Mercimekle ne gider: ürünleri birleştirmek için en iyi seçenekler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün, insanlar giderek daha fazla sağlık hakkında düşünüyor ve geçtiğimiz yıllarda haksız yere unutulan tahıl ve sebzelere geri dönüyorlar. Bu tür yiyeceklerden biri de mercimek. Pratik olarak bir Sovyet insanının masasında görünmedi ve yerini başarıyla karabuğday, inci arpa ve bezelye aldı. Genç ev kadınlarının mercimekle ne yapıldığı ve en iyi nasıl pişirilip servis edileceği hakkında çok az şey bilmelerine şaşmamalı. Yazımızda bu mısır gevreğini hazırlamak için en başarılı seçenekleri ele alacağız.

Masanızdaki kraliçe

Mercimek "Tarlaların Kraliçesi" unvanını almamasına ve bir zamanlar neredeyse unutulmasına rağmen, tarih öncesi çağlardan beri yenir. Eski Mısırlılar ondan kokulu besleyici ekmek pişirdiler, Yunanlılar onu protein açısından zengin olarak kullandılar.garnitür, Romalılar ise genellikle çorba olarak servis ederdi.

Bugün pancar çorbasına farklı fasulye türleri ekliyoruz, bezelye veya nohuttan vejeteryan pirzola yapıyoruz, garnitür olarak darı ve kuskus pişiriyoruz ama mercimek aklımıza bile gelmiyor. Aynı zamanda, herhangi bir diyeti büyük ölçüde çeşitlendirebilirdi.

Bu mısır gevreği doyurucu bir garnitür olur; soğuk salatalar, yahniler, tahıl gevrekleri ve köfteler yapmak için harikadır.

Mercimek çeşitleri

Mercimek birçok çeşitte gelir ve her biri farklı tariflerde kullanılır. Bu nedenle, kahverengi irmik belirgin bir ceviz aromasına sahiptir ve haşlanmış sığır eti iyi tamamlar. Kırmızı olan ise daha keskin bir tada sahiptir ve bu nedenle en çok Asya mutfağında kullanılır.

En nötr olanı yeşildir. Lezzet konusunda tutucuysanız ve garnitür olarak mercimek neyle iyi gider bilmiyorsanız, mercimek dünyasını tanımaya onunla başlayın.

Siyah kabuğu çıkarılmış tane, Fransızca "puy" ismine ve tuzlu bir tada sahiptir. Uzun süre pişirmeniz gerekiyor, ancak doğru şekilde servis edin. Ancak bu bitkinin tüm türleri arasında pratik olarak yumuşamayan ve pişirildikten sonra da şeklini koruyan tek bitkidir.

En kolay mercimek lapası tarifi

Karmaşık ve çok bileşenli mercimek yemekleri pişirmeye başlamadan önce, hem garnitür hem de bağımsız yemek olarak kullanılabilecek basit bir yulaf lapası tarifine hakim olmalısınız.

Tahıl pişirmek zor değil, ancak çıktının kokulu, lezzetli olacağı umuduyla sadece kaynar suya atmak yeterli değil.besin. En titiz gurmenin bile alınan kısmı reddetmeyeceği birkaç numara var.

Bir kısım mısır gevreği için üç kısım su almanız gerekir. Mercimekleri soğuk suya atın. Gelecekteki yulaf lapası kaynadıktan sonra, onu tuzlamanız ve iki veya üç yıldız anason, defne yaprağı, maydanoz ve birkaç top yenibahar eklemeniz gerekir. Bu baharatlar mercimeklere unutulmaz bir aroma ve hassas bir tat verecektir. Pişirdikten sonra çıkarmayı kolaylaştırmak için baharatları küçük bir gazlı bez torbaya koyun.

Anason, mercimeklerin neredeyse moleküler düzeyde eşleştiği şeydir. Bu kokulu tohumlara tahammül edemiyorsanız, onların yerine rezene veya tarhun kullanabilirsiniz.

Bitmiş yulaf lapasına aromayı artıracak ve tada yumuşaklık ve zenginlik katacak bir parça tereyağı ekleyin.

Yeşil mercimek

Yine de, ne kadar lezzetli olursa olsun, herkes boş tahılları çiğnemeyi kabul etmez. Bugün ürün seçimi eksikliği yoktur, bu nedenle ana yemek için garnitür olarak kullanılabilir ve kullanılmalıdır. Ve çok, çok çeşitli olabilir.

Peki mercimek garnitür olarak ne gider? Bu öncelikle kullanmaya karar verdiğiniz tahıl türüne bağlıdır. Tüm çeşitlerin en çok yönlü olanı yeşildir. Her türlü et ve sebze ile güvenle servis edilebilir. Ayrıca bu, balıkla birleştirilebilen tek mercimek gevreğidir. Her iki ürün de sadece böyle bir mahalleden faydalanacaktır. Mercimek ile haşlanmış, pişmiş ve hatta haşlanmış deniz ürünleri -besleyici bir akşam yemeği için harika bir seçenek. Sos olarak sarımsak veya "beyaz" kremalı sos kullanılmalıdır.

