (fincan şeklindeki) kısmında dikkatli bir şekildetarif edilen omurgasızın etrafındaki alanda kum, çakıl veya kabuk parçaları bulunmadığını kontrol edin ve daha sonra yumuşakça gövdesi ile doğal valf standı arasına bir bıçak sokun, özellikle birleşme noktasında istiridyenin altındaki bağ dokusunu kesin vanaların.
• Lezzet yemeye hazır!

Artık istiridyeleri nasıl düzgün bir şekilde açacağınızı biliyorsunuz ve taze ve lezzetli kalmaları için buzlu bir tabakta servis etmeniz önerilir.

Yolculuk ya da bıçak yoksa ne yapmalı

Durumlar genellikle, bir gezi veya tekne gezisi sırasında, birçok kişi tarafından sevilen bir yumuşakçanın kabuğunu açabilecek hiçbir alet olmadığında ortaya çıkar. Gurmeler, bıçaksız bir istiridyenin nasıl açılacağını tavsiye eder: sabırlı olun ve kanat üzerine biraz limon suyu koyun. Yaklaşık 5 dakika sonra kabuk kendiliğinden açılacak ve en narin deniz ürünleri lezzetini zahmetsizce tadabileceksiniz.

Güvenlik

Kendinizi yaralanmalardan korumak için dikkat etmeniz gereken en önemli faktörler şunlardır:

• İttiridye kabuğunun yüzeyi, dokusu ne kadar dikkatli temizlenirse temizlensin her zaman kaygan kalır.
• Küçük istiridye şekli ve kabukların keskin kenarları.
• Keskin bıçak hareketleri, yaygara ve acele.
• İstiridyelerin güvenli bir şekilde nasıl açılacağına dair eskiden beri kullanılan tekniği göz ardı ederek ve koruyucu ekipman kullanmadan.

Ellerde kesik oluşmasını önlemek için bıçağı deniz tarağı kabuğuna soktuktan sonra yavaşçadoğru açı.

Yumuşakçanın gövdesine zarar vermemek için aşırı kuvvet uygulamadan aleti kendinden emin hareketlerle bir daire içinde döndürmek.

Ürün son kullanma tarihi

Kapalı canlı istiridyeler buzdolabında en fazla 7 gün saklanır. Alt kanatta istiridye nektarı olan örnekleri, kırılmış buzlu bir tabakta ve aynı koşullar altında bile açın - en fazla 48 saat.

Bazı uzmanlar evde bir istiridye açmadan önce 20 dakika dondurucuya koymanızı tavsiye ediyor. Gurmeler böyle bir kabuğu açmanın daha kolay olduğu konusunda uyarıyorlar, ancak tüketildiğinde ürün çok yumuşak ve kokulu olmayacak.