Ştrudel nedir? Puf böreği turtası

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her ülkenin kendi ulusal tatlısı vardır: İtalya'da - tiramisu, Amerika'da - cheesecake, İngiltere'de - puding. Avusturya'da böyle bir şekerleme ürünü turtadır. Viyana'da veya Salzburg'da her kafede çay veya latte için vanilyalı dondurma veya çikolata şurubu ile servis edilir. Bir meyveli turtanın ne olduğu, bu tatlının ortaya çıkış tarihi nedir ve hazırlanmasında ne tür dolguların kullanıldığı hakkında yazımızda anlatacağız. Burada ayrıca etli ve lahana turşulu Alman turtası tarifini sunacağız.

Ştrudel nedir?

Avusturya'ya gelen her turist önce meyveli turtayı tatmalıdır. Avusturya'nın en küçük kasabasında bile bu tatlı, Paris veya Londra'daki en pahalı restoranlardan herhangi birinde olduğu kadar lezzetli pişirilir. Tarçın, elma ve vanilya kokusu, sabahtan itibaren şehrin sokaklarını doldurur ve sakinlerini kahv altı için taze pişmiş bir lezzetle memnun eder. Buradaki herkes turtanın ne olduğunu bilir.

İlk kez tatlı dolgulu bir rulo17. yüzyılın sonunda hazırlanmış ve bu meyveli turtanın tarifi hala 1696 tarihli bir yemek kitabında saklanmaktadır. Yemeğin adı Almanca'dan "huni", "jakuzi" olarak çevrilmiştir. Sulu bir elma veya vişne dolgusu ince, neredeyse şeffaf gerilmiş bir hamura sarılır ve fırında birkaç dakika pişirilir. Bitmiş ruloya tereyağı sürülür ve pudra şekeri serpilir.

Strudel özellikle Almanca konuşulan ülkelerde popülerdir. Burada sadece geleneksel tatlı dolgu ile değil, patates, et, lahana turşusu, ciğer ile de hazırlanır. Strudel ayrıca İsrail, Macaristan ve Çek Cumhuriyeti'nde de popülerdir.

Viyana elmalı turta

Gerçek turta çok ince streç hamurdan yapılır. Dolgu geleneksel olarak kuru üzüm ve fındıklı elma dolgusu ile kullanılır.

Viyana turtasını hazırlamak için adım adım talimatların kullanılması önerilir:

1. Unu (250 g), tuzu (¼ çay kaşığı) derin bir kaba eleyin ve 1 yumurtayı çırpın.
2. İyice karıştırın, zeytinyağı (1 yemek kaşığı) ve ardından 100ml soğuk su ekleyin.
3. Hamuru iyice yoğurun, biraz daha zeytinyağı (1 yemek kaşığı) ekleyin ve topu toplayın. Hamur nemli bir havluyla kaplı bir kapta dinlenirken içini hazırlayın.
4. Elmalar (1 kg) yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılır, ince dilimler halinde kesilir.
5. Kuru üzüm (80 g) 20 dakika sıcak suda ıslatılır, ardından kağıt havlu üzerinde kurutulur.
6. Ceviz (70 g) ile ezilmişbıçak.
7. Temiz bir havlu üzerinde hamuru ince bir şekilde açın ve tereyağı (1 yemek kaşığı.) ile yağlayın.
8. Bir hamur tabakasını ekmek kırıntıları veya kurabiye kırıntıları serpin ve iç harcı (elma, kuru üzüm, fındık) bir kenardan 10 cm geriye doğru yayın. Dolguyu şeker ve tarçınla doldurun.
9. Bir havlu kullanarak hamuru, doldurmadan kalan kenarına rulo ile sarın. Elde edilen dikiş, sütle çırpılmış yumurta sarısı ile yapıştırılır.
10. Strudel 200 °C sıcaklıkta 40 dakika pişirilir.
11. En lezzetli turta, pişirme işlemi sırasında birkaç kez sarısı ile bulaşır. Servis yapmadan önce ruloya pudra şekeri serpilir.