Yeşil mercimek pişirmek için tek seçenek sıcak yemekler değildir. Salatalarda bu mısır gevreği ile ne birleştirilir? Her şeyden önce, peynir ve beyaz peynir ile. 50 gram kokulu yulaf lapasını kaynatın, soğutun, doğranmış koyun veya keçi peyniri, biraz taze ot, kiraz domates ekleyin - ve lezzetli bir atıştırmalık hazır. Böyle bir salata, küçük porsiyonlu kaselere veya şekersiz kısa hamur işi sepetlerine yerleştirilebilir.

Kırmızı mercimek

Bugün pazarda veya süpermarkette gökkuşağının neredeyse tüm renklerinden tahıllar bulabilirsiniz. Hepsi elbette faydalı ve lezzetli. Mercimeklerin kırmızı versiyonu daha hassas kullanım gerektirir. Yeterince hızlı kaynar: pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır, diğer çok renkli muadillerinin ise en az yarım saat boyunca ateşte tutulması gerekir.

Bu özelliğinden dolayı püresi çorbalarda ve güveçlerde en sık kullanılan kırmızı kabukludur. Diğer türlerle elde edilmesi zor olan inanılmaz kremsi bir doku oluşturur.

Kırmızı mercimekle ne gider? Etle servis edildiğinde keskin tadı dikkat çekebilir, bu nedenle bu tür garnitür genellikle her türlü sebze yemeği için kullanılır. Soğan, mantar, patlıcan ve kabak ile sotelenmiş, haşlanmış veya haşlanmış kırmızı mercimek için harika bir tabak arkadaşıdır.

Vejetaryen menüsü hoşunuza gitmiyorsa, o zaman ciğer pirzolası veya farklı çeşitler deneyin.füme et türleri. Bu ürün kombinasyonunu nötr bir taze sebze salatası ile servis etmek arzu edilir.

Siyah mercimek

Beluga, siyah mercimek kabuğunun isimlerinden biridir. İnsanoğlunun bildiği tüm çeşitlerin en besleyici ve faydalı olduğu kabul edilir. Böyle bir ürün, özellikle önemli olan, uzun süre ısıya maruz kaldığında özelliklerini değiştirmeyen hemen hemen tüm vitamin ve mineralleri içerir.

Siyah mercimek tadı da ilginç: baharatlı, zengin ve fındık, bezelye veya baklagillerle ilgisi yok. Bu tahıl, çok çeşitli soslarla hindi, tavuk, domuz veya sığır etinden oluşan karmaşık et yemekleri için çok uygundur.

Siyah mercimek uzun süre pişirildiğinde renginin bir kısmını kaybedebilir, bu nedenle mutfak uzmanları renklerini ve lezzetlerini korumak için en az 40 dakika buğulamanızı şiddetle tavsiye eder.

Tereyağlı, domatesli ve tahıllı sandviçler lezzetli bir soğuk meze olarak kabul edilir. İlk bakışta küçük siyah boncukları havyardan ayırt etmek zordur, ancak tadı kendisi için konuşacaktır.

Kahverengi mercimek

Tahıl satın alırken çoğu insan, tadı nohut veya bezelye gibi olan haşlanmış bir yulaf lapası alacağını varsayar. Bu temelde doğru değil. Kahverengi mercimek nelerle iyi gider? Bu tahıl en cevizli tada sahiptir. Aynı zamanda, kendine özgü tadı güveç ve pirzolalarda neredeyse ayırt edilemez.

Haşlanmış mercimek püresi her türlü kıyma ile 1:1 oranında karıştırılmalı, bir adet yumurta ilave edilmeli, ince incedoğranmış soğan, küçük yassı toplar oluşturun ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Pirzolaların daha sağlıklı bir çeşidi 180 derecede fırında pişirilebilir.

Gevrek bir kabuk sevenler için, elde edilen köfteleri tereyağı ve bitkisel yağ karışımında kızartabilirsiniz. Bu pirzolalar, her tür mercimek dahil olmak üzere herhangi bir garnitürle servis edilebilir.

Vejetaryen Protein Bombası

Çoğu zaman, herhangi bir nedenle bitki bazlı bir diyete bağlı olan insanlar protein eksikliğinden muzdariptir. Buna veganlar, vejeteryanlar, hayvansal ürünlere alerjisi olan kişiler ve oruç tutanlar dahildir.

Hepsi diyetlerini değiştirmeyi düşünmezler ve vücuda yiyeceklerle giren makro besinleri her zaman saymazlar. Bununla birlikte, bazı maddelerin eksikliği sağlık üzerinde son derece olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Peeling veya kırılgan tırnaklar, saç dökülmesi, şişlik ve genel halsizlik protein eksikliğinden hemen şüphelenilebilir.

