Chicken Chakhokhbili: fotoğraflar, malzemeler, baharatlar, kaloriler, ipuçları ve püf noktaları içeren yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gürcüler lezzetli yemek pişirmek hakkında çok şey biliyorlar - bu bilinen bir gerçektir. Bu tavuk chakhokhbili tarifinde sıradan beyaz et, kokulu ve renkli bir inceliğe dönüşüyor. Bu yemek, tüm sadeliği için en iyi malzemelerin bir birleşimidir.

Muhtemelen, sadece tembeller Chakhokhbili'yi duymamıştır. Ancak, örneğin, bazıları bunun bir çorba değil, tam teşekküllü bir ana yemek olduğunu bilmiyor. Gürcü mutfağının, insanlığın dünya mutfak mirası olarak güvenle kabul edilebileceğini kimse iddia edemez. Buna karşılık, chakhokhbili içinde değerli bir yer kaplar. Gurme yemekleri ile misafirlerinizi etkilemek istiyorsanız, bu en iyi seçenektir. Chakhokhbili, yahninin Gürcü versiyonu olan bir et ve sebze yemeğidir. Ve onun birçok farklı seçeneği var. Tavuktan chakhokhbili yapmak için birçok tarif var. İşte bu yemeğin nasıl yapılacağı adım adım klasik bir seçenek olarak kabul edilir.

Bu yemek nasıl ortaya çıktı?

Bu Gürcü yemeğinin adı, orijinal olarak ne tür etten hazırlandığını gösterir. Chakhokhbili eskiden avcıların yemeğiydi. Orijinal olarak sülünden hazırlanmıştır. Gürcüce'de parlak tüyleri olan bu kuşa "chakhokhbili" denir. Klasik tarifin icat edilmesi sülün içindi. Et için zorunlu baharat setine ek olarak, suneli şerbetçiotu ve kişniş taneleri gibi ek baharatların uygulanması gerekir.

Yalnızca kuş çok genç ve zayıfsa, haşlama sırasında biraz yağ eklenmesine izin verilir. Ancak bu ancak tavuk suyunu saldıktan sonra yapılabilir. Et özel bir gölge kazanmalıdır. Meyve suyu çok fazla çıkıyorsa, boş altılır ve ardından sıvı buharlaştığında tamamlanır. Yemek pişirme sırasında iki kez tuzlanır: önce sebzeleri koymadan önce ve sonra - baharatlarla birlikte tatmak için.

Şimdi neyden yapılmış?

Bu günlerde sülün Kafkas dağlarında çok nadir hale geliyor. Bu nedenle ünlü Gürcü yemeği değişti. En popüler versiyon tavuk chakhokhbili'dir. Hindi varyasyonu daha az kullanılır.

Tavuk karkası almak en iyisidir. Mümkünse evcil bir kuş alın. Bütün bir karkası satın alamıyorsanız, tek tek parçalarını pişirmek mümkündür. Ancak bu durumda, çok fazla et ve sadece birkaç kemik olduğu için bagetleri almak daha iyidir. Aşağıda tavuk chakhokhbili'nin ayrıntılı tarifi ve adım adım fotoğrafı bulunmaktadır.

Hangi tür et kullanılırsa kullanılsın ana malzeme budur. Onunözel gereksinimlere göre seçilmelidir. Et kesinlikle "dolu" ve yağlı olmalı, ancak çok fazla olmamalıdır. Ayrıca, genç bir kuş almanız gerekir. Neden bu kadar önemli? Bu yemeğin özelliği, başka yağlar olmadan kızartılmasıdır. Bu nedenle et yağsız olmamalıdır. Ek olarak, çok büyük olmayan parçalara ayırdığınızdan emin olun - sanki gulaş gibi. Tavuk chakhokhbili tarifindeki bir sonraki vazgeçilmez malzeme soğandır. Bu tam olarak deneyimli mutfak uzmanlarının ısrar ettiği şeydir. Üçüncü zorunlu bileşen, miktarı et miktarıyla eşleşmesi gereken sebzelerdir. Klasik Gürcü tavuk chakhokhbili tarifinde su verilmez. Yemek, sebzeler tarafından atılan meyve suyunda pişirilir.