Kiraz ve fındıklı sulu turta

Bu strudel buzdolabında hazır puf böreği ve vişne varsa tabii ki sadece yarım saatte hazırlanabilir. Bu tatlıyı hazırlamak orijinalinden çok daha kolay olmasına rağmen tadı hiçbir şekilde etkilemiyor.

Hazır puf böreğinden vişneli turta aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Mayasız milföy (500 gr) ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve eritilmiş tereyağı (1 yemek kaşığı) ile fırçalanır.
2. Hamurun tepesine galeta unu (4 yemek kaşığı) ve kıyılmış ceviz (80 g) veya badem serpilir, kenardan 2 cm geri çekilir.
3. Kiraz (500 g) çözülür, suyu boş altılır ve meyvelerin kendileri nişasta (1 yemek kaşığı) ile karıştırılır ve fındıkların üzerine serilir.
4. Plast hamur sıkıca sarılırrulo, bir fırın tepsisine yerleştirilmiş, yumurta sarısı bulaşmış ve 200 ° C sıcaklıkta 20 dakika fırına gönderilmiştir.
5. Soğutulmuş strudel pudra şekeri serpilir.

Etli turta

Ve bu artık bir tatlı değil, örneğin Pazar öğle yemeği için servis edilebilecek tam teşekküllü bir yemek. Doyurucu ve sağlıklı bir puf böreği etli turta oluşturmak için kıyma, sebzeler ve aromatik otlar kullanır.

Bu yemeğin adım adım tarifi şu şekildedir:

1. Fırın önceden 180°C'ye ısıtılmıştır.
2. Bütün sebzeler (havuç, soğan, kereviz sapı, 5 petrol, patates, bir diş sarımsak) sürekli karıştırarak bitkisel yağda 7 dakika kızartılır. Ardından donmuş yeşil bezelye ve ezilmiş biberiye eklenir, ardından sebzeler 3 dakika daha sotelenir.
3. Soğuyan sebze kütlesi kıyma (500 gr) ile karıştırılır, tuz, karabiber ve 1 yumurta eklenir.
4. Bir kat milföy hamuru (500 g) un serpilmiş bir masanın üzerine açılır.
5. İç harcı ortasına büyük bir pirzola şeklinde serilir ve hamurla sıkıca kapatılır.
6. Rulonun üst kısmına çırpılmış yumurta sürülür ve 50 dakika fırına gönderilir.

Etli ve patatesli turta tarifi

Yapımı kolay bir rulo akşam yemeği veya öğle yemeği için servis edilebilir. Etli ve patatesli turta, önceden haşlanmış patates ve kızarmış kıymadan yapılır. Doldurma önceden ve akşam yemeğinden yarım saat önce hazırlanabilir. Puf böreğine sarın ve fırına koyun.

Adım adım pişirme:

1. Patates (6 adet) yumuşayana kadar kaynatılır ve tereyağı ve süt ile ezilir.
2. Soğan ve otlar (kekik, biberiye) ile bitkisel yağda kızartılmış kıyma (600 g).
3. Puf böreği un serpilmiş bir masanın üzerinde açılır ve fırın tepsisine alınır.
4. Hamur tabakasının üzerine her iki yanından 2 cm geriye çekilerek önce soğuyan patates püresi serilir, ardından kıyma.
5. İç harcı yuvarlanır ve üzerine yumurta sürülür.
6. Etli ve patatesli turta, önceden ısıtılmış 200 °C'de 25 dakika fırına gönderilir. Ve 10 dakika daha sonra yemek servis edilebilir.

Etli ve lahana turşulu Alman turtası

Almanya'da strudel alıştığımızdan biraz daha farklı pişirilir. Bunlar kalın duvarlı bir tavada buğulanmış küçük rulolardır.