Bu durumda mercimek de imdada yetişebilir. Protein miktarına göre, birçok vejeteryan tarafından sevilen tofu'nun bile önündedir. 100 gram tahıl 9 gram protein içerir.

Mercimek hangi sebzelerle eşleşir? Öncelikle her çeşit sote ve güveçte dikkat etmelisiniz: Tuz, acı biber, fesleğen ve salça ile tatlandırılmış kabak, patlıcan ve biber, mercimek lapasının tadını mükemmel bir şekilde çıkaracaktır.

Aynı sebze grubu ızgarada pişirilebilir veya fırında pişirilebilir. iyi mercimektahıllar ve soğanla kızartılmış mantarlarla birlikte. Bu tür yemekler porsiyonlu toprak kaplarda hazırlanabilir: Kabın dibine iki yemek kaşığı pişmiş sebze koyun, 50 gr mısır gevreği, 150 ml su veya et suyu, 20 gr tereyağı, birkaç anason yıldızı ve diğer baharatları ekleyin. beğenmek. Çanak, yaklaşık 45 dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirilmelidir. Bitmiş yemek ince doğranmış otlar ile serpilmelidir.

Yulaf lapası hoşunuza gitmiyorsa, haşlanmış lahana ile birlikte kokulu mercimek pirzola deneyin: bu yemek oruç için uygun değildir, çünkü yumurta içerir, ancak herhangi bir aile diyetini mükemmel şekilde çeşitlendirir.

100 gr mısır gevreği alın ve birkaç saat soğuk suda bekletin. 1 adet patates, havuç ve soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin ve karışıma mercimek ile karıştırın, yumurta ve baharatları damak zevkinize göre ekleyin. Ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlanabilen ve tereyağında kızartılabilen bitmiş "kıyılmış et" ten pirzola oluşturun. Bu köfteler ekşi krema ve taze otlarla iyi gider.

Grup ve sağrı tahrikleri

Her türlü sebzeye aşırı derecede şüpheyle yaklaşan ve onları yemeyen insanlar (özellikle çocuklar!) var. Bu üzücü bir istatistik, ancak mercimek, İtalyan adı "Fakorizo" olan bir yemek şeklinde böyle telaşlı heveslerin yolunu buldu.

Bu kokulu bir mercimek-pirinç lapası. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı uzun taneli pirinç,
• 1 su bardağı mercimek,
• 1 diş sarımsak
• yemek kaşığısalça veya ketçap,
• 1 soğan,
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
• kimyon ve tatmak için diğer baharatlar.

Mercimekleri soğuk suda durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın, soğan ve sarımsağı ince doğrayın ve zeytinyağında kızartın, tüm malzemeleri karıştırın, kimyon, pirinç ekleyin ve 3 su bardağı et veya sebze suyunu dökün, kaynatın kaynatın, ısıyı en aza indirin ve yarım saat pişirin.

Herhangi bir nedenle pirinç yemiyorsanız ve mercimekle hangi tahıl gevreği olur diye merak ediyorsanız, hiç tereddüt etmeden kinoa, buğday hatta karabuğday ile değiştirebilirsiniz. Tüm bu yemekler yukarıda açıklanan tek tarife göre hazırlanır ve hem sıcak yemek hem de ılık salata olarak servis edilebilir.

Ekstra ücret ödemeden kokulu yulaf lapası

İlk bakışta, mercimeklerin oldukça kaprisli tahıllar olduğu ve herkesin onları pişiremeyeceği görünebilir. Ancak bu hatalı bir izlenimdir. Aslında, yeni renklerle parlaması için tam olarak hangi baharatların ekleneceğini bilmek önemlidir.

Mercimek hangi baharatlarla eşleşir? Ne yazık ki, çocukluktan beri pek çok kişinin sevdiği ve aşina olduğu tuz, biber, sarımsak ve soğan gibi baharatlar burada yardımcı olmayacaktır. Daha egzotik bir şeye ihtiyaç var. Ancak bugün ihtiyacınız olan her şeyi herhangi bir süpermarkette bulabilirsiniz.

Standart mercimek baharatları arasında zuru veya kimyon, öğütülmüş zencefil kökü, safran, zerdeçal, asafoetida, anason ve hindistan cevizi bulunur.

Tek tabakta tam set

Mercimek lezzetli, sağlıklı vesize sadece vitaminler, eser elementler değil, aynı zamanda uzun süre tokluk sağlayacak kokulu tahıl. Hazırlanması kolaydır ve nispeten ucuzdur. Ayrıca, hangi yiyeceklerin mercimekle eşleştiğini uzun uzun düşünmenize gerek yok: hemen hemen her şey.

İster dana eti veya hindi, ister balık veya domuz kaburga, ister taze sebze salatası veya buharda pişmiş tavuk pişirin, mercimek tüm bu yemeklerle iyi gider.