Malzeme oranları

Aşağıda, ayrıntılı bir rehberle tavuktan chakhokhbili pişirmenin fotoğraflı bir tarifi var. Bileşen sayısı nasıl hesaplanır? Örneğin yarım kilo etten yemek yapmak istiyorsunuz. 500 gram domates gerektirecektir. Chakhokhbili için zorunlu bir baharat buketi var. Klasik formundaki tarif, dereotu, nane, tarhun ilavesini öngörür. Bir seferde bir çorba kaşığı alınmalıdır. Ayrıca kuru baharatlara da ihtiyaç vardır - fesleğen, maydanoz, kırmızı biber, sofra tuzu. Dilediğiniz gibi ekleyebilirsiniz.

Yarım baş sarımsak almayı unutmayın. Sıcak kırmızı biber 1 çay kaşığı ekleyin. Bu miktarda et için genellikle dört soğan gerekir. Üç patates ek bir bileşendir.

Bileşenlerin son seçimi

Peki, tavuk chakhokhbili için neye ihtiyacın var? Tarif, yukarıda belirtildiği gibi, aynı miktarda et ve sebze almanızı önerir. Büyük bir tavuk (bir kilogramdan fazla, tercihen bir buçuk) hazırlamalı ve 4 büyük veya 6 küçük soğan, 1 kg çok olgun domates ve 3-4 patates yumru almalısınız. Kesinlikle otlara ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Tavuktan chakhokhbili yapma tarifi baharatsız olmaz - bu bir bütün sarımsak başı, bir kırmızı biber kabuğu, bir demet yeşil maydanoz, kişniş, kekik, fesleğen. Klasik kuru baharat seti, hatırladığınız gibi, safran, kişniş ve suneli şerbetçiotu karışımıdır - her biri bir çay kaşığı ile. Bazı mutfak uzmanları tarhun eklenmesini tavsiye ediyor.

Tavuktan tüm iç kısımlarının çıkarılması ve karkasın orta parçalara kesilmesi talimatı verilir. Elle rahatça alınabilecekleri büyüklükte olmalıdırlar. Fazla deri kesilmelidir.

Ürün ekleme sırası

Tavuk chakhokhbili'nin bir fotoğrafını içeren adım adım tarif, aşağıdaki sıralamayı önerir. İlk olarak önceden ısıtılmış bir tavaya veya tencereye tavuk eti ilave edilir. 10 dakika kızartın ve ardından önce ince doğranmış olması gereken soğanı koyun. Ardından her şeyi kendi suyunuzda ve yağınızda beş dakika daha kızartmaya devam edin. Ardından domatesleri haşlayın. Deri onlardan çıkarılmalı ve hamur ezilmelidir.çatal. Ardından bu kütleyi tavuğa koyun.

Ayrıca chakhokhbili'nin tavuklu fotoğraflı tarifine göre yemeğin hazırlanışı bu şekilde devam ediyor. Patatesleri soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Et ve domateslere ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 20 dakika daha pişirin, sonra tuzlayın. En sonunda baharat eklemeniz gerekir. Tüm baharatlar (kuru ve taze otlar) önceden karıştırılmalı ve tavaya eklenmelidir. Bu noktada, ateşi kapatın. Çanak bu şekilde 3-4 dakika pişmelidir. Ancak o zaman preslenmiş veya doğranmış sarımsak koymak gerekir. Bundan sonra, gazı kapatın ve tüm malzemelerin lezzetlerinin birbirine karışması için tabağı birkaç dakika kapalı tutun.

Güveç

Yukarıda belirtildiği gibi, geleneksel tarif etin "kuru kavrulması" anlamına gelir. Yanmasını önlemek için, karkas parçalarını ısıtılmış bir tavaya koymak ve düşük ateşte bir kapak altında yaklaşık beş dakika tutmak gerekir.

O zaman etin suyu çıkarılmalıdır. Ayrı bir kaba boş altılmalıdır. Daha sonra ateş arttırılabilir. Tavuk parçalarını sık sık çevirerek 10 dakika kızartın. Kapağın kullanılmasına gerek yoktur. Kızartma işlemi sırasında et suyu ekleyebilirsiniz. Doğranmış soğan (büyük payetler) en sona serilmelidir. Tavuk hiç yağlı değilse bu aşamada biraz yağ ekleyin. Ancak bu çok kademeli olarak yapılmalıdır. Böylece gidebilirsinbir sonraki adım, soğan yumuşamalı ve altın bir renk almalıdır.

