Marine çörek - kış için hasat

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Marine çörek, hangi pişirme yöntemi seçilirse seçilsin alışılmadık derecede lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor. Haşlanmış mantarlar marine ile dökülebilir veya içinde çörek pişirebilirsiniz. Bu yazıda verilen bilgiler sayesinde her ev hanımı çörek turşusu nasıl yapılacağına kendisi karar verebilir.

Mantar Özellikleri

Aspen mantarlarının işleme sırasında kesinlikle göz önünde bulundurmanız gereken ilginç bir özelliği vardır - mantarlar ayrı parçalara ayrıldığı anda renk değiştirir. Renginin bu kadar yoğun ve özel kalmasını istiyorsanız ürünü soğuk suda biraz tuz ve sirke ile önceden ıslatmalısınız.

Marine çörek, yemek tarifi

Malzemeler:

• Taze mantar kilogramı.
• Dört orta boy soğan.
• 500 ml kaynamış su.
• İki veya üç defne yaprağı.
• Sirke - 6 yemek kaşığı. kaşık.
• Şeker - yarım çay kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Peppercorns (yenibahar vesiyah).

Yemek

İşlemeye başlamadan önce, önemli bir noktayı göz önünde bulundurmaya değer: boletus bacakları, şapkaların aksine daha yoğun bir kıvama sahiptir, bu nedenle parçalara ayrılmaları gerekir, yoksa ön- ısıl işlem süresi.

1. Öyleyse, yeni başlayanlar için, doğrudan çörekle ilgilenmelisiniz - durulayın, yaprakları, toprağı ve diğer orman kalıntılarını çıkarın ve hemen tam anlamıyla on dakika boyunca tuzlu asetik suda bekletin.
2. Kapları parçalara ayırın, bacakları dilimler halinde kesin. Mantarlar küçükse bütün olarak bırakabilirsiniz.
3. Boletus mantarlarını bir tencereye koyun, suyla kaplayın, biraz tuzlayın ve kısık ateşte 8-10 dakika kaynattıktan sonra yarım halkalara doğranmış soğan ve baharatları ekleyin, beş dakika pişirin.
4. Sirkeyi mantarlı marine sosuna dökün, birkaç dakika daha tutun, ardından ısıyı kapatın.
5. Önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara, mantarları oluklu bir kaşık veya özel bir kaşıkla koyun, marine ile doldurun.
6. Buzdolabında saklamak için kavanozları sıradan plastik kapaklarla kapatabilirsiniz, uzun süreli muhafaza için kapları rulo yapmanız gerekecektir.

Hepsi bu, salamura çörekler hazır, gördüğünüz gibi, hazırlanmalarında karmaşık bir şey yok. Muhtemelen en çok zaman alan mantarların temizlenmesidir, ancak böyle bir işlem çok fazla zaman almaz.

Marine çörek - kış için bir tarif

Ana farkbu tarif bir öncekinden - burada turşusu mantarlardan ayrı olarak pişirilir.

Malzemeler:

• Boletus kilogramı.
• Karabiber.
• Yenibahar bezelye.
• Dene yaprağı.
• 30 mililitre sirke.
• Tuz - iki yemek kaşığı.
• Sitrik asit - iki tutam.

Yemek yapma talimatları

Marine çörekleri kışa hazırlamak için temizlik sırasında sadece genç ve güçlü mantarları seçmek gerekir.

1. Boletusu arayın, ayaklarını kesin, kapağın yakınında en fazla iki cm boşluk bırakın. Mantarları suyla durulayın, tuzlu suda 10 dakika bekletin.
2. Şimdi mantarları az tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatın. 15-20 dakika sürecektir. Çöreklerin hazır olduğunu mantarların tencerenin dibine yerleşmeye başlamasından anlayabilirsiniz.
3. Ayrı bir kapta marineyi kaynatın - tarifte listelenen tüm gerekli bileşenleri iki litre suya koyun, kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
4. Bitmiş mantarları kavanozlara koyun, marine ile doldurun, kapakları yuvarlayın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar ters çevirin. Böylece sızdırmazlığını kontrol edecek ve muhafazanın güvenliğinden emin olacaksınız.
5. Koruyucuyu serin bir yerde saklayın (+5 dereceye kadar).

Öneriler

1. Marine etmeye başlamadan önce,mantarları temizlemeye özel ciddiyet. Bu, nihai sonucu etkileyecektir - çörek ne kadar temiz olursa, koruma o kadar lezzetli olur. Ayrıca mantar kavanozunda bakterilerin başlamayacağının garantisi de olacaktır.
2. Lezzetli çörek mantarı turşusu için yalnızca güçlü, bütün mantarları seçin. Geri kalanından mantar havyarı pişirmek veya onları kestikten sonra kış için dondurmak mümkün olacak, böylece daha sonra çorbalara veya soslara eklenebilirler.
3. Mantarları bir kez değil birkaç kez yıkamak daha iyidir.
4. Ürünün hazır olup olmadığını kabın dibine yerleşmeye başlamasından anlayabilirsiniz.
5. Yaşlı ve genç çörekleri birlikte pişirmemelisiniz, ilk aşamada - sıralama yaparken bunları ayırmak daha iyidir.
6. Mantarların iyice marine olması için en az üç hafta beklemelisiniz.
7. Yanlış saklanırsa üst mantarlar küflenebilir, bu olursa, onları atmak için acele etmeyin, sadece bir kevgir içine atın, durulayın ve yeni, taze pişmiş turşusu dökün.

Afiyet olsun, enfes boletus turşusu, eşsiz tadıyla tüm yıl boyunca sizi ve ailenizi memnun etsin!