Çıtır lahana turşusu tarifi

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Ev yapımı lahana turşusu, gastrointestinal sağlık için istisnai bir canlı probiyotiktir ve iyi bir C vitamini kaynağı konserve ve çok ekonomiktir. Çıtır lahana turşusu tariflerini bilenler, mağazalardan asla şüpheli konserve sebzeler almazlar. Bu sağlıklı yemeği hazırlamak için aşağıdaki önerileri okuyun.

Çıtır Lahana Turşu Tarifi - Neye İhtiyacınız Var

İhtiyacınız olacak:

1. Taze lahana.
2. İnce doğramanıza yardımcı olacak bir araç (mutfak robotu veya kaliteli keskin bıçak).
3. Tuz (hangi tuzu kullandığınız önemli değil, kişisel zevk meselesi). Tuz oranları yaklaşık olarak şu şekilde olmalıdır: Her 2 kilo lahana için 3 yemek kaşığı.

Çıtır lahana turşusunu (tarifi aşağıda anlatılacaktır) lezzetli yapmak için doğru kabı seçmelisiniz. Dört ila beş doğranmış kafa tutabilen büyük bir cam kavanoz kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca seramik veya ahşap kaplar da alabilirsiniz, plastik leğen veya kova kullanmamanız şiddetle tavsiye edilir. Lahana serin bir sıcaklıkta saklanmalıdır: ideal olarak yaklaşık +15 derece. Daha yüksek sıcaklıklarda, basitçe bozulacak ve içinde zararlı bakteriler üremeye başlayacak ve çok soğuksa fermantasyon duracaktır. Bu nedenle, konteynerin bodrum katında veya benzeri bir odada saklanması tavsiye edilir.

Çıtır Lahana Turşusu Tarifi

Mutfak robotunuz yoksa sebze doğrama bıçağı çok yardımcı olabilir. Mutfak aletleri kullanıyorsanız lahanayı çok ince kesmeyin.

Tüm başları ezdikten sonra, lahanayı büyük bir kaba koyun, istenirse tuz ekleyin - kimyon, dereotu veya diğer kokulu tohumlar. Daha önce lahana turşusu yaptıysanız ve hala biraz meyve suyu kaldıysa, onu yeni bir partiye eklemek iyi bir fikirdir - bir başlangıç gibi hareket edecektir.

Zaten tuzla karıştırırken lahananın suyunu salacağını fark edeceksiniz. Bu çok iyi bir göstergedir. Başka bir kaba aktarmaya başlar başlamaz, lahanayı keskin hareketlerle aşağı doğru bastırarak sıvının yükselmesini sağlayın. Sonra lahanayı sıvıya batırmak için üstüne bir çeşit ağırlık koyun. Bu amaçla temiz, pürüzsüz bir taş veya taş levha uygundur. Sinekleri uzak tutmak için lahanayı bir bez veya kapakla örtün.

Yerkap, serin olacağı ancak soğuk olmayacağı, ışıktan korunan bir yerde. Sıcaklığın doğru kalmasını sağlamak için bu odaya bir termometre yerleştirebilirsiniz. Sıcaklık koşullarına ve tuz miktarına bağlı olarak, çıtır lahana turşusu (yukarıda açıklanan tarife kesinlikle uyulmalıdır) bir hafta içinde hazır olabilir. Periyodik olarak tadın ve kokusuna dikkat edin.

Yemeğin hazır olduğundan emin olduğunuzda küçük kavanozlara bölün, kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Bu lezzetli gevrek lahana turşusu çorbalarda veya tek başına yenebilir. Bir sonraki partinizi hızlandırmak için biraz meyve suyu biriktirdiğinizden emin olun!