Sebzeler

Şimdi sıra domateslerde. Yukarıda belirtildiği gibi, domatesler haşlanır, soyulur ve kalan hamur ezilir. Daha sonra tüm bunlar tavuğa eklenir ve karıştırılır. Şimdi patatesleri büyük dilimler halinde kesmeniz ve ayrıca bir tencereye veya tencereye koymanız gerekiyor. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Artık tavayı bir kapakla kapatabilir, ısıyı az altabilir ve 20 dakika bekleyebilirsiniz. Genellikle domatesler o kadar çok sıvı üretir ki hiçbir şey eklemenize gerek yoktur. Ama aynı zamanda patateslerin yanmaya başladığı da olur. Bu durumda su gereklidir.

Baharat ekleme

Chakhokhbili için sarımsak bir bıçakla kesilmek üzere reçete edilir. Bu, öğütme işlemi sırasında çok fazla meyve suyu bırakmamak için yapılır. Aynı şey biberde de olur. Yeşiller kaba saplardan temizlenmeli ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Kuru baharatlar, sarımsak hariç taze baharatlarla karıştırılır. Belirtilen kombinasyonun tümü chakhokhbili'ye eklenir, ardından yemek beş dakika kısık ateşte yaşlandırılır. Ana şey, sebze sosunun kalınlaşmasıdır. Daha sonra gaz kapatılır ve sarımsak eklenir. Daha sonra chakhokhbili ıslanmaya bırakılmalıdır. Güveç, tüm malzemelerin "olgunlaşması" için 5 veya 6 dakika kapağın altında bırakılmalıdır. Artık hizmet vermeye hazırsınız.

Başka malzemeler eklenebilir mi?

Dilerseniz yemeğinizi dilediğiniz sebzelerle tamamlayabilirsiniz. Patlıcanlı tavuktan chakhokhbili pişirme tarifi özellikle popülerdir. Yapmalılardomateslerle birlikte ekleyin. Dolmalık biber de kullanılabilir.

Kalorili yiyecekler ortalama 119,7 kcal.

Basitleştirilmiş multicooker tarifi

Yukarıdan da görebileceğiniz gibi, klasik chakhokhbili pişirmek biraz deneyim ve sabır gerektirir. Bu nedenle, yemeğin basitleştirilmiş versiyonlarının ortaya çıkması şaşırtıcı değildir. Örneğin, yavaş bir tencerede tavuktan chakhokhbili yapmak için bir tarif var. Aşağıdakilere ihtiyacı var:

• tavuk but veya göğüs - 1 kilo;
• soğan - 3 adet;
• domates - 5 adet;
• biber - 2 adet;
• sarımsak - 4 dal;
• kuru kırmızı şarap - 400 mililitre;
• fesleğen (taze);
• tuz, karabiber - tatmak;
• hops-suneli - 0.25 çay kaşığı;
• safran - 0.25 çay kaşığı;
• petrol.

Nasıl yapılır?

Soğan ve dolmalık biber yarım halkalar halinde kesilir. Domateslerin üzerinde çapraz kesikler yapın ve kaynar suya daldırın, ardından kabuklarını çıkarın ve küpler halinde kesin. Sarımsak ve otları rendeleyin.

Tavuk yıkayın, kurutun ve multicooker kasesinde kızartın. Altın rengine ulaştığında kaldırın.

Soğanı açık altın rengi olana kadar kızartın. Biberleri de aynı şekilde ekleyip pişirin. Tavuğu kaseye geri koyun ve sebzeleri karıştırın. Ardından domatesleri ve tuzu tencereye ekleyin. Şarabı dökün ve kapak açıkken 5 dakika pişirin. Ardından multicooker'i kapatın ve20 dakika kaynatma modu. Chakhokhbili neredeyse hazır olduğunda, sarımsak, fesleğen, otlar, suneli şerbetçiotu, safran ekleyin ve her şeyi karıştırın. 7 dakika daha kaynatın. Beş dakika ısınma modunda bırakın.