Alman strudel aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Undan (2 yemek kaşığı), ılık kefir (1 yemek kaşığı), bitkisel yağ (1 yemek kaşığı), kuru maya (1 çay kaşığı), tuz ve şekerden (½ çay kaşığı) hamur yoğurun. Nemli bir havlu ile kapatılmış bir kapta dinlenirken ana yemek hazırlanır.
2. Bir kazanda, ördek yavrusu veya yavaş pişiricide soğan, bitkisel yağda kızartılır, ardından domuz eti (800 gr) ve etin üzerinde altın bir kabuk oluşur oluşmaz, lahana turşusu (500 gr) veya patatesler serilir. üstünde. Tuz, karabiber vebaharatlar.
3. Lahanalı etler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlanır.
4. Hamur bir tabaka halinde yuvarlanır, tereyağı ile yağlanır, yuvarlanır ve her biri 4 cm'lik parçalar halinde kesilir.
5. Et ve sebze için tavaya biraz et suyu veya su eklenir, üzerine hamur parçaları dizilir. Suya değmemeleri, buharda pişirilmeleri önemlidir.
6. Yemek 50 dakika içinde hazır olacak. Pişirme sırasında tencerenin kapağını açmayın.

Hızlı lavaş turta tarifi

Böyle bir rulo hazırlamak için minimum zaman ve malzeme maliyetine ihtiyacınız olacak. Lavaş turtası, olgun erik dolgusu ile hazırlanır, bu nedenle çok sulu olur. Arzu edilirse elma veya kiraz gibi diğer meyveler de kullanılabilir.

İç harcı hazırlamak için şeker (180 gr) ve sirke (3 yemek kaşığı) bir tencerede kaynatılır. Şeker eritildikten sonra şuruba dilimlenmiş erik (500 gr) ve tarçın (1 çay kaşığı) eklenir. Kütle ateşten alınır ve soğutulur.

Şu anda şeker (75 g) yumurta (2 adet) ile kabarık bir kütlede dövülür. İnce pide ekmeği bir fırın tepsisine yayılır ve yumurta karışımı ile yağlanır. Doldurma üstüne dağıtılır. Daha sonra pide rulosu sarılır. Lavaş turta 180 °C'de 25 dakika pişirilir. Masada servis edilir ve soğuk porsiyonlar halinde kesilir.

Çikolatalı turta

Geleneksel Avusturya hamur işleri için başka bir lezzetli dolgu sunuyoruz. Herkes turtanın ne olduğunu ve orijinal tarife göre gerilmiş hamurdan yapıldığını bilir. Ama yapmazsanyeterince boş vaktiniz varsa hazır puf böreği kullanabilirsiniz.

İç harcı hazırlamak için 4 yumurtanın beyazı şekerle (75 g) kuvvetli bir köpük olana kadar çırpılır. Bitter çikolata (100 g) bir su banyosunda ısıtılır ve daha sonra bir karıştırıcı ile tereyağı (175 g) ile çırpılır. Sarılar (4 adet) yavaş yavaş eklenir ve dövülür. Daha sonra proteinler çikolata kremalı kütleye eklenir ve kıyılmış bademlerle birleştirilir.

Hamur ince bir tabaka halinde açılır. Dolgu, hamurun bir kenarına bir şerit halinde serilir, ardından tabaka sarılır. Strudel 200 °C'de 30 dakika pişirilir.

Lord Strudel

Narin süzme peynirli turta, çocuklar ve yetişkinler için sağlıklı bir kahv altı için mükemmel bir seçenek olacaktır. Tarifte hazır puf böreği kullanıldığı için pişmesi fazla zaman almayacaktır.

Önce iç harcı süzme peynir (600 gr), şeker (160 gr), önceden ıslatılmış ve kurutulmuş kuru üzüm (50 gr) ve yumurtadan (2 adet) hazırlanır. Puf böreği ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve dolgu üzerine dağıtılır. Bundan sonra, hamur kenarları içe doğru döndürülerek yuvarlanmalıdır. Altın bir kabuk elde etmek için ruloya bir yumurta bulaşır.

Hazır puf böreğinden strudel 200 °C sıcaklıkta 30 dakikadan fazla olmayan fırında pişirilir. 15-20 dakika sonra porsiyonlara ayrılarak servis edilebilir.